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1 Champignonstrudel mit Ingwer, Sojasoße und lauwarmem Pak Choi Salat (vegetarisch)
2 Rinderfiletspitzen mit Estragon-Senfsoße, Vichy-Karotten und Haselnussspätzle
3 Gebratene Putenkeule mit Kumquats, Chicorée und Kürbiskern-Gnocchi
Brau.nett Kuehn-Schätzel

Brau.nett Kuehn-Schätzel

Schätzel
2018 | 333ml


Peter Müller: Mit zurückhaltender und feingliedriger Perlage kitzelt der saftige Durstlöscher den Gaumen. Frei von behäbiger Süße, setzt das Brau.Nett von Schätzel und Kuehn auf...


: 2015
: 2028
: M
: 17°


1 Pasta mit fischen Tomaten, Thymian, Kapern und schwarzen Oliven (vegan)
2 Meeräsche auf der Haut gebraten mit Tomaten-Fenchel Kompott
3 Porchetta
Kepos

Kepos

Ampeleia
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Ein erquickend frischer Trunk verbirgt sich hinter der opulenten Nase. Mit schlanker Frucht und feinem Extrakt ist er frisch und fokussiert, fliesst straff über den Gaumen und...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2021
: 2041
: M
: 16°


1 Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
2 Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
3 Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille

Pinot Noir Clos de la Faille

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Henß: Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...


: M
: 13°


1 Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
2 Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
3 Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina

Volaina

Celler Credo
2018 | 750ml


Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%. Ein fantastischer Tropfen,...


: 2021
: 2030
: M
: 11°


1 Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
2 Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
3 Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru

Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru

Bonnet-Ponson
2015 | 750ml


Hilker: Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...


: 2016
: 2022
: M
: 12°
: 94


1 Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
2 Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
3 Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix

Pedra de Guix

Terroir al Limit
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...


: MMMMM
: 16°
Gafarró

Gafarró

Alta Alella
2018 | 375ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...


: 45%
: 18°
Marc de Gewurztraminer

Marc de Gewurztraminer

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2006
: 2022
: MMMMM
: 10°
: 95


1 gingerbread cake
2 candied ginger
3 macaroon with rose water, lychees and raspberries
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2002 | 375ml


...


: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Linsensalat mit Karotten, Stangensellerie und Orangendressing
2 Steak vom weißen Thunfisch mit roten Paprikas und Knoblauchkartofffelpüree
3 Geflügelleber auf libanesische Art mit Zitrone und Koriander
Alte Rosso Blanc VdF

Alte Rosso Blanc VdF

Abbatucci
2016 | 750ml


Domine: Sehr frischer, zugleich salziger Ansatz mit feinkörniger Textur, viel Kraft, Rundheit und dem Schmelz eines warmen Jahrgangs. Säuerliche Frucht, reife Äpfel, ein Hauch von Honig, dann...


: 2019
: 2025
: M
: 12°


1 Ungestopfte Gänseleber mit glasiertem Rhabarber
2 Betesuppe mit Sauerampfer und salzigem Walnusskrokant (vegetarisch-Manuela Rüther)
3 Hasenfilet mit Granatapfel, Feldsalat und Balsamico-Dressing

"Daneben" Maischegärung

Martin Muthenthaler
2015 | 750ml


Christina Hilker: Ölig und konzentriert rinnt der 2015er „Daneben“ Maischegärung über die Zunge, und besticht diese mit feiner Würze und anregenden grünen Noten sowie viel Anis....


: 2006
: 2030
: MMMMM
: 10°
: 95
: 95


1 goose liver terrine
2 strawberries salad & SGN coulis
3 strawberry pastry with light cream
Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2004 | 375ml


The Domaine Weinbach Rieslings present a fine and delicate fruitiness, they are racy and dry but at the same time they are mature and long on the palate. They are considered as the king of the Alsace wines. On one...


: 2010
: 2023
: MMMMM
: 93
L'Épicentre, Schlossberg

L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2008 | 1500ml



: 2020
: 2023
: M
: 17°


1 Gefüllte Tomaten mit Oliven, Kräutern und Pinienkernen, überbacken mit Pecorino
2 Gefüllte Calamari auf schwarzem Risotto
3 Gegrillter Schweinebauch mit Kräutern
Nero d'Avola

Nero d'Avola

Manenti
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der 2012er Nero D’Avola von Manenti strotzt vor dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren bis hin zur Wacholderbeere. Es folgen schwarzer Pfeffer, Piment...


: 2018
: 2022
: M
: 16°


1 Gratinierte Crostini mit Roter Bete, Walnuss und Kümmelbutter (vegetarisch)
2 Gegrillter Oktopus mit Blutwurst, Oliventapenade und Ofentomaten
3 Gebratener Schweinerücken mit Senfkruste mit Rosenkohl und Speck-Kartoffeln
L'Heravi Criança

L'Heravi Criança

Vinyes d'en Gabriel
2014 | 750ml


Peter Müller: Sich würzig aufbäumend, doch weder überladen noch schwermütig zeigt sich die Kraft des 2014 L'Heravi Criança von Josep Anguera. Am Gaumen brilliert der puristische...


: 2010
: 2022
: MMM
: 11°


1 lobster
2 scallops
3 crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Domaine Weinbach
2006 | 1500ml



: 2018
: 2023
: M
: 11°


1 Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
2 Oktopussalat
3 Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc

Chiesa Nera Blanc

Clos Venturi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird.  Das ist südlicher Wein, ganz...


: 2020
: 2034
: M
: 15°
: 94


1 Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
2 Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
3 Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2016 | 750ml


Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...


: 2021
: 2025
: M
:


1 Ziegenfrischkäse mit Honig auf Birnen-Carpaccio und leicht gerösteten Mandeln
2 Ceviche vom Oktopus mit Mango und Melone
3 Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Pinienkernen
Laietà Gran Reserva Brut Nature

Laietà Gran Reserva Brut Nature

Alta Alella
2017 | 375ml



: 2020
: 2025
: M
: 11°


1 Nektarine, Mozzarella, Basilikum
2 Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
3 Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT

Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT

Garlider
2018 | 1500ml


Bordthäuser: Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...


: 2018
: 2022
: M
: 11°


1 Wildterrine mit Orangen-Ingwer-Chutney
2 Terrine mit Kartoffeln, Birnen und Roquefort (vegetarisch)
3 Perlhuhn mit Safran-Ingwer-Sahne
A Mina

A Mina

Domaine Vico
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein noch üppiger, als die Nase es vermuten lässt. Eine reife gelbe Frucht samt einigen Quitten-, Zitrus- und Ananasnoten trifft auf viele Gewürze wie Ingwer und...


: M
: 16°
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2014 | 1500ml


Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...


: 2018
: 2030
: M
: 15°


1 Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
2 Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
3 Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...


: 2018
: 2025
: M
: 11°
: 91


1 Geflügelterrinen
2 Fisch in leicht cremigen Saucen
3 Gebratene Jakobsmuscheln mit Nussbutter
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Weinbach
2013 | 750ml



: 2014
: 2028
: M
: 18°


1 Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
2 Auberginen Lasagne
3 Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn

Sousòn

Attis Bodegas y Vinedos
2012 | 750ml


Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...


: M
: 17°


1 Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
2 Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
3 Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells

Trossos Vells

Alfredo Arribas
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...


: 2021
: 2031
: M
:


1 Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
2 Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
3 Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Alta Alella
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...


: 45%
: 18°
Poivre (Szechuanpfeffer)

Poivre (Szechuanpfeffer)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: M
: 17°
Habla Nr 17

Habla Nr 17

Habla
2015 | 750ml


Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...


: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln
2 Flussfische in Riesling Sauce mit Püree und grünem Salat
3 Ferkel-Schulter aus dem Ofen mit Krautsalat
Riesling

Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken

M. Schädler - Steffen Mugler
2019 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk kristallin und geschliffen mit saftiger Frucht und weit gespanntem Säuresegel. Präzise und vertikal fliesst er über den Gaumen und wirkt ohne ein Gramm Fett auf den...


: M
: 12°


1 Kartoffeln, rote sowie gelbe Paprika und Kürbis aus dem Ofen mit Koriander und Cumin (vegetarisch)
2 Wolfsbarsch und Kurkuma-Kartoffeln mit Tamarinde und Garam Masala (Fisch)
3 Southern Fried Chicken mit Buttermilch (Geflügel)
Grüner Veltliner Spitzer Graben

Grüner Veltliner Spitzer Graben

Martin Muthenthaler
2018 | 750ml


Christoph Raffelt: Straff und pur öffnet sich der Grüne Veltliner Spitzer Graben mit herben, an Kernobstschalen erinnernden Noten. Hinzu kommt kühler Stein, ein leicht vegetabiler,...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
2 Mailänder Ossobuco
3 Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas

Gigondas

d'Ouréa
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...


: 2018
: 2028
: M
: 15°


1 Geräucherte Rote Bete in Thymian-Vinaigrette mit frischem Ziegenkäse und Walnüssen (vegetarisch)
2 Gegrillte Sardinen mit Tomaten-Rosinen-Knoblauch Salsa
3 Gegrilltes Pluma vom Iberico mit Auberginen-Kaviar, confierten Perlzwiebeln und weißem Boh-nenkrautschaum
Microclimate VdF

Microclimate VdF

Saint Jean Du Barroux
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Man tut gut daran dies in großen Schlucken zu tun, denn es ist erstaunlich was für eine kühle Delikatesse Philippe Gimel hier gelungen ist. Der 2014 Microclimate von Saint...




1 Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
2 Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
3 Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra

Aceite de Oliva Virgin Extra

El Sequé (Artadi)
750ml


Henß: In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...


: 2017
: 2033
: M
: 17°


1 Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
2 Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
3 Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...


: 2018
: 2025
: M
: 18°
: 94


1 Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
2 Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
3 Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza

Aranbelza

Laderas de Montejurra
2013 | 750ml


Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...


: 2019
: 2030
: M
: 12°


1 Spitzkohlstrudel mit Koriander, Quitten und Bohnenkrautschaum (vegetarisch)
2 Bouillabaisse mit Sauce Rouille und geröstetem Weissbrot
3 Spanferkel mit Lorbeer, Schalotten und Orangen
Riesling Ölberg GG

Riesling Ölberg GG

Kühling-Gillot
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fest mit kraftvoller Mitte und treibender Mineralik ist er reif mit feinkörnigem Gerbstoff und fließt mit konturierender Phenolik sowie saliner Mineralik seiner...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2021
: 2025
: M
: 10°


1 Mousse au Chocolat
2 Turducken oder ein klassischer Christmas Turkey
3 Barbecue mit Spare Rips, Würsten und Brisket
Yakkos Sparkling Grande Reserva, Espumante Tinto

Yakkos Sparkling Grande Reserva, Espumante Tinto

Aphros Wine
2006 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen ist dies ein Schaumwein, der ein offensichtliches Tannin zeigt und gleichzeitig so viel Säure besitzt, dass das es ein zupackendes Erlebnis ist. Fast so wie bei Sparkling Shiraz...


: 2015
: 2030
: M
: 17°


1 Cassoulet von Dicken Bohnen mit Artischocke im leichten Zitronensud mit sizilianischem Olivenöl (vegan)
2 Gebratener Loup de Mer mit Speck, Tomaten und Kräutern
3 Wildschwein-Kotelettes mit Feigenchutney Trevisano und Ricotta
Contrada

Contrada

COS
2009 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Der 2009 Contrada von der Az. Agr. COS ist sensationell frisch im Antrunk. Die Komplexität der Nase setzt sich direkt am Gaumen fort, allerdings ohne die zu erwartende Opulenz....


: M
: 16°
: 96
Les Tosses

Les Tosses

Terroir al Limit
2013 | 1500ml


Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: 2016
: 2029
: M
: 18°


1 Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
2 Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
3 Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro

Espadeiro

Attis Bodegas y Vinedos
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...


: 2008
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 93
: 93


1 aperitif
2 sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2005 | 750ml


At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...


: 2011
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 92
: 93


1 Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
2 Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
3 Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2009 | 375ml


Christina Hilker:  Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider. Limetten,...


: 45%
: 18°
Prunelle Sauvage (Schlehe)

Prunelle Sauvage (Schlehe)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2022
: 2035
: M
: 18°


1 Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
2 Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
3 Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie

Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC

Maison Stephan
2017 | 750ml


P.H.Müller: Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...


: 2021
: 2025
: M
: 11°
Loureiro Sparkling Reserva Bruto, Espumante

Loureiro Sparkling Reserva Bruto, Espumante

Aphros Wine
2015 | 750ml


Aphros Wine wurde 2004 von Vasco Croft gegründet. Der frühere Architekt und Anthro- posoph sah die Chance, in der Quinta seiner Großmutter seine Idee von biodynamischer Weinerzeugung zu...


: 2019
: 2035
: M
: 11°
: 93-94


1 Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
2 Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
3 Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage

Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage

Tement
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...


: M
: 11°


1 Dürüm mit Falafel und leicht scharfer Harissa-Sauce
2 Gegrillte Dorade mit gesalzenen Kartoffeln und Mojo Verd
3 Gegrillte Wachteln mit Sobrasada und Honig
Ibizkus Blanco

Ibizkus Blanco

Ibizkus (Totem Wines)
2018 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen wirkt der Ibizkus seidig und cremig mit einer vollen weißen Frucht vom Weinbergspfirsich. Auch hier zeigt sich das Süßholz, ferner ein wenig mildes Curry, hinzu kommen...


: 2019
: 2028
: M
: 12°
: 91


1 Salat vom roh marinierten Kürbis mit Fregola und Ziegenkäse (vegetarisch)
2 Saiblings-Tatar mit Brunnenkresse und Schmand
3 Maispouladen-Suprème mit Thymian und Rosmarin-Kartoffeln
Riesling Kirchenstück Grosses Gewächs

Riesling Kirchenstück Grosses Gewächs

Battenfeld-Spanier
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk mit gutem Biss und festem Grip im Antrunk. Die Frucht nimmt sich zurück, es bleibt ein Konglomerat aus dichtem Extrakt mit zarter Phenolik und kompakt eingebautem...


: M
: 16°


1 Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
2 Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
3 Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC

Syrah Léone AOC

Peyre Rose
2008 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...


: 2018
: 2035
: M
: 18°
: 97


1 Lammkarrée an Thymianjus, Artischockenküchlein und Pimentos
2 Filet vom Txogitxu-Rind, Meersalz, Tellicherry-Pfeffer
3 Filet vom Rehrücken mit Brombeerjus, Dattelpüree und Erdnuss-Crumble
Nit de Nin

Nit de Nin "Mas d'en Caçador" Magnum

Familia Nin Ortiz
2015 | 1500ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen wird die Tiefe und Komplexität, die diese Cuvée aus den kleinen und konzentrierten alten Beeren liefert, noch klarer. Der eigentlich saftige und dunkelfruchtige Wein hat...


: M
: 12°
Sincronia Rosat

Sincronia Rosat

Mesquida Mora
2019 | 750ml


Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...


: 25%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
30ml



: 2017
: 2025
: M
: 18°
: 95


1 Fasan Alcántara mit Entenleber, Trüffel und Kartoffelpüree
2 Amerikanisches Barbecue mit verschiedenen Fleischarten und gerösteten Pimentos
3 Shepherd’s Pie
Transnocho Reserva

Transnocho Reserva

Remirez de Ganuza
2010 | 750ml


Christoph Raffelst: Zu Recht dominiert bei diesem Wein noch das Tannin. Denn der Trasnocho ist auf lange Lagerzeit hin ausgebaut. Im Vergleich mit dem Ausbau von Grand Cru Classé Bordeaux hat Fernando...


: 45%
: 18°
Orange

Orange

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2020
: 2030
: M
: 15°


1 Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
2 Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
3 Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...


: 2016
: 2023
: M
: 18°


1 Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
2 Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
3 Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der

Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel

Trossos del Priorat
2013 | 2 x 750ml


Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen


: M
: 16°


1 Langsam gerösteter Schweinebauch mit Five Spices und gegrillter Paprika
2 Truthahn mit Cranberry-Sauce und geröstetem Kürbis
3 Ratatouille, geröstetes Brot, Oliventapenade (vegetarisch)
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein ungemein saftig, und er hat das gleiche Aromenspektrum wie im Duft. Dabei verfügt der Carignan über einen beeindruckend kühlen und mineralisch wirkenden Zug....


: 2022
: 2030
: M
: 15°
: 92


1 Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
2 Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
3 Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge

Chandon de Briailles
2016 | 750ml


Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch. Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...


: 28%
: 18°
Café Arabica (Kaffee Arabica)

Café Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
30ml


Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.


: 2021
: 2025
: M
:
Capsigrany Brut Nature, ungeschwefelt

Capsigrany Brut Nature, ungeschwefelt

Alta Alella
2017 | 750ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...


: 2017
: 2030
: M
: 16°
Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso

Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso

Pranzegg
2011 | 1500ml


Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....


: 2021
: 2023
: M
: 16°


1 Feigen gefüllt mit Frischkäse und Rosmarin (vegetarisch)
2 Rascasse vom Grill mit Oliven
3 Lamm geschmort mit Tomate, mediterranen Kräutern und Speck
La Compagnie des Papillons rouge

La Compagnie des Papillons rouge

Clot de l'Oum
2016 | 750ml


Christina Hilker: Überraschende Frische flutet unseren Gaumen, lebendig und äußerst fruchtbetont kann man von diesem trinkanimierenden Südfranzosen nicht genug bekommen. Die Cuvée aus...


: 2015
: 2026
: M
: 12°
: 92+


1 Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
2 Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern

Riesling Vießlinger Stern

Martin Muthenthaler
2013 | 750ml


Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...


: 2011
: 2029
: MMMMM
: 12°
: 95
Furstentum Grand Cru, Le Tri

Furstentum Grand Cru, Le Tri

Domaine Albert Mann
2007 | 750ml



: 2015
: 2030
: M
: 17°


1 Rote Bete Risotto mit gerösteten Walnüssen und Rosmarin (vegetarisch)
2 Stubenküken mit Petersilienwurzel-Rahmgemüse und Kürbiskernöl
3 Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Steinpilzen
Pannobile Rot

Pannobile Rot

Nittnaus Anita & Hans
2013 | 1500ml


Christina Hilker: Sanft und unaufdringlich mit erfrischender Mineralität gleitet der 2013er Pannobile über die Zunge. Tannin-und Säurestruktur wirken angenehm abgeschliffen und zugleich anregend. Der...


: 2018
: 2028
: M
: 18°
: 92


1 Morchelravioli mit Parmesan
2 Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
3 Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin

Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"

Familia Nin Ortiz
2017 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...


: 2010
: 2030
: MMMMM
: 11°
: 93
: 95
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Domaine Zind-Humbrecht
2005 | 375ml


...


: 2016
: 2022
: M
: 11°


1 Sellerie-Gnocchi mit gerösteten Haselnüssen frischem Liebstöckel (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit gerösteten Haselnüssen und Butter
3 Waller mit Senfsauce und grünen Bohnen
Pernand-Vergelesses

Pernand-Vergelesses "Les Combottes"

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Pernand-Vergelesses vermittelt feine Würze und salzige Noten, das ist ein Wein zum Essen, der den Gaumen charmant umhüllt und im Nachhall viel Mineralität zeigt....


: 2017
: 2027
: M
: 11°


1 Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
3 Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2016 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...


: 2019
: 2029
: M
: 18°
Ataulfos

Ataulfos

Jimenez - Landi
2018 | 750ml


Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....


: 2025
: 2045
: M
: 11°


1 Pimientos di Pádron, Olivenöl, Salz
2 Weißer und grüner Spargel, gegrillt mit Öl und Pfeffer
3 Pasta, Garnelen, Zitronen und Ziegenkäse
Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage

Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage

Tement
2018 | 375ml


Raffelt Am Gaumen zeigt sich der 2018er Sauvignon blanc kraftvoll und unglaublich saftig mit einer süß wirkenden Frucht – obwohl der Wein knalltrocken ist. Seidig mit einem leichten...


: 2018
: 2030
: M
: 16°
Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso

Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso

Pranzegg
2012 | 1500ml


Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....


: 2019
: 2022
: M
: 17°
: 93+


1 Zickleinkeule, mit Fenchelsamen und -pollen im Salzteig gebacken
2 Frikassee vom Kaninchen mit Thymian
3 Dattel- und Mandel-Couscous
El Sequé

El Sequé

El Sequé (Artadi)
2016 | 750ml



SAMPLE PACKAGES

Current sample packages

: M
: 11°
Tement 2019 Top-Lage Rebsortenmix

Tement 2019 Top-Lage Rebsortenmix


2019 | 5x750ml

Fünf unterschiedliche Riedenweine aus den Rebsorten Gelber Muskateller, Weißburgunder, Welschriesling und Morillon zeigen die ganze Vielfalt und Klasse, die es bei den Tements auch abseits der Sauvignon Blancs...


: M
: 16°
Probierpaket Romanesca

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6x750ml

Antoine und Olivier Chastel sowie dessen Frau Lucrèce Bruyant sind die drei, die hinter der Doamine Romanesca stehen. Sie erzeugen glasklare Terroir-Weine aus Moulin-à-Vent, Fleurie und Juliénas...


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1 Manchego Käse mit Olivenöl und Salzmandeln
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Emilio Valerio

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2018 | 750ml

Bordthäuser Saftig und fruchtbetont im Antrunk wird der Zungenrand gesäumt von herb animierendem Bitterstoff, der an grüne und rote Paprika erinnert. Mit feinkörniger Textur, kräftigem...


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: M
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1 Gelbe Bete aus dem Smoker mit Ziegenquark, Kräutern, Olivenöl und Fleur de Sel (vegetarisch)
2 Sardinen vom Grill
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Chateau Revelette Rouge

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Revelette
2015 | 750ml

Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt er sich von seiner charmanten Seite. Ungeschönt mit feiner Gerbstoffstruktur und herrlich saftiger, doch frischer Frucht hat er reife, feine Tannine und eine tighte...


: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
2 Entenbrust à l’Orange
3 Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru

Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru

Vazart-Coquart & Fils
750ml

Raffelt Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...


 
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