Termine 2020
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Newest Offers
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 16° |
Bohnencassoulet (vegan)
Oktopus geschmort in Rotwein mit Kartoffeln, Oliven und Petersilie
Gebackener Schweinebauch mit Fenchel, Thymian und Knoblauch
Granito Vivo rouge
Clot de l'Oum
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Granito Vivo mineralisch karg. Die Frucht scheint bei Clot de L’Oum immer mehr Zitat als reeller Fruchtkorb zu sein. Saftig und präsent, aber immer schlank,...
| : | M |
| : | 16° |
Spinatsalat mit Chorizo und Morcilla
Kartoffel- und Sauerampfer-Gratin mit Koriandersaat
Schmorpfanne mit Rindfleisch, schwarzen Oliven, Thymian und Anchovies
Ibizkus Tinto
Ibizkus (Totem Wines)
2016
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750ml
Christoph Raffelt: Im Mund bietet der Ibizkus Tinto 2016 viel schwarze Frucht und einen süßen Fruchtkern. Auch hier finden sich Brombeeren sowie schwarze Kirschen und etwas Holunder. Der Gerbstoff ist...
| : | M |
| : | 16° |
Croque Monsieur
Geräucherte grobe Bratwurst mit Kartoffel-Senfkorn-Stampf und Feldsalat mit Speck
Gebratener Wolfsbarsch mit gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und Foccacia
Beaujolais "Cuvée des Beaux Jours"
François de Nicolay
2016
|
1000ml
Peter Müller: Am Gaumen, saftig und gänzlich ohne Trinkwiderstand, suhlt sich die 2016 „Cuvée des beau Jours“ von Francois de Nicolay förmlich in der rotfruchtigen Leichtigkeit des...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos
Jimenez - Landi
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...
| : | 2011 |
| : | 2032 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 94 |
| : | 94 |
Clos Jebsal, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2007
|
750ml
| : | M |
| : | 12° |
Pasteten mit Löwenzahn, Lauch und im Holzfass gereiftem Feta (vegetarisch)
Hähnchen-Shawarma mit Honigmöhren, Datteln und marokkanischen Gewürzen
Gerösteter Emmer mit knusprigem Butternuss-Kürbis und Limette (vegetarisch)
Sylvaner GK
Stefan Vetter
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen nimmt der Wein mit seiner enormen Saftigkeit und seiner seidig wirkenden Säure rasant Fahrt auf. Ja, der Sylvaner GK ist ungemein seidig mit leichtem und feinem Gerbstoff und...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 15° |
Corton Grand Cru "Les Bressandes" rouge
Chandon de Briailles
2009
|
750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | 2019 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 15° |
Postelein-Salat mit Kaninchenleber, gerösteten Mandeln und Aprikosen-Vinaigrette
Gegrillte, mit Weißtannenhonig leicht karamellisierte Artischocken (vegetarisch)
Bonnaventure
Château de Coulaine
2015
|
750ml
Miguel Montfort: Beglückend straffes Gerüst einer sehr belebenden, fast amtlichen(!) Säure, leicht salzige Mineralität, samtig-ätherisch-frische Tannine, griffig, raffiniert animalisch...
| : | 2016 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia
I Custodi
2013
|
1500ml
Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG
Montenidoli
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 10° |
Anstatt „Kaffee & Kuchen“. Zum Beispiel zur Rhabarber-Tarte
Miesmuscheln im Kurkuma-Anis-Sud mit Frühlingslauch und Borretanen Zwiebeln
Zürcher Geschnetzeltes
Wines of Anarchy "Montepulciano" Rose Spumante
Cirelli
750ml
Peter Müller: Auf das Leben!
Mit kleinbläsriger, doch lebhafter Perlage, vibrierender Säure und anregender Bittere feiert diese „Studie in Knallrot“ die Saftigkeit des Seins, streut...
| : | M |
| : | 18° |
Carpaccio von Roter Bete mit sauren Zwiebeln, Kümmelöl und Rosmarinbrot
Gegrillter Schweinerücken mit Ofenkürbis und Bratkartoffeln
Gebratene Lamm-Merguez mit Aioli, gedörrten Tomaten und Knoblauchbaguette
Finca Valdelroble
Felix Callejo
2011
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750ml
Müller:
Am Gaumen lässt der 2011 Finca Valdelroble der Familie Callejo das Herz eines jeden Freundes satter, ausgewogener Rotweine höher schlagen. Sich würzig aufbäumend, doch...
| : | 2015 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
Hähnchen piri-piri
Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer Süß
Martin Muthenthaler
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 94 |
Queso Blanco mit roter Bete, Veilchenblüten, Thymian und Honig-Balsamico-Marinade (vegetarisch)
Rindersteak mit Pfeffer und mit CousCous gefüllten Fleischtomaten
Tajine vom Lamm mit Ras el-Hanout
Dits del Terra
Terroir al Limit
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen verspürt man beim 2013er Dits del Terra viel Frische, gepaart mit feiner Frucht und einer samtigen Tannin Struktur. Ein Wein, der die Zunge verführt und zugleich fordert,...
| : | M |
| : | 15° |
Knusprige Entenschlegel, umhüllt mit Pancetta auf Apfel-Blaukraut
Spanferkelbäckchen vom Schwäbisch-Hällischen mit Wacholder, Thymian und Koriandersamen
Tagliatelle mit Ricotta, Minze und Feigen (vegetarisch)
Mercurey,ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés
François de Nicolay
2017
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750ml
Christoph Raffelt: Den Gaumen umspielt der Mercurey mit sauersaftigen Noten von reifen Kirschen, mit den etwas runderen, volleren Noten von Waldbeeren, einem seidigen Tannin und mit der schon oben genannten,...
| : | 2017 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 17° |
Ziegenfrischkäse mit Heidelbeer-Chutney, Lorbeeröl und Wildkräutern (vegetarisch)
Aalragout in Rotwein mit Wurzelgemüsen und Lauch
Rehmedaillons mit Preiselbeer-Jus und Topinambur-Stampf
Pannobile Rot
Nittnaus Anita & Hans
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Trotz satter, extraktreicher Frucht ist die Cuvée aus 50% Blaufränkisch und 50% Zweigelt straff mit schlankem Trinkfluss. Muskulös definiert mit massiver Mineralik und...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Gegrillter Hokkaido Kürbis mit Pfeffer-Kirsch-Chutney und Kresse (vegetarisch)
Gebratene Gänsebrust mit Malzsoße, Brennnessel-Spinat und violetten Karotten
Wildschweinrücken mit Ratatouille-Soße, geschmortem Knoblauch und Ofenkartoffeln
Côtes du Rhône Villages Visan Rouge Marius "Père Mayeux"
Roche-Audran
2016
|
750ml
Peter Müller: Die akribische Genauigkeit dieser aromatischen Prunksäle ist hinreißend. Detailliert in ihrer Verzierung und Strahlkraft; und das obwohl der Duft des 2016 Marius Le Père...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebratener Hasenrücken mit Mangold, Schupfnudeln und Cranberry-Jus
Schnitte aus Topinambur, Trappe Echourgnac (Walnusskäse) und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Gegrillter Spanferkelbauch mit Selleriepüree und Rotkohl
Rotwein
Sepp Muster
2010
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen hat der 2010 Rotwein von Maria und Sepp Muster seine Mitte gefunden. Seelenruhig anstelle von aufbrausend vereint er dunkelbeerige Vollmundigkeit mit geringem Alkohol und...
| : | M |
| : | 15° |
Schwarze Pasta mit Tomaten, Thymian, schwarzen Oliven und Oktopus
Oktopus in Rotwein mit Oliven und Kartoffeln
Gebratene Blutwurst mit Apfel-Zwiebelkompott und Majoran
L'Argile
Saint Jean Du Barroux
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit feiner Extraktsüße und einem Hauch Süßholz wird die fast überbordende Frucht gezügelt von den engmaschigen, vollreifen Tanninen, die ihm...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Pommard rouge "Les Petits Noizons"
Dominique Derain
2016
|
750ml
Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Tagliatelle alle vongole
Geschmorter Fenchel mit Buchweizen-Blini, Ei und Sauerrahm (vegetarisch)
Mango-Buttermilk-Chicken mit gegrillten Zwiebeln, Okra-Schoten und gebratenem Reis
Pithos Bianco
COS
2014
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750ml
Peter Müller: Kein Wein für jemanden, der mit Widerworten nicht umgehen kann. Dieser Charakterkopf grüßt selbstbewusst (nicht selbstverliebt; wichtiger Unterschied) mit kräftigem...
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | M |
| : | 16° |
Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2015
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750ml
Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Rosmarin-Risotto mit Blaubeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
Sepia in Tomatensugo mit eigener Tinte und Petersilie
Gebratenes Perlhuhn mit Champignons, Schalotten und Thymian in Rotweinsauce
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk entgegen jeglicher Erwartung sehr tight mit fester Struktur und pulsierender Mineralik. Nichts Fettes, nichts schlotzig-Saftiges, statt dessen uptight mit geschlossener HiHat...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 17° |
Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica
COS
2013
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Crostini in verschiedenen Varianten, etwa mit Steinpilzen und Flusskrebsen (Meeresfrüchte)
Spaghetti alle Vongole mit Chili und Kirschtomaten (Meeresfrüchte)
Brennnesselsalat mit Himbeer-Obers-Marinade, Sesam und Sauerampfer (vegatarisch)
Ried Ottenberg Veitlhansl
Tement
2017
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen dann wird der 2017er Welschriesling druckvoll, saftig und geradezu tonisch in seiner lebendigen Mineralität. Auch hier zeigt sich eine reife Kernobstfrucht zusammen mit...
| : | M |
| : | 10° |
Phaunus Pet Nat Rose
Aphros Wine
2018
|
750ml
Aphros Wine wurde 2004 von Vasco Croft gegründet. Der frühere Architekt und Anthro- posoph sah die Chance, in der Quinta seiner Großmutter seine Idee von biodynamischer Weinerzeugung zu...
| : | 2017 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Mason di Mason
Manincor
2016
|
750ml
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinber- ge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine...
| : | 2015 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 12° |
Sauerampfersuppe mit getrockneten Tomaten in Filoteig (vegetarisch)
Flusskrebse auf Reiscreme mit Kerbelschaumsoße
Galantine vom Stubenküken mit Mangoldsalat und Pfifferlingssülze
Reiterpfad Riesling Grosses Gewächs
Christmann
2014
|
750ml
Peter Müller: Der Ruppertsberger Reiterpfad ist eine der Lagen dieser Region, die ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und bereits früh zugänglich auftreten lässt. So auch hier. Gepaart...
| : | M |
| : | 12° |
Seidentofu mit jungen Erbsen und Champignons in Spargel-Dashi (vegetarisch)
Consommé von Schinken und Jakobsmuscheln mit Garnelen-Shii Take-Wan Tan
Gedämpfter Karpfen mit Lauch, Ingwer und heller Sojasauce
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
1990
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist das Federspiel cremig mit großer Ruhe und stetem Fluss. Die Tertiär-Aromatik bestimmt den Aromen-Kanon, der punktuell durch milde Gewürze, Tabak und Leder...
| : | M |
| : | 17° |
Waldpilzrisotto mit Kastanien und Rotweinjus (vegetarisch)
Gegrillter Stockfisch mit Auberginenpüree und Pinienkernen
Hasenragout mit Gewürzzwetschgen und Spitzkohl
Graf Zweigelt
Sepp Muster
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Ein Herz aus Kirschen hat der 2012 Graf Zweigelt von Maria und Sepp Muster. Weichselkirschen, Sauerkirsch und Schwarzkirsche sowie ein oder zwei Kirschen aus dem Rumtopf bilden die...
| : | M |
| : | 12° |
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit grünen Mandeln, Granny Smith und Estragon
Seidentofu mit Shi-Take, Algensalat und Miso (vegan)
Pochierter Wels mit Weinbergschnecken, Kräuterbutter und Dinkelrisotto
Sylvaner Steinterrassen Sandstein
Stefan Vetter
2015
|
750ml
Peter Müller: Wenngleich manch einer meinen möchte, dass der 2015 Sylvaner Steinterrassen Sandstein von Stefan Vetter introvertiert daher käme; mit Nichten. Hier wird das Thema Terroirwein mehr als...
| : | M |
| : | 11° |
Mildes, weißes Kichererbsen-Dhal mit Minz-Joghurt und Naan-Brot (vegetarisch)
Miesmuscheln im Anissud mit Rettich und Graupen-Risotto
Kalter Braten vom Landschwein mit Feldsalat und Kartoffelcreme
Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" blanc
Chandon de Briailles
2016
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen bildet der 2016 „Île de Vergelesses“ Premier Cru von Chandon de Briailles mit viel Fingerspitzengefühl ein passgenaues 5000 Teile Puzzle aus Dichte und...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Gegrilltes Stockbrot mit mediterranem Gemüse aus der Glut (vegetarisch)
Gebratenes Flanksteak vom Jungbullen mit Barbecue-Butter, Maiskolben und Kroketten
Ochsenschwanzsuppe mit saurem Wurzelgemüse
Figlioduncane, IGT Toscana Rosso
Calafata
2015
|
1500ml
Peter Müller: Am Gaumen setzt sich der Purismus des 2015 Figlioduncane von Calafata mühelos fort und auch augenblicklich widerstandslos durch. Seine expressive Frucht ist klar, geradlinig und bei all...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Blumenkohlpüree mit kandiertem Fenchel und schwarzen Oliven (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Olivenzucker
Maishähnchenbrust mit Bohnenkernen, Bohnenkraut und Süßholz-Jus
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge
Clot de l'Oum
2010
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | MM |
| : | 10° |
| : | 94+ |
Kichererbsencurry mit Granatapfel und Minze (vegan)
Lotte mit Birne, Bohne und Speck
Lamm mit Quitten und Koriandergrün
Le Mont demi sec
Huet
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Achtung: Fruchtalarm! Schlotzig und reif schwappt sie aus dem Glas in des Zechers Schlund und beweist aufs andere Mal, dass die Chenin Blanc die ebenbürtige Schwester des Rieslings...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Hasenrücken mit Steinpilzen, Kürbischutney und Haselnussspätzle
Zucchiniblütentempura mit Oliventapenade, Mojo Rosso und Pimentos di Padron
Gegrillte Sepia mit Sobrassada Füllung, gebratenen Okra-Schoten und Paprikasoße
Cuvée Romanissa
Matassa
2014
|
750ml
Peter Müller: Ebenso, Unschuld vorgaukelnd, duftig sie sich in der Nase zeigt, so lüstern ist die 2014er Cuvée Romanissa von Tom Lubbes Domaine Matassa auch am Gaumen. Ein aromengeladenes...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Cremige Chicorée Suppe mit Nüssen und Trüffel (vegetarisch)
Markklößchen mit Kalbskopf und gehobelter Entenleber dazu Kaviar
Roulade vom Steinbutt im Brickteig mit Grapefruitsauce und glasiertem Spitzkohl
Riesling Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine
Domaine Weinbach
2016
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge präsentiert sich der 2016er Riesling Schlossberg Cuvée Sainte Catherine unwahrscheinlich straff mit feinen und angenehm provozierenden Bitternoten, die an...
| : | 2019 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Ziegenfrischkäse lauwarm mit Wildkräutersalat
Seeteufel im Schinkenmantel auf Okraschoten mit frischem Basilikum
Lammfilet vom Grill mit Paprikagemüse
Sancerre blanc
Domaine Vacheron
2018
|
375ml
Hilker:
Ein perfekter Gaumenöffner ist dieser Wein, der sich überaus frisch, mit markanter Würze und anregender Frucht präsentiert. Ein Allrounder mit Tiefe, Finesse und toller Länge....
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
Montelimar Nougat-Creme mit Waldhonigeis und karamellisierten Kumquats
Bienenstich
Creme von gerösteten Mandeln mit gesalzenem Milchkrokant und weißem Trüffel
Le Petit
Manincor
2015
|
375ml
Peter Müller: Mit cremiger und öliger Textur kleidet dieser erhabene Petit Manseng den Gaumen aus mit Seidentapete und tritt seinen Standesvertretern aus dem Jurancon respektvoll, ebenbürtig und...
| : | 2019 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 91 |
Blätterteigpasteten mit Sardellen (Fisch)
Hausgebeizter Lachs mit Dill und Senf (Fisch)
Morchel-Risotto (vegetarisch)
Les Marnes Blanches Brut Nature
Jeaunaux-Robin
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Blanc de Blancs viel Finesse, die er – ganz Cyriel Jeaunaux’ Stil – mit einer bodenständigen, ja dem Boden und dem Terroir zugewandten Erdung verbindet....
| : | M |
| : | 17° |
Gebratene Kürbis-Gnocchi mit Pecorino und Kernöl (vegetarisch)
Sautée von Kalbsherz und Kalbsleber mit getrockneten Tomaten und Rosmarin-Focaccia
Geschmorte Hühnerkeule mit Sobrassada, gegrillter Paprika und Safranreis
Trispol
Mesquida Mora
2015
|
750ml
Peter Müller: Der 2015 Trispol von Mesquida Mora schafft es spielerisch, die dunkelbeerige Frucht der Nase unverfälscht auf den Gaumen zu projizieren, ohne dabei zum breiten Schwergewicht im...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim
Domaine Zind-Humbrecht
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...
| : | M |
| : | 12° |
Geschmorter Cime di Rapa mit Orangenöl und gesalzenen Pinienkernen (vegan)
Spaghetti Vongole
Ragout von Wiener Schnecke mit Kerbel und Estragon
Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk
Stefan Vetter
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit bissfestem Antrunk baut der 2016 Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk von Stefan Vetter trotz seiner cremigen Haptik soliden Druck am Gaumen auf. Die schnörkellose Frucht agiert...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
Saint-Aubin blanc 1er Cru "En Remilly"
Dominique Derain
2016
|
750ml
Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...
| : | 2016 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebratener Fasan mit luftgetrocknetem Schinken
Manzo arrotolato, Rollbraten von Rindfleisch, Schweinefilet und Lardo in der Kräuterkruste
Pasta mit Rotweinsauce und Peperoncino
Piandorino Toskana IGT
Pian Dell'Orino
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich zunächst eine saftige, immer mit spürbarem Holz verbundene Frucht. Der Piandorino pendelt fortan zwischen frischer klarer Säure und einem griffigen Tannin, das...
| : | M |
| : | 11° |
Gebratener Fenchel mit Erbsen, Pata Negra Schinken und geriebenem Manchego
Lammbäckchen, in Rotwein und provençalischen Kräutern geschmort
Gersten-Pasta (Orzo) mit leicht scharfer Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Feta (vegetarisch)
Xion Cuvée Tinto
Attis Bodegas y Vinedos
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen treffen sich Frische und eine leichte reife Süße in der Frucht. Der Xión pendelt zwischen etwas säuerlicher roter und süßer dunkler Frucht, die immer...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 97 |
Parmigiana
Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes
Terroir al Limit
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...
| : | M |
| : | 12° |
Ofenhühnchen mit Zitronen und Kräutern in weißem Lillet
Biryani – Gewürzreis mit Kardamom, Rosinen, Safran und Mandeln (vegetarisch)
Frittierte Soft Shell Crabs mit Fenchelmayonnaise
Instabile No.3 In Albis
Vins Nus
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen meint man die Textur von extrem fein geschliffenem gebrannten Ton zu spüren, über den dieser saftig dichte, ganz leicht cremige und würzige Weißwein läuft. Er...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | M |
| : | 16° |
Carpaccio von Roter und Gelber Bete mit karamellisierten Walnüssen und Brunnenkresse (vegan)
Rollmops von der Rouget Barbet mit Chioggia und Tropea-Zwiebeln
Warm geräucherte Kaninchenleber mit Bohnenkernen im Süßholz-Dressing und Himbeeren
Les Farradjales
Courbissac
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen spiegelt sich die feine Frucht des einzigen reinsortigen Weines der Domaine aus 100% Cinsault. Mit festem Grip am Gaumen scheint er leicht, dabei mit enormem Tiefgang....
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Hummus mit Tahini, Cime di Rapa und Tomatenwürfeln (vegan)
Spaghetti mit Muscheln, Bergamotte und Petersilie
Wachteln mit Zitrone und Oliven
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Cirelli
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk saftig mit markant herbem Einschlag und großer Balance. Die reife Säure agiert mit vornehmer Zurückhaltung und überlässt den Trinkfluss der...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | M |
| : | 16° |
Langsam geröstete Lammschulter, gespickt mit Anchovis, Rosmarin und Knoblauch
Mit Ras el Hanout gewürzte Hähnchenschenkel mit Linsensalat und Granatapfel-Dressing
Gemischtes Gemüse wie Aubergine, Fenchel und Sellerie vom Grill mit Olivenöl, Mozzarella und Pinienkernen (vegetarisch)
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Doch am Gaumen spürt man die brodelnde Kraft, die in diesem Wein steckt. Die Grenache hat ein griffiges und markantes Tannin und ist sehr saftig. Auch hier dominieren eher die roten...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Schwarzwurzeln mit Honig, Schwarzkümmel und Orange (vegan)
Langusten mit kleinen frittierten Erbsen und Zitronenblütencreme
Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Weinbach
2016
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge bestätigt der 2016er Riesling Schlossberg Grand Cru den charmanten und zugleich finessenreichen Eindruck der Nase. Seine saftige Zitrusfrucht paart sich mit feiner...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 13° |
Rösti mit Spargel und Sauerrahm (vegetarisch)
Kürbissuppe mit Kartoffeln, Apfel und Ingwer (vegetarisch)
Spéciales Gillardeau, Austern mit schwarzem Pfeffer, Roggenbrot und bretonischer Butter
Clos de la Bergerie Savennières
Nicolas Joly
2015
|
750ml
Mund:
Am Gaumen zeigt sich der Savennières warm und opulent. Auch hier findet sich der gekochte Apfel, der von einer pochierten Williams-Birne, etwas Holunderblüte und reifer Ananas begleitet wird
| : | M |
| : | 17° |
Krosses Sauerteigbrot mit Rote Bete-Relish, Meerrettich und mildem Blauschimmelkäse (vegetarisch)
Geschmorte Hammelrippen mit Ofentomaten und Bratkartoffeln
Rehkeule mit gebratenem Sellerie, Datteln und Brezelknödeln
Gotes del Priorat
Portal del Priorat
2016
|
750ml
Peter Müller: Wie bereits die Nase, so ist auch der Gaumen des 2016 Gotes del Priorat prononciert und geschliffen und in keinster Weise überextrahiert oder von schwerem Gemüt, wie das im Priorat...
| : | M |
| : | 12° |
Naturweiß
Schätzel
2018
|
750ml
Kai Schätzel kennen wir schon, als er gerade anfing, das verschlafene Nierstein aufzumi - schen. Ein Sylvaner aus wurzelechten Stöcken aus dem Rothenberg! Das war eine Ansage. Aber auch seine...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
|
750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...
| : | M |
| : | 12° |
Mit Couscous und Kräutern gefüllte
Burritos mit Chilihack und Paprika
Gegrillte Doraden mit Lorbeerfeigen
Ibizkus Rosado
Ibizkus (Totem Wines)
2018
|
750ml
Hilker:
Saftig, mit feiner Fruchtsüße ausgestattet, gleitet er über die Zunge. Der würzige Nachhall lässt ihn zum perfekten Begleiter aromatischer Zubereitungen mit Gemüse und...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 15° |
Maronensuppe mit Steinpilzen und Trüffel (vegetarisch)
Entenbrust mit Gewürzkruste, Beeren und Petersilienwurzelpüree
Hirschfilet in der Steinpilzhülle
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2013
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2013er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ weich und ist mit prägnanter Mineralität ausgestattet, tolle erdige Ansätze, bin gespannt wie er sich in den...
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Risotto mit Heidelbeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
Schwertfischsteaks mit Paprika, Salbei und Rotweinbutter
Rehmedaillons mit gebutterter Pfeffer-Consomme und Spitzkohl
Numero Uno rouge
Clot de l'Oum
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist die Numero Uno super saftig mit schlotziger Frucht und schlanker Taille. Die dunkle Kirsche wird gestützt von würzigen Noten nach Pfeffer, konturiert von...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 2015 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Wildschweinschinken, Rettich und Schwarzbrot
Lasagne von Ratatouille mit geräuchertem Olivenöl (vegetarisch)
Geschmorte Ochsenrippe mit Rote-Bete-Salat und Ofenkartoffeln
"350m" Saint Joseph rouge
Les Bruyères
2013
|
750ml
Peter Müller: Kraftvoll doch gedrungen und präzise anstelle von überladen und sättigend tritt der „350M“ aus dem Jahr 2013 von David Reynaud an Gaumen auf. Seine dunkelbeerige und...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Clau de Nell
4x750ml
Bei Clau de Nell entsteht heute reinsortiger Chenin blanc, Grolleau und Cabernet Franc sowie die Cuvée Violette aus 2/3 Cabernet Franc und 1/3 Cabernet Sauvignon. Die Weine werden in gebrauchten...
| : | M |
| : | 16° |
Probierpaket Valdemonjas
5x750ml
Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir Ihnen hier ein Probierpaket zusammengestellt:
2x El Primer Beso - The First Kiss, 2018
2x Entre Palabras - Between Words, 2017...
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Luneau-Papin
5x750ml
All diese Weine zeigen, weshalb Muscadet in Frankreich so hoch im Kurs steht, vor allem in der gehobenen Speisebegleitung. Hier entstehen Terroir-Weine par excellence, immer mit derselben Rebsorte, immer in der gleichen...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Geröstetes Sauerteigbrot mit Avocado, Hüttenkäse, Wildkräutern und frittierten Kapern (vegetarisch)
Gebratene Scholle mit jungem Mais, getrockneten Aprikosen, Liebstöckel und Salzzitrone
Gebeiztes Kalbsfilet mit Rucola, geschmortem Fenchel und Sepia-Risotto
Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken
M. Schädler - Steffen Mugler
2018 | 750ml
Peter Müller: Am Gaumen, in bereicherndem Kontrast zu seinem Duft, tritt der 2018 Riesling Maikammer Kirchenstück breitschultriger und satter auf. Seine, zuvor in Form von Spitzen auftretende, Frucht...
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Risotto mit Heidelbeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
Schwertfischsteaks mit Paprika, Salbei und Rotweinbutter
Rehmedaillons mit gebutterter Pfeffer-Consomme und Spitzkohl
Numero Uno rouge
Clot de l'Oum
2011 | 750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist die Numero Uno super saftig mit schlotziger Frucht und schlanker Taille. Die dunkle Kirsche wird gestützt von würzigen Noten nach Pfeffer, konturiert von...
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto
Artadi
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...
| : | 2019 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 91 |
Blätterteigpasteten mit Sardellen (Fisch)
Hausgebeizter Lachs mit Dill und Senf (Fisch)
Morchel-Risotto (vegetarisch)
Les Marnes Blanches Brut Nature
Jeaunaux-Robin
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Blanc de Blancs viel Finesse, die er – ganz Cyriel Jeaunaux’ Stil – mit einer bodenständigen, ja dem Boden und dem Terroir zugewandten Erdung verbindet....