Familia Nin-Ortiz
Jahrgangsvergleich
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| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Wildkräutersalat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse
Rettich-Radieschen-Salat mit Wassermelone und Bachsaibling-Carpaccio
Ochsenherztomaten gefüllt mit Hackfleisch, Quinoa und Thaispargel
Rosé Zweigelt & Pinot Noir
Loimer
2019
|
750ml
Hilker:
Auf der Zunge kommt Freude auf, dort zeigt er sich nicht nur süffig, frisch und belebend, sondern auch mit feiner Würze und einem moderaten Alkohol von lediglich 11,5 Vol%. Ein Rosé,...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
|
750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Pochiertes Ei auf Rahmspinat mit Trüffel (vegetarisch)
Hummergratin mit Estragon
Kalbsleber mit gerösteten Erdnüssen und Orangenfilets
Aliot
Chêne Bleu
2012
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen wickelt der 2012 Aliot einen mit seiner cremigen und charmanten Art gleich um den Finger. Er zeigt dabei eine tolle Frische mit pointierter Mineralität und pikanter...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...
| : | M |
| : | 12° |
Kräutercreme-Suppe mit pochiertem Ei (vegetarisch)
Geräucherte Forelle mit Meerrettich-Granatapfel-Schmand und jungen Kartoffeln
Rollbraten vom Schwein gefüllt mit Mandeln, getrockneten Aprikosen und Apfel auf Bulgur
Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
2006
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen überrascht der 2006er Grüner Veltliner Im Weingebirge Federspiel mit Eleganz und lebendiger Frische. Feingliedrig und zart und immer noch jugendlich anmutend fließt er...
| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 16° |
Kürbis-Soufflé mit marinierten Pilzen, Walnüssen und Majoran
Geschmorte Entenkeule mit Ratatouille-Soße, gebackenen Zucchini und Ofenkartoffeln
Gegrillte Lende vom Wildschwein mit Paprikaschoten, Pecorino und Basilikum-Gnocchi
Blaufränkisch Leithaberg DAC
Heinrich
2016
|
1500ml
Müller:
Am Gaumen ist der 2016 Blaufränkisch Leithaberg von Heike und Gernot Heinrich eine wohlwollende geballte Faust.
Die karg und steinig nachhallende Länge seiner kalkigen Böden...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Kalt geräucherte Birne mit Brunnenkresse, Olivenöl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Szegediner Kraut-Gulasch von der Poularde mit Petersilienkartoffeln
Fenchelrisotto mit Miesmuscheln, Meerrettich und Granatapfelkernen
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2016
|
750ml
Peter Müller: Was in der Nase noch fast schüchtern und verstärkt von Blütenduft umgarnt hervorblitzt, erscheint am Gaumen als ausgewachsene und inbrünstige saftige Frucht. Voller heller...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Artischocke mit Kräuterdip (vegetarisch)
Fenchelsalat mit marinierter Kirschtomate und gegrilltem Pulpo
Frische Sardellen mit Olivenöl und Zitrone mariniert
Chateau Revelette Blanc
Revelette
2017
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2017er Revelette blanc mit jugendlicher Frische, die sich mit einer anregenden Säure, unterlegt von einer zarten salzigen Note zeigt. So zart und elegant er...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 16° |
Pastinaken aus dem Ofen mit Schwarzkohl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Fischtopf mit Pastis, Safran und Fenchel
Tagliatelle mit Kaninchen-Ragout
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge
Clot de l'Oum
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"
La Soufrandière
2016
|
1500ml
Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Langsam gegartes Perlhuhn mit Malz-Maniok-Chips und gebratenen und scharf gewürzten Kochbananen (Geflügel)
Gebackener Schweinebauch mit Apfelsauce
Muffins mit Ziegenkäse, Walnüssen und Gelber Bete (vegetarisch)
Friardel
Lesuffleur
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen ist der Cidre von den alten Apfelstämmen der Friardel-Plantage ein herbes Getränk, dessen herb-harzige und fein-bittere Noten jedoch gekonnt von feiner Süße...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Ziegenkäsestrudel mit Walnuss, Birne und Brennnesselsalat (vegetarisch)
Schweinefilet „festlich“ mit Pastinakencreme, Beurre blanc und Feldsalat
Scholle mit Büsumer Krabben, Petersilienpüree und Kräutergraupen
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck
HM Lang
2013
|
750ml
Peter Müller: Geradlinig, klar und von mehr gelbfleischiger Frucht als in der Nase zeigt sich der 2013 Grüne Veltliner aus der Riede Steiner Schreck von Heidelinde und Markus Lang am Gaumen. Von...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebackener Fenchel mit Safran und Rosinen (vegan)
Miesmuscheln in Curry
Königsberger Klopse mit Rote Bete und Salzkartoffeln
Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW
Hajszan Neumann
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk super saftig mit reifen Kernobstnoten nach Birnen, gestovten Äpfeln und Quitten. Eine feine Mandelnote knüpft beherzt an die feinherben Bitterstoffe an, die...
| : | M |
| : | 11° |
CousCous mit grüner Tapenade, getrockneten Aprikosen, Thymian und weißen Zwiebeln
Loup de Mer aus der Salzkruste mit mediterranen Kräutern
Blanquette vom Kalb mit Estragon und Pilzen
Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP
Roc des Anges
2016
|
1500ml
Bordthäuser:
Im Antrunk fokussiert und drahtig mit hohem Extrakt und pulsierender Vibration. Gewachsen an über 80 Jahre alten Stöcken hat er eine messerscharfe Präzision mit feiner...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
Essenz von der Tomate mit Pinienknödel und Tomaten-Kernöl (vegetarisch)
Risotto mit weißem Trüffel und Bries
Knurrhahn mit Erbsen und Miso
L'Enclos des Remparts MMXVI
Domaine Vacheron
2016
|
750ml
Christina Hiker: Die Fruchtfülle und Kraft der Nase katapultiert der 2016er "L'Enclos des Remparts" wunderschön auf die Zunge. Seine saftige Dichte verwoben mit zarten Honignoten...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 15° |
Gevrey-Chambertin rouge "En Vosne"
Dominique Derain
2014
|
750ml
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Gelbes Linsencurry
Muschelcurry
Massaman Curry mit Perlhuhn
Naturel Traminer
Hajszan Neumann
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Aromen der Cuvée aus 50% Rotem Traminer und 50% Gelbem Traminer spiegeln sich mustergültig am Gaumen: Bitterorangen sorgen für zitrisch herbe Frisch mit...
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2013
|
750ml
Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...
| : | M |
| : | 9° |
Laietà Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...
| : | 2017 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 92 |
Buchweizen-Scones mit geräuchertem Schafskäse und Estragonpesto (vegetarisch)
Beef Tartar in knusprigem Blätterteig mit Sonnenblumenkernen
Gebratener Lammrücken im Koriandermantel mit Spinatsalat und sautierten Kichererbsen
Frappato
COS
2015
|
750ml
Peter Müller: Der 2015 Frappato ist ein ausgeglichenes Mittelgewicht und die sizilianische Antwort der Azienda Agricola Cos auf elegante und leichtfüßige Pinot Noirs. Nach rotfruchtigem und...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | MM |
| : | 10° |
| : | 94+ |
| : | 94 |
Seeteufel und Speck auf Perlgraupenrisotto und Zitronengrasschaum
Flusskrebse mit eigelegtem gelben Paprika und Fenchelpollen
Haselnussauflauf mit Quitten und Ingwersorbet
Le Haut-Lieu demi sec
Huet
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen steht der Chenin aus der Lage »Le Haut-Lieu« für das Helle, Duftige und Spielerische. Der Wein fasziniert am Gaumen mit der saftigen Frucht von frisch...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillte Zucchini mit gefüllten Blüten mit Sauerampfer, Pesto und Macadamia (vegan)
Gebratene Dorade mit Risi Bisi, Zitronenbutter und geschmorten Schalotten
Hühnerfrikassée mit Buchenpilzen und gebratenem Romana Salat
Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay"
La Soufrandière
2016
|
750ml
Peter Müller: Seidig und mit der Feinheit kalligraphischer Pinselstriche zeigt sich der 2016 „En Chatenay“ von La Soufrandière der Bret Brothers am Gaumen. Sein gelbfruchtiges Wesen kleidet...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
Mailänder Ossobuco
Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas
d'Ouréa
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...
| : | M |
| : | 11° |
Pikantes Ragout von der Steckrübe mit Sternanis (vegetarisch)
Steckrübensuppe mit pochierter Auster auf Crouton
Gänse Weiss-Sauer
Riesling Riquewihr
Trapet Alsace
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Gewachsen in Beblenheim in den Parzellen Burggarten und Hagenschlauf wird die vorlaute Frucht der Nase schnell diszipliniert durch seine kalkige Mineralität. Viskos im Antrunk mit...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 15° |
Pochiertes Ei in Rotweinsauce auf Toast (vegetarisch)
Thunfischsteak mit weißen Zwiebeln in Tomatensugo
Rinderfiletspitzen in leichter Rotwein-Speckstippe
Sancerre rouge "Les Marnes"
Domaine Vacheron
2010
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2010 Les Marnes Pinot Noir von der Domaine Vacheron von seiner femininen Seite. Duftig und zart, doch mit dem Rückgrat einer Iron Lady. Seine Tannine sind...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 91+ |
Gegrillter Halloumi mit Rote Bete-Apfel Salat und geröstetem Schwarzbrot (vegetarisch)
Brust und Keule von der Taube mit Cranberry-Jus und Meerrettich-Butter-Nocken
Gebackener Kalbskopf mit Trüffel-Mayonnaise und Buchweizen-Risotto
Leorin
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Sprosse für Sprosse geht es schluckweise hinab, denn in puncto Tiefgang hat der 2013 Vina de Leorin von Laderas de Montejurra einigen zu bieten. Seine dunkelbeerige Frucht wartet mit...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 97 |
Parmigiana
Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes
Terroir al Limit
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...
| : | M |
| : | 11° |
Grüner Spargel mit Sauce mousseline (vegetarisch)
Sushi mit Ingwer und Sojasauce (Fisch oder auch vegetarisch)
Kalte Hummersuppe mit Gurken, Melonen und Pfefferminze
Muscat Roche Roulée
Domaine Zind-Humbrecht
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der 2017er Muscat voller Leben und Energie. Saftig ist der Wein, seidig und sehr elegant. Die Hopfennoten verbinden sich hier mit Grapefruits und etwas hellem Kernobst...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
Oktopussalat
Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird. Das ist südlicher Wein, ganz...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 18° |
Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto
Artadi
2018
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 94+ |
Risotto Verde mit Giersch, Bärlauch und Bohnenkernen
Lachs gebraten auf der Spinatmatte mit Steckrübengnocchi und Brennnesselbutter
Lammkotelett mit Paprikagemüse und Kräuterbutter
Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"
Domaine Vacheron
2018
|
750ml
Hilker:
Saftig, prägnant und zugleich frisch zeigt er sich am Gaumen. Im Nachhall bringt er etwas Trockengebäck und Austernschale mit. Aufgrund seiner Struktur liebt er konzentrierte und intensive...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Geschmorte Rehkeule mit Preisselbeeren und Topinambur
Winterkabeljau auf der Haut gebraten mit Rote Bete und Senfkartoffelgratin
Gegrillte grobe Schweinswürste mit Rosmarinaprikosen und Baguette
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012 Clos Orgelot von Clos du Moulin Aux Moines ist mit allem, was ein Pommard braucht gesegnet. Direkt im Antrunk ist er fest, druckvoll und hat ein unglaublich fest gewobenes...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 93+ |
Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln
Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten
Sancerre blanc "Le Paradis"
Domaine Vacheron
2018
|
750ml
Hilker:
Saftig, intensiv und mit der exotischen Frucht der Nase ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt ihn ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten hier noch deutlicher...
| : | 2015 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
Hähnchen piri-piri
Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer
Martin Muthenthaler
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | M |
| : | 9° |
Tofu mit zarter Honigglasur auf Carpaccio von der Birne mit gerösteten Pinienkernen
Ceviche vom Seesaibling mit Kumquats und Ingwer
Gegrillte Stabmuscheln mit Wakame Salat und Miso
Laietà Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2017
|
1500ml
Hilker:
Am Gaumen wirkt er präzise, klar und zugleich äußerst charmant. Trotz niedriger Dosage lässt ihn die Kombination von saftiger Frucht und anregender Kohlensäure zum...
| : | M |
| : | 16° |
Ochsenkotelett mit Markknochen, jungen Möhren und Spitzkohl
Wachtel mit Trauben und Walnüssen
Kaninchen in Senfsauce
Chambertin Grand Cru
Trapet Père & Fils
2007
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verbindet sich die typische konzentrierte Kraft des muskulösen Chambertin mit einer vollendeten Leichtigkeit, mit Schwung und immer noch jugendlich wirkendem Ungestüm. Die...
| : | M |
| : | 18° |
Gebratener Fenchel mit Erbsen, Pata Negra Schinken und geriebenem Manchego
Lammbäckchen, in Rotwein und provençalischen Kräutern geschmort
Gersten-Pasta (Orzo) mit leicht scharfer Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Feta (vegetarisch)
Xion Cuvée Tinto
Attis Bodegas y Vinedos
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen treffen sich Frische und eine leichte reife Süße in der Frucht. Der Xión pendelt zwischen etwas säuerlicher roter und süßer dunkler Frucht, die immer...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud
Les Bruyères
2013
|
750ml
Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...
| : | M |
| : | 16° |
Salzberg
Heinrich
2017
|
3000ml
Was Gernot und Heike in den letzten Jahren aufgebaut haben, ist mehr als bemerkenswert! Er startete mit einen ha eigenem Weinberg und bewirtschaftet heute über 100 ha rund um Gols und am Leithaberg. Alle...
| : | M |
| : | 17° |
Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells
Alfredo Arribas
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP
Tenuta di Castellaro
2019
|
750ml
Hilker:
Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 13° |
| : | 93 |
Gegrillte Pilze mit wilden Kräutern und knusprigem Baguette (vegetarisch)
Spargelcremesuppe mit knusprigem Bries
Rotbarbe gegrillt mit Sepia-Thymian-Buttersauce
Les Vieux Clos Savennieres
Nicolas Joly
2014
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Les Vieux Clos kraft- und druckvoll und zeigt neben den fruchtigen Noten der Nase eine tolle Kräuter Würze und spannende Länge im langen Nachhall. Ein...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 11° |
Austern
Miesmuscheln in leichter Currysauce mit Fenchel
Gegrillter Hummer mit Noilly-Prat -Chardonnay-Schaum
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Saint Aubin 1er Cru “Sur le Sentier du Clou” zeigt sich salzig, prägnant, mineralisch und noch jugendlich fest im Auftakt. Jeder Schluck reizt den Gaumen und...
| : | M |
| : | 12° |
Austern, auf Mangold gratiniert
In Dashi mariniertes, doppelt gebratenes Stubenküken
Carpaccio von Gellerts Butterbirne mit Brillat-Savarin, Walnuss und Honig (vegetarisch)
Meerspinne im Mandelgarten Riesling Grosses Gewächs
Christmann
2016
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750ml
Christoph Raffelt: Genau diese Präzision offenbart sich in ihrer ganzen Klarheit am Gaumen. Der Riesling packt zu, man denkt hier erst einmal gar nicht unbedingt an 2015 Pfalz, wohl aber an den Boden, auf dem...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 13° |
| : | 92+ |
Birnensalat mit Minze, Kresse und gerösteten Erdnüssen (vegan)
Lasagne mit Steinpilzen und Trüffel (vegetarisch)
Gegrillte Poularde mit Majoran und Weißweinjus
Clos de la Bergerie Savennières
Nicolas Joly
2014
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750ml
Christina HIlker: Frisch und hefig zeigt sich der 2014er Clos de la Bergerie auf der Zunge mit viel Schmelz und Substanz. Der Nachhall ist pikant und anregend. Sein Entwicklungspotential ist noch lange nicht...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
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1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Geschmolzener Burrata auf Papaya-Salat mit Minze, Brunnenkresse und gerösteten Erdnüssen (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit glasiertem Pfirsich und Fenchel
Seeteufel unter der Aniskruste, Karottengemüse und Koriander
Zibibbo in Pithos
COS
2016
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750ml
Christina Hilker: Würzig und anregend präsentiert sich der 2016er Zibibbo in Phithos auf der Zunge, die frischen Kräuternoten der Nase treten hier noch stärker zum Vorschein. Man bekommt den...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93-94 |
Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage
Tement
2015
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1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92 |
Rinderbäckchen in Wacholder-Portwein geschmort mit Pastinakenmus und gebackenem Kürbis
Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
Manchego mit Backpflaumen und fruchtigem Feigenchutney
La Poza de Ballesteros
Artadi
2017
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750ml
Drewitz:
Der Gaumen überrascht dann mit Frische und einem samtigen Tanninen, das sich wie ein warmer Mantel um den Wein legt, die Frucht bewahrt, beschützt aber den Blick frei lässt für die...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Sommerrollen mit Avocado, Karotte und Kräuteromelette (vegetarisch)
Roh marinierter Zander mit süßem Rettich, Kresse und Mandelcreme
Königin-Pasteten mit Kalbsragout und Pfifferlingen
Cuvée "5 Sens" Brut Nature
Olivier Horiot
2013
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750ml
Peter Müller: Mit hauchzartem Prickeln begegnet der 2013 5 Sens Brut Nature von Olivier Hriot am Gaumen auf. Mit dem Charisma und der Strahlkraft von Hildegard Knefs Stimme lässt dieser feinfühlige...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos
Jimenez - Landi
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | M |
| : | 12° |
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
1989
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750ml
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind...
| : | 2019 |
| : | 2040 |
| : | MMM |
| : | 10° |
| : | 93 |
| : | 97 |
Scharf gewürztes, gelbes Jackfrucht-Curry (vegetarisch)
Langostinos in scharfem Curry mit Ananas, Knoblauch und Galgant
Fasanen-Terrine mit Pistazien und pikantem Kumquats-Chutney
Le Clos du Bourg Moelleux
Huet
2016
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk scheint er zunächst sehr sahnig mit cremiger, viskoser Textur. Die Fruchtaromatik spiegelt sich am Gaumen und bringt zusätzliche Gerbstoffe ins Spiel: Die Schalen...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Ingwergebeizter Blumenkohl mit Kichererbsen-Minz-Taboulé und Wildkräutersalat (vegetarisch)
„Buttermilk-Chicken“ mit Orangen-Kurkuma-Soße, Staudensellerie und Reis
Jiddische Hühnerleberpastete mit Brioche und Salat von weißem Spargel, Erdbeeren und Estragon
Muskateller trocken
Ökonomierat Rebholz
2018
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750ml
Peter Müller: Wenn bunt eine Farbe wäre, so wäre dies ein Kaleidoskop zum Trinken.
Exorbitant saftig, prachtvoll fruchtgeladen und dennoch knochentrocken ist der 2018 Muskateller von...
| : | M |
| : | 11° |
Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 94-95 |
Ried Grassnitzberg Morillon, Erste STK Lage
Tement
2017
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750ml
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Petersilienwurzel Püree mit geschmortem Chicorée, brauner Butter, gerösteten Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegetarisch)
Gebackener Karpfen mit aufgeschlagener Beurre Noisette und cremigem Lauch
Geschmortes Perlhuhn mit Pfifferlingen und Blaubeeren
Pinot Blanc, Pfälzer Landwein
Forgeurac
2018
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt er sich entgegen aller Ankündigung enorm diszipliniert. Sehnig straff mit salinem Rückgrat dreht er keine fruchtigen Saltos, sondern überzeugt als...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 18° |
Probierpaket Familia Nin Ortiz Paket "die großen roten"
2018 | 3x750ml
Familia Nin-Ortiz Paket rot
Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir Ihnen hier ein Probierpaket zusammengestellt:
Planetes de Nin, 2018
Nit...
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Familia Nin Ortiz Paket weiß
3x750ml
Familia Nin-Ortiz Paket weiß
Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir Ihnen hier ein Probierpaket...
| : | M |
| : | 10° |
Probierpaket Claude Riffault
2019 | 5x750ml
Wir haben Ihnen ein Probierpaket mit den Lagenweinen zusammengestellt:
Sancerre blanc, Les Chasseignes, 2019
Sancerre blanc, Les Denisottes , 2019
Sancerre blanc, Les Chailloux, 2019
Sancerre blanc...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Polentakuchen mit eingelegten Pflaumen
Schweine-Kotelett vom Grill mit gemischtem Gemüse und provenzalischen Kräutern
Lamm-Köfte mit Feta und Feigen
Merlot, IGP Méditerranée
Roche-Audran
2019 | 750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Merlot von jeher ein echter Charmeur. Das ist auch bei diesem 2019er Merlot wieder so, wo der Wein etwas wärmer als 2018 ausfällt, aber keineswegs weniger attraktiv...
| : | M |
| : | 17° |
Ofenfrisches Kartoffelbrot mit Steinpilz-Walnusspesto und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Tournedos Rossini
Geschmorter Schweinebauch mit Spitzpaprika, geschmolzenen Zwiebeln und Rosmarinpolenta
Quinta Quietud Reserva
Quinta de la Quietud
2015 | 750ml
Peter Müller: „A guade Gosch voll Wein!“, sagt der Schwabe.
Mollig, doch figurbetont kurvig und somit äußerst definiert ist der 2015 Reserva der Quinta Quietud weit weg von fett und...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer
Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
Carpaccio von Kohlrabi und Birne mit Löwenzahn (vegan)
Heilbutt mit Kresse-Graupen-Risotto
Schweinemedaillons mit lauwarmem Bohnensalat, Minze, Petersilie und Apfel
Grüner Veltliner
Meinklang
2019 | 750ml
Christina Hilker: Im Geschmack ist er nicht minder erfrischend – und erfrischend treffen wir auf viel helle und gelbe Frucht, die sich mit anregender Pikanz im Nachhall vereint. Der moderate Alkohol von 11...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratener grüner Spargel mit geschmorten Tomaten und Champignontatar
Kalbskarree unter der Kräuterkruste mit Rosenkohlblättern und Hefeknödeln
Gebratene Dorade mit Limetten-Pfeffer-Butter, Erbsen und gefüllter Spitzpaprika
Réserve della Contessa DOC
Manincor
2019 | 750ml
Müller:
Am Gaumen gibt sich die 2019 Réserve della Contessa druckvoll, geradlinig und bestimmt, dabei jedoch stets elegant. Im barocken Ballonkleid lässt diese Gräfin ihre Reize spielen...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Quiche mit Lauch und Trauben
Scholle Finkenwerder Art
Huhn aus dem Ofen mit Salzzitrone und Thymian
"Éclats" Édition Speciale Extra Brut
Jeaunaux-Robin
750ml
Bordthäuser:
Mit feinem Mousseux im Antrunk ist er am Gaumen super-saftig. Die Cuvée aus 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir und 10% Chardonnay stammt aus den Jahren 2016 und 2017 und wurde im Juli...
| : | 2020 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 10° |
Blätterteiggebäck
Lachscanapees
Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap
Fidora
750ml
Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 93+ |
Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln
Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten
Sancerre blanc "Le Paradis"
Domaine Vacheron
2018 | 750ml
Hilker:
Saftig, intensiv und mit der exotischen Frucht der Nase ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt ihn ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten hier noch deutlicher...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso Malavoglia
Cà la Bionda
2017 | 750ml
Die Brüder Alessandro und Nicola Castellani verstehen es in unnachahmlicher Weise, mit ihren Valpolicella- und Amarone-Weinen das Lebensgefühl des „dolce vita“ immer wieder aufs Neue lebendig...
| : | M |
| : | 17° |
Gegrilltes Strip Loin vom Rind, mediterranes Ofengemüse mit Brombeeren, cremige Polenta
Lammrücken unter der Kräuterkruste, Kräuterknödel, Schwarzbrotcroutons
Rote Bete aus dem Ofen, gedämpfter Fenchel mit Kümmel, Rotweinsauce
Habla la Tierra
Habla
2019 | 750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt der Habla de la Tierra all seine dunklen Attribute. Vor allem aber präsentiert er sich fruchtig. Eher kühl anmutend verbreitet er eine große Trinkfreude und wirkt...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Salat von weißem Spargel mit Erdbeeren, grünem Pfeffer und Sauerampfer
Büsumer Krabben auf Roggencrostini mit Schnittlauchquark und Gurke
Gefüllte gelbe Paprika mit Puten-Blanquette, Beurre blanc und Wildreis
Rosé vom Zweigelt Wagram
Fritsch
2019 | 750ml
P.H.Müller:
Mit strahlender, vor Freude umherspringender Frucht tollt der 2019 Rosé vom Zweigelt vom Weingut Fritsch über den Gaumen und will spielen.
Granatapfel, Grapefruit und allen...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 12° |
Kürbiskern-Crostini mit Haselnuss-Petersilien-Pesto und Burrata
Kalt geräucherte Forelle mit Kartoffel-Gurkensalat und Kapernäpfeln
Kohlroulade mit Risi Bisi und Blumenkohlsalat
Grüner Veltliner Wagram
Fritsch
2019 | 750ml
P.H.Müller:
Mit unbeirrbarer Geradlinigkeit, ausgeprägter Saftigkeit und zischender Kühle begrüßt der 2019 Wagram Grüner Veltliner der Familie Fritsch den Tag. Neckische, dabei...
| : | M |
| : | 17° |
Gebackener Ziegenkäse mit Rosmarin und Cassis (vegetarisch)
Geschmorte Lammkeule mit Bohnen-Gemüse und Kartoffelgratin
Hirschragout mit karamellisiertem Rotkohl und Klößen gefüllt mit Zwetschgen
Amburza
Laderas de Montejurra
2015 | 750ml
Christina Hilker: Im spannenden Gegensatz zur markanten und kraftvollen Nase zeigt er sich am Gaumen erfrischend und mit kompakter Mineralität. Seine betonte Gerbstoffstruktur zeugt von einem super...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 18° |
Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto
Artadi
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 9° |
Apéritif mit Flammkuchen
Apfelspalten mit Apfelessig, Frischkäse etwas Honig und Crostini
Gebratener Lachs mit Blumenkohlpüree, Birne und geröstetem Kerbel
Crémant d'Alsace, Brut, ungeschwefelt LCNS18
Clément Klur
750ml
Hilker:
Am Gaumen setzt sich der ehrliche Charakter der Nase fort. Feine Würze trifft auf unberührte Frucht, der Gaumen wirkt sehr anregend, cremig, komplex und inspirierend. Ein Schaumwein, der...
| : | M |
| : | 17° |
Roastbeef, geröstete Paprika, cremige Petersilienwurzel
Lammkarrée, Bohnen-Cassoulet, orientalische Jus, Cous Cous
Wildschweinbraten, Grünkohl, gebratene Schnupfnudeln
Habla del Silencio
Habla
2018 | 750ml
Henß:
Am Gaumen packt er dann kraftvoll zu. Vollmundig, aber auch mit kühlen und straffen Eigenschaften versehen, schafft er ein spannendes Wechselbad. Dem dunklen Eindruck der Nase wird voll...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
Saibling, Nori und Wachteleier
Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut
De Sousa et Fils
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 94+ |
Risotto Verde mit Giersch, Bärlauch und Bohnenkernen
Lachs gebraten auf der Spinatmatte mit Steckrübengnocchi und Brennnesselbutter
Lammkotelett mit Paprikagemüse und Kräuterbutter
Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"
Domaine Vacheron
2018 | 750ml
Hilker:
Saftig, prägnant und zugleich frisch zeigt er sich am Gaumen. Im Nachhall bringt er etwas Trockengebäck und Austernschale mit. Aufgrund seiner Struktur liebt er konzentrierte und intensive...