Newest Offers

 

: 2020
: 2022
: M
: 17°


1 Lasagne von Knollensellerie, Maroni und Trappe Échourgnac (Walnusskäse) (vegetarisch)
2 Geschmorte Entenkeule mit Balsamico-Radicchio, Linsen und Petersilienwurzelpüree
3 BBQ Burger vom Lamm mit Rotkohl Cole Slaw und Süßkartoffel
Trispol

Trispol

Mesquida Mora
2017 | 750ml


Peter Müller: Bei all der dunkelbeerigen Fruchtaromatik, fast fleischigen, dezent an Barbecue erinnernden, Würze und dem Extrakt der Nase, überrascht der Wein aus Cabernet Franc, Syrah und der...


: 2011
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 92
: 93


1 Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
2 Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
3 Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2009 | 375ml


Christina Hilker:  Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider. Limetten,...


: 2018
: 2028
: M
: 12°
: 94


1 Geschmorte Romana Salatherzen mit Gurken-Buttermilchsoße und Kresse (vegetarisch)
2 Gedämpfte Scholle mit Verveine-Minzsoße, Spinat und Kapern-Gnocchi
3 Putenbrustrouladen mit Tabouléh und Karottenpüree
Riesling

Riesling "Trabener Gaispfad"

Weiser-Künstler
2017 | 750ml


Peter Müller: Saftig, saftig, saftig! Am Gaumen wird der grüne zum gelben Apfel, behält sich dabei jedoch tadellose Frische und kühlt mit seinem schlanken Körper. Vollmundige...


: 2016
: 2026
: MM
: 10°
: 94+
: 94


1 Seeteufel und Speck auf Perlgraupenrisotto und Zitronengrasschaum
2 Flusskrebse mit eigelegtem gelben Paprika und Fenchelpollen
3 Haselnussauflauf mit Quitten und Ingwersorbet
Le Haut-Lieu demi sec

Le Haut-Lieu demi sec

Huet
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Auch am Gaumen steht der Chenin aus der Lage »Le Haut-Lieu« für das Helle, Duftige und Spielerische. Der Wein fasziniert am Gaumen mit der saftigen Frucht von frisch...


: M
: 12°
Sincronia Rosat

Sincronia Rosat

Mesquida Mora
2019 | 750ml


Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...


: 2019
: 2021
: M
: 12°


1 Gedünsteter Spargel mit Mandel-Orangen-Aioli (vegetarisch)
2 Kabeljau-Kroketten (Pastéis de Bacalhau) mit Pimentos-Vinaigrette
3 Schwarzwurzel-Tortilla mit Rauke und Ziegenkäse (vegetarisch)
Viñas de Gain Blanco

Viñas de Gain Blanco

Artadi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Lange Zeit hat man die Viura, die bei Artadi in den Weingärten steht und rund 10 % ausmacht, an andere Winzer abgegeben. In jüngerer Zeit nun entsteht hier wieder ein eigener...


: 2021
: 2025
: M
:
Laietà Gran Reserva Brut Nature

Laietà Gran Reserva Brut Nature

Alta Alella
2016 | 750ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...


: 2020
: 2023
: M
: 17°


1 Gefüllte Tomaten mit Oliven, Kräutern und Pinienkernen, überbacken mit Pecorino
2 Gefüllte Calamari auf schwarzem Risotto
3 Gegrillter Schweinebauch mit Kräutern
Nero d'Avola

Nero d'Avola

Manenti
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der 2012er Nero D’Avola von Manenti strotzt vor dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren bis hin zur Wacholderbeere. Es folgen schwarzer Pfeffer, Piment...


: 2021
: 2030
: M
: 13°


1 Gebratene Polenta mit fruchtigem Chili, Shi Take Pilzen und Okra Schoten (Vegetarisch)
2 Gegrillte Rotbarbe mit Safran-Béchamel, Ofenkürbis und Schafgarbe
3 Schweinefilet mit Trüffelbutter, gechmorten Kirschtomaten und Sellerie-Rösti
Nun Vinya dels Taus

Nun Vinya dels Taus

Enric Soler (Cal Raspallet)
2018 | 1500ml


Peter Müller: Am Gaumen verstärkt sich die gelbe, reife Frucht des 2018 NUN Vinya dels Taus von Enric Soler und hinterlässt das, schier pelzig, kribbelnde Gefühl einer vollreifen, saftigen...


: 2021
: 2035
: M
: 12°
: 93


1 Orangenkarotten mit schwarzem Sesam und Koriander aus dem Ofen (vegan)
2 Rascasse und Safran-Fenchel
3 Rebhuhn mit marokkanischen Salz-Zitronen, Thymian und jungem Kohl
Riesling Ölberg GG

Riesling Ölberg GG

Schätzel
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit großer Präzision und glasklarem, kristallinen Kern fließt er über des Zechers Gaumen wie ein kühler Gebirgsbach über Kieselsteine. Filigran und fein...


: 2019
: 2040
: M
: 12°


1 Masala Dosa mit Kartoffel-Curry-Füllung
2 Miesmuscheln rheinische Art
3 Kaninchen-Terrine mit Kohlrabi-Salat und Joghurt Dressing
Neuburger Wachau trocken

Neuburger Wachau trocken

Nikolaihof Wachau
2019 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk cremig mit seidiger Textur und mittlerer Viskosität. Getragen von gelber Frucht spiegeln sich die Aprikosen und gelben Äpfel der Nase auch am Gaumen. Mit milder...


: 2018
: 2025
: M
: 11°


1 Herzhafte Maronicreme mit Nussbutter, Wachtelei und Trüffel
2 Gebratene Rotbarbe mit Wirsing, Mandeln und Safran-Chili-Soße
3 Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit Spinat und Wildreis
Auxey-Duresses

Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2015 | 750ml


Peter Müller: So geht Burgund. Die Kraft von Bruce Lee vereint mit dem verführerischen Charme und der Eleganz von Audrey Hepburn und dem verschmitzten Schalk des rosaroten Panthers im Nacken. Zugleich...


: 2019
: 2038
: M
: 11°


1 Backhendl mit Kartoffel-Vogerl-Salat
2 Misosuppe mit Tofu
3 Glasnudelsalat mit Cashew, Zitronengras, Koriander, Chili und gebratener Hähnchenbrust
Gelber Muskateller Ried Steinbach Fürst Erste STK Lage

Gelber Muskateller Ried Steinbach Fürst Erste STK Lage

Tement
2017 | 750ml


Henß: Geradlinig und fein findet der erste Schluck seinen Weg zu mir. Pure Erfrischung. Ein sehr erwachsenes Getränk, das sich zielstrebig aber saftig zugleich zeigt. Sehr trinkanimierend wird der...


: 2018
: 2035
: M
: 18°
: 97


1 Lammkarrée an Thymianjus, Artischockenküchlein und Pimentos
2 Filet vom Txogitxu-Rind, Meersalz, Tellicherry-Pfeffer
3 Filet vom Rehrücken mit Brombeerjus, Dattelpüree und Erdnuss-Crumble
Nit de Nin

Nit de Nin "Mas d'en Caçador" Magnum

Familia Nin Ortiz
2015 | 1500ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen wird die Tiefe und Komplexität, die diese Cuvée aus den kleinen und konzentrierten alten Beeren liefert, noch klarer. Der eigentlich saftige und dunkelfruchtige Wein hat...


: 2020
: 2026
: MM
: 10°


1 Im Ofen gerösteter Fasan mit Räucherspeck, gehackten gedörrten Feigen und Birnendicksaft
2 Wildhase, in Vecchio Samperi geschmort, mit Polenta und Wildkräutersalat
3 Früchtebrot mit Nüssen und Pecorino (vegetarisch)
Metodo Classico

Metodo Classico "Terzavia" Cuvée Riserva VS 2017, Extra Brut

Marco de Bartoli
750ml


Christoph Raffelt: Dieses Markante, dieses Singuläre findet sich auch am Gaumen, wo die Perlage dank langen Hefelagers überzeugt und sich so ein Marsala in Schaumweinform entwickelt hat. Es ist ein feines...


: 2019
: 2026
: M
: 17°


1 Ochsenherztomaten gefüllt mit Polenta und Rucola (vegetarisch)
2 Lammkarree unter der Kräuterkruste und Kartoffelgratin
3 Rebhuhnkeule mit Hagebuttensauce, geröstetem Sesam und Selleriepüree
Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico

Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico

Occhipinti
2015 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen setzt sich der betörende Eindruck der Nase erfrischend fort, mit Hagebutten- und Waldhimbeernoten und Aromen von schwarzem Tee und gerösteten Kräutern. Er wirkt...


: 2020
: 2028
: M
: 10°


1 Venusmuschel-Suppe mit Safran
2 Frittierter Sandaal mit Meersalz und Butterflocken
3 Hecht in der Salzkruste mit Küchenkräutern und Zitrone
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2016 | 750ml


Christoph Raffelt:  Am Gaumen wirkt der Génération XIX spannungsreich und druckvoll. Die Zitrone ist auch hier präsent und sorgt für viel Frische und Strahlkraft. Der Wein ist im...


: M
: 16°


1 Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
2 Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
3 Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC

Syrah Léone AOC

Peyre Rose
2008 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...


: 2020
: 2030
: M
: 12°
Riesling Buntsandstein [Nakt]

Riesling Buntsandstein [Nakt]

Odinstal
2018 | 750ml


Das Wachenheimer Odinstal liegt auf einer Höhe von bis zu 350m und ist damit die höchste Einzellage der Mittelhaardt. Die dadurch bedingten etwas kühleren Temperatu- ren lassen die Trauben auf...


: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Mini-Kürbisse mit einer Füllung aus Waldpilz-Farce, Sahne und cremigem Käse
2 Crab-Cakes Benedict
3 Im Ofen geröstete Jakobsmuscheln mit Croutons, Zitrone und Petersilie
Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AC

Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AC

Thomas Morey
2018 | 750ml


Raffelt Am Gaumen zeigt sich zunächst ein feiner Schmelz, der wie im Duft eine Verbindung von sahnig cremigen Noten und reifen Birnen, Äpfeln und Pfirsichen in Kombination mit leicht exotischen Noten...


: 25%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
30ml



: 2016
: 2025
: M
: 12°
: 94


1 Ziegenkäsestrudel mit Walnuss, Birne und Brennnesselsalat (vegetarisch)
2 Schweinefilet „festlich“ mit Pastinakencreme, Beurre blanc und Feldsalat
3 Scholle mit Büsumer Krabben, Petersilienpüree und Kräutergraupen
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck

Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck

HM Lang
2013 | 750ml


Peter Müller: Geradlinig, klar und von mehr gelbfleischiger Frucht als in der Nase zeigt sich der 2013 Grüne Veltliner aus der Riede Steiner Schreck von Heidelinde und Markus Lang am Gaumen. Von...


: 2019
: 2034
: M
: 10°


1 Kanapees mit Mango Chutney, Shii Take und Chili
2 Pochierte Austern mit Malteser Sauce
3 Hühner Supreme mit Zitronen Thymian-Sauce und sautierten Kräuterseitlingen
Chaillots, Premier Cru Extra Brut

Chaillots, Premier Cru Extra Brut

Lacourte-Godbillon
2013 | 750ml


Der 2013 Chaillots 1er Cru Extra Brut von Lacourte-Godbillon ist mit seinem dichten, fleinperligem Mousseux trotz langen Hefelagers mit kernigem Biss ausgestattet. Er zeigt sich am Gaumen linear und gradlinig und ist...


: 2018
: 2032
: M
: 18°


1 Parmigiana (vegetarisch)
2 Gefüllte und gegrillte Tintenfische mit würziger Tomaten-Salsa
3 Geröstete Ente mit Fritten aus dem Entenfett und Endivien-Salat
le Chevalier, Côtes de Bourg

le Chevalier, Côtes de Bourg

Château Falfas
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen abermals typisch Bordeaux mit fleischig-griffigem Gerbstoffgerüst und satter, reifer Frucht. Dabei umweht ihn einen atlantische Frische, die ihm Tiefe und vor allem...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2019
: 2024
: M
: 17°


1 Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
2 Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
3 Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula

La Mula

Quinta de la Quietud
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...


: 2018
: 2026
: M
: 11°


1 Mit Champignon-Mousse gefüllte Artischocken (vegetarisch)
2 Gebratener Steinbutt mit Weißwein-Noilly- Prat-Sauce
3 Kalbsbries mit Morchel-Fenchelgemüse
Saint-Aubin blanc

Saint-Aubin blanc "En Vesvau"

Dominique Derain
2015 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen weicht beim 2015er Saint -Aubin “En Vesvau” die fulminante Frucht der Nase zunächst einer überaus präzisen Struktur die von prägnanter...


: 45%
: 18°
Marc de Gewurztraminer

Marc de Gewurztraminer

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2021
: 2027
: M
: 11°


1 Grüner Spargel mit Sauce mousseline (vegetarisch)
2 Sushi mit Ingwer und Sojasauce (Fisch oder auch vegetarisch)
3 Kalte Hummersuppe mit Gurken, Melonen und Pfefferminze
Muscat Roche Roulée

Muscat Roche Roulée

Domaine Zind-Humbrecht
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der 2017er Muscat voller Leben und Energie. Saftig ist der Wein, seidig und sehr elegant. Die Hopfennoten verbinden sich hier mit Grapefruits und etwas hellem Kernobst...


: 2014
: 2028
: M
: 18°


1 Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
2 Auberginen Lasagne
3 Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn

Sousòn

Attis Bodegas y Vinedos
2012 | 750ml


Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...


: 2021
: 2030
: M
: 18°


1 Hirschgulasch, Preiselbeeren, Kartoffel-Wirsing-Gemüse
2 Pappardelle mit Steinpilzen, Petersilie und Walnüssen
3 Buchweizen-Clafoutis mit Lauch, Schinken & Mozzarella
El Patio - Valdemonjas' Orchestra, ungeschwefelt

El Patio - Valdemonjas' Orchestra, ungeschwefelt

Valdemonjas
2019 | 1500ml


Henß: Dieser schöne Gedanke bewahrheitet sich. Energiegeladen und verspielt tritt er auf die Bühne. Dabei stets von Frische, Eleganz und Leichtigkeit geprägt. Tempranillo in voller, satter...


: 2016
: 2022
: M
: 11°


1 Pochiertes Ei auf Rahmspinat mit Trüffel (vegetarisch)
2 Hummergratin mit Estragon
3 Kalbsleber mit gerösteten Erdnüssen und Orangenfilets
Aliot IGP

Aliot IGP

Chêne Bleu
2012 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen wickelt der 2012 Aliot einen mit seiner cremigen und charmanten Art gleich um den Finger. Er zeigt dabei eine tolle Frische mit pointierter Mineralität und pikanter...


: 2021
: 2041
: M
: 16°


1 Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
2 Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
3 Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille

Pinot Noir Clos de la Faille

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Henß: Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...


: 2019
: 2025
: M
: 12°


1 Ungestopfte Gänseleber mit glasiertem Rhabarber
2 Betesuppe mit Sauerampfer und salzigem Walnusskrokant (vegetarisch-Manuela Rüther)
3 Hasenfilet mit Granatapfel, Feldsalat und Balsamico-Dressing

"Daneben" Maischegärung

Martin Muthenthaler
2015 | 750ml


Christina Hilker: Ölig und konzentriert rinnt der 2015er „Daneben“ Maischegärung über die Zunge, und besticht diese mit feiner Würze und anregenden grünen Noten sowie viel Anis....


: 2018
: 2028
: M
: 18°
: 92


1 Morchelravioli mit Parmesan
2 Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
3 Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin

Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"

Familia Nin Ortiz
2017 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...


: 2016
: 2023
: M
: 18°


1 Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
2 Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
3 Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der

Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel

Trossos del Priorat
2013 | 2 x 750ml


Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen


: 2019
: 2029
: M
: 18°
Ataulfos

Ataulfos

Jimenez - Landi
2018 | 750ml


Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....


: 2018
: 2030
: M
: 16°
Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso

Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso

Pranzegg
2012 | 1500ml


Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....


: 2020
: 2030
: M
: 15°


1 Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
2 Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
3 Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...


: 2018
: 2035
: MMMMM
: 11°
: 95


1 Caponata von gerösteter roter Paprika mit Pfirsich, Basilikum und Vanille Chicorée (vegetarisch)
2 Gebackener Zander auf karamellisiertem Ananas-Kraut
3 Rotgeschmorter, lackierter Kanton-Schweinebauch mit Pak Choy
Gewürztraminer Clos Windsbuhl

Gewürztraminer Clos Windsbuhl

Domaine Zind-Humbrecht
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Dicht, viskös und saftig fließt er im Antrunk über des Verkosters Zunge. Mit seidigem Glanz und kalkigem Zug ist er reichhaltig ohne je ins Üppige oder...


: 2020
: 2025
: M
: 11°


1 Nektarine, Mozzarella, Basilikum
2 Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
3 Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT

Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT

Garlider
2018 | 1500ml


Bordthäuser: Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...


: M
: 16°
Gevrey-Chambertin Capita 1er Cru

Gevrey-Chambertin Capita 1er Cru

Trapet Père & Fils
2017 | 750ml


Jean-Louis Trapet in Gevrey-Chambertin und Ehefrau Andrée Trapet in Riquewihr führen quasi ein vinöses Doppelleben mit zwei vorbild- lich biologisch-dynamisch geführten Weingü- tern,...


: 2019
: 2025
: M
: 18°
: 92+


1 Kabeljau und Frühlingszwiebel vom Grill mit Kichererbsenpüree und gebratenem Speck
2 Presa vom Iberico mit Koriandersamen, Knoblauch und Fenchelsamen-Rubb
3 Vegetarische Lasagne (vegetarisch)
Viñas de Gain Tinto

Viñas de Gain Tinto

Artadi
2016 | 1500ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der 2016er Viñas de Gain wie Samt und Seide, durch die ein Fluss an druckvoller Säure, vibrierender Mineralität und saftig roter Frucht mäandert. Diese...


: M
: 13°


1 Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
2 Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
3 Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina

Volaina

Celler Credo
2018 | 750ml


Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%. Ein fantastischer Tropfen,...


: 2016
: 2026
: M
: 11°
: 94


1 Onsen-Ei auf geräucherter Karoffelcrème mit Salbei (vegetarisch)
2 Seeteufel mit Orangen-Kürbiskern-Kruste auf Rieslingrisotto
3 Kalbsfilet im Kräutermantel mit Pastinaken
Riesling

Riesling "Ganzhorn" Im Sonnenschein GG

Ökonomierat Rebholz
2015 | 750ml


Christina Hilker: Schlank und unwahrscheinlich anregend zeigt sich der 2015er Riesling “Ganz Horn” im Sonnenschein GG auch auf der Zunge. Zu den Zitrusfrüchten gesellen sich die gelben sich Aromen,...


: 2021
: 2029
: M
: 16°
: 94


1 Gegrilltes Kalbs-Entrecôte mit Balsamico-Kirschen
2 Pasta mit Kalamata-Oliven, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse-Feta
3 Spezzatino vom Rind mit Zwiebeln und Paprika
Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG

Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG

Pian Dell'Orino
2014 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen stellt sich eine wunderbare Balance der kühlen und feuchten Gegebenheiten des Jahrgangs ein. Spürbar ist die Wärme des Weinbergs, die auch dem Wein innewohnt. Das Tannin...


: 2018
: 2023
: M
: 11°


1 Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
2 Oktopussalat
3 Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc

Chiesa Nera Blanc

Clos Venturi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird.  Das ist südlicher Wein, ganz...


: 2021
: 2023
: M
: 16°


1 Feigen gefüllt mit Frischkäse und Rosmarin (vegetarisch)
2 Rascasse vom Grill mit Oliven
3 Lamm geschmort mit Tomate, mediterranen Kräutern und Speck
La Compagnie des Papillons rouge

La Compagnie des Papillons rouge

Clot de l'Oum
2016 | 750ml


Christina Hilker: Überraschende Frische flutet unseren Gaumen, lebendig und äußerst fruchtbetont kann man von diesem trinkanimierenden Südfranzosen nicht genug bekommen. Die Cuvée aus...


: 2018
: 2024
: M
: 18°


1 Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
2 Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
3 Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud

Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud

Les Bruyères
2013 | 750ml


Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...


: 2018
: 2025
: M
: 18°
: 91+


1 Gegrillter Halloumi mit Rote Bete-Apfel Salat und geröstetem Schwarzbrot (vegetarisch)
2 Brust und Keule von der Taube mit Cranberry-Jus und Meerrettich-Butter-Nocken
3 Gebackener Kalbskopf mit Trüffel-Mayonnaise und Buchweizen-Risotto
Leorin

Leorin

Laderas de Montejurra
2013 | 750ml


Peter Müller: Sprosse für Sprosse geht es schluckweise hinab, denn in puncto Tiefgang hat der 2013 Vina de Leorin von Laderas de Montejurra einigen zu bieten. Seine dunkelbeerige Frucht wartet mit...


: 2016
: 2027
: M
: 16°


1 Pastinaken aus dem Ofen mit Schwarzkohl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
2 Fischtopf mit Pastis, Safran und Fenchel
3 Tagliatelle mit Kaninchen-Ragout
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Clot de l'Oum
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...


: 2018
: 2028
: M
: 12°
: 93


1 Kalt geräucherte Birne mit Brunnenkresse, Olivenöl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
2 Szegediner Kraut-Gulasch von der Poularde mit Petersilienkartoffeln
3 Fenchelrisotto mit Miesmuscheln, Meerrettich und Granatapfelkernen
Riesling

Riesling "Trabener Gaispfad"

Weiser-Künstler
2016 | 750ml


Peter Müller: Was in der Nase noch fast schüchtern und verstärkt von Blütenduft umgarnt hervorblitzt, erscheint am Gaumen als ausgewachsene und inbrünstige saftige Frucht. Voller heller...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
2 Mailänder Ossobuco
3 Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas

Gigondas

d'Ouréa
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...


: 2016
: 2029
: M
: 18°


1 Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
2 Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
3 Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro

Espadeiro

Attis Bodegas y Vinedos
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...


: 2019
: 2024
: M
: 11°


1 Artischockenblätter aus dem Zitrussud mit Sauce Béarnaise und Foccacia (vegetarisch)
2 Brust und Keule vom Fasan mit Rosenkohl, Pfifferlingen und Blumenkohlpüree
3 Kalbsfilet im Speckmantel mit gebratenem grünen Spargel und Salzkrustenkartoffeln
Almare, IGT Toscana Bianco

Almare, IGT Toscana Bianco

Calafata
2017 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen lässt der 2017 Almare von Calafata seine Frucht großzügig für einen Moment lang aufblitzen, um sie dann jedoch unmittelbar in den Hintergrund zu stellen. Der...


: 2017
: 2027
: M
: 11°


1 Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
3 Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2016 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...


: 2019
: 2029
: M
: 11°


1 Tarte von Kräuterpolenta mit Buchenpilzen und Dicke-Bohnen-Stampf
2 Flusskrebse auf frittierten Artischockenherzen mit Gurkenjoghurt und Sesam
3 Zürcher Geschnetzeltes
Chardonnay Leithaberg DAC

Chardonnay Leithaberg DAC

Heinrich
2016 | 1500ml


Müller Messerscharfe Präzision ist die Devise dieses Weins. Die gelbfleischigen Aromen bündeln sich mitsamt einer hauchzarten, den feinen Silhouetten lediglich Nachdruck verleihenden,...


: 2020
: 2024
: M
: 10°


1 Gesalzener Rettich in Dashi
2 Sashimi
3 Schneckenragout mit Morcheln in Blätterteig
Brut Nature, Premier Cru

Brut Nature, Premier Cru

Lacourte-Godbillon
750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 50:50 Pinot Noir und Chardonnay zeigt sich wild mit zerzaustem Haar und libertärer Attitüde. Mit aufrechtem Gang und Vintage Chic ist der Brut Nature 1er Cru...


: 45%
: 18°
Framboise (Himbeere)

Framboise (Himbeere)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2018
: 2028
: M
: 11°


1 Salat von fermentiertem Rettich mit Nussöl, Brunnenkresse und Orangenzesten (vegetarisch)
2 Steinbeisser mit Orangen-Paprikagemüse und Vanille Velouté
3 Gegrillter Schinken aus dem Ofen mit Kraut und Stampf
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays"

La Soufrandière
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fällt er direkt mit der Tür ins Haus: Ein Maul voll Wein, so saftig und schlotzig  fliesst er einem in den Rachen. Gewachsen auf einer nur 0,5 Hektar...


: 2021
: 2031
: M
: 11°


1 Gedämpfte Poularde de Bresse mit Spargel und Morcheln
2 Gebratener Waller mit Fenchel, Orange und Peperoni
3 In Chardonnay pochierte Birne mit Haselnuss-Crumble (vegetarisch)
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"

La Soufrandière
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein saftig und finessenreich. Zwar merkt man auch hier die südliche Herkunft, dafür aber ist der Les Quarts erstaunlich frisch und klar, mit langem Säurebogen...


: 2022
: 2035
: M
: 18°


1 Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
2 Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
3 Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie

Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC

Maison Stephan
2017 | 750ml


P.H.Müller: Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...


: 2017
: 2030
: M
: 16°
Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso

Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso

Pranzegg
2011 | 1500ml


Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....


: 2015
: 2030
: M
: 17°


1 Rote Bete Risotto mit gerösteten Walnüssen und Rosmarin (vegetarisch)
2 Stubenküken mit Petersilienwurzel-Rahmgemüse und Kürbiskernöl
3 Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Steinpilzen
Pannobile Rot

Pannobile Rot

Nittnaus Anita & Hans
2013 | 1500ml


Christina Hilker: Sanft und unaufdringlich mit erfrischender Mineralität gleitet der 2013er Pannobile über die Zunge. Tannin-und Säurestruktur wirken angenehm abgeschliffen und zugleich anregend. Der...


: 2020
: 2030
: M
: 11°


1 Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
2 Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
3 Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"

La Soufrandière
2016 | 750ml


Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...


: 2018
: 2030
: M
: 15°


1 Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
2 Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
3 Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Orange

Orange

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2020
: 2030
: M
: 11°
Cuvée des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut

Cuvée des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut

De Sousa et Fils
2008 | 750ml


Im Herzen der Côte des Blancs liegt Avize, der Sitz des Champagnerhauses De Sousa et Fils. Diese wohl berühmtesten Weinberge der Champagne liefern exzellente Trauben der begehrten...


: MM
: 10°


1 Ziegenfrischkäse auf rosa Grapefruit mit Sake-Marinade (vegetarisch)
2 Kaisergranat, gebraten, mit Zitronen-Ingwerbutter
3 Knusprige Poularde auf Artischocken-Orangen-Gemüse
Franc de Pied, von wurzelechten Rebstöcken

Franc de Pied, von wurzelechten Rebstöcken

Huet
2003 | 750ml


Christina Hilker: Der Gaumen des 2003er Vouvray Le Haut-Lieu Franc de Pied wirkt fest und animiert mit feiner Würze, die in wunderschönem Kontrast zu seiner Süße steht. Erfrischende Zitrusnoten...


: 2019
: 2025
: M
: 16°


1 Lauwarmer Salat von Roter Bete, Apfel und Walnuss mit Schwarzbrotcrôutons (vegetarisch)
2 Geschmorte Gänsekeule mit Rotkohl, Mangold und Brezelknödeln
3 Spareribs aus dem Holzofen mit gegrilltem Mais und Knoblauch-Focaccia
Piandorino Toskana IGT

Piandorino Toskana IGT

Pian Dell'Orino
2016 | 750ml


Peter Müller: Klassisch, wie Humphrey Bogarts': „Das ist der Beginn einer wunderbaren Freundschaft“, fühlt sich der erste Schluck des 2016 Piandorino von Pian dell' Orino heimelig,...


: 2016
: 2036
: M
: 15°
Gevrey-Chambertin rouge

Gevrey-Chambertin rouge "En Vosne"

Dominique Derain
2014 | 750ml



: 2020
: 2032
: M
: 12°
Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Wachau
2018 | 750ml


Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind für die...


: 2016
: 2026
: M
: 12°
: 94


1 Burrata mit Tomaten, Melone und Korianderpesto (vegetarisch)
2 Vongole mit Olivenöl, Weisswein, Knoblauch und Koriander
3 Schweinebraten mit Frankfurter grüner Sauce
Reiterpfad-Hofstück Riesling Grosses Gewächs

Reiterpfad-Hofstück Riesling Grosses Gewächs

Christmann
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2015 Reiterpfad Hofstück Riesling GG vom Weingut Christmann saftig mit herber Frucht und würzigem Back-up: Aprikosen und Salbei mischen sich mit Piment und...


: 2018
: 2024
: M
: 12°


1 Streifen von Tafelspitz mit Kräutervinaigrette und Walnussbrot
2 Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Apfelsalat
3 Pinien Knödel mit Tomaten Kernöl (vegetarisch)
Grüner Veltliner Vergelt's Gott

Grüner Veltliner Vergelt's Gott

Martin Muthenthaler
2016 | 750ml


Christina Hilker: Saftig und mit ausgeprägter Würze präsentiert sich der 2016er Grüner Veltliner Vergelt`s Gott auf der Zunge. Zum jetzigen Zeitpunkt tut ihm das Umfüllen in eine Karaffe...


: 2021
: 2024
: M
: 11°


1 Brunnenkresse Salat mit Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegan)
2 Forelle gebraten in Beurre Noisette
3 Gebratene Perlhuhnbrust mit Panzanella
Tallarol, ungeschwefelt

Tallarol, ungeschwefelt

Alta Alella
2017 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen setzt sich die Ruhe fort, nichts wirkt aufrührend und das Pendel schwingt sofort etwas langsamer. Bei dem Tallaro greift alles harmonisch ineinander: die reife...


: M
: 17°
Habla Nr 17

Habla Nr 17

Habla
2015 | 750ml


Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...


: 2021
: 2029
: M
: 11°


1 Weißer Spargel, Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln
2 Panierter Kabeljau, gebratene Schupfnudeln, Rahmwirsing
3 Kürbiscremesuppe mit Esskastanien
Pinot Blanc

Pinot Blanc

Domaine Zind-Humbrecht
2019 | 750ml


Henß: Im Antrunk zeigt sich der Pinot blanc von Zind-Humbrecht brillant und klar. Er hat eine sehr zarte Säure und einen leichten Schmelz. Tadellos und ein wenig „everybody´s...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: M
:
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Alta Alella
2016 | 750ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im gleichen...


: 2016
: 2022
: M
: 12°
: 94


1 Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
2 Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
3 Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix

Pedra de Guix

Terroir al Limit
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...


: 2008
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 93
: 93


1 aperitif
2 sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2005 | 750ml


At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...


: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln
2 Flussfische in Riesling Sauce mit Püree und grünem Salat
3 Ferkel-Schulter aus dem Ofen mit Krautsalat
Riesling

Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken

M. Schädler - Steffen Mugler
2019 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk kristallin und geschliffen mit saftiger Frucht und weit gespanntem Säuresegel. Präzise und vertikal fliesst er über den Gaumen und wirkt ohne ein Gramm Fett auf den...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 45%
: 18°
Kirsch (Kirsche)

Kirsch (Kirsche)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2016
: 2022
: M
: 18°


1 Hähnchenkeule mit Barbecuemarinade und gegrilltem Kürbis
2 Geschmorte Hirschschulter mit Preiselbeeren und Rosmarinkartoffeltalern
3 Lammkarree mit mediterranen Kräutern und Bohnengemüse mit Chorizo
Triumvirat

Triumvirat

Terra de Verema
2009 | 750ml


Hilker: Am Gaumen wirkt der 2009er Triumvirat trotz des höheren Alkohols und der süßlichen Frucht erfrischend, fast leichtfüßig was er der gekonnten Vinifikation und der kühlen...


: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Radieschen-Schaumsuppe mit Petersilien-Öl und Zimt-Croûtons
2 Gratin von Flusskrebsen und grünem Spargel
3 Thunfischsteak vom Grill mit Tomatenconcassé und frischem Basilikum
Le Rosé XIX, Vin de France

Le Rosé XIX, Vin de France

Domaine Vacheron
2019 | 750ml


Hilker: Feine Herbe am Gaumen und feine Salzigkeit, die filigrane rotbeerige Frucht paart sich mit frischer Säure und einer animierenden Würze. Ein Rosé, der in Erinnerung bleibt mit seiner...


: M
: 16°
: 94


1 Spanferkel mit Fenchelsaat und Rosmarin
2 Gegrilltes Hasenfilet mit Wacholder-Brombeersauce, glacierter Roter Bete und Sellerie
3 Gefüllte gegrillte Auberginen (vegetarisch)
Arbossar

Arbossar

Terroir al Limit
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Der Wein hat so viel Boden-Intensität, dass man das Gefühl hat, man leckt an einem leicht unter Strom stehenden Stück Schiefer. Das ist elektrisierend, fast aufwühlend; denn der...


: 2019
: 2027
: M
: 15°


1 Gegrillte Pastinaken mit Cashew-Creme, Beurre Blanc und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
2 Kaninchenrücken mit Rosenkohlblättern, Kaki, Haselnuss und Selleriepüree
3 Wachtelbrust mit gelber Paprikasoße und Salbei-Polenta
Pommard Village

Pommard Village

Clos du Moulin aux Moines
2015 | 750ml


Peter Müller : Am Gaumen tanzt der Pommard von Clos du Moulin aux Moines förmlich auf dem Schwebebalken. Leuchtendes Wesen, Präzision und Feinheit treffen, sich in Symbiose vereinend auf definierte...


: 2010
: 2030
: MMMMM
: 11°
: 93
: 95
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Domaine Zind-Humbrecht
2005 | 375ml


...


: 2020
: 2025
: M
: 11°


1 Roggen-Sauerteigbrot mit Bergkäse, Apfel und Schnittlauch
2 Hechtklößchen in Brunnenkresse-Sauce
3 Schweinelende mit Apfel-Sellerie Stampf
Müller-Thurgau, Weinberg Dolomiten IGT

Müller-Thurgau, Weinberg Dolomiten IGT

Garlider
2018 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk tanzt der 2018 Müller Thurgau von Garlider nicht um den heißen Brei, sondern zeigt sich auch am Gaumen druckvoll und geradeaus. Trocken mit saftigem Apfel und feiner...


: 2015
: 2026
: M
: 12°
: 92+


1 Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
2 Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern

Riesling Vießlinger Stern

Martin Muthenthaler
2013 | 750ml


Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...


: 45%
: 18°
Prunelle Sauvage (Schlehe)

Prunelle Sauvage (Schlehe)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Tomaten-Essenz mit Kräuterklößchen (vegetarisch)
2 Kalte Spaghetti mit Gurken und Flusskrebsen
3 Muskat-Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Anchovisauce
Bianco di Ampelia

Bianco di Ampelia

Ampeleia
2018 | 1500ml


Christina Hilker: teht der Eindruck, als hätte man in einen frischen Apfel gebissen. Die Frucht vermischt sich mit einer animierenden Säure und der leichten Herbe der Schale. Dieser unglaublich...


: 2021
: 2031
: M
:


1 Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
2 Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
3 Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Alta Alella
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...


: 2019
: 2035
: M
: 11°
: 93-94


1 Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
2 Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
3 Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage

Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage

Tement
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...


: M
: 17°


1 Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
2 Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
3 Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells

Trossos Vells

Alfredo Arribas
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...


: 2017
: 2026
: M
: 11°


1 Kichererbsen-Eintopf mit Cime di Rapa und Fenchel
2 Makrelen aus dem Rauch mit Fenchel-Salat
3 Kalbsschnitzel mit Salbeibutter und cremiger Polenta
Le Grand Blanc de Revelette

Le Grand Blanc de Revelette

Revelette
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Kräuterwürzig herb im Antrunk lassen die noblen Bitterstoffe schnell den Speichel einschießen. Lorbeer unterlegt die reife Frucht die begleitet wird von einem elegant...


: 2018
: 2030
: M
: 12°
: 92


1 Steckrüben-Velouté mit Vanille und gebackener Auster
2 Rotbarben Praline mit Chicorée-Orangen-Confit
3 Gebackene Ferkel-Keule mit Estragon Kapern-Mayonnaise
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2015 Riesling Schlossberg Grand Cru von Albert Mann zunächst verschlossen. Er zeigt sich zupackend mit würzigen Noten nach hellem Tabak, die...


: 2017
: 2025
: M
: 18°
: 95


1 Fasan Alcántara mit Entenleber, Trüffel und Kartoffelpüree
2 Amerikanisches Barbecue mit verschiedenen Fleischarten und gerösteten Pimentos
3 Shepherd’s Pie
Transnocho Reserva

Transnocho Reserva

Remirez de Ganuza
2010 | 750ml


Christoph Raffelst: Zu Recht dominiert bei diesem Wein noch das Tannin. Denn der Trasnocho ist auf lange Lagerzeit hin ausgebaut. Im Vergleich mit dem Ausbau von Grand Cru Classé Bordeaux hat Fernando...


: 2020
: 2034
: M
: 17°
: 91


1 Rote Bete Risotto mit weißem Lorbeerschaum (vegetarisch)
2 Auberginen-Gnocchi in Sardellenbutter und geschmolzenen Tomaten
3 Lammschulter aus dem Ofen Wirsing-Pilz-Praline
Basarin, Barbaresco DOCG

Basarin, Barbaresco DOCG

Sottimano
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Kunst Sottimanos, nicht allein die Lage perfekt heraus zu arbeiten, sondern ein Equilibrium zu schaffen und Frucht, Konzentration und Holz mit...


: M
: 16°
: 96
Les Tosses

Les Tosses

Terroir al Limit
2013 | 1500ml


Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...


: M
: 18°
Pielago

Pielago

Jimenez - Landi
2018 | 750ml


Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....


: 2019
: 2029
: M
: 12°
Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW

Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW

Fritsch
2018 | 750ml


Schöner erfrischender Alltagswein von Fritsch, Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW 2018


: 2020
: 2035
: M
: 18°
: 94


1 Tournedos Rossini
2 Warmer Oktopussalat mit Chorizo, roter Spitzpaprika und Rosmarinpesto
3 Kartoffelfocaccia mit Steinpilz-Walnussmousse und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Remirez de Ganuza, Gran Reserva

Remirez de Ganuza, Gran Reserva

Remirez de Ganuza
2007 | 750ml


Peter Müller: Was zum Anpacken! Mollig, doch figurbetont kurvig und definiert und weit weg von fett und übersättigt. Der laszive Gran Reserva von Remirez de Ganuza aus dem Jahr 2007 macht seinem...


: 2018
: 2030
: M
: 17°
Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Calafata
2015 | 1500ml


Mauro Montanaro ist mehr als nur Winzer und Calafata mehr als "nur" ein Weingut. Es ist ein wunderbares Projekt, in den Hügeln oberhalb von Lucca, mit den Ausläufern der apuanischen Alpen im...


: 2019
: 2024
: M
: 11°
: 90-92
Meursault En Luraule

Meursault En Luraule

Rémi Jobard
2017 | 750ml


Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie lässt...


: 2017
: 2033
: M
: 17°


1 Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
2 Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
3 Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...


: 2021
: 2030
: M
: 11°


1 Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
2 Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
3 Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru

Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru

Bonnet-Ponson
2015 | 750ml


Hilker: Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...


: 45%
: 18°
Abricot (Aprikose)

Abricot (Aprikose)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 28%
: 18°
Café Arabica (Kaffee Arabica)

Café Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
30ml


Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.


: M
: 11°


1 Rucolasalat mit Orangenfilets, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen (vegetarisch)
2 Lachs mit pikanter Honig-Senf Marinade und jungen Kartoffeln
3 Hähnchenkeule mit Sesam-Schwarzkümmel-Knuspermantel mit Oliven
Grüner Veltliner, Mitterberg IGT

Grüner Veltliner, Mitterberg IGT

Garlider
2017 | 750ml


Christina HIlker: Sein saftiger Gaumen zieht mit intensiver Salzigkeit und feiner, pikanter Note über die Zunge. Viel Frucht und Fruchtsüße lassen ihn äußerst charmant wirken. Aber hier...


: 2021
: 2024
: M
:


1 Suppe von wildem Fenchel mit gerösteten Mandeln (vegetarisch)
2 Kalbstartar mit Sardellencreme, Kapern und Petersilie
3 Blätterteiggebäck mit Oliven und Speck
Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Alta Alella
2016 | 1500ml


Christina Hilker:  Sein Gaumen ist würzig und ebenso markant wie die Nase, er legt sich mit angenehm fordernder Pikanz auf die Zunge. Die Frucht am Gaumen erinnert an Quitte und erneut an Apfel und etwas...


: 2022
: 2030
: M
: 15°
: 92


1 Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
2 Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
3 Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge

Chandon de Briailles
2016 | 750ml


Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch. Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...


: 2021
: 2025
: M
: 18°
: 92


1 Rinderbäckchen in Wacholder-Portwein geschmort mit Pastinakenmus und gebackenem Kürbis
2 Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
3 Manchego mit Backpflaumen und fruchtigem Feigenchutney
La Poza de Ballesteros

La Poza de Ballesteros

Artadi
2017 | 750ml


Drewitz: Der Gaumen überrascht dann mit Frische und einem samtigen Tanninen, das sich wie ein warmer Mantel um den Wein legt, die Frucht bewahrt, beschützt aber den Blick frei lässt für die...


: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Fenchel gebacken mit Zitrus-Aioli -Dip (vegetarisch)
2 Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Olivenöl, Kapern und Limone
3 Kalbstatar mit grünen Bohnen und grünem Pfeffer
Cine Panettone blanc

Cine Panettone blanc

Clot de l'Oum
2016 | 750ml


Christina HIlker: Salzig und geradlinig zeigt sie sich auf der Zunge mit einer überraschend frischen Säure und einem erstaunlich niedrigen Alkohol von lediglich 12 Vol%. Die vibrierende Struktur...


: 2021
: 2025
: M
:


1 Aperitif mit Avocado-Tomaten-Croûtons
2 Seeteufelcarpaccio mit Limette und Olivenöl
3 Kalbstartar mit Sardellencreme, Kapern und Petersilie
Mirgin Gran Reserva Brut Nature

Mirgin Gran Reserva Brut Nature

Alta Alella
2017 | 375ml


Hilker: Zitrisch, salzig, erfrischend, mit anregender Perlage und kalkigen Einflüssen. Der Gaumen wird genial angeregt und man kann ihn auch wunderbar zu mediterraner Küche genießen. Es...


: 2019
: 2027
: M
: 11°


1 Gebackener Fenchel mit Safran und Rosinen (vegan)
2 Miesmuscheln in Curry
3 Königsberger Klopse mit Rote Bete und Salzkartoffeln
Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW

Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW

Hajszan Neumann
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk super saftig mit reifen Kernobstnoten nach Birnen, gestovten Äpfeln und Quitten. Eine feine Mandelnote knüpft beherzt an die feinherben Bitterstoffe an, die...


: 2018
: 2024
: M
: 12°


1 Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
2 Hähnchen piri-piri
3 Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer

Riesling Glimmerschiefer

Martin Muthenthaler
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...


: 2021
: 2030
: M
: 16°


1 Lammrücken mit Kräuterkruste, Lammbries und Ofenkartoffeln
2 Gebeiztes Rehfilet mit Cassisreduktion und Kartoffel-Gratin
3 Mit Époisses überbackene Kartoffeln samt Thymian, Knoblauch und Schalotten
Violette AOC

Violette AOC

Clau de Nell
2017 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen ist der Violette sowohl cremig und seidig in seiner Textur als auch frisch und klar in seiner Säurestruktur. Wunderbar, wie intensiv sich hier die reife dunkle Frucht ihren Weg bahnt...


: 2019
: 2027
: M
: 16°
Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes

Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes

Rémi Jobard
2017 | 750ml


Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie lässt...


: 2011
: 2029
: MMMMM
: 12°
: 95
Furstentum Grand Cru, Le Tri

Furstentum Grand Cru, Le Tri

Domaine Albert Mann
2007 | 750ml



: 2020
: 2022
: M
: 10°


1 Salat von Tomaten und Nektarinen mit Shiso-Kresse
2 Gegrillte Makrele mit Koriander Pesto und Maracuja-Vinaigrette
3 Sandwich mit frischem Kasseler, Eisberg-Salat und scharfem- und süßem Senf
Chardonnay

Chardonnay

M. Schädler - Steffen Mugler
2019 | 750ml


Bordthäuser: Mit zartem Schmelz und feiner Frucht im Antrunk ist dieser Chardonnay aufs Wesentliche reduziert. Keine schwatzhafte Frucht oder andere Eskapaden lenken ab vom gradlinigen und fokussierten...


: 2017
: 2030
: M
: 11°


1 Gebratene Kräutersaitlinge mit Kerbelschmand-Knödeln und Butter-Schalotten (vegetarisch)
2 Languste mit Anchovi-Fenchel-Sugo und rotem Pfeffer
3 Gebratene Kaninchenleber mit Speck-Datteln und lauwarmem Linsen-Sellerie-Salat
Pithos Bianco

Pithos Bianco

COS
2015 | 750ml


Peter Müller : Am Gaumen tritt der 2015 Pithos Bianco der Azienda Agricola Cos mit einem spannugsgeladenen Paradoxon zwischen Kühle und Wärme auf. Einerseits entfaltet sich die Frischfruchtigkeit des...


: 2020
: 2030
: M
: 11°


1 Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
2 Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
3 Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"

La Soufrandière
2016 | 1500ml


Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...


: 2021
: 2026
: M
: 11°
Pouilly-Fuissé Climat

Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen

La Soufrandière
2018 | 750ml


Bereits einem Jahr nach der Übernahme des familieneigenen Weinguts „La Soufrandière“ starteten die Gebrüder Bret ihr zweites Projekt „Bret Brothers“. Mit dem Ziel eine breite...


: MMMMM
: 11°


1 Entrecôte vom galicischen Txogitxu Rind mit Blutwurst und gegrillten Frühlingszwiebeln in Balsamico
2 Schokoladen-Rotwein-Tarte
3 Spanischer Blauschimmelkäse, z. B. Valdeón
Dolc Mataro

Dolc Mataro

Alta Alella
2018 | 500ml



: 2016
: 2030
: M
: 11°


1 Steckrüben-Gnocchis mit Salbeibutter
2 Saltimbocca mit Brennnesselravioli
3 Rinder-Flank-Steak mit Gremolata und rote Bete
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2014 | 1500ml


Hilker: Am Gaumen präsentiert sich der 2014er Fontanasanta-Nosiola frisch, elegant und zugleich dicht und kraftvoll. Diese Frische und kühl anmutende Mineralität bewahrt er sich auch wenn man...


: 2019
: 2025
: M
: 11°


1 Kürbis-Gnocchi mit Grapefruitsauce und Zitronenthymian (vegetarisch)
2 Hechtklößchen in Riesling-Sauce mit Forellenkaviar und Spinat
3 Junger Fasan, gebraten, auf Wirsing mit Räucherspeck und Riesling-Sauce
Riesling Beblenheim B.B.H.M.

Riesling Beblenheim B.B.H.M.

Trapet Alsace
2016 | 750ml


Christina Hilker: Gestochen scharf der Gaumen, vibrierende Säure trifft auf frische Frucht und feinen Gerbstoff, es zieht sich eine unglaubliche Salzigkeit über die Zunge. Durch seine wunderbar frische...


: 2021
: 2031
: M
: 11°


1 Soufflé vom Steinbutt aus der Bretagne mit Spargel
2 Fondue von Bresse-Geflügel mit Champignons und Sellerie-Risotto
3 Salat von Avocados und grünem Spargel mit Limetten-Ingwer-Vinaigrette
La Lutétienne, Brut Nature

La Lutétienne, Brut Nature

Tarlant
2005 | 750ml


Raffelt Denn am Gaumen zeigt der  Millésime  direkt diese unvergleichliche Balance eines hervorragend gereiften  Champagners  mit viel Chardonnay, wo einerseits so eine ...


: 2019
: 2024
: M
: 11°


1 Marinierter Mangold mit Kräutersaitlingen, Ingwer und Erbsen (vegetarisch)
2 Gebratener Zander auf Endivienkraut mit Safransoße und Mairüben
3 Ricotta-Spinat-Tortellini mit Flusskrebs
Neuburger Freyheit

Neuburger Freyheit

Heinrich
2017 | 750ml


Peter Müller: Von Aromendichte und geschmeidiger Textur beseelt schmiegt sich der 2017 Neuburger Freyheit von Gernot und Heike Heinrich raumausfüllend an den Gaumen, den er zugleich erfrischt. Mit, im...


: 2020
: 2034
: M
: 15°
: 94


1 Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
2 Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
3 Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2016 | 750ml


Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...


: 45%
: 18°
Poivre (Szechuanpfeffer)

Poivre (Szechuanpfeffer)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2019
: 2030
: M
: 17°


1 Chianina Bistecca alla Fiorentina
2 Ragù di cinghiale
3 Waldpilz-Ravioli mit leicht salzigem Pecorino (vegetarisch)

"I Tre Borri" IGT

Corzano e Paterno
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Frische und Eleganz halten sich bei diesem reinsortigen Sangiovese die Waage. Das durchaus präsente, aber feine Holz ist sehr gut eingebunden, die Frucht ist saftig und frisch, was bei...


: 45%
: 18°
Gingembre (Ingwer)

Gingembre (Ingwer)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2010
: 2022
: MMM
: 11°


1 lobster
2 scallops
3 crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Domaine Weinbach
2006 | 1500ml



: 2020
: 2022
: M
: 12°


1 Geräucherter Zander auf Rote Bete-Rosmarin-Risotto
2 In Wacholderdampf gegarte Rehkeule Preiselbeeren Sauce und Polenta
3 Brin d`Amour mit knusprigem Holzofenbrot
Rosé Brut

Rosé Brut

De Sousa et Fils
750ml


Christina Hilker: Der Champagne Brut Rosé von de Sousa duftet intensiv nach Waldhimbeeren, Walderdbeeren, Cassis und Holunderbeeren. Begleitet wird die intensive Fruchtnote von deutlichen Kräuter-und...


: 2021
: 2028
: M
: 10°
El Lebrero

El Lebrero

Felix Callejo
2018 | 750ml


Die Winzerfamilie Callejo stammt aus dem kleinen Dorf Sotillo de la Ribera. Der Gründer Felix Callejo musste schon in jungen Jahren das Erbe seines Vaters antreten. Heute wird das Weingut von dem Sohn...


: M
: 16°
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2014 | 1500ml


Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...


: 2018
: 2028
: M
: 15°


1 Geräucherte Rote Bete in Thymian-Vinaigrette mit frischem Ziegenkäse und Walnüssen (vegetarisch)
2 Gegrillte Sardinen mit Tomaten-Rosinen-Knoblauch Salsa
3 Gegrilltes Pluma vom Iberico mit Auberginen-Kaviar, confierten Perlzwiebeln und weißem Boh-nenkrautschaum
Microclimate VdF

Microclimate VdF

Saint Jean Du Barroux
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Man tut gut daran dies in großen Schlucken zu tun, denn es ist erstaunlich was für eine kühle Delikatesse Philippe Gimel hier gelungen ist. Der 2014 Microclimate von Saint...


SAMPLE PACKAGES

Current sample packages

: M
: 11°
Bourgogne Blanc 8x 750ml

Bourgogne Blanc 8x 750ml


2019 | 8x750ml

Diese Auswahl an Bourgogne Blanc bietet ein herausragendes Preis-Genuss-Verhältnis. Allein zwei dieser Chardonnay stammen komplett aus Meursault. Es sind der Les Saussots von Neuzugang Chavy-Chouet und der Cô...


: M
: 11°
Bourgogne Aligoté 6x 750ml

Bourgogne Aligoté 6x 750ml


2019 | 6x750ml

Lange Zeit sträflich vernachlässigt, ist Aligoté im Burgund wieder auf dem Vormarsch. Man schätzt heute wieder die klare und brillant Säurestruktur dieser Sorte. Neben dem Bouzeron Aligot...


: M
: 15°
Bourgogne Rouge 8x 750ml

Bourgogne Rouge 8x 750ml


2019 | 8x750ml

Zwei Neuzugänge und zwei Klassiker bilden diese Auswahl an jungen und doch schon trinkreifen, saftigen und frischen Pinot Noir. Im Rahmen unseres Bourgogne-Schwerpunktes stehen der Perrières rouge aus der...


News

News & Events

Domaine Boris Champy

Neu im Sortiment

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Domaine Flo Busch

Neu im Sortiment

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Familia Nin-Ortiz

Jahrgangsvergleich

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Domaine Comte Abbatucci

Neu im Sortiment

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Amphoren Weine

Quevri, Tinaja & Co.

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Domaine Huet

2019er Jahrgang

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Domaine Trapet

2018er Jahrgang

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Chandon de Briailles

der große Jahrgang 2018 ist eingetroffen!

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Neu im Sortiment: Valdemonjas

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Neu im Sortiment: Clau de Nell

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Neu im Sortiment: Luneau-Papin

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Neu im Sortiment: Château de Pibarnon

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Aufbrausend - Pet Nat

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Rémi Jobard und der 2018er Jahrgang

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Sektkollektion des Jahres 2019

Andres & Mugler

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Neu im Sortiment: Julia Bertram (Ahr)

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Lieblingsweine 2019

- des Vinaturel Sommelier-Teams

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Neu im Sortiment: Heike & Gernot Heinrich (Burgenland)

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Neu im Sortiment: Fred Loimer (Kamptal)

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Neu im Sortiment: Tement (Südsteiermark)

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Neu im Sortiment: Hajszan Neumann (Wien)

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Zind Humbrecht

2017er Jahrgänge

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Printemps en Champagne

Das Beste des Frühlings

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Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)

Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...

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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)

Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...

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Steffen Mugler & Michael Andres

Die neuen Weine sind eingetroffen!

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Domaine Trapet

Unsere Allokation des 2016er Jahrgangs ist eingetroffen

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Domaine Huet, Vouvray

2017er Jahrgang ist eingetroffen

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Champagne Marguet "Sapience 2009"

Neuheit Teil I

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Nikolaihof Spätfüllungen und Baumpresse

Neuheit Teil II

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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale

Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight

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Preis auf Anfrage

Bestellungen im Vinaturel Online Shop

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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan

Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...

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Neu im Sortiment: Domaine de l’Enclos

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Neu im Sortiment: Domaine Trapet

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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)

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Neu im Sortiment: Clos Venturi (Korsika)

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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)

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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)

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Neu: Chandon de Briailles (Burgund)

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Neu: Roc des Anges / Roussillon

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1 Roastbeef, geröstete Paprika, cremige Petersilienwurzel
2 Lammkarrée, Bohnen-Cassoulet, orientalische Jus, Cous Cous
3 Wildschweinbraten, Grünkohl, gebratene Schnupfnudeln
Habla del Silencio

Habla del Silencio

Habla
2018 | 750ml

Henß: Am Gaumen packt er dann kraftvoll zu. Vollmundig, aber auch mit kühlen und straffen Eigenschaften versehen, schafft er ein spannendes Wechselbad. Dem dunklen Eindruck der Nase wird voll...


: M
: 17°


1 Gegrilltes Strip Loin vom Rind, mediterranes Ofengemüse mit Brombeeren, cremige Polenta
2 Lammrücken unter der Kräuterkruste, Kräuterknödel, Schwarzbrotcroutons
3 Rote Bete aus dem Ofen, gedämpfter Fenchel mit Kümmel, Rotweinsauce
Habla la Tierra

Habla la Tierra

Habla
2019 | 750ml

Henß: Am Gaumen zeigt der Habla de la Tierra all seine dunklen Attribute. Vor allem aber präsentiert er sich fruchtig. Eher kühl anmutend verbreitet er eine große Trinkfreude und wirkt...


: 2020
: 2022
: M
: 10°


1 Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
2 Saibling, Nori und Wachteleier
3 Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut

Tradition Brut

De Sousa et Fils
750ml

Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...


: 2021
: 2022
: M
: 10°


1 Blätterteiggebäck
2 Lachscanapees
3 Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap

Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap

Fidora
750ml

Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...


: 2020
: 2022
: M
: 16°


1 Polentakuchen mit eingelegten Pflaumen
2 Schweine-Kotelett vom Grill mit gemischtem Gemüse und provenzalischen Kräutern
3 Lamm-Köfte mit Feta und Feigen
Merlot, IGP Méditerranée

Merlot, IGP Méditerranée

Roche-Audran
2019 | 750ml

Raffelt: Am Gaumen ist der Merlot von jeher ein echter Charmeur. Das ist auch bei diesem 2019er Merlot  wieder so, wo der Wein etwas wärmer als 2018 ausfällt, aber keineswegs weniger attraktiv...


: 2019
: 2026
: M
: 12°


1 Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
2 Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
3 Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer

Riesling Hallgarten Rheinschiefer

Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml

Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...


 
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