Domaine Boris Champy
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| : | 2017 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Pasta con finocchio e sarde: Nudeln mit wildem Fenchel und Sardinen
Couscous mit frischem Seefisch und Garnelen
Gerösteter Schweinebauch mit Fenchel und Kardamomsamen
Cerasuolo di Vittoria
Manenti
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Cerasuolo di Vittoria, die einzige DOCG Siziliens, diese Cuvée aus Nero d’Avola und Frappato sollte im besten Fall eine Balance aus Leichtigkeit und kompakter Frucht...
| : | M |
| : | 11° |
Weiße Bohnen mit Salbei in Tomate (vegan)
Gegrillte Schwertmuscheln mit wilden Fenchelpollen, jungem Knoblauch und Olivenöl
Geschmortes Kaninchen in Weisswein mit Thymian, Oregano und violetten Oliven
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG
Montenidoli
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Gaumen hält, was die Nase verspricht. Mit einer für Montenidoli fast ungewöhnlich strahlenden Frucht ist der Auftakt des 2012 Carato von Montenidoli aus 100%...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92+ |
Kabeljau und Frühlingszwiebel vom Grill mit Kichererbsenpüree und gebratenem Speck
Presa vom Iberico mit Koriandersamen, Knoblauch und Fenchelsamen-Rubb
Vegetarische Lasagne (vegetarisch)
Viñas de Gain Tinto
Artadi
2016
|
1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der 2016er Viñas de Gain wie Samt und Seide, durch die ein Fluss an druckvoller Säure, vibrierender Mineralität und saftig roter Frucht mäandert. Diese...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Kohlrabi-Birnen-Suppe mit gebackenen Kohlrabi-Sticks
Carpaccio von Hummer lauwarm mit Flusskrebsen, Steinpilzen, Haselnussöl, Limonensaft und Kerbel
Junger Fasan mit Ananas-Kraut, Räucherspeck und Rieslingsoße
Ruppertsberger Reiterpfad
Michael Andres
2018
|
750ml
Hilker:
Eine echte Wonne ist dieser Riesling, saftig ausladend von feinen Honignoten geprägt, ohne jegliche Restüße. Er fordert, er lullt ein und er verführt nicht nur zu einem weiteren...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Burrata mit Chicorée, frischen Feigen und Brunnenkresse (vegetarisch)
Tortelli vom Hühnchen mit grünem Spargel und Kapern-Weißweinsoße
Kurzgebratener Thunfisch mit weißer Bohnencreme, Birne und grüner Paprika
Trebbiano d'Abruzzo DOC Amphora
Cirelli
2018
|
750ml
Peter Müller: Im Trank ist der 2018 Trebbiano d'Abruzzo von Francesco Cirelli ein äußerst eleganter, zurückhaltender und, vor allem, präziser Wein. Verspielte, kühle und saftige...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Ziegenkäsestrudel mit Walnuss, Birne und Brennnesselsalat (vegetarisch)
Schweinefilet „festlich“ mit Pastinakencreme, Beurre blanc und Feldsalat
Scholle mit Büsumer Krabben, Petersilienpüree und Kräutergraupen
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck
HM Lang
2013
|
750ml
Peter Müller: Geradlinig, klar und von mehr gelbfleischiger Frucht als in der Nase zeigt sich der 2013 Grüne Veltliner aus der Riede Steiner Schreck von Heidelinde und Markus Lang am Gaumen. Von...
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Nektarine, Mozzarella, Basilikum
Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT
Garlider
2018
|
1500ml
Bordthäuser:
Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud
Les Bruyères
2013
|
750ml
Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...
| : | 2017 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Mit Gurke, Couscous und Tomate gefüllter Staudensellerie mit Burgunder-Schaum (vegan)
Austern pochiert in leichter Currysauce
Zander auf der Haut gebraten an Zitronen-Melisse- Buttersauce mit jungen Kartoffeln in Haselnusskernen geschwenkt
Saint Romain Blanc
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Nimmt man den 2014er Saint-Romain Blanc auf die Zunge attackiert er diese förmlich mit seiner animierenden Säure, viel Mineralität und Salzigkeit. Seine präzise Zitrus und Apfel...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru
Bonnet-Ponson
2015
|
750ml
Hilker:
Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...
| : | 2015 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
Hähnchen piri-piri
Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer
Martin Muthenthaler
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Radieschen-Schaumsuppe mit Petersilien-Öl und Zimt-Croûtons
Gratin von Flusskrebsen und grünem Spargel
Thunfischsteak vom Grill mit Tomatenconcassé und frischem Basilikum
Le Rosé XIX, Vin de France
Domaine Vacheron
2019
|
750ml
Hilker:
Feine Herbe am Gaumen und feine Salzigkeit, die filigrane rotbeerige Frucht paart sich mit frischer Säure und einer animierenden Würze. Ein Rosé, der in Erinnerung bleibt mit seiner...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | MMM |
| : | 12° |
Reis Trauttmannsdorf mit weißer Schokolade und Zitronensoße (vegetarisch)
Ziegenquarksoufflé mit kandierter Orange und Fencheleis
Rhabarberkompott mit Roseneis und Kardamomkrokant
Aintzioa
Laderas de Montejurra
2015
|
500ml
Peter Müller: Der 2015 Aintzioa von Laderas de Montejurra setzt am Gaumen auf kleinen Alkohol und Saftigkeit, sowie eine ausgeprägte Extraktsüße, um mit ein bisschen Speck auf den Rippen dem...
Champagnerkelch groß "Dufour", 6er Set
Stölzle Lausitz
Sparkling & Water PRESTIGE Champagnerkelch m it "Dufour" Gravur
| : | M |
| : | 17° |
Lauwarmes Gemüse mit Olivenöl
Pizza
Spaghetti all' arrabiata mit Oliven und Kapern
Vino Rosso
Cirelli
2019
|
750ml
Hilker:
Frisch und fruchtig mit zartem Gerbstoff und feiner Säure belebt er unseren Gaumen, ein echter Allrounder und toller Begleiter zu italienischen Klassikern! Am besten leicht gekühlt.
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93-94 |
Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage
Tement
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...
| : | M |
| : | 17° |
| : | 90 |
Lamm-Tajine mit Granatapfel, Datteln, Pistazien und Mandeln
Pinchos morunos, Schweinelende-Barbecue mit Pimentón, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano
Bacalao mit Kichererbsen, Pimentón de la Vera und Mandeln
Siuralta Rouge
Vins Nus
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Und genau diese Frische findet man auch in dem Siuralta Rouge , den Arribas tatsächlich französisch benannt hat, weil er ihm eher französisch als spanisch vorkommt. An wen mag er...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 92 |
Hasenragout mit Spätzle
Carrée vom Duroc-Schwein, mit Dörrpflaumen gefüllt
Auf der Haut gebratener Zander mit Roter Bete und Apfel-Balsamico
Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" rouge
Chandon de Briailles
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Diese leichte Wärme in der Frucht steht dem Les Vergelesses gut. Der Pinot zeigt auch am Gaumen die würzige Note, dazu Kraft und die typische Erdverbundenheit dieser Lage, die mehr...
| : | 2010 |
| : | 2022 |
| : | MMM |
| : | 11° |
lobster
scallops
crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit
Domaine Weinbach
2006
|
1500ml
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Krensuppe mit frittierten Rote Bete-Scheiben und Pesto
Bandnudeln mit Sahnesauce und Lachs
Feine Wurst-, Schinken- und Käsesorten mit Radieschen und Essiggurken, dazu Holzofenbrot
Tement Blanc, Südsteiermark DAC
Tement
2019
|
750ml
Hilker:
Saftig, animierend gleitet er über den Gaumen. Die charmante Frucht ist gut eingefasst von feiner Würze und verspielter Säure. Ein wunderbarer Speisenbegleiter, unglaublich vielseitig...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2017 |
| : | 2033 |
| : | M |
| : | 17° |
Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 90 |
Rote Bete Risotto mit Blaubeeren, Steinpilzen und Bergkäse (vegetarisch)
Gesottener Aal mit getrockneten Kirschen, Lorbeer und Rauchjus
Côte du Boeuf mit Rotweinschalotten
Pomerol
Château Gombaude-Guillot
2009
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig mit Noten nach dunklen Beerenfrüchten und hoher Extraktsüße. Pomerol-typisch ist er von dicht verwobener Textur und Mineralik. Die...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Hirschgulasch, Preiselbeeren, Kartoffel-Wirsing-Gemüse
Pappardelle mit Steinpilzen, Petersilie und Walnüssen
Buchweizen-Clafoutis mit Lauch, Schinken & Mozzarella
El Patio - Valdemonjas' Orchestra, ungeschwefelt
Valdemonjas
2019
|
1500ml
Henß:
Dieser schöne Gedanke bewahrheitet sich. Energiegeladen und verspielt tritt er auf die Bühne. Dabei stets von Frische, Eleganz und Leichtigkeit geprägt. Tempranillo in voller, satter...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Kartoffelsuppe mit Pesto von Radieschenblättern (vegetarisch)
Rosa Kalbstafelspitz in Schnittlauch-Vinaigrette mit gebackenem Spargel
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Linsen und Röstspeck
Grüner Veltliner Manila
Nittnaus Anita & Hans
2018
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen überzeugt mit saftiger Frucht, hefiger Frische und einem dezenten Gerbstoff. Man bekommt das Gefühl, durch diesen Tropfen die Sinne und den Körper mit jedem Schluck zu...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 11° |
Austern
Miesmuscheln in leichter Currysauce mit Fenchel
Gegrillter Hummer mit Noilly-Prat -Chardonnay-Schaum
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Saint Aubin 1er Cru “Sur le Sentier du Clou” zeigt sich salzig, prägnant, mineralisch und noch jugendlich fest im Auftakt. Jeder Schluck reizt den Gaumen und...
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92 |
Morchelravioli mit Parmesan
Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"
Familia Nin Ortiz
2017
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...
| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Ataulfos
Jimenez - Landi
2018
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Fenchel gebacken mit Zitrus-Aioli -Dip (vegetarisch)
Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Olivenöl, Kapern und Limone
Kalbstatar mit grünen Bohnen und grünem Pfeffer
Cine Panettone blanc
Clot de l'Oum
2016
|
750ml
Christina HIlker: Salzig und geradlinig zeigt sie sich auf der Zunge mit einer überraschend frischen Säure und einem erstaunlich niedrigen Alkohol von lediglich 12 Vol%. Die vibrierende Struktur...
| : | 2021 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 8° |
Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...
| : | 2021 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Roggensauerteigpizza mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und geräuchertem Schafkäse
Gebratenes Flanksteak vom Jungbullen mit frischer Polenta, grünem Spargel und Kerbel
Geschmorte Rehkeule mit Blutorangen-Lorbeerbutter, Hokkaido Kürbis und Kroketten
Côte Rôtie AC "Les Binardes"
Maison Stephan
2018
|
750ml
P.H.Müller:
Größe erschließt sich durch Erhabenheit in enger Verbundenheit mit einer guten Portion asn Bedacht und Bescheidenheit. Der 2018 Côte-Rôtie „Les...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 16° |
Pastinaken aus dem Ofen mit Schwarzkohl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Fischtopf mit Pastis, Safran und Fenchel
Tagliatelle mit Kaninchen-Ragout
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge
Clot de l'Oum
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...
| : | M |
| : | 11° |
Kürbisgnocchi mit Grapefruitsauce (vegetarisch)
Safran-Linguine mit Meeresfrüchten und Salbei
Pulled Pork mit Chili, Ingwer und Orangenspalten
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Cirelli
2019
|
750ml
Hilker:
Mit aromatischer Tiefe und Komplexität agiert er auf der Zunge, charmant und saftig tritt er mit feiner Fruchtsüße auf, besonders reizvoll lässt ihn sein zarter Gerbstoff...
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 16° |
Pasta mit geschmorten Pilzen (vegetarisch)
Gebratener Knurrhahn auf Pilzrisotto mit Röstgräten-Jus und Rauchpaprika
Zicklein aus dem Ofen mit Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Wildkräutern
Clos Venturi Rouge
Clos Venturi
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Von der Niellucciu wird angenommen, dass sie ampelografisch von der Sangiovese abstammt und mit den Italienern über Genua auf die Insel gekommen sei. Der frische und agile...
| : | 2019 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 15° |
Gegrillte Pastinaken mit Cashew-Creme, Beurre Blanc und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Kaninchenrücken mit Rosenkohlblättern, Kaki, Haselnuss und Selleriepüree
Wachtelbrust mit gelber Paprikasoße und Salbei-Polenta
Pommard Village
Clos du Moulin aux Moines
2015
|
750ml
Peter Müller : Am Gaumen tanzt der Pommard von Clos du Moulin aux Moines förmlich auf dem Schwebebalken. Leuchtendes Wesen, Präzision und Feinheit treffen, sich in Symbiose vereinend auf definierte...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Gesalzener Rettich in Dashi
Sashimi
Schneckenragout mit Morcheln in Blätterteig
Brut Nature, Premier Cru
Lacourte-Godbillon
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 50:50 Pinot Noir und Chardonnay zeigt sich wild mit zerzaustem Haar und libertärer Attitüde. Mit aufrechtem Gang und Vintage Chic ist der Brut Nature 1er Cru...
| : | M |
| : | 12° |
Gegrillte Polenta mit Tomate und Spiegelei
Weißer Speck mit Mandeln und grünem Spargel
Lasagne mit Auberginen und Zucchini
Cerasuolo d'Abruzzo DOC
Cirelli
2019
|
750ml
Hilker:
Auf der Zunge überzeugt der 2019er Cerasuolo d'Abruzzo mit Gripp und Struktur. Die fruchtigen Aromen treten etwas in den Hintergrund, sind aber in Form von dunklen Beeren und Zwetschgen noch...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Marinierter Mangold mit Kräutersaitlingen, Ingwer und Erbsen (vegetarisch)
Gebratener Zander auf Endivienkraut mit Safransoße und Mairüben
Ricotta-Spinat-Tortellini mit Flusskrebs
Neuburger Freyheit
Heinrich
2017
|
750ml
Peter Müller: Von Aromendichte und geschmeidiger Textur beseelt schmiegt sich der 2017 Neuburger Freyheit von Gernot und Heike Heinrich raumausfüllend an den Gaumen, den er zugleich erfrischt. Mit, im...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
Geräucherter Zander auf Rote Bete-Rosmarin-Risotto
In Wacholderdampf gegarte Rehkeule Preiselbeeren Sauce und Polenta
Brin d`Amour mit knusprigem Holzofenbrot
Rosé Brut
De Sousa et Fils
750ml
Christina Hilker: Der Champagne Brut Rosé von de Sousa duftet intensiv nach Waldhimbeeren, Walderdbeeren, Cassis und Holunderbeeren. Begleitet wird die intensive Fruchtnote von deutlichen Kräuter-und...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Tomaten-Essenz mit Kräuterklößchen (vegetarisch)
Kalte Spaghetti mit Gurken und Flusskrebsen
Muskat-Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Anchovisauce
Bianco di Ampelia
Ampeleia
2018
|
1500ml
Christina Hilker: teht der Eindruck, als hätte man in einen frischen Apfel gebissen. Die Frucht vermischt sich mit einer animierenden Säure und der leichten Herbe der Schale. Dieser unglaublich...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Curry-Linsen mit Artischocke und warmem Schwarzbrot (vegan)
Geschmortes Kalbsherz mit Petersilienpüree, Kapern und jungem Knoblauch
Grünkohl mit Pinke und Salzkartoffeln
Cornas "Brise Cailloux"
Du Coulet
2013
|
750ml
Peter Müller: Auf bezaubernde Weise wandelt sich die großzügige Würze der Nase dieses Syrah der Domaine du Coulet der nördlichen Rhône in geradlinige Saftigkeit mit D r uck am...
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | M |
| : | 11° |
Knuspriger Schweinebauch mit Kümmel, Kardamom und Feldsalat
Schwarzfederhuhn mit Füllung aus Äpfeln, Gewürzbutter, Limetten und Koriander
Gebackene Pastinaken mit Portulak und Steinpilzen
Ried Käferberg Grüner Veltliner 1.ÖTW
Loimer
2017
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen wird es mundfüllend dicht und komplex, gleichzeitig saftig, wobei der Wein immer präzise strukturiert ist. Das liegt vor allem an der zwar reifen, aber klaren Säurestruktur,...
| : | M |
| : | 18° |
Ziegenfrischkäse mit gepfefferten Brombeeren und gebranntem Lauch
Überbackene Auberginen in Tomatensugo mit schwarzen Oliven und geräuchertem Knoblauch
Ganze Lammschulter mit gebackenen Kräuter-Kartoffeln und Ofengemüsen
Majuelos de Callejo
Felix Callejo
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich der Majuelos de Callejo von erstaunlicher Frische. Das mag entweder an den Höhenlagen bis 930 Metern liegen, oder an den Temperaturamplituden, die für die...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillte Zucchini mit gefüllten Blüten mit Sauerampfer, Pesto und Macadamia (vegan)
Gebratene Dorade mit Risi Bisi, Zitronenbutter und geschmorten Schalotten
Hühnerfrikassée mit Buchenpilzen und gebratenem Romana Salat
Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay"
La Soufrandière
2016
|
750ml
Peter Müller: Seidig und mit der Feinheit kalligraphischer Pinselstriche zeigt sich der 2016 „En Chatenay“ von La Soufrandière der Bret Brothers am Gaumen. Sein gelbfruchtiges Wesen kleidet...
| : | 2019 |
| : | 2040 |
| : | MMM |
| : | 10° |
| : | 93 |
| : | 97 |
Scharf gewürztes, gelbes Jackfrucht-Curry (vegetarisch)
Langostinos in scharfem Curry mit Ananas, Knoblauch und Galgant
Fasanen-Terrine mit Pistazien und pikantem Kumquats-Chutney
Le Clos du Bourg Moelleux
Huet
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk scheint er zunächst sehr sahnig mit cremiger, viskoser Textur. Die Fruchtaromatik spiegelt sich am Gaumen und bringt zusätzliche Gerbstoffe ins Spiel: Die Schalen...
| : | M |
| : | 11° |
Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....
| : | 2019 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebackener Fenchel mit Safran und Rosinen (vegan)
Miesmuscheln in Curry
Königsberger Klopse mit Rote Bete und Salzkartoffeln
Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW
Hajszan Neumann
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk super saftig mit reifen Kernobstnoten nach Birnen, gestovten Äpfeln und Quitten. Eine feine Mandelnote knüpft beherzt an die feinherben Bitterstoffe an, die...
| : | M |
| : | 12° |
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
1989
|
750ml
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind...
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | MM |
| : | 12° |
Aperitif mit Feigen und Serrano-Schinken
Entenbrust mit gebratener Wassermelone und Hoisin-Sauce
Ingwer-Beef mit Reisnudeln und Mango
Gewürztraminer
Domaine Albert Mann
2018
|
750ml
Hilker:
Mit eleganter Süße und cremiger Struktur gleitet er über die Zunge. Dabei kokettiert er mit anregender Säure und mineralischer Struktur. Ein perfekter Einstieg in die Welt dieser...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Lammrücken mit Kräuterkruste, Lammbries und Ofenkartoffeln
Gebeiztes Rehfilet mit Cassisreduktion und Kartoffel-Gratin
Mit Époisses überbackene Kartoffeln samt Thymian, Knoblauch und Schalotten
Violette AOC
Clau de Nell
2017
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Violette sowohl cremig und seidig in seiner Textur als auch frisch und klar in seiner Säurestruktur. Wunderbar, wie intensiv sich hier die reife dunkle Frucht ihren Weg bahnt...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Kalt geräucherte Birne mit Brunnenkresse, Olivenöl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Szegediner Kraut-Gulasch von der Poularde mit Petersilienkartoffeln
Fenchelrisotto mit Miesmuscheln, Meerrettich und Granatapfelkernen
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2016
|
750ml
Peter Müller: Was in der Nase noch fast schüchtern und verstärkt von Blütenduft umgarnt hervorblitzt, erscheint am Gaumen als ausgewachsene und inbrünstige saftige Frucht. Voller heller...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 15° |
Athénaïs "Irancy"
Château de Béru
2014
|
750ml
| : | 2020 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 11° |
Hechtklößchen mit Rüben, leicht angebratenem Chicorée, Macadamia und Zitronat-Beurre-blanc
Salat vom Hasenrückenfilet mit Senf, Wasserkresse und karamellisierten Apfelscheiben
Gougères mit Zitronenschale, Thymian und Gruyère (vegetarisch)
Béru Chablis Clos Béru Monopole
Château de Béru
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Saftig, sehr saftig ist der Clos Béru Monopole schon beim ersten Schluck. Einerseits ist er präzise, straff sowie salzig mit viel Biss und ferner mit einer hintergründigen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 16° |
Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Henß:
Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...
| : | 2010 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 95 |
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2005
|
375ml
...
| : | 2017 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 15° |
Entenbrust mit in Pancetta gerösteten Erbsen auf Röstbrot
Frische Tagliatelle mit Ricotta, Minze und Feigen (vegetarisch)
Pulled Pork Burger
Spätburgunder "Tradition" trocken
Ökonomierat Rebholz
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Der Spätburgunder Tradition bringt viel Kraft und viel Charakter an den Gaumen. Dabei ist der Wein saftig mit präsentem Holz und einer Idee von Vanillekipferln, leichter Herbe und...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Kräutersaitlinge mit Kerbelschmand-Knödeln und Butter-Schalotten (vegetarisch)
Languste mit Anchovi-Fenchel-Sugo und rotem Pfeffer
Gebratene Kaninchenleber mit Speck-Datteln und lauwarmem Linsen-Sellerie-Salat
Pithos Bianco
COS
2015
|
750ml
Peter Müller : Am Gaumen tritt der 2015 Pithos Bianco der Azienda Agricola Cos mit einem spannugsgeladenen Paradoxon zwischen Kühle und Wärme auf. Einerseits entfaltet sich die Frischfruchtigkeit des...
| : | MM |
| : | 10° |
Ziegenfrischkäse auf rosa Grapefruit mit Sake-Marinade (vegetarisch)
Kaisergranat, gebraten, mit Zitronen-Ingwerbutter
Knusprige Poularde auf Artischocken-Orangen-Gemüse
Franc de Pied, von wurzelechten Rebstöcken
Huet
2003
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2003er Vouvray Le Haut-Lieu Franc de Pied wirkt fest und animiert mit feiner Würze, die in wunderschönem Kontrast zu seiner Süße steht. Erfrischende Zitrusnoten...
| : | M |
| : | 13° |
Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina
Celler Credo
2018
|
750ml
Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%.
Ein fantastischer Tropfen,...
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Gedünsteter Spargel mit Mandel-Orangen-Aioli (vegetarisch)
Kabeljau-Kroketten (Pastéis de Bacalhau) mit Pimentos-Vinaigrette
Schwarzwurzel-Tortilla mit Rauke und Ziegenkäse (vegetarisch)
Viñas de Gain Blanco
Artadi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Lange Zeit hat man die Viura, die bei Artadi in den Weingärten steht und rund 10 % ausmacht, an andere Winzer abgegeben. In jüngerer Zeit nun entsteht hier wieder ein eigener...
| : | M |
| : | 12° |
Nachos mit Guacamole
Tomatensalat mit Sardellen
Serranoschinken mit frischen Feigen
Ibizkus Rosado
Ibizkus (Totem Wines)
2019
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen bewegt er sich gänzlich auf der würzigen Seite mit anregender Struktur und feiner Umaminote. Eines steht fest: Dieser Rosé sucht die Begleitung von Essen.
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | 2019 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 15° |
Rote Bete mit Thymian gegrillt, Olivenöl und Meersalz (vegan)
Wachtel geröstet mit Rosmarinpolenta
Kalte Platte mit französischen Käsen, Salami und Wurstwaren
Revelette PUR Rouge
Revelette
2017
|
750ml
Christina Hilker: Kühl, anregend und eben PUR trifft er dann auf die Zunge, dort zeigt er erneut viel frische Beerenfrucht und eine feinkörnige Tannin- und Säurestruktur. Er bezirzt geradezu mit...
| : | 2015 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Miesmuscheln aus dem Weissweinsud
Ceviche mit Paprika, Sellerie und Koriander
Gegrillte Rippchen mit Knoblauch und Oregano
Riesling Calcaire
Domaine Zind-Humbrecht
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Calcaires konturiert von der 2013-typischen, straffen Säure. Sie verleiht ihm Stringenz und Trinkfluss. Der Extrakt ist dicht, doch scheint er am Gaumen fast...
| : | M |
| : | 16° |
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2014
|
1500ml
Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | M |
| : | 11° |
Karotten-Kürbis-Auflauf mit Feta und Minze
Knuspriger Schweinebraten mit Blaukraut und karamellisierten Zwiebeln
Kalbskutteln mit Pfeffernudeln und sautierten Champignons
Cuvée "Sève" Rosé de Saignée Brut Nature
Olivier Horiot
2013
|
750ml
Henß:
In Horiot-Manier liefert er Purismus und Kargheit ohne enden zu wollen. Total straight am Gaumen und mit einer sehr feinen Mineralität. Die kühlen, steinigen Komponenten gehören...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Cabernet Franc AOC
Clau de Nell
2015
|
750ml
Die Domaine Clau de Nell gehört ganz ohne Zweifel zu den Kultweingütern im Anjou an der Loire. Das liegt nicht etwa an ihrer langen Geschichte, sondern daran, dass ihre Gründer zwischen 2002 und...
| : | 2018 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 18° |
Parmigiana (vegetarisch)
Gefüllte und gegrillte Tintenfische mit würziger Tomaten-Salsa
Geröstete Ente mit Fritten aus dem Entenfett und Endivien-Salat
le Chevalier, Côtes de Bourg
Château Falfas
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen abermals typisch Bordeaux mit fleischig-griffigem Gerbstoffgerüst und satter, reifer Frucht. Dabei umweht ihn einen atlantische Frische, die ihm Tiefe und vor allem...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 93+ |
Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln
Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten
Sancerre blanc "Le Paradis"
Domaine Vacheron
2018
|
750ml
Hilker:
Saftig, intensiv und mit der exotischen Frucht der Nase ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt ihn ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten hier noch deutlicher...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
Oktopussalat
Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird. Das ist südlicher Wein, ganz...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 94 |
Onsen-Ei auf geräucherter Karoffelcrème mit Salbei (vegetarisch)
Seeteufel mit Orangen-Kürbiskern-Kruste auf Rieslingrisotto
Kalbsfilet im Kräutermantel mit Pastinaken
Riesling "Ganzhorn" Im Sonnenschein GG
Ökonomierat Rebholz
2015
|
750ml
Christina Hilker: Schlank und unwahrscheinlich anregend zeigt sich der 2015er Riesling “Ganz Horn” im Sonnenschein GG auch auf der Zunge. Zu den Zitrusfrüchten gesellen sich die gelben sich Aromen,...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
![Riesling Buntsandstein [Nakt]](/images/product_images/thumbnail_images/7599_0.jpg)
Riesling Buntsandstein [Nakt]
Odinstal
2018
|
750ml
Das Wachenheimer Odinstal liegt auf einer Höhe von bis zu 350m und ist damit die höchste Einzellage der Mittelhaardt. Die dadurch bedingten etwas kühleren Temperatu- ren lassen die Trauben auf...
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Grüner Spargel mit Sauce mousseline (vegetarisch)
Sushi mit Ingwer und Sojasauce (Fisch oder auch vegetarisch)
Kalte Hummersuppe mit Gurken, Melonen und Pfefferminze
Muscat Roche Roulée
Domaine Zind-Humbrecht
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der 2017er Muscat voller Leben und Energie. Saftig ist der Wein, seidig und sehr elegant. Die Hopfennoten verbinden sich hier mit Grapefruits und etwas hellem Kernobst...
| : | 2019 |
| : | 2033 |
| : | M |
| : | 12° |
Gegrillte Pfirsiche mit Chili und Salbei mit Burrata
Confierte Lotte mit Mispeln und Salbei im Gurken Fond
Kalbsfrikasse mit Austernpilzen in heller Estragon-Sauce
Joiser Freudshofer Leithaberg DAC
Nittnaus Anita & Hans
2017
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Chardonnay aus der extrem kalkhaltigen Spitzenlage in Jois am Leithagebirge ist straff mit druckvollem Schub und ordentlichem Punch im Antrunk. Stoffig, fokussiert und gradlinig...
| : | 2019 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 10° |
Kanapees mit Mango Chutney, Shii Take und Chili
Pochierte Austern mit Malteser Sauce
Hühner Supreme mit Zitronen Thymian-Sauce und sautierten Kräuterseitlingen
Chaillots 2013, Premier Cru Extra Brut
Lacourte-Godbillon
2013
|
750ml
Der 2013 Chaillots 1er Cru Extra Brut von Lacourte-Godbillon ist mit seinem dichten, fleinperligem Mousseux trotz langen Hefelagers mit kernigem Biss ausgestattet. Er zeigt sich am Gaumen linear und gradlinig und ist...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Antipasti und Crostini mit Steinpilzen und Flusskrebsen
Spaghetti alle Vongole mit Chili und Kirschtomaten
Brennnesselsalat mit Blüten, Himbeer-Marinade und Sesam
Ried Ottenberg Veitlhansl
Tement
2018
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen dann wird der 2018er Welschriesling druckvoll, saftig, auskleidend und geradezu tonisch in seiner lebendigen Mineralität. Auch hier zeigen sich die reifen Äpfel und Birnen...
| : | 2021 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 11° |
Weißer Spargel, Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln
Panierter Kabeljau, gebratene Schupfnudeln, Rahmwirsing
Kürbiscremesuppe mit Esskastanien
Pinot Blanc
Domaine Zind-Humbrecht
2019
|
750ml
Henß:
Im Antrunk zeigt sich der Pinot blanc von Zind-Humbrecht brillant und klar. Er hat eine sehr zarte Säure und einen leichten Schmelz. Tadellos und ein wenig „everybody´s...
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 12° |
Streifen von Tafelspitz mit Kräutervinaigrette und Walnussbrot
Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Apfelsalat
Pinien Knödel mit Tomaten Kernöl (vegetarisch)
Grüner Veltliner Vergelt's Gott
Martin Muthenthaler
2016
|
750ml
Christina Hilker: Saftig und mit ausgeprägter Würze präsentiert sich der 2016er Grüner Veltliner Vergelt`s Gott auf der Zunge. Zum jetzigen Zeitpunkt tut ihm das Umfüllen in eine Karaffe...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Essenz von Ochsenschwanz mit Steinpilzravioli
Rebhuhn mit Geflügelleber, Trüffel und Wirsing
Brie de Meaux auf Rucola mit karamellisierten Walnüssen
Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" rouge
Chandon de Briailles
2012
|
750ml
Christina Hilker: Faszinierend, wie frisch und fast jugendlich er sich dann auf der Zunge präsentiert, mit kühler Frucht, anregender Säure und frischer Himbeernote. Zugleich sind aber auch viele...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Caponata von gelben Tomaten, gelber Paprika und gelben Zucchini mit violetten Oliven
Gebratene Lotte auf Zucchini-Carpaccio mit weißer Tomaten Sauce
Gebratene Perlhuhn-Brust auf Auberginen-Püree mit Zitronen-Kapern Velout
Cabernet Blanc
Klaus Vorgrimmler
2019
|
750ml
Bordthäuser:
Am Gaumen spiegeln sich die Nase und bettet seine reife Frucht in ein würzig animierendes Bett Sauvignon-typischer Aromen. Getragen von schlanken 11,5% und einer harmonisch eingebundenen...
| : | M |
| : | 18° |
Pielago
Jimenez - Landi
2018
|
750ml
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Spitzkohlstrudel mit Koriander, Quitten und Bohnenkrautschaum (vegetarisch)
Bouillabaisse mit Sauce Rouille und geröstetem Weissbrot
Spanferkel mit Lorbeer, Schalotten und Orangen
Riesling Ölberg GG
Kühling-Gillot
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fest mit kraftvoller Mitte und treibender Mineralik ist er reif mit feinkörnigem Gerbstoff und fließt mit konturierender Phenolik sowie saliner Mineralik seiner...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Burrata mit gelben Tomaten und frischem Basilikum
Lachs mit glasiertem Chicoree, Grapefruitsoße und jungen Kartoffeln
Ente kross gebraten mit Nektarinen, Wildreis-Cakes und Geflügeljus
Ferus
Michael Andres
2018
|
750ml
Hilker:
Er zieht über die Zunge mit zitrischer Frucht, salziger Anmutung und feiner Phenolik, die an die Zeste einer Pampelmuse denken lässt. Ein noch jugendlicher, aber bereits sehr anregender...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 18° |
Jackfruitcurry mit geräucherten Tamarinden (vegan)
Fetter Thunfischbauch mit Sojazwiebeln und rotem Miso
Mit süßem Soja lackiertes Flanksteak mit Salzpflaumen
Pomerol
Château Gombaude-Guillot
2010
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Wein zunächst fruchtig mit viel Fleisch und saftiger Textur. Die Frucht dominiert den Antrunk, Zwetschgen und Schwarzkirschen, bis darauf direkt die...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
Artischockenböden mit Zitrus-Olivenöl-Marinade und Weißbrot
Scharfer Grapefruit-Garnelen-Salat mit Roter Bete
Gegrillte Dorade mit Kapern und sizilianischem Olivenöl
Bianco Pomice IGP
Tenuta di Castellaro
2018
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen wirkt er saftig und frisch und animiert mit einer feinen Würze. Ein unwahrscheinlich komplexer, stoffiger und anregender Weißwein, den man wunderbar in Kombination mit mediterraner...
| : | 2021 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Orangenkarotten mit schwarzem Sesam und Koriander aus dem Ofen (vegan)
Rascasse und Safran-Fenchel
Rebhuhn mit marokkanischen Salz-Zitronen, Thymian und jungem Kohl
Riesling Ölberg GG
Schätzel
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit großer Präzision und glasklarem, kristallinen Kern fließt er über des Zechers Gaumen wie ein kühler Gebirgsbach über Kieselsteine. Filigran und fein...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"
La Soufrandière
2016
|
1500ml
Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...
| : | M |
| : | 16° |
Ochsenkotelett mit Markknochen, jungen Möhren und Spitzkohl
Wachtel mit Trauben und Walnüssen
Kaninchen in Senfsauce
Chambertin Grand Cru
Trapet Père & Fils
2007
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verbindet sich die typische konzentrierte Kraft des muskulösen Chambertin mit einer vollendeten Leichtigkeit, mit Schwung und immer noch jugendlich wirkendem Ungestüm. Die...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Pfirsich, Mozzarella und französisches Basilikum
Miesmuscheln Rheinische Art
Himmel und Äd
Weißburgunder Pfalz
Christmann
2019
|
750ml
Bordthäuser:
Kristallin, glockenklar mit unbeschwertem Trinkfluss fliesst er über den Gaumen. Die Frucht der Nase spiegelt sich auch im Antrunk, wobei die Zitrusnoten deutlich die Führung...
| : | 2021 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 94 |
Gegrilltes Kalbs-Entrecôte mit Balsamico-Kirschen
Pasta mit Kalamata-Oliven, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse-Feta
Spezzatino vom Rind mit Zwiebeln und Paprika
Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG
Pian Dell'Orino
2014
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen stellt sich eine wunderbare Balance der kühlen und feuchten Gegebenheiten des Jahrgangs ein. Spürbar ist die Wärme des Weinbergs, die auch dem Wein innewohnt. Das Tannin...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | MM |
| : | 10° |
| : | 94+ |
| : | 94 |
Seeteufel und Speck auf Perlgraupenrisotto und Zitronengrasschaum
Flusskrebse mit eigelegtem gelben Paprika und Fenchelpollen
Haselnussauflauf mit Quitten und Ingwersorbet
Le Haut-Lieu demi sec
Huet
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen steht der Chenin aus der Lage »Le Haut-Lieu« für das Helle, Duftige und Spielerische. Der Wein fasziniert am Gaumen mit der saftigen Frucht von frisch...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 9° |
Laietà Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...
| : | M |
| : | 12° |
| : | 91 |
Gegrillter Lachs mit Shiro Koji und gedämpften Pastinaken
Gebratene Garnelen, Basilikumpesto, Kopfsalat mit Nüssen und Trockenobst
Pilzrisotto mit gerösteten Pinienkernen
Brisat
Terroir Sense Fronteres
2018
|
750ml
Henß:
Brisat steht voll im Saft. Diese Mischung aus Trinkigkeit und Tannin gleichermaßen ist sensationell. Am Gaumen positiv herb. Die Maischegärung ist deutlich spürbar, steht aber im...
| : | M |
| : | 11° |
Spitzkohl-Rouladen mit Hummus und Tomatenkonfitüre
Pochierter Kabeljau mit Kamillen-Butter und Zitronen-Risotto
Schweinefilet im Kräuter-Flädle-mantel mit Linsen und Spätzle
Riesling vom Rotliegenden
Ökonomierat Rebholz
2018
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen überzeugt der 2018 Riesling Vom Rotliegenden von Hans-Jörg Rebholz durch kristalline Präzision, geschliffen wirkende Geradlinigkeit und verschmitzte Galanterie. Dabei...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
Mailänder Ossobuco
Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas
d'Ouréa
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Mediterranes Gemüse aus dem Ofen mit Thymian-Knoblauchbutter und Polentaschnitten (vegetarisch)
Gegrillte Schweinerippchen mit Parmesankruste, Zucchini und Rosmarinkartoffeln
Kalbsrouladen mit Oliventapenade, getrockneten Tomaten und Kresserisotto
Montepulciano d'Abruzzo DOC Amphora
Cirelli
2018
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen beweist der 2018 Montepulciano d'Abruzzo Amphora welchen Purismus einer Dokumentation von Herkunft und Rebsorte man mit einem feinfühligen Ausbau in diesem Gebinde...
| : | 2018 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 97 |
Lammkarrée an Thymianjus, Artischockenküchlein und Pimentos
Filet vom Txogitxu-Rind, Meersalz, Tellicherry-Pfeffer
Filet vom Rehrücken mit Brombeerjus, Dattelpüree und Erdnuss-Crumble
Nit de Nin "Mas d'en Caçador"
Familia Nin Ortiz
2015
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen wird die Tiefe und Komplexität, die diese Cuvée aus den kleinen und konzentrierten alten Beeren liefert, noch klarer. Der eigentlich saftige und dunkelfruchtige Wein hat eine...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Geschmorte Rehkeule mit Preisselbeeren und Topinambur
Winterkabeljau auf der Haut gebraten mit Rote Bete und Senfkartoffelgratin
Gegrillte grobe Schweinswürste mit Rosmarinaprikosen und Baguette
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012 Clos Orgelot von Clos du Moulin Aux Moines ist mit allem, was ein Pommard braucht gesegnet. Direkt im Antrunk ist er fest, druckvoll und hat ein unglaublich fest gewobenes...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula
Quinta de la Quietud
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2016
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...
| : | 2022 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 92 |
Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2016
|
750ml
Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch.
Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Ochsenherztomaten gefüllt mit Polenta und Rucola (vegetarisch)
Lammkarree unter der Kräuterkruste und Kartoffelgratin
Rebhuhnkeule mit Hagebuttensauce, geröstetem Sesam und Selleriepüree
Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico
Occhipinti
2015
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen setzt sich der betörende Eindruck der Nase erfrischend fort, mit Hagebutten- und Waldhimbeernoten und Aromen von schwarzem Tee und gerösteten Kräutern. Er wirkt...
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 10° |
Parmaschinken (Fleisch, Schwein)
Sabich mit Falafel, Aubergine und Tomaten-Petersilien-Salat (vegan)
Pasta Cacio e Pepe – Tonnarelli mit Pecorino und schwarzem Pfeffer (vegetarisch)
Wines of Anarchy "Trebbiano" Spumante Bianco L.S219W
Cirelli
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Schaumwein mit dem anarchischen Etikett eine nicht vermutete Eleganz und Tiefe. Das beginnt mit Autolyse-Noten, die an Brioche erinnern. Es setzt sich fort mit reifen...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 94+ |
Risotto Verde mit Giersch, Bärlauch und Bohnenkernen
Lachs gebraten auf der Spinatmatte mit Steckrübengnocchi und Brennnesselbutter
Lammkotelett mit Paprikagemüse und Kräuterbutter
Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"
Domaine Vacheron
2018
|
750ml
Hilker:
Saftig, prägnant und zugleich frisch zeigt er sich am Gaumen. Im Nachhall bringt er etwas Trockengebäck und Austernschale mit. Aufgrund seiner Struktur liebt er konzentrierte und intensive...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Geschmolzener Burrata auf Papaya-Salat mit Minze, Brunnenkresse und gerösteten Erdnüssen (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit glasiertem Pfirsich und Fenchel
Seeteufel unter der Aniskruste, Karottengemüse und Koriander
Zibibbo in Pithos
COS
2016
|
750ml
Christina Hilker: Würzig und anregend präsentiert sich der 2016er Zibibbo in Phithos auf der Zunge, die frischen Kräuternoten der Nase treten hier noch stärker zum Vorschein. Man bekommt den...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 15° |
Gevrey-Chambertin rouge "En Vosne"
Dominique Derain
2014
|
750ml
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2013
|
750ml
Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 91 |
Rote Bete Risotto mit weißem Lorbeerschaum (vegetarisch)
Auberginen-Gnocchi in Sardellenbutter und geschmolzenen Tomaten
Lammschulter aus dem Ofen Wirsing-Pilz-Praline
Basarin, Barbaresco DOCG
Sottimano
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Kunst Sottimanos, nicht allein die Lage perfekt heraus zu arbeiten, sondern ein Equilibrium zu schaffen und Frucht, Konzentration und Holz mit...
| : | 2019 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 91 |
Salat vom roh marinierten Kürbis mit Fregola und Ziegenkäse (vegetarisch)
Saiblings-Tatar mit Brunnenkresse und Schmand
Maispouladen-Suprème mit Thymian und Rosmarin-Kartoffeln
Riesling Kirchenstück Grosses Gewächs
Battenfeld-Spanier
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk mit gutem Biss und festem Grip im Antrunk. Die Frucht nimmt sich zurück, es bleibt ein Konglomerat aus dichtem Extrakt mit zarter Phenolik und kompakt eingebautem...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 2021 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Brunnenkresse Salat mit Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegan)
Forelle gebraten in Beurre Noisette
Gebratene Perlhuhnbrust mit Panzanella
Tallarol, ungeschwefelt
Alta Alella
2017
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen setzt sich die Ruhe fort, nichts wirkt aufrührend und das Pendel schwingt sofort etwas langsamer. Bei dem Tallaro greift alles harmonisch ineinander: die reife...
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Steckrüben-Gnocchis mit Salbeibutter
Saltimbocca mit Brennnesselravioli
Rinder-Flank-Steak mit Gremolata und rote Bete
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2014
|
1500ml
Hilker:
Am Gaumen präsentiert sich der 2014er Fontanasanta-Nosiola frisch, elegant und zugleich dicht und kraftvoll. Diese Frische und kühl anmutende Mineralität bewahrt er sich auch wenn man...
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Marinierter Chinakohl mit Pistazien und Kräuter-Topfenknödeln (vegetarisch)
Pochierter Wels mit Butternusskürbis, Sauerklee und breiten Bohnen
Kalbszunge auf Sauerkraut mit Salzkartoffeln und Portulak
Welschriesling Freyheit
Heinrich
2017
|
750ml
Peter Müller: Reinen Tisch machen für einen Neubeginn mit dem nötigen Schneid.
Dank feingliedriger engmaschiger Gerbstoffe und Frische einverleibendem Hefetrub entfernt sich der 2017...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 95 |
Rehrücken mit Pfifferlingen und einem Jus aus gereiftem Balsamico
Wildente mit Rotkohl und Kürbis
Risotto mit Kaiserlingen (vegetarisch)
Laurel
Clos i Terrasses
2016
|
1500ml
Christoph Raffelt: Diese beeindruckende Eleganz findet sich genauso am Gaumen. Den Auftakt bilden auch hier die Kirschen, die eine säuerliche Saftigkeit verströmen und von einer Handvoll Berberitzen...
| : | 2018 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 95 |
Caponata von gerösteter roter Paprika mit Pfirsich, Basilikum und Vanille Chicorée (vegetarisch)
Gebackener Zander auf karamellisiertem Ananas-Kraut
Rotgeschmorter, lackierter Kanton-Schweinebauch mit Pak Choy
Gewürztraminer Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Dicht, viskös und saftig fließt er im Antrunk über des Verkosters Zunge. Mit seidigem Glanz und kalkigem Zug ist er reichhaltig ohne je ins Üppige oder...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Kürbis-Gnocchi mit Grapefruitsauce und Zitronenthymian (vegetarisch)
Hechtklößchen in Riesling-Sauce mit Forellenkaviar und Spinat
Junger Fasan, gebraten, auf Wirsing mit Räucherspeck und Riesling-Sauce
Riesling Beblenheim B.B.H.M.
Trapet Alsace
2016
|
750ml
Christina Hilker: Gestochen scharf der Gaumen, vibrierende Säure trifft auf frische Frucht und feinen Gerbstoff, es zieht sich eine unglaubliche Salzigkeit über die Zunge. Durch seine wunderbar frische...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Geschmorter Spitzkohl mit Ducca, Ingwer und Rosinen (vegan)
Spaghetti Vongole
Maishähnchen-Brust mit Salbei, Speck und Aprikosen
Le Clos du Bourg sec
Huet
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk straff mit präziser Säurestruktur und feiner Frucht nach gelben Birnen, Aprikosen und Ananas. Den Gaumen auskleidend ist er komplex mit großer Dichte, die...
| : | M |
| : | 17° |
Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells
Alfredo Arribas
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...
| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 16° |
Volnay 1er Cru Les Santenots
Rémi Jobard
2017
|
750ml
Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie lässt...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP
Tenuta di Castellaro
2019
|
750ml
Hilker:
Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 91+ |
Gegrillter Halloumi mit Rote Bete-Apfel Salat und geröstetem Schwarzbrot (vegetarisch)
Brust und Keule von der Taube mit Cranberry-Jus und Meerrettich-Butter-Nocken
Gebackener Kalbskopf mit Trüffel-Mayonnaise und Buchweizen-Risotto
Leorin
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Sprosse für Sprosse geht es schluckweise hinab, denn in puncto Tiefgang hat der 2013 Vina de Leorin von Laderas de Montejurra einigen zu bieten. Seine dunkelbeerige Frucht wartet mit...
| : | 2021 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 8° |
Suppe von wildem Fenchel mit gerösteten Mandeln (vegetarisch)
Kalbstartar mit Sardellencreme, Kapern und Petersilie
Blätterteiggebäck mit Oliven und Speck
Bruant Brut Nature, ungeschwefelt
Alta Alella
2016
|
1500ml
Christina Hilker: Sein Gaumen ist würzig und ebenso markant wie die Nase, er legt sich mit angenehm fordernder Pikanz auf die Zunge. Die Frucht am Gaumen erinnert an Quitte und erneut an Apfel und etwas...
| : | M |
| : | 11° |
Rucolasalat mit Orangenfilets, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen (vegetarisch)
Lachs mit pikanter Honig-Senf Marinade und jungen Kartoffeln
Hähnchenkeule mit Sesam-Schwarzkümmel-Knuspermantel mit Oliven
Grüner Veltliner, Mitterberg IGT
Garlider
2017
|
750ml
Christina HIlker: Sein saftiger Gaumen zieht mit intensiver Salzigkeit und feiner, pikanter Note über die Zunge. Viel Frucht und Fruchtsüße lassen ihn äußerst charmant wirken. Aber hier...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
|
750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Burrata mit Tomaten, Melone und Korianderpesto (vegetarisch)
Vongole mit Olivenöl, Weisswein, Knoblauch und Koriander
Schweinebraten mit Frankfurter grüner Sauce
Reiterpfad-Hofstück Riesling Grosses Gewächs
Christmann
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2015 Reiterpfad Hofstück Riesling GG vom Weingut Christmann saftig mit herber Frucht und würzigem Back-up: Aprikosen und Salbei mischen sich mit Piment und...
| : | 2011 |
| : | 2029 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 95 |
Furstentum Grand Cru, Le Tri
Domaine Albert Mann
2007
|
750ml
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Pochiertes Ei auf Rahmspinat mit Trüffel (vegetarisch)
Hummergratin mit Estragon
Kalbsleber mit gerösteten Erdnüssen und Orangenfilets
Aliot IGP
Chêne Bleu
2012
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen wickelt der 2012 Aliot einen mit seiner cremigen und charmanten Art gleich um den Finger. Er zeigt dabei eine tolle Frische mit pointierter Mineralität und pikanter...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Rémi Jobard, Meursault
2019 | 3x750ml
Probieren Sie die 2019er Jahrgänge von Remi Jobard aus dem Mersault selbst.
Aufgrund der geringen Mengen des 2019er Jahrgangs ist das Probierpaket auf max. 2 Pakete pro Kunde limitiert.
...
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Rémi Jobard, 1er Cru Meursault
2019 | 3x750ml
Probieren Sie die 2019er Premiere Cru und die Top-Lage Les Chevalières (alte Reben) von Remi Jobard selbst. Aufgrund der geringen Mengen des 2019er Jahrgangs ist das Probierpaket auf max. 2 Pakete pro Kunde...
| : | M |
| : | 16° |
Probierpaket Rotweine aus der Amphore
6x750ml
So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
read more...
Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratener grüner Spargel mit geschmorten Tomaten und Champignontatar
Kalbskarree unter der Kräuterkruste mit Rosenkohlblättern und Hefeknödeln
Gebratene Dorade mit Limetten-Pfeffer-Butter, Erbsen und gefüllter Spitzpaprika
Réserve della Contessa DOC
Manincor
2019 | 750ml
Müller:
Am Gaumen gibt sich die 2019 Réserve della Contessa druckvoll, geradlinig und bestimmt, dabei jedoch stets elegant. Im barocken Ballonkleid lässt diese Gräfin ihre Reize spielen...
| : | M |
| : | 17° |
Roastbeef, geröstete Paprika, cremige Petersilienwurzel
Lammkarrée, Bohnen-Cassoulet, orientalische Jus, Cous Cous
Wildschweinbraten, Grünkohl, gebratene Schnupfnudeln
Habla del Silencio
Habla
2018 | 750ml
Henß:
Am Gaumen packt er dann kraftvoll zu. Vollmundig, aber auch mit kühlen und straffen Eigenschaften versehen, schafft er ein spannendes Wechselbad. Dem dunklen Eindruck der Nase wird voll...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 93+ |
Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln
Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten
Sancerre blanc "Le Paradis"
Domaine Vacheron
2018 | 750ml
Hilker:
Saftig, intensiv und mit der exotischen Frucht der Nase ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt ihn ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten hier noch deutlicher...
| : | 2020 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 10° |
Blätterteiggebäck
Lachscanapees
Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap
Fidora
750ml
Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 94+ |
Risotto Verde mit Giersch, Bärlauch und Bohnenkernen
Lachs gebraten auf der Spinatmatte mit Steckrübengnocchi und Brennnesselbutter
Lammkotelett mit Paprikagemüse und Kräuterbutter
Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"
Domaine Vacheron
2018 | 750ml
Hilker:
Saftig, prägnant und zugleich frisch zeigt er sich am Gaumen. Im Nachhall bringt er etwas Trockengebäck und Austernschale mit. Aufgrund seiner Struktur liebt er konzentrierte und intensive...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
Saibling, Nori und Wachteleier
Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut
De Sousa et Fils
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer
Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...