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- BURGUND
Bruno Clavelier
Das Weingut
Was macht man, wenn man erfolgreicher und professioneller Rugby-Spieler ist und zuhause das Weingut mit besten Lagen an der Côte de Nuits ruft? Im besten Falle fühlt man sich so berufen wie Bruno Clavelier Mitte der 1980er Jahre. Er hat aus einem Weingut, das vorher nur Traubenlieferant war, ein mittlerweile berühmtes Gut geschaffen, das zu den ersten im Burgund gehörte, die auf Biodynamie gesetzt haben. Grundlage dafür waren exzellente Lagen in Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges und Corton sowie die Weitsicht seines Großvaters, der in den 1930ern und 40ern beste sélections massales gesetzt hat. So erzeugt Clavelier heute Pinots aus lebendigen Weinbergen, die für Präzision, Finesse, Eleganz und Frische, für feinmaschige Tannine sowie mineralische Spannung und Vibration stehen.
Auf einen Blick
- Ex-Rugbyprofi, Weingut seit den 1980ern
- Einer der Biodynamie-Pioniere im Burgund
- Sélections massales des Großvaters
- Stil: präzise, fein, mineralische Spannung
Sortiment ·
Die Weine von Bruno Clavelier
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
Trocken
Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
Süßlicher Wein
Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
Die Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
Bei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
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