Verkostungsnotiz von vom 13.12.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2013er Rioja Blanco Gran Reserva von Remirez de Ganuza wirkt elegant und kraftvoll zugleich. Sein Aroma fasziniert mit Tabak, grüner Banane, Birnenmousse, Verveine-Tee und einem Hauch Süßholz. Er wirkt saftig, kraft- und ausdrucksvoll.
Am Gaumen bestätigt sich der Eindruck der Nase, Frucht mischt sich mit Kräutern und einem Touch Holz, alles fein ineinander verwoben. Trotz seiner Fülle fließt er angenehm mit einer gewissen Leichtigkeit den Gaumen hinab. Er wirkt intensiv, zart salzig und zugleich kraftvoll.
Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus einem großen Glas genießen.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Safran-Risotto mit knusprigem Birnenspalten und Verveine-Schaum
- Gratinierte Austern auf Rübenpüree mit Pumpernickel-Krusteln
- Meeresfrüchte-Ravioli mit Kammmuscheln und Portulak