Verkostungsnotiz von vom 15.04.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Dunkles Kirschrot mit minimalen Reflexen zum Rand hin.
Die 2017er L' Heravi Cuvée Selecció verströmt in der Nase eine charmante Fruchtfülle, die an eingelegte schwarze Kirschen, getrocknete Feigen und Datteln sowie Pflaumenmus denken lässt. Verstärkt wird dieser charmante Eindruck durch intensive Gewürze wie Zimt, Nelke, Sandelholz und Sternanis. Untermauert ist das Ganze von einer kühlen Schiefer- und Grafit-Note, die der Cuvée eine wunderbar frische Anmutung verleiht.
Der erfrischende und mineralische Gaumen steht in schönem Kontrast zu der opulenten Nase. Er überrascht geradezu mit seiner erfrischenden, jugendlichen Säure und einer top gereiften, feinkörnigen und eleganten Tanninstruktur.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Auberginen-Tomaten-Auflauf
- Tajine vom Lamm mit Couscous und Rosinen
- Kalbsragout mit Okraschoten