Domaine Weinbach , Elsass

Sylvaner

Silvaner, 2019, 750ml

 
Sylvaner Print informations
Artikelnummer 9990007202
Drink from: 2021
Drink to: 2029
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,5%
Acidity 6,9 g/l
Sweetness 5 g/l
Manufacturer Domaine Weinbach, Route du Vin 25, 68240 Kaysersberg / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 10.03.2021, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:

2019 Sylvaner, Gewürztraminer, Domaine Weinbach, Kayserberg, Elsass/Frankreich

 

Der Sylvaner der Domaine Weinbach stammt von alten Rebstöcken aus der Monopollage Clos des Capucins von sandigem Schlickböden auf Granitkieseln. Die Trauben von diesem Terroir reifen früh aus und ergeben Weine mit komplexer Aromatik und Konzentration.

Um die Erträge niedrig zu halten werden die Reben im einfachen statt im doppelten Guyot erzogen. Nach händischer Lese werden die ganzen Trauben sanft gepresst und spontan mit eigenen Hefen in alten, neutralen Holzfässern vergoren, in denen er anschließen für acht bis zehn Monate reift.

 

Farbe:

Helles Strohgelb mit grünen Reflexionen, leuchtend und klar.

 

Nase:

Der 20129 Sylvaner der Domaine Weinbach zeigt sich in der Nase sortentypisch und glockenklar. Gelbe Äpfel, Apfelschalen, kleine pummelige Birnen und etwas Nektarine werden kräuterwürzig unterlegt von Kerbel, Sauerampfer und frisch gemähter Sommerwiese. Mit Lindenblüten in der Kopfnote bereitet dieser saftig unkomplizierte Sylvaner erstaunlich große Trinkfreude.

 

Mund:

Zu den Aromen der Nase gesellt sich am Gaumen eine grüne Mandarine und etwas Pink Grapefruit. Die Frucht wird herb konturiert durch feine Phenolik, die Aromatik getragen durch die reife Säure, die bei diesem Sylvaner als Leitmotiv fungiert und sich vom Antrunk bis ins Finsih spannt. Frühlingshafte Sylvaner-Vibration in elsässischer Interpretation.



Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:

  • Feldsalat mit Blutorangen und gesalzenen Haselnüssen
  • Backfisch mit Orangen-Hollandaise und Liebstöckel
    (Fisch)
  • Piri-Piri Hühnchen mit Chili und Zitrone

 
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