Verkostungsnotiz von vom 12.10.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2018er Marienburg Riesling „Felsterrassen“ Große Lage offenbart in seinem jugendlichen Stadium noch zurückhaltend seine Komplexität und Größe und ist deutlich von steinigen und mineralischen Noten dominiert. Nach längerer Öffnung zeigen sich Aromen von Orange, Aprikose, reifem Apfel, kandiertem Ingwer und Sternanis. Zarte Noten von Lindenblüte und frischen Gartenkräutern deuten sich wunderschön an.
Am Gaumen mischt sich seine Frucht mit lebendiger Fruchtsüße, einer anregenden Säure und zarten rauchigen und steinigen Komponenten. Der Nachhall ist von einer feinen herben Note bestimmt, die ihm im Wechselspiel mit der charmanten Frucht ein äußerst animierendes Finale beschert. Ein Wein, der den Gaumen angenehm fordert und der Zeit braucht, um sich in seiner vollen Größe zu präsentieren.
Wenn man ihn jetzt schon genießen möchte, sollte man ihn unbedingt frühzeitig öffnen und dekantieren.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Topinambur-Salat mit Cranberries und Walnusskernen
- Brennnessel-Ravioli mit Zitronenbutter
- Gratin von Krebsen und Grapefruit