Sottimano , Piemont

Pajoré, Barbaresco DOCG

Nebbiolo, 2017, 750ml

 
Pajoré, Barbaresco DOCG Print informations
Artikelnummer 9911400062
Drink from: 2023
Drink to: 2037
Residual sugar M
Drink temperature 17°
Alcohol Content 14,5%
Acidity 5,6 g/l
Sweetness 1 g/l
Parker Points 93
Manufacturer Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italy
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 28.11.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:

Farbe:

Rubinrot mit strahlenden Reflexen.

 

Nase:

Die Nase des 2017 Barbaresco Pajore von Sottimano gleicht einem Stilleben. Frisch geöffneter Hase im Fell auf Holzbrett, der Geruch von Blut und Eisen, daneben kleine Schalen mit Gewürzen wie Piment, Wacholderbeeren am Strauch und einige Früchten, darunter gelbe Äpfel, Orangen, Blaubeeren und Preiselbeeren. Sepia Filter, alter belgischer Stil, zeitgenössisches Umami. Goldrahmen.

 

Mund:

Der Pajore ist im Antrunk offenherzig und zutraulich. Freudvoll und saftig zeigt er sich am Gaumen großzügig ohne aus dem Rahmen zu fallen. Zart und filigran fliesst er mit fein gewobenen Gerbstoffen in des Zechers Schlund. Trotz seiner tänzerischen Feinheit verströmt er eine angenehme Wärme, die keinesfalls den Eindruck von übermäßiger Fülle erweckt. Ein Wein mit hedonistischem Zugang, superbem Trinkfluss und enorm langem Nachhall mit fruchtig-ätherischem Finish.



Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:


 
Parse Time: 0.988s