Verkostungsnotiz von vom 15.10.2019, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Der Wein zeigt sich in sattem Rubinrot mit granatrotem Rand klar und glänzend im Glas.
Von rotbeeriger Frucht, insbesondere knackiger Kirsche, im Hopseschritt getragen kommt diese heimische Vermählung aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent leicht tabakig-pfeffrig, doch vor allem saftig daher. Verlockend rotfruchtig und von subtiler Kräuterwürze untermalt ist das freudige Wesen dieser Einladung zu riechen und zu schmecken; wahrzunehmen. Kein Kraftpaket, vielmehr Begegnung mit einem adretten Lebemann im Einklang mit sich selbst und der Natur. Anspruchsvolle Unkompliziertheit steht im Fokus dieses kühlen Rotweins; denn gerade Einfachheit will erst einmal gekonnt sein. „Simplicity is not simple.“
Engmaschige doch samtige Gerbstoffe sorgen für ein strukturiertes Rückgrat und haltlosen Zug am Gaumen. Währenddessen bauscht sich die fruchtgeladene Aromenpracht des 2017 Naked Red von Heike und Gernot Heinrich auf und wird von einem, dem Jahrgang zu verdankenden, vibrierenden Säurebogen erfrischt, wie der Biss in eine selbst gepflückte Blutorange.
Anspruchsvoll einfach; einfach anspruchsvoll.
Gestatten, Naked Red, wer mit mir anstößt wird nachhaltig mit Trunkenheit belohnt.
Der „Lust-auf-mehr-Macher“ schenkt ein um zu verweilen...
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Gebackene Käse-Kartoffel-Kroketten mit Rote Bete-Stampf und Sauerrahm (vegetarisch)
- Paella
- „Blunzngröstl“
Gebratene Blutwurst mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Salat
