Verkostungsnotiz von vom 29.06.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Macabeu gepflanzt in 1947 in 300 Metern Höhe auf Schieferboden.
Helles Goldgelb mit deutlichen silbrigen Reflexen.
Der Pi Vell 2018er zeigt sich intensiv und offen. Sein Duft betört mit Pfirsich, Mandarine und Kaktusfrucht. Aber nicht nur die Früchte prägen diesen überaus spannenden Tropfen, sondern auch viele Wildkräuter, deutliche steinige Noten und ein Hauch von Anis und Brotkruste.
Ein kompakter Tropfen, der wahrlich besticht mit seiner Fülle und Würze. Ein wundervoller Wein, um ganz und gar in das südfranzösische Lebensgefühl einzutauchen, auch zu der unwahrscheinlich schmackhaften Kulinarik. Seine feine bittere Komponente auf der Zunge und im Nachhall sowie der für diese südlichen Gefilde moderate Alkohol gestalten ihn äußerst Appetit anregend.
Unbedingt dekantieren und aus einem großen Glas genießen
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Brot-Crostini mit Oliven-Tapenade (vegetarisch)
- Dorade vom Grill mit Knoblauch und Olivenöl
- Geschmortes Kaninchen in Weißwein mit Rosmarin, Thymian und Salbei