Verkostungsnotiz von vom 03.06.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Dichtes, funkelndes Kirschrot mit schwarz, violetten Reflexen.
Der 2010er Triumvirat ist ein betörender Wein, der mit Aromen von süßen Waldhimbeeren, kandierten schwarzen Kirschen, Cassis, Cassis Likör und Blaubeerkompott verführt. Neben der deutlichen von der Frucht geprägten Aromatik sind auch kräutrige und würzige Duftnoten zu erkennen, die an Holunderholz, Salbei, gerösteten Rosmarin, Holzrauch und Süßholz erinnern. Anklänge von Veilchen und Lavendel verleihen ihm einen femininen Anstrich.
Am Gaumen wirkt der 2010er Triumvirat trotz des höheren Alkohols und der süßlichen Frucht erfrischen; fast leichtfüßig was er der gekonnten Vinifikation und der kühlen Note des Schiefers zu verdanken hat. Ein Wein, der unkomplizierten Genuss beschert und gut zu kräftigen Speisen passt.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Gegrillter Kürbis mit Barbecue Marinade (vegetarisch)
- Geschmorte Hirschschulter mit Preiselbeeren und Rosmarinkartoffeltalern
- Lammkarree mit mediterranen Kräutern und Bohnengemüse mit Chorizo