Verkostungsnotiz von vom 01.10.2015, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Dieses Bier will aus dem Stielglas getrunken werden.
Vor durstlöschender Vorfreude nur so strotzend leuchtet ein naturtrübes Ockergelb mit leichter Schaumgebung und feiner Perlage.
An diesem Tisch hier ist noch Platz...
Die erste Nase verbreitet einen einladenden Duft von frischgebackenem Sauerteigbrot, sowie dem hefigen Charakter von Brioche.
Dazu kommen fruchtig verspielte Noten von getrockneten Aprikosen und mehligen gelben Birnen. Hinzu gesellt sich, und das meine ich höchstpositiv, das Aroma von weißen Bohnen und Speck.
Cremig am Gaumen und von griffiger Struktur weiß das Urkorn Bier von Meinklang nachhaltig zu erfrischen.
Ein ehrlicher Trunk aus Dinkel, Emmer und Einkorn, der sich gekonnt mit feiner Würze, charakterstarker, doch ausgewogener Bittere und einer belebenden Kohlensäure von vielen einheitsgebrauten gelben Brausen abhebt.
Flüssiggewordene Lebensbejahung.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Heißgebrühte Schwarz- und Leberwurst mit Grünkohl und Bratkartoffeln
- Cassoulet von weißen Bohnen und Sellerie mit Knoblauchbuttercrostini (vegan)
- Gebratene Hühnerleber mit Apfelzwiebelschmelz, Kartoffelflan und knusprigen Schweinegrammeln
