Verkostungsnotiz von vom 29.09.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Kräftiges Goldgelb mit Lindgrünen Reflexen.
Das reinsortige Öl El Seque aus 100% Picual verströmt zunächst den Duft einer frisch gemähten Wiese und saftig frischem Gras. Es folgen Aromen nach Tomaten, grünen Tomaten und Tomatenlaub, dazu kommen Kräuter wie Oregano und Bohnenkraut. Würzig herb mit dezent harzigen Noten verspricht es puristisch pikanten Öl Genuss.
Am Gaumen zeigt sich das Öl etwas kräftiger als gewöhnlich. Mit cremiger Textur und mittlerer Viskosität schmeckt es grasig grün, die Aromen der Nase spiegeln sich am Gaumen. Dazu kommt die dezente Schärfe und eine pikante Pfeffrigkeit mit Noten nach Zeder und Vetiver.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Carpaccio von grünen Tomaten mit Basilikum und schwarzem Pfeffer
- Gegrillte Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika
- Caponata Siciliana