Verkostungsnotiz von vom 29.09.2022, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2021er Riesling Kabinett VDP.Gutswein von Kai Schätzel zeigt sich mineralisch, mit feiner Frucht und bereits in 2022 schon wunderschön offen und animierend. Pfirsich trifft auf Limette, Grapefruit, süße Trauben, feine Hefewürze, und Kräuter. Man möchte bereits beim Hineinriechen dahinschweben.
Am Gaumen eine perfekte Symbiose von Süße und Säure. Kai Schätzel gelingt es, mit diesem Wein Komplexität und mineralische Tiefe mit unbeschwerter Trinkfreude zu kombinieren. Unterstrichen wird dieser Eindruck zusätzlich durch die schlanken 7,5 Vol%. Flasche kaum geöffnet, Flasche leer, bravo!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Carpaccio vom Kürbis mit Maracuja-Essig und Burrata
- Jakobsmuschel mit Karotte und Joghurt
- Thailändischer Rindfleischsalat mit Lotuswurzeln und fruchtig-saurer Tamarindenpaste