Coteaux Champenois Blanc, Œil de Perdrix

Farbe:

Helles Lachsrosa mit hellen Reflexen

Nase:

Dieser Coteaux Champenois von Jerome Blin basiert zu 100% auf Pinot Meunier. Die Nase zeigt sich enorm würzig bis etherisch. Roter Pfeffer, Artischocke, Fenchel und Anis marschieren dabei voran. Ergänzt wird dieser Gedanke von Koriandersaat sowie Kubeben-Pfeffer. Grapefruit, Blutorange sowie etwas Granatapfel sorgen für eine sehr spannende Fruchtkomponente. Feiner Zitronenabrieb versetzt ihn mit einer herben, frischen Komponente. Akazienblüten sowie Tannennadeln kommen mit etwas Geduld neben weißem Pfeffer klar zum Vorschein und erobern sich die Dominanz auf der Bühne. Unterholz sowie Waldboden du Zedernholz ergänzen dies kongenial.

Gaumen:

Im Antrunk ist der Oeil de Perdrix rassig, kantig und schlank. Die Frucht macht Platz für dieses Bollwerk an kühler Präzision. Angenehm fallen die einsetzenden Bitterstoffe auf, die neben den Säurespitzen die markantesten Elemente am Gaumen sind. Er ist geradlinig und enorm trocken. Die Frucht driftet eher in bittersüße Grapefruit ab und wird von reichlich Kräuterwürze untermalt. Im Abgang zeigt er sich austrocknend und animierend zu mehr. Eine zarte Form der Mikrooxidation prägt ein wenig den Nachhall neben der Kräuterwürze.