"der Keil" DOC

Lage und Boden:

Vigna (Monopollage) „der Keil“ auf 250 m Meereshöhe, Südhang mit Seeblick, das Wärmste was Südtirols Weinberge zu bieten haben. Die alten Rebstöcke wachsen im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmböden.

Ausbau:

Die entrappten Traubenbeeren kamen zur Maischegärung in Holzbottiche. Diese erfolgte spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauerte eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 °C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen). Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinerten sich Aroma und Geschmack.

Farbe:

Helles funkelndes Rubinrot mit violetten Reflexen

Nase:

Der 2021er Kalterersee „der Keil von Manincor“ ist ein ehrlicher und ungekünstelter Wein. Fruchtnoten von Kirsche, Schlehe, Vogelbeere und Preiselbeere verbinden sich mit Noten, die an Brotkruste und wilde Kräuter erinnern. Betörende Frische ist allgegenwärtig, das macht bereits im Duft immense Freude.

Gaumen:

Am Gaumen erfrischt er mit seiner saftigen Fruchtfülle und der anregenden Säure. Kein Tannin, dafür eine anregende würzige Note, die Appetit macht auf die einfachen, bodenständigen und leckeren Speisen der Region.