Improvisacio

Info zum Wein:

100 Prozent Xarel-Lo von 45 bis 70 Jahre alten Rebstöcken.

Info zum Ausbau:

Vergoren mit wilden Hefen und gereift für acht Monate in Stockinger Fässern (2000 Liter), Zement-Tanks und Beton-Eiern.

Farbe:

Helles Strohgelb mit deutlichen grünen Reflexen.

Nase:

Der 2019er Improvisació ist ein außergewöhnlicher Wein, der mit einer noch festen Frucht, die an grüne Mango, Holzbirne und Apfelschale erinnert, den Auftakt macht. Er braucht viel Luft, dann eröffnen sich dem Genießer Aromen von gerösteten Mandeln, Weinhefe und weißer Schokolade. Deutliche Kräuternoten von wildem Salbei und Fenchelkraut runden sein komplexes Duftbild wunderschön ab.

Gaumen:

Am Gaumen wirkt er frisch und zugleich markant, seine intensive Gewürznote und salzige Mineralität stehen in der Jugend absolut im Vordergrund. Mit der nötigen Reife werden auch die Fruchtnoten stärker in den Vordergrund treten. Man kann ihn aber bereits jetzt in der Begleitung passender Speisen vortrefflich genießen.