Chablis Grand Cru Vaudésir AOC Print informations
Artikelnummer 9910310058
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,5%
Manufacturer Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 21.06.2022, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Farbe:

Mittleres Goldgelb, mit silbrigen Reflexen.

 

Nase:

Der Duft des 2020er Chablis Grand Cru Vaudésier der Domaine l’Enclos zeugt von Eleganz und Kraft zugleich – erstmal ab in die Karaffe mit diesem fantastischen Burgunder. Mit ausreichend Sauerstoffkontakt treten Apfel, Birne, Quitte, Orange, Orangenzeste aufs Parkett, sein gekonnter Holzeinsatz zeigt sich mit feinen Vanillenoten, Brotkruste und Milchkaffee. Über allem schwebt der Duft nach Meeresluft, getrockneter Austernschale und Algen. Bereits jetzt können wir uns auf viel Umami am Gaumen einstellen.

 

Gaumen:

Großartiges Entrée auf der Zunge, viel helle und saftige Frucht verbindet sich mit feiner Säure , die wunderbar in den Fruchtschmelz eingebettet ist. Ein Chablis der Extraklasse, der mit salziger Prägung und feinem Gerbstoff  nicht nur Reifepotential besitzt, sondern förmlich am Gaumen explodiert und verzückt. Top zu den Klassikern der französischen Küche und zu fernöstlich angehauchten Gerichten!

Unbedingt dekantieren. Bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:

  • Steinpilzcarpaccio mit Meersalz , Feldsalat und Walnussöl
  • Carabinero mit Macadamia, Kaffirlimettenblatt-Sauce, Erbsen, Blumenkohl und spicy Ananas
  • Goldbrasse im Ofen gegart mit Orangen und Fenchel
    (Fisch)

 
Parse Time: 0.967s