Bonnet-Ponson , Champagne

Seconde Nature Millesime 2016, Chamery Premier Cru

Champagner, 2016, 750ml, Pinot Noir/Spätburgunder, Chardonnay

 
Seconde Nature Millesime 2016, Chamery Premier Cru Print informations
Artikelnummer 9920380030
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 12,0%
Manufacturer Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 06.01.2022, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Infos:

Cuvée aus 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 15 % Meunier, Ausbau des Grundweins ohne Zusatz von zusätzlichem Schwefel im Holzfass. Degorgiert wurden lediglich 1000 Flaschen im August 2021.

 

Farbe/Aussehen:

Leuchtendes Weißgold/sehr lebendige und ultrafeine Perlung.

 

Nase:

Der 2016er Seconde Nature Millesime Chamery Premier Cru zeigt sich unglaublich inspirierend und präzise in der Nase. Ein Korb von Zitrusfrüchten, Zitrone, Limette, Kumquat untermalt von wilden Kräutern wie Estragon, Minze und ein Hauch Salbei, alles sehr subtil. Die Belüftung tut ihm außerordentlich gut, dann folgen feinste Tabaknoten, Weißbrotkruste und noch warmer Hefezopf direkt aus dem Ofen.

 

Gaumen:

Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender, feiner Kohlensäure. Die Frucht von Weinbergspfirsich und Mirabelle steuert Saftigkeit bei. Ein Champagner der Meisterklasse – den kann, nein den muss man zu feiner Kulinarik genießen. Chapeau!



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:

  • Kürbisgnocchi mit Grapefruitsauce und Rosmarin
  • Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
  • Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen

 
Parse Time: 0.943s