Verkostungsnotiz von vom 20.12.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Die „Le(h)ne“ des Pfingstbachs gibt den Namen für diese Lage, deren Wingerte sich mit leichter Südwestneigung sanft ins Bachtal hinunterziehen. Fruchtbarer toniger Löss ist hier von eisenhaltigen roten Quarzitadern durchzogen. „Eiserberg“ war daher ein alter Gewannname des Lenchens, der auf diese geologische Besonderheit hinweist. Die Frühnebel des Pfingstbachs begünstigen die Verbreitung von Botrytis Cinerea – ideale Voraussetzung für die Entstehung edelsüßer Weine.
Spontan vergoren, gereift im Edelstahltank
Helles funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen
Die 2020er Riesling Lenchen Auslese ist wahrlich ein verführerischer Wein, im Duft betörende süße Aromen von Weinbergs Pfirsich, gezuckerter Limette, Passionsfrucht, kandiertem Ingwer und Blütenhonig. Man bekommt den Eindruck, dass dieser süße Tropfen schwebt und möchte ihn animiert von seinem wunderschönen Duft direkt kosten.
Auf der Zunge offenbart sich uns die wunderschöne Frucht der Nase in Kombination mit Süße und einer brillanten und facettenreichen Säure. Ein Süßwein, der zart im Alkohol erscheint und der regelrecht tanzt. Perfekter Begleiter zu Desserts zum Käse oder einfach nur solo zum Träumen und Schwelgen!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Limonenmousse auf Orangen-Zitronengrassauce
- Topfen Soufflé mit Rhabarber und Ingwer
- Törtchen von Fourme d'Ambert, weißer Schokolade und Ananas
