Loimer , Kamptal

Gumpoldskirchen Grosse Reserve Blanc de Noirs Brut Nature

Sekt, 2016, 1500ml, Pinot Noir/Spätburgunder

 
Gumpoldskirchen Grosse Reserve Blanc de Noirs Brut Nature Print informations
Artikelnummer 9870009154
Residual sugar M
Drink temperature 12°
Alcohol Content 12,0%
Acidity 5,8 g/l
Sweetness 0 g/l
Manufacturer Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria, Bio-Zertifikat: AT-BIO-402
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 16.11.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Info zur Vinifikation:

1. Gärung: Spontan im Holzfass bei 18° bis 22°, 2 bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau.

Ausbau: im Holzfass auf voller Hefe für 7 Monate und auf der Feinhefe für weitere 3 Monate im Stahltank.

2. Gärung: Abgefüllt am 5. September 2017. Hefelager: mind. 44 Monate auf der Hefe. Degorgierdatum: April 2021. Dosage: 0 (zero) g/l.

 

Farbe/Aussehen:

Strahlendes Goldgelb/sehr feingliedrige und lebendige Perlage.

 

Nase:

Helle rote Früchte, zarte Noten von gerösteten Mandeln, wilden Kräutern, Waldboden und Roter Bete. Erdige Tiefe paart sich mit Noten von Soja und Algen, auch hier tritt der Eindruck von Umami wieder wunderbar in Erscheinung. Ein überaus facettenreicher und komplexer Schaumwein, der überrascht.

 

Gaumen:

Der 2016er Große Reserve Blanc de Noirs Brut Nature von Loimer packt den Gaumen, er wirkt charmant und zugleich fordernd. Eine weitere Überraschung was die Entwicklung von Schaumweinen aus Österreich angeht, bietet sich uns dar. Und wir sind fasziniert vom Spiel der feinen Kohlensäure, die sich vereint mit Frucht und Würze. Wunderbarer Aperitif , gerade in der herbstlichen, winterlichen Zeit, und perfekter Speisenbegleiter. Herz, was begehrst du mehr.



Speiseempfehlungen von Christina Hilker:

  • Rote Bete-Carpaccio mit Burrata, Waldhimbeerdressing und Walnusskernen
  • Kross gebratene Ente mit Auflauf von Brombeeren und Nüssen und Balsamico-Reduktion
  • Filo-Teig Pastetchen mit geschmortem Kaninchen, Pilzen und Spitzkohl
    (Wild)

 
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