Graupert Grauburgunder

Info zum Wein:

„Graupert“ heißt im burgenländischen Dialekt „wild ungekämmt“ – wie der Weinberg, in dem er völlig ungeschnitten in Freiheit wächst. Der Wein wurde länger auf der Maische vergoren, puristisch vinifiziert und unfiltriert gefüllt.

Farbe:

Was für eine Farbe! Lachsrosa, mit orangenen Reflexen und silbrigen Aufhellungen zum Rand hin. Deutliche Trübung durch die Hefe.

Nase:

Die Nase des 2020er Graupert ist schwer zu fassen, der spannende Wein passt Gott-sei-Dank in keine Schublade. Seine Aromatik ist unglaublich vielschichtig und wandelt sich ständig. Aromen von saftigen Äpfeln, rosa Grapefruit, Passionsfrucht, Rhabarber und duftigen Blüten wirken fast schwebend. Begleitet wird der fruchtige Eindruck von Kräuternoten und etwas Vanille, aber auch von zarten Nuancen, die an Cassisblatt, Waldhonig und frischen Ingwer erinnern. Er wirkt rein und pur und weckt unmittelbar das Verlangen, ihn zu kosten und sich länger mit ihm zu beschäftigen.

Gaumen:

Am Gaumen zeigt er sich ebenso rein wie in der Nase, mit saftiger Frucht. Seine Säure wirkt belebend und die feinen Gerbstoffnoten verleihen ihm Komplexität. Durch den salzigen Umami-Anstrich wirkt er so anregend und zugleich fokussiert, dass man ihn mit Freude zu einer Vielfalt von Speisen kombinieren möchte.

Dekantieren lässt ihn gewinnen!