Info zum Wein:
[NUMEN = bezeichnet eine metaphysische Aktivität]
Physiologisch hochreife Trauben aus unseren ältesten Rebstöcken, speziell ausgewählt, interzellulär kurz in Amphoren vergoren und 22 Monate ohne Eingriffe auf der Hefe gelagert. In diesen Weinen stecken alle verrückten Ideen der letzten Jahre. Weine, inspiriert von der Natur, sage ich! (Johannes Zillinger)
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-401 |
| Region | Weinviertel |
| Grapes | Muskateller |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 9120016742785 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe:
Strahlendes, intensiver Bernstein mit goldenen Reflexen.
Nase:
Der 2022er NUMEN Muskateller ist ein ätherisches von grandiosen Aromen geprägtes Feuerwerk. Reife exotische Früchte, wie Mango, Ananas, Orange und Bananenschale vermischen sich mit getrocknetem Ingwer, Bergamotte und Zimtblüte. Untermauert ist das Ganze von ernsthafter und fordernder Mineralität.
Gaumen:
Am Gaumen attackiert er einen angenehm mit einem süß; salzig anmutenden Auftakt, ohne dass hier Restsüße im Spiel ist. Seine Frucht und duftige Aromatik flutet den Gaumen. Großes Kino im Glas, Dichte, Würze, Tiefe und fantastische Länge, da weiß jemand genau was er tut und wo die Reise hingehen soll. Bravo Johannes Zillinger!
Tasted in August 2026
Unbedingt belüften und nicht zu kalt als großen Gläsern trinken.
Gerösteter Blumenkohl mit Safran-Joghurt, eingelegter Zitrone, Koriander und Chiliöl (vegetarisch)
Ceviche von der Dorade mit Grapefruit, grünem Chili, Koriander und rosa Pfeffer
Perlhuhn mit Aprikosen, Estragon, geröstetem Fenchel und Polenta
Johannes Zillinger
Johannes Zillinger, im Weinviertel als Bio‑Pionier mit Wurzeln in der 1984 umgestellten Familienwirtschaft, führt er seit 2012 den biodynamischen Weg konsequent fort. Auf kalkhaltigen Böden kultiviert er über ein Dutzend Rebsorten, darunter Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und St.Laurent. Seine Philosophie: minimale Keller‑Intervention, spontane Gärung, Einsatz von Amphoren und Solera‑Techniken sowie keine Schönung oder Filtration – um das Terroir unverfälscht zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis sind vibrierende, klare und terroirpräzise Naturweine; von leichten „Velue“ Alltags‑Weinen bis hin zu komplexen Einzellagen‑Cuvées wie der „Reflexion“‑Serie. Eine moderne Interpretation des Weinviertels, die international Anerkennung findet: aus Überzeugung handwerklich, ökologisch und tief verbunden mit der Natur.
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