„Velue“ ist der alte Name der Weiden, die entlang der Bäche des Ortes Velm-Götzendorf wachsen. Der Velue Weiß ist eine Cuvée aus 50 % Grünem Veltliner, 25 % Riesling und 25 % Muscat à Petit Grains. Naturbelassen, im Stahltank und großen Fass spontan vergoren und ausgebaut, bietet er unmittelbaren Genuss. Die Trauben dafür wurden von Hand gelesen, teils nach kurzer Maischestandzeit gepresst und kleine Anteile auch in Amphoren auf der Schale vergoren. Die Velue-Weine stehen für individuellen, jedoch unkomplizierten Trinkspaß mit Leichtigkeit und Struktur. Der Ausbau erfolgte in großen gebrauchten Tonneaux und im Edelstahl für elf Monate auf der Hefe mit Betonage. Es wurden 10.000 Flaschen produziert.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-401 |
| Region | Weinviertel |
| Grapes | Riesling |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 9120016742433 |
Analysis data
| Alcohol content | 11.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe:
Sattes Strohgelb mit leicht seidenmattem Schimmer.
Nase:
Die Nase des 2023 Velue Weiß von Johannes Zillinger duftet nach frisch gemähter Sommerwiese und jungem Most. Kräuterinfusion und Strohblumen mischen sich mit Äpfeln und kleinen Birnen, Trauben und Heu. Wildwüchsig-würzig und dabei erfrischend authentisch macht die Nase deutlich auf Naturburschen und weckt damit extreme Neugier.
Mund:
Super saftiges Natur-Glou-Glou ohne Fehl und Tadel. Befeuert durch die restliche Gärkohlensäure glitzert er am Gaumen wie Sternenstaub. Die mostige Frucht hat etwas entspannt Natürliches, ohne den Budenzauber des Naturweines. Ein im wahrsten Sinne des Wortes freudvoller Trunk, der eher als Most denn als fertiger Wein auftritt – aber das ist ja, wie alles, eine Sache der Lesart. Schluckwiderstand jedenfalls niederschwellig.
Tasted in December 2024
- Stulle mit Käse
- Stulle mit Fisch
- Stulle mit Wurst
Johannes Zillinger
Johannes Zillinger, im Weinviertel als Bio‑Pionier mit Wurzeln in der 1984 umgestellten Familienwirtschaft, führt er seit 2012 den biodynamischen Weg konsequent fort. Auf kalkhaltigen Böden kultiviert er über ein Dutzend Rebsorten, darunter Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und St.Laurent. Seine Philosophie: minimale Keller‑Intervention, spontane Gärung, Einsatz von Amphoren und Solera‑Techniken sowie keine Schönung oder Filtration – um das Terroir unverfälscht zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis sind vibrierende, klare und terroirpräzise Naturweine; von leichten „Velue“ Alltags‑Weinen bis hin zu komplexen Einzellagen‑Cuvées wie der „Reflexion“‑Serie. Eine moderne Interpretation des Weinviertels, die international Anerkennung findet: aus Überzeugung handwerklich, ökologisch und tief verbunden mit der Natur.
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