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Hajszan Neumann
Das Weingut
Stefan Hajszan war Sommelier in Wien und hat mehr als Hobby angefangen Wein zu produzieren. Daraus entstand zusammen mit dem Architekten Heinz Neumann das Weingut Hajszan Neumann, das bereits 2006 als erstes Wiener Weingut auf biodynamische Bewirtschaftung umstellte. 2014 hat Stefan Hajszan das Weingut an das Wiener Winzerurgestein Fritz Wieninger verkauft und ist nach Neuseeland ausgewandert. Fritz Wieninger führt das 20 ha Weingut ganz bewusst unter dem alten Namen weiter und legt großen Wert darauf, dass die Weine auch stilistisch eigenständig bleiben.
Auf einen Blick
- 2006 erstes biodynamisches Weingut Wiens
- Seit 2014 von Fritz Wieninger geführt
- Kalksandstein-Lagen am Nussberg, Rieden-rein
- „Natural“-Linie: maischevergoren, ungeschwefelt
Nussberg und Grinzing
Die Weinberge liegen überwiegend in den erstklassigen Kalksandstein-Lagen am Nussberg und vereinzelt in den Grundgebirgslagen in Grinzing. Man legt großen Wert auf Herkunft und baut die Weine Rieden-rein aus. So kann man wunderbar die Vielfalt des Wiener Terroirs ergründen. Natürlich spielt auch hier der Gemischte Wiener Satz eine große Rolle. Aber auch die urösterreichische Rotweinsorte Zweigelt darf nicht fehlen und ist für uns ein Preis-Genuss-Tipp! Eine Linie maischevergorener Weißweine, die unter der Bezeichnung “Natural” angeboten und ohne jegliche Einflussnahme wie Schönungen, Filtrationen und Schwefelung erzeugt werden, runden das Sortiment ab und beeindrucken durch ein Feuerwerk an Aromenvielfalt und großer Eigenständigkeit. Der erste Wiener Gemischte Satz „Naturwein“! Unbedingt probieren! Übrigens, das Logo sieht zwar aus wie ein Edelstein, soll aber kein Seitenhieb auf die Wachauer Smaragde sein, sondern viel mehr ein Symbol des urbanen Weinbaus, mit den eher linienartigen Grundformen der Stadt Wien und den geometrisch angelegten Weinbergen.



VINATUREL
Der erste Wiener Gemischte Satz „Naturwein“!
Unbedingt probieren!
Sortiment ·
Die Weine von Hajszan Neumann
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
Trocken
Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
Süßlicher Wein
Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
Die Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
Bei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
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