Verjus Péti Fizz Prickelnd
Informationen zum Wein
Der „péti fizz“ stammt von unreifen, also grün gelesenen Trauben verschiedener Sorten wie Welschriesling, Muskateller, Weißburgunder und Sauvignon Blanc aus eigenen Weinbergen. Damit es nicht zur Gärung kommt, wurde der Saft pasteurisiert und im Anschluss mit Kohlensäure versetzt.
| Produktart | Alkoholfrei |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | AT-BIO-402 |
| Region | Südsteiermark |
| Rebsorten | Sauvignon Blanc |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 9120010223518 |
| Herstellerangaben | Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria |
Analysewerte
| Süße | 1 |
|---|---|
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
fast platinfarben mit lebendiger Perlage
Nase
Der péti fizz duftet nach grünen Äpfeln, grünen Pflaumen und ein wenig Limettenzeste. Dazu kommen Trauben, etwas Stachelbeere, grüne Kräuter und ein wenig kalter weißer Tee sowie florale Noten.
Gaumen
Am Gaumen ist das ein saftiges, säurebetontes Getränk, das solo und im Mix genutzt werden kann. Solo zeigen sich auch hier die grünen Noten, dezent und doch präsent. Die Verbindung aus der Säure der unreifen Trauben und der zugesetzten Kohlensäure sorgen für einen guten Druck am Gaumen. Die Tatsache, dass es hier keine opulente Aromatik gibt, macht ihn zu einem idealen Sparringspartner an der Bar.
Verkostet im Januar 2026
Artischocken mit Olivenöl, Kräutern und Pecorino (vegetarisch)
Pochierter Zander mit Olivenöl und Fenchelsamen (Fisch)
Puntarellen-Salat mit mildem Dressing und Nüssen (vegetarisch)
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Tement
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als großes Winzertalent. «Nicht stehen bleiben, immer besser werden» war sein Motto. Mit den Jahren wuchs der Betrieb von zwei auf heute rund 80 Hektar, inklusive der 20 Hektar, die 2004 auf slowenischer Seite der Lage Ciringa (Zieregg) erworben wurden. Damit tanzt man heute auf zwei Zieregg-Hochzeiten. Der älteste Sohn Armin ist bereits seit 2005 mit in der Verantwortung, seit einigen Jahren vervollständigt auch der Zweitgeborene Stefan das Tement-Trio. Gemeinsam wurde die Entscheidung getroffen, auf Bio-Weinbau umzustellen. Schon immer ist man mutige Schritte gegangen, und in der feuchten Steiermark ist es schon eine Herausforderung, einen solch großen Betrieb komplett auf Bio umzustellen.
