Farbe:

Gedecktes Purpur, fast schwarz im Kern mit violetten Reflexen.

Nase:

Der 2023er Côtes du Rhône Nature darf sich getrost als wilden Tropfen bezeichnen, dies macht sich bereits in seinem ursprünglichen Duft bemerkbar. Erde, viele Kräuter, wie Thymian, Rosmarin und Salbei, deutliche Anklänge von Wacholder und frisch geschroteten schwarzem Pfeffer sind sofort präsent, bevor sich fruchtige Noten von Wald-Erdbeeren und Himbeeren es liegt eine gewisse Kühle und Frische über Allem.

Gaumen:

Kostet man ihn ist man ebenfalls überwältigt von seiner unglaublichen Frische, was der Tatsache geschuldet ist, dass hier kaum Schwefel zum Einsatz kam und gänzlich ohne zusätzlichen Schwefel gefüllt wurde. Seine pure Frucht verbindet sich mit einem seidigen Tannin, einer feinen Säure und einem kühlen und mineralischen Finish. Ein ursprünglicher Tropfen, der die Kombination mit ursprünglicher Küche liebt.

Verkostet im März 2026

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

Auberginen gefüllt mit CousCous und getrockneten Tomaten (vegan)

Lammkarree unter der Kräuterkruste mit Lammjus und Kartoffelgratin

Blutwurst mit Bratkartoffeln und Wildkräuter-Salat

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.