Information zum Wein
Der JulesBonnet ist ein Champagner aus 100 % Pinot Noir. Die Frucht stammt von vier Parzellen des Terroirs von Verzenay, klassifiziert als GrandCru, sowie von zwei Parzellen aus den Terroirs von Chamery, klassifiziert als PremierCru. Das Durchschnittsalter der Sélectionmassale beträgt 55 Jahre. Die Reben wurzeln in kiesigen und kalkhaltigen Sanden auf einem Kalkstein-Untergrund. Der Grundwein aus der Cœur de Cuvée wurde spontan vergoren und über neun Monate in Barriques ausgebaut. Es fand ein biologischer Säureabbau statt. Der Wein wurde nicht filtriert und nur schwach geschwefelt, sodass sich ein Gesamtschwefel von unter 35 mg/l ergibt. Die Flaschen wurden 09/2025 degorgiert und erhielten 1,5 Gramm Dosage.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Dosage in g | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Kupferfarben mit feiner Perlage
Nase
Der Jules Bonnet Premier Cru 2014stammt aus einem warmen Jahrgang und das merkt man ihm, allerdings auf eine gelungene Weise, auch an. Es ist ein elegant duftender Champagner, der an warme und reife Grapefruits, Mandarinen und Kumquats, Lemoncurd, Apfel-, Quitten- und Birnentarte, Mandeln, Karamell und kandierten Ingwer, rote und schwarze Beeren sowie Franzbrötchen erinnert.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Blanc de Noir voll und voluminös, gleichzeitig aber saftig und druckvoll. Ein intensiver Champagner mit feiner Perlage und beeindruckender Konzentration, Extrakt, Würze, gelber Frucht, pikanten Zesten, Nuss- und Mandelpatisserie. Dazu kommt ein Säurezug, den man im ersten Moment gar nicht erwartet konnte, der dann aber für eine immense Frische sorgt, die von kreidiger Mineralität belgeitet wird. Sehr viel Champagner fürs Geld!
Verkostet im Januar 2026
Gebratene Seezunge mit Beurre noisette und Kapern (Fisch)
Artischocken mit Zitronen-Butter und gerösteten Mandeln (vegetarisch)
Kroketten mit geräuchertem Heilbutt und Wasabi-Mayonnaise (Fisch)
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Bonnet-Ponson
Das Champagner Weingut Bonnet-Ponson liegt in Chamery, einem Premier Cru Ort an der Petit Montagne de Reims mit Besitz an der Petit Montagne und in den Grand Cru Lagen in Verzenay. Der Vater war einer der ersten im Ort der biologisch arbeitete, aber noch nicht zertifiziert war. Sein Sohn Cyril ist nach seinen Wanderjahren durch die Weinwelt nun zurück- gekehrt und geht konsequent die nächsten Schritte. Das Weingut ist nun komplett zertifiziert und der Stil der Champagner scheint sich fast schon radikal zu wandeln. Während der Stil früher eher klassisch bis konservativ war, wird jetzt abgespeckt. Keine oder kaum Dosage, keine Filtration, Vergärung mit den natürlichen Hefen, minimal Schwefel. So geht der Seconde Nature klar in Richtung „Naturchampagner“, aber auch bei den eher klassischen Champag- ner setzt sich die neue Linie mehr und mehr durch und bieten ein sensationelles Preis-Ge- nuss-Verhältnis.
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