Farbe:

Helles Grüngelb mit leuchtenden Elementen.

Nase:

Sehr typisch für Silvaner, klar und schnörkellos: ein Wechselspiel von gelben und grünen Aromen. Gelbe Früchte wie Mirabelle, Khaki, Kaffee-Limette, Limone und Grapefruit treffen auf grün-etherische Noten von Zitronenmelisse, Koriander und Petersilie. Dazu feine vegetabile Anklänge von Erbsensprosse, Fenchelsaat und Fenchelgrün. Der kalkige Untergrund verleiht der Nase eine präzise, fast kühle Mineralität.

Gaumen:

Kernig, knackig und saftig, mit spürbarem Druck am Gaumen. Der Wein baut sich dicht und kompakt auf, zeigt eine schöne Breite, die jedoch von einer belebenden Säure gut eingefangen wird. Gelbe und grüne Aromen spiegeln sich am Gaumen wider. Kalkige Mineralität sorgt für einen straffen Charakter, während Säure und feiner Schmelz perfekt balanciert erscheinen. Das Finish ist lang, herb, frisch und würzig, mit den Aromen der Nase, die auch im Abgang noch einmal intensiv auftreten.

Verkostet im Juli 2025

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Zanderfilet auf Fenchelgemüse mit Zitronenmelisse-Öl
Spargelrisotto mit Koriander-Pesto
Fränkischer Ziegenkäse mit Khaki-Chutney und Kräutersalat

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.