Feinste Volnays von Thomas Bouley
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Newest Offers
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Sellerie-Gnocchi mit gerösteten Haselnüssen frischem Liebstöckel (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit gerösteten Haselnüssen und Butter
Waller mit Senfsauce und grünen Bohnen
Pernand-Vergelesses "Les Combottes"
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Pernand-Vergelesses vermittelt feine Würze und salzige Noten, das ist ein Wein zum Essen, der den Gaumen charmant umhüllt und im Nachhall viel Mineralität zeigt....
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Zuckerschoten mit Sauerrahmmousse, Ingwer und Quinoa (vegetarisch)
Kabeljau mit gebratenem Fenchel, Pastis und Safransauce
Auflauf von Chicorée mit Schinken
Pouilly-Vinzelles AOC
La Soufrandière
2017
|
1500ml
Christina Hilker: Erfrischend, dezent provozierend und überaus anregend präsentiert er sich am Gaumen. Seine betonte Säure und die feinen Gerbstoffe werden ummantelt von viel Fruchtschmelz und einer...
Champignonstrudel mit Ingwer, Sojasoße und lauwarmem Pak Choi Salat (vegetarisch)
Rinderfiletspitzen mit Estragon-Senfsoße, Vichy-Karotten und Haselnussspätzle
Gebratene Putenkeule mit Kumquats, Chicorée und Kürbiskern-Gnocchi
Brau.nett Kuehn-Schätzel
Schätzel
2018
|
333ml
Peter Müller: Mit zurückhaltender und feingliedriger Perlage kitzelt der saftige Durstlöscher den Gaumen. Frei von behäbiger Süße, setzt das Brau.Nett von Schätzel und Kuehn auf...
| : | 2025 |
| : | 2045 |
| : | M |
| : | 11° |
Pimientos di Pádron, Olivenöl, Salz
Weißer und grüner Spargel, gegrillt mit Öl und Pfeffer
Pasta, Garnelen, Zitronen und Ziegenkäse
Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage
Tement
2018
|
375ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der 2018er Sauvignon blanc kraftvoll und unglaublich saftig mit einer süß wirkenden Frucht – obwohl der Wein knalltrocken ist. Seidig mit einem leichten...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 8° |
Capsigrany Brut Nature, ungeschwefelt
Alta Alella
2017
|
750ml
Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 16° |
Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Henß:
Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...
| : | 45% |
| : | 18° |
Eglantine (Hagebutte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Marc de Gewurztraminer Vendanges Tardives
Jean-Paul Metté
20
|
350ml
| : | M |
| : | 16° |
Langsam gerösteter Schweinebauch mit Five Spices und gegrillter Paprika
Truthahn mit Cranberry-Sauce und geröstetem Kürbis
Ratatouille, geröstetes Brot, Oliventapenade (vegetarisch)
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein ungemein saftig, und er hat das gleiche Aromenspektrum wie im Duft. Dabei verfügt der Carignan über einen beeindruckend kühlen und mineralisch wirkenden Zug....
| : | 25% |
| : | 18° |
Melon (Melone)
Jean-Paul Metté
30ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Lavande (Lavendel)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur de Houblon (Hopfenblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso
Pranzegg
2011
|
1500ml
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....
| : | 2006 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
| : | 95 |
goose liver terrine
strawberries salad & SGN coulis
strawberry pastry with light cream
Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2004
|
375ml
The Domaine Weinbach Rieslings present a fine and delicate fruitiness, they are racy and dry but at the same time they are mature and long on the palate. They are considered as the king of the Alsace wines. On one...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 35% |
| : | 18° |
Pain d'Epice (Gewürzbrot)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Thym (Thymian)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 25% |
| : | 18° |
Mûre Sauvages (Brombeere)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivron (Paprika)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2014 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2018 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Wildterrine mit Orangen-Ingwer-Chutney
Terrine mit Kartoffeln, Birnen und Roquefort (vegetarisch)
Perlhuhn mit Safran-Ingwer-Sahne
A Mina
Domaine Vico
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein noch üppiger, als die Nase es vermuten lässt. Eine reife gelbe Frucht samt einigen Quitten-, Zitrus- und Ananasnoten trifft auf viele Gewürze wie Ingwer und...
| : | M |
| : | 10° |
Prosecco Frizzante Naturalmente, Verschmutzte Etiketten!
Casa Coste Piane
750ml
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Nektarine, Mozzarella, Basilikum
Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT
Garlider
2018
|
1500ml
Bordthäuser:
Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Le Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | 2011 |
| : | 2029 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 95 |
Furstentum Grand Cru, Le Tri
Domaine Albert Mann
2007
|
750ml
| : | 28% |
| : | 18° |
Cafe
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Prunelle Sauvage (Schlehe)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur d'Acacia (Akazienblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 28% |
| : | 18° |
Cafe
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 15% |
| : | 18° |
OUPS Gingembre (Ingwer)
Jean-Paul Metté
500ml
Wunderbarer Brandt hergestellt aus eingelegten Früchten in gewohnt hoher Metté-Qualität,
aus eingelegtem Ingwer mit kräftigen Geschmack.
| : | 45% |
| : | 18° |
Anis
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 91 |
Geflügelterrinen
Fisch in leicht cremigen Saucen
Gebratene Jakobsmuscheln mit Nussbutter
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Weinbach
2013
|
750ml
| : | M |
| : | 9° |
Gebratener grüner Spargel, pochiertes Ei und Schnittlauchöl
Portulaksalat mit Meeresfrüchten
Spaghetti mit Sardellen, Queller, Kapern und Oliven
Serral Del Vell, Brut Nature
Recaredo
2013
|
750ml
Henß:
Am Gaumen schafft der Serral de Vell den Spagat zwischen aromatischer Frische und purer Mineralität. So wirkt er kompatibler für ein größeres Publikum – sowohl zum...
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivre (Szechuanpfeffer)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 2010 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 93 |
L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2008
|
1500ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Aspérule Odorante ou Reine des Bois (Waldmeister)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 95 |
Fasan Alcántara mit Entenleber, Trüffel und Kartoffelpüree
Amerikanisches Barbecue mit verschiedenen Fleischarten und gerösteten Pimentos
Shepherd’s Pie
Transnocho Reserva
Remirez de Ganuza
2010
|
750ml
Christoph Raffelst: Zu Recht dominiert bei diesem Wein noch das Tannin. Denn der Trasnocho ist auf lange Lagerzeit hin ausgebaut. Im Vergleich mit dem Ausbau von Grand Cru Classé Bordeaux hat Fernando...
| : | 2006 |
| : | 2022 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
gingerbread cake
candied ginger
macaroon with rose water, lychees and raspberries
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2002
|
375ml
...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Chicoréeblätter mit Tomatenpesto und Macadamia-Sauerrahm (vegetarisch)
Austern mit Zitrone, Meerrettich und Erbsencreme
Räucherforelle mit Wildkräutersalat und Kürbischutney
Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio
Fidora
2019
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen des 2019 Tenuta Civranetta Pinot Grigio aus dem Hause Fidora wird die Frucht zelebriert und auf Händen getragen. Saftig und leichtfüßig entsteht so einfacher...
| : | 45% |
| : | 18° |
Vanille
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
| : | 2021 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 8° |
Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...
| : | 45% |
| : | 18° |
Bourgeons de Sapin (Tannenspitzen)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Asperge (Spargel)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Salat von geräuchertem Tofu in Sesam-Dressing mit Alge und Sprossen (vegan)
Aal Ragout in Rotweinsauce
Wachteln mit geräucherter Rote Bete und Brunnenkresse-Walnuss Pesto
Campill
Pranzegg
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Vernatsch aus dem warmen 2016 enorm griffig mit packendem, engmaschigem Gerbstoff, den man einem Vernatsch oft nicht zutraut. Leptosom und sehnig wie ein...
Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
750ml
Henß:
In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...
| : | 45% |
| : | 18° |
Mûre Sauvage (Brombeere)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Linsensalat mit Karotten, Stangensellerie und Orangendressing
Steak vom weißen Thunfisch mit roten Paprikas und Knoblauchkartofffelpüree
Geflügelleber auf libanesische Art mit Zitrone und Koriander
Alte Rosso Blanc VdF
Abbatucci
2016
|
750ml
Domine:
Sehr frischer, zugleich salziger Ansatz mit feinkörniger Textur, viel Kraft, Rundheit und dem Schmelz eines warmen Jahrgangs. Säuerliche Frucht, reife Äpfel, ein Hauch von Honig, dann...
| : | 2010 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 95 |
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2005
|
375ml
...
| : | 45% |
| : | 18° |
Citronelle (Zitronenmelisse)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Fraise (Erdbeere)
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso
Pranzegg
2012
|
1500ml
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln
Flussfische in Riesling Sauce mit Püree und grünem Salat
Ferkel-Schulter aus dem Ofen mit Krautsalat
Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken
M. Schädler - Steffen Mugler
2019
|
750ml
Bordthäuser:
Im Antrunk kristallin und geschliffen mit saftiger Frucht und weit gespanntem Säuresegel. Präzise und vertikal fliesst er über den Gaumen und wirkt ohne ein Gramm Fett auf den...
| : | M |
| : | 12° |
Sincronia Rosat
Mesquida Mora
2019
|
750ml
Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
|
750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | M |
| : | 11° |
Pikantes Ragout von der Steckrübe mit Sternanis
Steckrübensuppe mit pochierter Auster auf Crouton
Gänse Weiss-Sauer
Riesling Riquewihr
Trapet Alsace
2013
|
750ml
| : | 20% |
| : | 18° |
Feuille de Menthe (Minzblatt)
Jean-Paul Metté
700ml
Minzblättern werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux Feuille de Menthe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Spitzkohlstrudel mit Koriander, Quitten und Bohnenkrautschaum (vegetarisch)
Bouillabaisse mit Sauce Rouille und geröstetem Weissbrot
Spanferkel mit Lorbeer, Schalotten und Orangen
Riesling Ölberg GG
Kühling-Gillot
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fest mit kraftvoller Mitte und treibender Mineralik ist er reif mit feinkörnigem Gerbstoff und fließt mit konturierender Phenolik sowie saliner Mineralik seiner...
| : | 25% |
| : | 18° |
Mûre Sauvages (Brombeere)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92 |
Morchelravioli mit Parmesan
Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"
Familia Nin Ortiz
2017
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
Blumenkohl, zunächst frittiert, dann gebacken, Vanille, Haselnussöl (vegetarisch)
Blätterteigpastete mit Kalbsbries und Champignons
Champignon-Quiche (vegetarisch)
Pinot Blanc Élevé en Barrique
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wird der Holzeinfluss deutlicher spürbar, das aber auf eine ganz gekonnte Weise. Der Pinot blanc wirkt in seiner hellen Aromatik eigentlich federleicht und doch geerdet. Auch am...
| : | M |
| : | 13° |
Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina
Celler Credo
2018
|
750ml
Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%.
Ein fantastischer Tropfen,...
| : | M |
| : | 11° |
Dürüm mit Falafel und leicht scharfer Harissa-Sauce
Gegrillte Dorade mit gesalzenen Kartoffeln und Mojo Verd
Gegrillte Wachteln mit Sobrasada und Honig
Ibizkus Blanco
Ibizkus (Totem Wines)
2018
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wirkt der Ibizkus seidig und cremig mit einer vollen weißen Frucht vom Weinbergspfirsich. Auch hier zeigt sich das Süßholz, ferner ein wenig mildes Curry, hinzu kommen...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 11° |
| : | 92 |
Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2012 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
| : | 98 |
Cuvée Constance
Huet
2009
|
500ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Cafe Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Loureiro Sparkling Reserva Bruto, Espumante
Aphros Wine
2015
|
750ml
Aphros Wine wurde 2004 von Vasco Croft gegründet. Der frühere Architekt und Anthro- posoph sah die Chance, in der Quinta seiner Großmutter seine Idee von biodynamischer Weinerzeugung zu...
| : | 45% |
| : | 18° |
Ananas
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | M |
| : | 16° |
Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC
Peyre Rose
2008
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 9° |
| : | 93 |
Ceviche vom Adlerfisch mit Gurke, Koriander, Maracuja, Kumquats, Zwiebel
In Tempura gebackener Oktopus mit Avocado-Crème
Fregola mit Pilzen, Queso, Koriander, Gelber Bete und Kohl
Terrers, Brut Nature
Recaredo
2015
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt der mehr als 69 Monate gereifte Terrers eine feine Perlage und ein komplexes, facettenreiches Zusammenspiel von frisch geschnittenen Zitronen, ein wenig oxidiertem Apfel, wiederum...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru
Bonnet-Ponson
2015
|
750ml
Hilker:
Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 9° |
Ziegenfrischkäse mit Honig auf Birnen-Carpaccio und leicht gerösteten Mandeln
Ceviche vom Oktopus mit Mango und Melone
Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Pinienkernen
Laietà Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2017
|
375ml
| : | 35% |
| : | 18° |
Pain d'Epice (Gewürzbrot)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 2022 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 92 |
Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2016
|
750ml
Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch.
Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivre (Szechuanpfeffer)
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur de Tilleul (Lindenblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | 2010 |
| : | 2022 |
| : | MMM |
| : | 11° |
lobster
scallops
crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit
Domaine Weinbach
2006
|
1500ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Myrtille (Heidelbeere)
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...
| : | 2020 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 11° |
Risotto mit Orangen und Radicchio (vegetarisch)
Steinbutt mit Beurre Blanc und kleinen Kartoffeln
Medaillons vom Kalb mit Spargel und Morcheln
Pouilly-Fuissé Climat "Au Vignerais" AOC
La Soufrandière
2017
|
750ml
Christina Hilker: Frische Frucht von Grapefruit, Apfel und vor allem Zitrus belebt den Gaumen. Es zieht eine stringente mineralische Ader über die Zunge, die ein perfektes Spiel aus Frucht, Salzigkeit und...
| : | M |
| : | 11° |
Gedünsteter Sommerkürbis in Orangen-Öl mit Kapern und Passe Pierre
St. Pierre in Zitronen Butter mit Kerbel und Anis
Krosser Schweinebauch mit Oktopus, Mandarinen Emulsion und Sesam
Terre de Pierre
Luneau-Papin
2019
|
750ml
Bordthäuser:
Im Antrunk ist der Terre de Pierre trotz deutlicher Hefenoten glockenklar und transparent. Mit cremigem Schmelz und Zitronencreme am mittleren Gaumen zeigt er sich jugendlich straff und...
| : | 45% |
| : | 18° |
Baie de Genièvre (Wachholder)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Basilic (Basilikum)
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
| : | M |
| : | 12° |
Kartoffeln, rote sowie gelbe Paprika und Kürbis aus dem Ofen mit Koriander und Cumin (vegetarisch)
Wolfsbarsch und Kurkuma-Kartoffeln mit Tamarinde und Garam Masala (Fisch)
Southern Fried Chicken mit Buttermilch (Geflügel)
Grüner Veltliner Spitzer Graben
Martin Muthenthaler
2018
|
750ml
Christoph Raffelt: Straff und pur öffnet sich der Grüne Veltliner Spitzer Graben mit herben, an Kernobstschalen erinnernden Noten. Hinzu kommt kühler Stein, ein leicht vegetabiler,...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
Mailänder Ossobuco
Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas
d'Ouréa
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...
| : | M |
| : | 17° |
Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells
Alfredo Arribas
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...
| : | 35% |
| : | 18° |
Safran
Jean-Paul Metté
6
|
350ml
Der Safran wird in Jean-Paul Mettés Eau-De-Vie eingelegt, filtriert und gezuckert, somit erhält der Likör seine warme, orientalische Farbe und sein sinnliches Aroma.
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
Tarte von Dattel und Zimt mit Pfeffer-Eis
Crème Brûlée mit kandiertem Ingwer
Gebackener Fourme d`Ambert mit in Honig glasierter Mango
Mâcon-Vinzelles X-Taste AOC
La Soufrandière
2011
|
375ml
Christina Hilker: Ölig mit frischer Säure und deutlicher Süße rinnt der 2011er Mâcon-Vinzelles X Taste über die Zunge. Sein gekonnter Holzeinsatz erinnert an karamellisierte Mandeln...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 93+ |
Zickleinkeule, mit Fenchelsamen und -pollen im Salzteig gebacken
Frikassee vom Kaninchen mit Thymian
Dattel- und Mandel-Couscous
El Sequé
El Sequé (Artadi)
2016
|
750ml
| : | 35% |
| : | 18° |
Prunelle Sauvage (Schlehe)
Jean-Paul Metté
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur de Camomille (Kamillenblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Kabeljau mit angegrillten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pak Choi
Pfannengemüse mit Galgant, Ingwer, Kokosnuss und Zitronengras (vegetarisch)
Austern, gratiniert mit exotischem Curry
Gewürztraminer Roche Roulée
Domaine Zind-Humbrecht
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Diese Würze trägt der Roche Roulée natürlich auch an den Gaumen, wo außer den Gewürzen vor allem die intensive Saftigkeit begeistert. Neben der weißen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Cumin (Kümmel)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
Brand aus in Weinbrand eingelegtem Kümmel aus Marokko. Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks.
| : | 45% |
| : | 18° |
Marc de Muscat (Trester von Muscat)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | M |
| : | 16° |
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2014
|
1500ml
Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 91 |
Geschmorte Kaninchenkeulen, Kräuterseitlinge, Kräuter-Gnocchi
Kalbsmedaillons mit Steinpilzen, Pflaumen und fruchtiger Burgunder-Sauce
Kräuterknödel, braune Butter, geriebener Parmesan
Pinot Noir Clos de la Faille
Domaine Albert Mann
2016
|
750ml
~~Info:
Christina Hilker:
Die Monopollage von 1 ha befindet sich in der Nähe des Grand Cru Hengst, es ist der einzige Clos im Elsass, der mit 100 % Pinot Noir bestockt ist.
Er ist in drei Bereiche...
| : | 45% |
| : | 18° |
Fleur de Pissenlit (Löwenzahnblüte)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Aubépine (Weissdorn)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Banane
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...
| : | MMMMM |
| : | 16° |
Gafarró
Alta Alella
2018
|
375ml
Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...
| : | 2015 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Rote Bete Risotto mit gerösteten Walnüssen und Rosmarin (vegetarisch)
Stubenküken mit Petersilienwurzel-Rahmgemüse und Kürbiskernöl
Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Steinpilzen
Pannobile Rot
Nittnaus Anita & Hans
2013
|
1500ml
Christina Hilker: Sanft und unaufdringlich mit erfrischender Mineralität gleitet der 2013er Pannobile über die Zunge. Tannin-und Säurestruktur wirken angenehm abgeschliffen und zugleich anregend. Der...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2022 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC
Maison Stephan
2017
|
750ml
P.H.Müller:
Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
Ungestopfte Gänseleber mit glasiertem Rhabarber
Betesuppe mit Sauerampfer und salzigem Walnusskrokant (vegetarisch-Manuela Rüther)
Hasenfilet mit Granatapfel, Feldsalat und Balsamico-Dressing
"Daneben" Maischegärung
Martin Muthenthaler
2015
|
750ml
Christina Hilker: Ölig und konzentriert rinnt der 2015er „Daneben“ Maischegärung über die Zunge, und besticht diese mit feiner Würze und anregenden grünen Noten sowie viel Anis....
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Mousse au Chocolat
Turducken oder ein klassischer Christmas Turkey
Barbecue mit Spare Rips, Würsten und Brisket
Yakkos Sparkling Grande Reserva, Espumante Tinto
Aphros Wine
2006
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist dies ein Schaumwein, der ein offensichtliches Tannin zeigt und gleichzeitig so viel Säure besitzt, dass das es ein zupackendes Erlebnis ist. Fast so wie bei Sparkling Shiraz...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 94 |
Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...
| : | 45% |
| : | 18° |
Marc de Riesling (Trester von Riesling)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Orange
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 25% |
| : | 18° |
Chataigne (Kastanie)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Pain d'Epice (Gewürzbrot)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 25% |
| : | 18° |
Cacao (Kakao)
Jean-Paul Metté
350ml
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2016
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...
| : | 45% |
| : | 18° |
Cormier (Echtelbeere)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Tofu in Sesam gebraten mit Zitrusfrüchten und Nori (vegan)
Knusprige Jakobsmuschel auf Gewürzkarotte und Sepiareis
Millefeuille von Gänseleber mit Banane und Chenin Blanc-Schaum
Vouvray Pétillant Brut Reserve
Huet
2009
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen vermittelt der 2009er Crémant de Vouvray im Auftakt lebendige Frische und eine belebende Pérlage die wunderbar in die cremige und wunderschön ausgereifte Frucht...
| : | 45% |
| : | 18° |
Melon (Melone)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Noix (Walnuss)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2013
|
750ml
Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Gefüllte Tomaten mit Oliven, Kräutern und Pinienkernen, überbacken mit Pecorino
Gefüllte Calamari auf schwarzem Risotto
Gegrillter Schweinebauch mit Kräutern
Nero d'Avola
Manenti
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012er Nero D’Avola von Manenti strotzt vor dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren bis hin zur Wacholderbeere. Es folgen schwarzer Pfeffer, Piment...
One for All Decanter/Karaffe SHK 0,5l, F412/64
Stölzle Lausitz
| : | M |
| : | 11° |
Gebratener Blumenkohl mit Granatapfel und Pistazie
Bohnensalat mit Limette und Minze
Burrata mit gegrillten Oliven und Basilikum
Missùs
Lesuffleur
2016
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt er sich rassig und bissig. Ein feines Tannin präsentiert sich daneben in Form von angenehmen Bittertönen und reichlich Gerbstoff. Missús hat ordentlich Grip am...
| : | 45% |
| : | 18° |
Airelle (Preiselbeere)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2011 |
| : | 2024 |
| : | MM |
| : | 11° |
Geräucherte Dorade mit Zwiebelmarmelade und knusprigen Selleriekroketten
Fasan auf Rahmsauerkraut mit Maronen
Gebratene Blutwurst mit glasiertem Apfel, Kalbsjus und Kartoffelpüree
Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine
Domaine Weinbach
2011
|
750ml
Christina Hilker: Der 2011er Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine beeindruckt frisch geöffnet mit einer intensiven Würze, die an Walnüsse, Erde, Kardamom und Zedernholz erinnert. Fruchtige...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...
| : | 45% |
| : | 18° |
Noix de la Saint Jean (grüne Johannistag Nüsse)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Marc de Gewurztraminer
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Steinpilze und Butter auf frischen Tagliatelle (vegetarisch)
In Rotwein geschmorte Rinderbacke mit karamellisierten Karotten und Rübchen (Fleisch, Rind)
Hirschrücken mit Steinpilzen, Maronenpüree und Brombeersauce (Fleisch, Wild)
Castel Campan IGT
Manincor
2016
|
750ml
Chirstoph Raffelt: Am Gaumen ist die Cuvée seidig, klar und frisch, aber mit Kraft, Körper und südländischer Reife und Süße, einem feinkörnigen Tannin, das präsent und...
| : | 2018 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Gratinierte Crostini mit Roter Bete, Walnuss und Kümmelbutter (vegetarisch)
Gegrillter Oktopus mit Blutwurst, Oliventapenade und Ofentomaten
Gebratener Schweinerücken mit Senfkruste mit Rosenkohl und Speck-Kartoffeln
L'Heravi Criança
Vinyes d'en Gabriel
2014
|
750ml
Peter Müller: Sich würzig aufbäumend, doch weder überladen noch schwermütig zeigt sich die Kraft des 2014 L'Heravi Criança von Josep Anguera. Am Gaumen brilliert der puristische...
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivre (Szechuanpfeffer)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2033 |
| : | M |
| : | 17° |
Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
Oktopussalat
Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird. Das ist südlicher Wein, ganz...
| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Ataulfos
Jimenez - Landi
2018
|
750ml
Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....
| : | 45% |
| : | 18° |
Cafe Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Ail (Knoblauch)
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2015 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 17° |
Pasta mit fischen Tomaten, Thymian, Kapern und schwarzen Oliven (vegan)
Meeräsche auf der Haut gebraten mit Tomaten-Fenchel Kompott
Porchetta
Kepos
Ampeleia
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Ein erquickend frischer Trunk verbirgt sich hinter der opulenten Nase. Mit schlanker Frucht und feinem Extrakt ist er frisch und fokussiert, fliesst straff über den Gaumen und...
| : | 28% |
| : | 18° |
Café Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
30ml
Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Schaumsüppchen von Brunnenkresse und Sauerampfer mit Meerrettich-Gnocchi (vegetarisch)
Gebratene Jakobsmuschel mit Kerbelsoße, Kapern und Wildreis
Kalbsfrikadellen mit Weißkraut, Salzkartoffeln und Wildkräutersalat
Béru Chablis Côte aux Prêtres
Château de Béru
2014
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750ml
Peter Müller: Mit seinem ausdrucksstarken Auftakt am Gaumen und dem Wein gewordenen Twists einer Limettenzeste über einem Dirty Martini mit Olive besticht der 2014 Chablis Côte aux Prêtre von...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Rote Paprika, gefüllt mit Ziegenkäse und Kräutern der Region
Hummus, Falafel, schwarze Oliven als Tapas
Taube auf Wirsing und Kartoffelpüree
Grolleau IGP
Clau de Nell
2016
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750ml
Raffelt
Am Gaumen setzt der 2016er Grolleau seinen für die Sorte so typischen und so selten gewordenen Auftritt fort. Nirgendwo sonst bekommt man diese alte rote Loire-Sorte in dieser Präzision und...
| : | 45% |
| : | 18° |
Truffe (Trüffel)
Jean-Paul Metté
6
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350ml
| : | 2015 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Cassoulet von Dicken Bohnen mit Artischocke im leichten Zitronensud mit sizilianischem Olivenöl (vegan)
Gebratener Loup de Mer mit Speck, Tomaten und Kräutern
Wildschwein-Kotelettes mit Feigenchutney Trevisano und Ricotta
Contrada
COS
2009
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1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2009 Contrada von der Az. Agr. COS ist sensationell frisch im Antrunk. Die Komplexität der Nase setzt sich direkt am Gaumen fort, allerdings ohne die zu erwartende Opulenz....
| : | 45% |
| : | 18° |
Feuille de Menthe (Minzblatt)
Jean-Paul Metté
6
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700ml
| : | 2017 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 18° |
Geröstete Blutwurst auf CousCous Salat mit Granatäpfeln
Rehragout mit Preiselbeeren und Rosmarin-Kartoffel-Talern
Gegrilltes Hirschkotelett mit eingelegten Sauerkirschen und Selleriepüree
le Chevalier, Côtes de Bourg
Château Falfas
2011
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1500ml
Christina Hilker: Der 2011er Château de Falfas le Chevalier präsentiert sich mit fulminanter Aromatik, die an flüssige dunkle Schokolade, Mon Cherie, kandierten Lavendel, Holzrauch und frisch...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 16° |
Probierpaket Romanesca
6x750ml
Antoine und Olivier Chastel sowie dessen Frau Lucrèce Bruyant sind die drei, die hinter der Doamine Romanesca stehen. Sie erzeugen glasklare Terroir-Weine aus Moulin-à-Vent, Fleurie und Juliénas...
| : | M |
| : | 11° |
Tement 2019 Top-Lage Rebsortenmix
2019 | 5x750ml
Fünf unterschiedliche Riedenweine aus den Rebsorten Gelber Muskateller, Weißburgunder, Welschriesling und Morillon zeigen die ganze Vielfalt und Klasse, die es bei den Tements auch abseits der Sauvignon Blancs...
Bestseller
| : | 2021 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Manchego Käse mit Olivenöl und Salzmandeln
Pulpo alla gallega
Lammkoteletts vom Grill
Emilio Valerio
Laderas de Montejurra
2018 | 750ml
Bordthäuser
Saftig und fruchtbetont im Antrunk wird der Zungenrand gesäumt von herb animierendem Bitterstoff, der an grüne und rote Paprika erinnert. Mit feinkörniger Textur, kräftigem...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
Entenbrust à l’Orange
Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru
Vazart-Coquart & Fils
750ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 15° |
Gelbe Bete aus dem Smoker mit Ziegenquark, Kräutern, Olivenöl und Fleur de Sel (vegetarisch)
Sardinen vom Grill
Rebhuhn im Speckmantel vom Grill mit kleinen Kartoffeln
Chateau Revelette Rouge
Revelette
2015 | 750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt er sich von seiner charmanten Seite. Ungeschönt mit feiner Gerbstoffstruktur und herrlich saftiger, doch frischer Frucht hat er reife, feine Tannine und eine tighte...