Domaine Boris Champy
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| : | 2021 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 10° |
El Lebrero
Felix Callejo
2018
|
750ml
Die Winzerfamilie Callejo stammt aus dem kleinen Dorf Sotillo de la Ribera. Der Gründer Felix Callejo musste schon in jungen Jahren das Erbe seines Vaters antreten. Heute wird das Weingut von dem Sohn...
| : | M |
| : | 17° |
Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells
Alfredo Arribas
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso
Pranzegg
2011
|
1500ml
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Gefüllte Tomaten mit Oliven, Kräutern und Pinienkernen, überbacken mit Pecorino
Gefüllte Calamari auf schwarzem Risotto
Gegrillter Schweinebauch mit Kräutern
Nero d'Avola
Manenti
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012er Nero D’Avola von Manenti strotzt vor dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren bis hin zur Wacholderbeere. Es folgen schwarzer Pfeffer, Piment...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
Mailänder Ossobuco
Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas
d'Ouréa
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...
| : | 45% |
| : | 18° |
Framboise (Himbeere)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Maronensuppe mit Trüffel (vegetarisch)
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Roter Bete und cremigem Schwarzwurzelgemüse
Törtchen von Gorgonzola Dolce mit eingelegten schwarzen Walnüssen und Waldbeerengelee
"PT" Pettineo Vino di Contrada IGT Sicilia
Occhipinti
2017
|
750ml
Christina Hilker: Die gleiche Dichte und Fülle wie in der Nase zeigt er auch am Gaumen. Die Fruchtsüße in Kombination mit der intensiven salzigen Note lässt ihn im wahrsten Sinne des Wortes...
| : | M |
| : | 16° |
Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC
Peyre Rose
2008
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 45% |
| : | 18° |
Orange
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | M |
| : | 16° |
Gafarró
Alta Alella
2018
|
375ml
| : | 2022 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Meursault Les Narvaux
Rémi Jobard
2019
|
750ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | 2015 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Rote Bete Risotto mit gerösteten Walnüssen und Rosmarin (vegetarisch)
Stubenküken mit Petersilienwurzel-Rahmgemüse und Kürbiskernöl
Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Steinpilzen
Pannobile Rot
Nittnaus Anita & Hans
2013
|
1500ml
Christina Hilker: Sanft und unaufdringlich mit erfrischender Mineralität gleitet der 2013er Pannobile über die Zunge. Tannin-und Säurestruktur wirken angenehm abgeschliffen und zugleich anregend. Der...
| : | 45% |
| : | 18° |
Kirsch (Kirsche)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
Champignonstrudel mit Ingwer, Sojasoße und lauwarmem Pak Choi Salat (vegetarisch)
Rinderfiletspitzen mit Estragon-Senfsoße, Vichy-Karotten und Haselnussspätzle
Gebratene Putenkeule mit Kumquats, Chicorée und Kürbiskern-Gnocchi
Brau.nett Kuehn-Schätzel
Schätzel
2018
|
333ml
Peter Müller: Mit zurückhaltender und feingliedriger Perlage kitzelt der saftige Durstlöscher den Gaumen. Frei von behäbiger Süße, setzt das Brau.Nett von Schätzel und Kuehn auf...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln
Flussfische in Riesling Sauce mit Püree und grünem Salat
Ferkel-Schulter aus dem Ofen mit Krautsalat
Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken
M. Schädler - Steffen Mugler
2019
|
750ml
Bordthäuser:
Im Antrunk kristallin und geschliffen mit saftiger Frucht und weit gespanntem Säuresegel. Präzise und vertikal fliesst er über den Gaumen und wirkt ohne ein Gramm Fett auf den...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Fenchel gebacken mit Zitrus-Aioli -Dip (vegetarisch)
Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Olivenöl, Kapern und Limone
Kalbstatar mit grünen Bohnen und grünem Pfeffer
Cine Panettone blanc
Clot de l'Oum
2016
|
750ml
Christina HIlker: Salzig und geradlinig zeigt sie sich auf der Zunge mit einer überraschend frischen Säure und einem erstaunlich niedrigen Alkohol von lediglich 12 Vol%. Die vibrierende Struktur...
| : | 28% |
| : | 18° |
Café Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
30ml
Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Schokoladennudeln mit Pilzen, Rosmarin und gerösteten Haselnüssen
Pappardelle mit Salsiccia-Rotwein-Ragout
Brasato vom Rind in Rotwein geschmort, süß-saure Balsamico-Schalotten und Polenta
Le Trame Toscana IGT
Le Boncie
2017
|
1500ml
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru
Bonnet-Ponson
2015
|
750ml
Hilker:
Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Steckrüben-Gnocchis mit Salbeibutter
Saltimbocca mit Brennnesselravioli
Rinder-Flank-Steak mit Gremolata und rote Bete
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2014
|
1500ml
Hilker:
Am Gaumen präsentiert sich der 2014er Fontanasanta-Nosiola frisch, elegant und zugleich dicht und kraftvoll. Diese Frische und kühl anmutende Mineralität bewahrt er sich auch wenn man...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | M |
| : | 12° |
Sincronia Rosat
Mesquida Mora
2019
|
750ml
Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Pinot Blanc, Pfälzer Landwein
Forgeurac
2018
|
1500ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso
Pranzegg
2012
|
1500ml
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Mit Champignon-Mousse gefüllte Artischocken (vegetarisch)
Gebratener Steinbutt mit Weißwein-Noilly- Prat-Sauce
Kalbsbries mit Morchel-Fenchelgemüse
Saint-Aubin blanc "En Vesvau"
Dominique Derain
2015
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen weicht beim 2015er Saint -Aubin “En Vesvau” die fulminante Frucht der Nase zunächst einer überaus präzisen Struktur die von prägnanter...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Loureiro Sparkling Reserva Bruto, Espumante
Aphros Wine
2015
|
750ml
Aphros Wine wurde 2004 von Vasco Croft gegründet. Der frühere Architekt und Anthro- posoph sah die Chance, in der Quinta seiner Großmutter seine Idee von biodynamischer Weinerzeugung zu...
| : | M |
| : | 11° |
Rucolasalat mit Orangenfilets, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen (vegetarisch)
Lachs mit pikanter Honig-Senf Marinade und jungen Kartoffeln
Hähnchenkeule mit Sesam-Schwarzkümmel-Knuspermantel mit Oliven
Grüner Veltliner, Mitterberg IGT
Garlider
2017
|
750ml
Christina HIlker: Sein saftiger Gaumen zieht mit intensiver Salzigkeit und feiner, pikanter Note über die Zunge. Viel Frucht und Fruchtsüße lassen ihn äußerst charmant wirken. Aber hier...
| : | 25% |
| : | 18° |
Melon (Melone)
Jean-Paul Metté
30ml
| : | M |
| : | 16° |
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2014
|
1500ml
Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...
| : | 45% |
| : | 18° |
Gingembre (Ingwer)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Mousse au Chocolat
Turducken oder ein klassischer Christmas Turkey
Barbecue mit Spare Rips, Würsten und Brisket
Yakkos Sparkling Grande Reserva, Espumante Tinto
Aphros Wine
2006
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist dies ein Schaumwein, der ein offensichtliches Tannin zeigt und gleichzeitig so viel Säure besitzt, dass das es ein zupackendes Erlebnis ist. Fast so wie bei Sparkling Shiraz...
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud
Les Bruyères
2013
|
750ml
Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...
| : | 2010 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 95 |
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2005
|
375ml
...
| : | 45% |
| : | 18° |
Marc de Gewurztraminer
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Prunelle Sauvage (Schlehe)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | M |
| : | 13° |
Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina
Celler Credo
2018
|
750ml
Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%.
Ein fantastischer Tropfen,...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 94 |
Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...
| : | 2018 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 97 |
Lammkarrée an Thymianjus, Artischockenküchlein und Pimentos
Filet vom Txogitxu-Rind, Meersalz, Tellicherry-Pfeffer
Filet vom Rehrücken mit Brombeerjus, Dattelpüree und Erdnuss-Crumble
Nit de Nin "Mas d'en Caçador" Magnum
Familia Nin Ortiz
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wird die Tiefe und Komplexität, die diese Cuvée aus den kleinen und konzentrierten alten Beeren liefert, noch klarer. Der eigentlich saftige und dunkelfruchtige Wein hat...
| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Ataulfos
Jimenez - Landi
2018
|
750ml
Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 16° |
Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Henß:
Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...
| : | 2011 |
| : | 2029 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 95 |
Furstentum Grand Cru, Le Tri
Domaine Albert Mann
2007
|
750ml
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 15° |
Geräucherte Rote Bete in Thymian-Vinaigrette mit frischem Ziegenkäse und Walnüssen (vegetarisch)
Gegrillte Sardinen mit Tomaten-Rosinen-Knoblauch Salsa
Gegrilltes Pluma vom Iberico mit Auberginen-Kaviar, confierten Perlzwiebeln und weißem Boh-nenkrautschaum
Microclimate VdF
Saint Jean Du Barroux
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Man tut gut daran dies in großen Schlucken zu tun, denn es ist erstaunlich was für eine kühle Delikatesse Philippe Gimel hier gelungen ist. Der 2014 Microclimate von Saint...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93-94 |
Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage
Tement
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivre (Szechuanpfeffer)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 2014 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2017 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kichererbsen-Eintopf mit Cime di Rapa und Fenchel
Makrelen aus dem Rauch mit Fenchel-Salat
Kalbsschnitzel mit Salbeibutter und cremiger Polenta
Le Grand Blanc de Revelette
Revelette
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Kräuterwürzig herb im Antrunk lassen die noblen Bitterstoffe schnell den Speichel einschießen. Lorbeer unterlegt die reife Frucht die begleitet wird von einem elegant...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 17° |
Paprika-Tortilla mit Pinienkernquark (vegetarisch)
Chili Aubergine mit Lachs und Ricotta Dip
Ragout mit Kaninchen gerösteten Nüssen, Schokolade und Rotkohl
Somni
Portal del Priorat
2013
|
1500ml
Christina Hilker : Der 2013er Somni umschmeichelt die Zunge mit seiner saftigen Frucht und wirkt am Gaumen noch zugänglicher als in der Nase. Zu der Fruchtsüße gesellen sich frisch aufgebrühter...
| : | 2022 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 92 |
Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2016
|
750ml
Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch.
Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbspastete mit grünem Pfeffer und knusprigem Holzofenbrot
Wolfsbarsch vom Grill mit Olivenöl und Fenchel-Tomaten-Gemüse
Käse wie Picodon mit Aprikosen-Rosmarin Chutney
Côtes du Rhône Blanc
Roche-Audran
2019
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen präsentiert er sich ebenso cremig wie in der Nase, mit zarter Säure, die wunderschön in seinen Schmelz eingebettet ist. Deutlich zu erkennen sind anregende Süßholz-...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Gesalzener Rettich in Dashi
Sashimi
Schneckenragout mit Morcheln in Blätterteig
Brut Nature, Premier Cru
Lacourte-Godbillon
750ml
| : | 2015 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 17° |
Pasta mit fischen Tomaten, Thymian, Kapern und schwarzen Oliven (vegan)
Meeräsche auf der Haut gebraten mit Tomaten-Fenchel Kompott
Porchetta
Kepos
Ampeleia
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Ein erquickend frischer Trunk verbirgt sich hinter der opulenten Nase. Mit schlanker Frucht und feinem Extrakt ist er frisch und fokussiert, fliesst straff über den Gaumen und...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
Oktopussalat
Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird. Das ist südlicher Wein, ganz...
| : | 2010 |
| : | 2022 |
| : | MMM |
| : | 11° |
lobster
scallops
crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit
Domaine Weinbach
2006
|
1500ml
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC
La Soufrandière
2016
|
750ml
Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92 |
Morchelravioli mit Parmesan
Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"
Familia Nin Ortiz
2017
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...
| : | 2006 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 95 |
| : | 95 |
goose liver terrine
strawberries salad & SGN coulis
strawberry pastry with light cream
Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles
Domaine Weinbach
2004
|
375ml
The Domaine Weinbach Rieslings present a fine and delicate fruitiness, they are racy and dry but at the same time they are mature and long on the palate. They are considered as the king of the Alsace wines. On one...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 96 |
Riesling Marienburg Grosses Gewächs "Fahrlay Terassen"
Clemens Busch
2017
|
750ml
Direkt gegenüber dem Stammhaus am anderen Moselufer befindet sich der größte Teil der Weinberge der Familie Busch in der Lage Marienburg. Die frühere Unterteilung in Einzellagen fiel in...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2021 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 8° |
Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 91 |
Geflügelterrinen
Fisch in leicht cremigen Saucen
Gebratene Jakobsmuscheln mit Nussbutter
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Weinbach
2013
|
750ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2033 |
| : | M |
| : | 17° |
Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Nektarine, Mozzarella, Basilikum
Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT
Garlider
2018
|
1500ml
Bordthäuser:
Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...
| : | 2022 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC
Maison Stephan
2017
|
750ml
P.H.Müller:
Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | M |
| : | 16° |
Langsam gerösteter Schweinebauch mit Five Spices und gegrillter Paprika
Truthahn mit Cranberry-Sauce und geröstetem Kürbis
Ratatouille, geröstetes Brot, Oliventapenade (vegetarisch)
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein ungemein saftig, und er hat das gleiche Aromenspektrum wie im Duft. Dabei verfügt der Carignan über einen beeindruckend kühlen und mineralisch wirkenden Zug....
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2016
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
Ungestopfte Gänseleber mit glasiertem Rhabarber
Betesuppe mit Sauerampfer und salzigem Walnusskrokant (vegetarisch-Manuela Rüther)
Hasenfilet mit Granatapfel, Feldsalat und Balsamico-Dressing
"Daneben" Maischegärung
Martin Muthenthaler
2015
|
750ml
Christina Hilker: Ölig und konzentriert rinnt der 2015er „Daneben“ Maischegärung über die Zunge, und besticht diese mit feiner Würze und anregenden grünen Noten sowie viel Anis....
| : | 2025 |
| : | 2045 |
| : | M |
| : | 11° |
Pimientos di Pádron, Olivenöl, Salz
Weißer und grüner Spargel, gegrillt mit Öl und Pfeffer
Pasta, Garnelen, Zitronen und Ziegenkäse
Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage
Tement
2018
|
375ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der 2018er Sauvignon blanc kraftvoll und unglaublich saftig mit einer süß wirkenden Frucht – obwohl der Wein knalltrocken ist. Seidig mit einem leichten...
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2013
|
750ml
Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Tomaten-Essenz mit Kräuterklößchen (vegetarisch)
Kalte Spaghetti mit Gurken und Flusskrebsen
Muskat-Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Anchovisauce
Bianco di Ampeleia
Ampeleia
2018
|
1500ml
Christina Hilker: teht der Eindruck, als hätte man in einen frischen Apfel gebissen. Die Frucht vermischt sich mit einer animierenden Säure und der leichten Herbe der Schale. Dieser unglaublich...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Gegrillter Feta mit Waldhimbeeren und Thymian, zarte Honigglasur
Entenbrust knusprig mit Miso-Nudeln und Wok-Gemüse
Rinderfilet mit gegrillter Wassermelone und Garnele
Vinudilice Rosato
I Vigneri di Salvo Foti
2019
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen wirkt der 2019er Vinudilice Rosato prägnant und aufgrund seiner Jugend noch etwas abweisend. Auch wenn er bereits seit einem Tag offen ist, benötigt er noch viel Luft, also ab in...
| : | 2021 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 16° |
Feigen gefüllt mit Frischkäse und Rosmarin (vegetarisch)
Rascasse vom Grill mit Oliven
Lamm geschmort mit Tomate, mediterranen Kräutern und Speck
La Compagnie des Papillons rouge
Clot de l'Oum
2016
|
750ml
Christina Hilker: Überraschende Frische flutet unseren Gaumen, lebendig und äußerst fruchtbetont kann man von diesem trinkanimierenden Südfranzosen nicht genug bekommen. Die Cuvée aus...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 15° |
Probierpaket Cinque Campi
2020 | 3x750ml
Diese Weine sind hoch spannend. Sie verbinden auf unnachahmliche Weise Finesse mit Bodenständigkeit. Das hat wirklich etwas vom alten Italien, und es blüht auf, wenn man es zu Speisen serviert; denn die herb...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2021 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Blätterteiggebäck
Lachscanapees
Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap
Fidora
750ml
Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
Saibling, Nori und Wachteleier
Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut
De Sousa et Fils
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Polentakuchen mit eingelegten Pflaumen
Schweine-Kotelett vom Grill mit gemischtem Gemüse und provenzalischen Kräutern
Lamm-Köfte mit Feta und Feigen
Merlot, IGP Méditerranée
Roche-Audran
2019 | 750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Merlot von jeher ein echter Charmeur. Das ist auch bei diesem 2019er Merlot wieder so, wo der Wein etwas wärmer als 2018 ausfällt, aber keineswegs weniger attraktiv...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer
Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...