Feinste Volnays von Thomas Bouley
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| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Rouladen aus Chicorée und Schafkäse mit Haselnuss-Bärlauch-Pesto (vegetarisch)
Gebratene Meeräsche mit Sepia-Risotto, gelber Paprika und Liebstöckel
Gebratener Lammrücken mit grünem Spargel, geschmorten Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln
Altare Blanc
Clos Venturi
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Altare von Clos Venturi gleitet über den Gaumen, als wäre es seine Kür auf einem Schwebebalken. Mit der gelben Frucht von frischen Mirabellen und Feigen bringt er seine...
| : | M |
| : | 11° |
Parzellenkiste Ried Zieregg in der Holzkiste, 6 Flaschen
Tement
2018
|
6x750ml
Parzellenkiste in der Holzkiste, 6 Flaschen
| : | 2012 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
| : | 98 |
Cuvée Constance
Huet
2009
|
500ml
| : | 2010 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 93 |
L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2008
|
1500ml
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 11° |
| : | 92 |
Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Pastinakengratin mit Koriander, Cashew und Seidentofu (vegetarisch)
Gedämpfte Garnele auf gebratener Ananas mit Pondicherri Pfeffer und Basilikum
Tellersulz von Kalbszunge und Senfei mit Salzgurke und Kren
Grüner Veltliner Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Grüner Veltliner Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler verdichtet am Gaumen das, bereits in der Nase, immens ausgeprägte Aromenspektrum. Die Sharon Frucht wirkt...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum
Gebratene Makrelen mit geschmorten Aprikosen und Limettensauce
Dinkelrisotto mit Fenchel und Rosinen
Rosa Caolino IGT
Tenuta di Castellaro
2020
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt er sich dann üppiger und mit Druck versehen. Die infantile Frucht der Nase legt er weitestgehend ab. Straff und kühl, aber mit ordentlich Substanz in der Basis. Die...
| : | 2015 |
| : | 2043 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92-93 |
Gebratene Schwarzwurzel mit Kumquatbutter, Rucola und grünem Pfeffer (vegan)
Pochierter Wolfsbarsch mit lauwarmem Kürbis-Apfel-Salat und Kräuternockerl
Gebratene Blutwurst mit Zucchinicreme, geschmorten Kirschtomaten und Rösti
Heiligenstein Kamptal Reserve, Riesling 1.ÖTW
Loimer
2013
|
750ml
Peter Müller: Ein vibrierender, spannungsgeladener Riesling, der gekommen ist um zu bleiben, hat seine Mitte gefunden.
Der ausgeglichene Charakter des 2013 Riesling aus dem Zöbinger Heiligenstein von...
| : | 2017 |
| : | 2050 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
Riesling Lenchen Beerenauslese
Peter Jakob Kühn
2016
|
375ml
Seit rund 230 Jahren ist das Gut im Familienbesitz. Vor allem in den vergangenen drei Dekaden hat die Wertschätzung dieser alten Tradition mehr und mehr ihr Tun bestimmt. Mit Respekt vor dem Wissen und der...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Wildterrine mit Orangen-Ingwer-Chutney
Terrine mit Kartoffeln, Birnen und Roquefort (vegetarisch)
Perlhuhn mit Safran-Ingwer-Sahne
A Mina
Domaine Vico
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein noch üppiger, als die Nase es vermuten lässt. Eine reife gelbe Frucht samt einigen Quitten-, Zitrus- und Ananasnoten trifft auf viele Gewürze wie Ingwer und...
| : | M |
| : | 8° |
Austerntartar mit Algensalat, Shiso-Kresse und Zitronenvinaigrette
Erbsensalat mit Minze, gesalzenen Gurken und Sesam
Grüner Spargel mit wachsweichen Eiern und Kapern-Vinaigrette
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 12° |
Gefüllte Kohlrabi mit Ziegenfrischkäse, Basilikum und Zitronenbutter (vegetarisch)
Pochierter Heilbutt mit Lorbeer-Soße, Zucchini und Tomatenchutney
Taschenkrebs Dim Sum mit Melone, Wasabi und Algensalat
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Albert Mann
2017
|
750ml
Peter Müller: Die Lage Schlossberg lässt ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und zugänglich auftreten; allerdings bedarf es Zeit und Geduld hierfür. So auch bei diesem 2017 Riesling...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 94 |
Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | 2021 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Sellerie-Apfel-Salat mit geröstetem Sesam
Forellentartar mit Kartoffel-Avocado-Salat
Pochierter Saibling mit Fenchel-Orangen-Salat
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2018
|
750ml
Henß:
Auch hier versprüht der Gaispfad Mosel-Riesling pur. Er ist elegant und leichtfüßig. Die 12 % Vol. spürt man fast nicht. Die Phenolik ist wunderbar als Stilmittel eingesetzt....
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Gedämpfter Rotbarsch im Fenchelsud mit karamellisierter Fenchelsaat
Salat vom Winterwurzelgemüse mit gedämpften Pilzen und Filets von der Flunder
Salat von Artischocken und Portulak mit Sherryessig (vegetarisch)
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert
HM Lang
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der Wein dann zunächst cremig weich, ja geradezu fluffig wirkt er, bevor der zitrische Säurenerv immer stärker in den Vordergrund dringt. Der Wein ist hell und...
Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
750ml
Henß:
In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...
| : | 2024 |
| : | 2049 |
| : | MMM |
| : | 12° |
Tarte von Kichererbsen mit Gewürzfeigen
Tajine vom Lamm mit Trockenobst und Couscous
Munsterkäse mit Kümmel im Brickteig gebacken, glasiert mit Waldhonig
Gewürztraminer Hengst Grand Cru
Domaine Zind-Humbrecht
2019
|
750ml
Der imposante, nach Südosten ausgerichtete Hügel des Grand Cru Hengst befindet sich im Süden des Dorfes Wintzenheim. Der rote Oligozän-Kalkstein hat sich als einer der besten Standorte für...
| : | M |
| : | 16° |
Triassico, Toscana Rosso IGT
Montenidoli
2010
|
1500ml
Das Weingut Montenidoli kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Hervorgegangen ist es aus einem alten Kloster des Templerordens. 1965 entdeckte Sergio Muratori das alte Kloster, rekultivierte die Weinberge...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula
Quinta de la Quietud
2015
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
|
750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2014 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | M |
| : | 11° |
Habla Duende
Habla
2018
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | M |
| : | 13° |
Ratpenat
Celler Credo
2019
|
750ml
Wer so klar auf sein Terroir achtet, es analysiert und pflegt wie der Schaumwein-Erzeuger Recaredo, der bekommt irgendwann auch Lust, aus dem Zusammenspiel bester Böden und heimischer Rebsorten, bio-dynamischer...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 10° |
Probierpaket Waris-Larmandier
3x750ml
Das Dreier-Paket umfasst den Non-Vintage Brut Racine de Trois mit drei Rebsorten und drei Herkünften, zudem den Côte des Blancs Grand Cru Particules Crayeuses in je einer Variante Extra-Brut oder Zéro...
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Velich
3x750ml
Wenn es in Österreich Chardonnay-Legenden gibt, dann sind es der Tiglat, gefolgt vom Darscho. Der Lagenwein Tiglat war in den 1990ern der erste österreichische Chardonnay von alten Reben, der international...
Bestseller
| : | 2022 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
Entenbrust à l’Orange
Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru
Vazart-Coquart & Fils
750ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...