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:  2016
: 2023
: M
: 17°


1 Gebratener Hasenrücken mit Mangold, Schupfnudeln und Cranberry-Jus
2 Schnitte aus Topinambur, Trappe Echourgnac (Walnusskäse) und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
3 Gegrillter Spanferkelbauch mit Selleriepüree und Rotkohl
Rotwein

Rotwein

Sepp Muster
2010 | 750ml


Peter Müller: Auch am Gaumen hat der 2010 Rotwein von Maria und Sepp Muster seine Mitte gefunden. Seelenruhig anstelle von aufbrausend vereint er dunkelbeerige Vollmundigkeit mit geringem Alkohol und...


: M
: 18°


1 Carpaccio von Roter Bete mit sauren Zwiebeln, Kümmelöl und Rosmarinbrot
2 Gegrillter Schweinerücken mit Ofenkürbis und Bratkartoffeln
3 Gebratene Lamm-Merguez mit Aioli, gedörrten Tomaten und Knoblauchbaguette
Finca Valdelroble

Finca Valdelroble

Felix Callejo
2011 | 750ml


Müller: Am Gaumen lässt der 2011 Finca Valdelroble der Familie Callejo das Herz eines jeden Freundes satter, ausgewogener Rotweine höher schlagen. Sich würzig aufbäumend, doch...


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
2 Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
3 Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...


: 2017
: 2028
: M
: 16°


1 Rosmarin-Risotto mit Blaubeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
2 Sepia in Tomatensugo mit eigener Tinte und Petersilie
3 Gebratenes Perlhuhn mit Champignons, Schalotten und Thymian in Rotweinsauce
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk entgegen jeglicher Erwartung sehr tight mit fester Struktur und pulsierender Mineralik. Nichts Fettes, nichts schlotzig-Saftiges, statt dessen uptight mit geschlossener HiHat...


: 2019
: 2021
: M
: 11°


1 Hummus mit Tahini, Cime di Rapa und Tomatenwürfeln (vegan)
2 Spaghetti mit Muscheln, Bergamotte und Petersilie
3 Wachteln mit Zitrone und Oliven
Trebbiano d'Abruzzo DOC

Trebbiano d'Abruzzo DOC

Cirelli
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk saftig mit markant herbem Einschlag und großer Balance. Die reife Säure agiert mit vornehmer Zurückhaltung und überlässt den Trinkfluss der...


: 2020
: 2030
: M
: 17°
Mason di Mason

Mason di Mason

Manincor
2016 | 750ml


Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinber- ge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine...


: M
: 10°
Phaunus Pet Nat Rose

Phaunus Pet Nat Rose

Aphros Wine
2018 | 750ml


Aphros Wine wurde 2004 von Vasco Croft gegründet. Der frühere Architekt und Anthro- posoph sah die Chance, in der Quinta seiner Großmutter seine Idee von biodynamischer Weinerzeugung zu...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 2019
: 2027
: M
: 11°
: 91


1 Blätterteigpasteten mit Sardellen (Fisch)
2 Hausgebeizter Lachs mit Dill und Senf (Fisch)
3 Morchel-Risotto (vegetarisch)
Les Marnes Blanches Brut Nature

Les Marnes Blanches Brut Nature

Jeaunaux-Robin
750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Blanc de Blancs viel Finesse, die er – ganz Cyriel Jeaunaux’ Stil – mit einer bodenständigen, ja dem Boden und dem Terroir zugewandten Erdung verbindet....


: M
: 17°


1 Waldpilzrisotto mit Kastanien und Rotweinjus (vegetarisch)
2 Gegrillter Stockfisch mit Auberginenpüree und Pinienkernen
3 Hasenragout mit Gewürzzwetschgen und Spitzkohl
Graf Zweigelt

Graf Zweigelt

Sepp Muster
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Ein Herz aus Kirschen hat der 2012 Graf Zweigelt von Maria und Sepp Muster.  Weichselkirschen, Sauerkirsch und Schwarzkirsche sowie ein oder zwei Kirschen aus dem Rumtopf bilden die...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2019
: 2035
: M
: 11°
Saint-Aubin blanc 1er Cru

Saint-Aubin blanc 1er Cru "En Remilly"

Dominique Derain
2016 | 750ml


Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...


: 2016
: 2022
: M
: 16°


1 Hasenrücken mit Steinpilzen, Kürbischutney und Haselnussspätzle
2 Zucchiniblütentempura mit Oliventapenade, Mojo Rosso und Pimentos di Padron
3 Gegrillte Sepia mit Sobrassada Füllung, gebratenen Okra-Schoten und Paprikasoße
Cuvée Romanissa

Cuvée Romanissa

Matassa
2014 | 750ml


Peter Müller: Ebenso, Unschuld vorgaukelnd, duftig sie sich in der Nase zeigt, so lüstern ist die 2014er Cuvée Romanissa von Tom Lubbes Domaine Matassa auch am Gaumen. Ein aromengeladenes...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2016
: 2030
: M
: 16°


1 Risotto mit Heidelbeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
2 Schwertfischsteaks mit Paprika, Salbei und Rotweinbutter
3 Rehmedaillons mit gebutterter Pfeffer-Consomme und Spitzkohl
Numero Uno rouge

Numero Uno rouge

Clot de l'Oum
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist die Numero Uno super saftig mit schlotziger Frucht und schlanker Taille. Die dunkle Kirsche wird gestützt von würzigen Noten nach Pfeffer, konturiert von...


: M
: 12°


1 Mit Couscous und Kräutern gefüllte
2 Burritos mit Chilihack und Paprika
3 Gegrillte Doraden mit Lorbeerfeigen
Ibizkus Rosado

Ibizkus Rosado

Ibizkus (Totem Wines)
2018 | 750ml


Hilker: Saftig, mit feiner Fruchtsüße ausgestattet, gleitet er über die Zunge. Der würzige Nachhall lässt ihn zum perfekten Begleiter aromatischer Zubereitungen mit Gemüse und...


: M
: 15°


1 Knusprige Entenschlegel, umhüllt mit Pancetta auf Apfel-Blaukraut
2 Spanferkelbäckchen vom Schwäbisch-Hällischen mit Wacholder, Thymian und Koriandersamen
3 Tagliatelle mit Ricotta, Minze und Feigen (vegetarisch)
Mercurey,ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés

Mercurey,ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés

François de Nicolay
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Den Gaumen umspielt der Mercurey mit sauersaftigen Noten von reifen Kirschen, mit den etwas runderen, volleren Noten von Waldbeeren, einem seidigen Tannin und mit der schon oben genannten,...


: M
: 16°


1 Langsam geröstete Lammschulter, gespickt mit Anchovis, Rosmarin und Knoblauch
2 Mit Ras el Hanout gewürzte Hähnchenschenkel mit Linsensalat und Granatapfel-Dressing
3 Gemischtes Gemüse wie Aubergine, Fenchel und Sellerie vom Grill mit Olivenöl, Mozzarella und Pinienkernen (vegetarisch)
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2015 | 1500ml


Christoph Raffelt: Doch am Gaumen spürt man die brodelnde Kraft, die in diesem Wein steckt. Die Grenache hat ein griffiges und markantes Tannin und ist sehr saftig. Auch hier dominieren eher die roten...


: 2016
: 2021
: M
: 16°


1 Gebratener Fasan mit luftgetrocknetem Schinken
2 Manzo arrotolato, Rollbraten von Rindfleisch, Schweinefilet und Lardo in der Kräuterkruste
3 Pasta mit Rotweinsauce und Peperoncino
Piandorino Toskana IGT

Piandorino Toskana IGT

Pian Dell'Orino
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich zunächst eine saftige, immer mit spürbarem Holz verbundene Frucht. Der Piandorino pendelt fortan zwischen frischer klarer Säure und einem griffigen Tannin, das...


: 2019
: 2035
: M
: 15°
Corton Grand Cru

Corton Grand Cru "Les Bressandes" rouge

Chandon de Briailles
2009 | 750ml


Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...


: 2017
: 2030
: M
: 11°


1 Cremige Chicorée Suppe mit Nüssen und Trüffel (vegetarisch)
2 Markklößchen mit Kalbskopf und gehobelter Entenleber dazu Kaviar
3 Roulade vom Steinbutt im Brickteig mit Grapefruitsauce und glasiertem Spitzkohl
Riesling Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine

Riesling Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine

Domaine Weinbach
2016 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge präsentiert sich der 2016er Riesling Schlossberg Cuvée Sainte Catherine unwahrscheinlich straff mit feinen und angenehm provozierenden Bitternoten, die an...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
2 Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
3 Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...


: 2017
: 2031
: M
: 17°


1 Ziegenfrischkäse mit Heidelbeer-Chutney, Lorbeeröl und Wildkräutern (vegetarisch)
2 Aalragout in Rotwein mit Wurzelgemüsen und Lauch
3 Rehmedaillons mit Preiselbeer-Jus und Topinambur-Stampf
Pannobile Rot

Pannobile Rot

Nittnaus Anita & Hans
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Trotz satter, extraktreicher Frucht ist die Cuvée aus 50% Blaufränkisch und 50% Zweigelt straff mit schlankem Trinkfluss. Muskulös definiert mit massiver Mineralik und...


: 2018
: 2030
: M
: 15°
Pommard rouge

Pommard rouge "Les Petits Noizons"

Dominique Derain
2016 | 750ml


Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...


: 2017
: 2034
: M
: 17°


1 Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
2 Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
3 Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Tagliatelle alle vongole
2 Geschmorter Fenchel mit Buchweizen-Blini, Ei und Sauerrahm (vegetarisch)
3 Mango-Buttermilk-Chicken mit gegrillten Zwiebeln, Okra-Schoten und gebratenem Reis
Pithos Bianco

Pithos Bianco

COS
2014 | 750ml


Peter Müller: Kein Wein für jemanden, der mit Widerworten nicht umgehen kann. Dieser Charakterkopf grüßt selbstbewusst (nicht selbstverliebt; wichtiger Unterschied) mit kräftigem...


: M
: 12°


1 Pasteten mit Löwenzahn, Lauch und im Holzfass gereiftem Feta (vegetarisch)
2 Hähnchen-Shawarma mit Honigmöhren, Datteln und marokkanischen Gewürzen
3 Gerösteter Emmer mit knusprigem Butternuss-Kürbis und Limette (vegetarisch)
Sylvaner GK

Sylvaner GK

Stefan Vetter
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen nimmt der Wein mit seiner enormen Saftigkeit und seiner seidig wirkenden Säure rasant Fahrt auf. Ja, der Sylvaner GK ist ungemein seidig mit leichtem und feinem Gerbstoff und...


: 2016
: 2023
: M
: 16°


1 Bohnencassoulet (vegan)
2 Oktopus geschmort in Rotwein mit Kartoffeln, Oliven und Petersilie
3 Gebackener Schweinebauch mit Fenchel, Thymian und Knoblauch
Granito Vivo rouge

Granito Vivo rouge

Clot de l'Oum
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Granito Vivo mineralisch karg. Die Frucht scheint bei Clot de L’Oum immer mehr Zitat als reeller Fruchtkorb zu sein. Saftig und präsent, aber immer schlank,...


: 2015
: 2021
: M
: 12°


1 Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
2 Hähnchen piri-piri
3 Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer Süß

Riesling Glimmerschiefer Süß

Martin Muthenthaler
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...


: 2016
: 2027
: M
: 15°


1 Maronensuppe mit Steinpilzen und Trüffel (vegetarisch)
2 Entenbrust mit Gewürzkruste, Beeren und Petersilienwurzelpüree
3 Hirschfilet in der Steinpilzhülle
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2013 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2013er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ weich und ist mit prägnanter Mineralität ausgestattet, tolle erdige Ansätze, bin gespannt wie er sich in den...


: M
: 11°


1 Mildes, weißes Kichererbsen-Dhal mit Minz-Joghurt und Naan-Brot (vegetarisch)
2 Miesmuscheln im Anissud mit Rettich und Graupen-Risotto
3 Kalter Braten vom Landschwein mit Feldsalat und Kartoffelcreme
Pernand-Vergelesses 1er Cru

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" blanc

Chandon de Briailles
2016 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen bildet der 2016 „Île de Vergelesses“ Premier Cru von Chandon de Briailles mit viel Fingerspitzengefühl ein passgenaues 5000 Teile Puzzle aus Dichte und...


: 2017
: 2030
: M
: 11°


1 Schwarzwurzeln mit Honig, Schwarzkümmel und Orange (vegan)
2 Langusten mit kleinen frittierten Erbsen und Zitronenblütencreme
3 Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Weinbach
2016 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge bestätigt der 2016er Riesling Schlossberg Grand Cru den charmanten und zugleich finessenreichen Eindruck der Nase. Seine saftige Zitrusfrucht paart sich mit feiner...


: 2016
: 2027
: M
: 11°


1 Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
2 Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
3 Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim

Riesling Herrenweg de Turckheim

Domaine Zind-Humbrecht
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...


: M
: 11°


1 Gebratener Fenchel mit Erbsen, Pata Negra Schinken und geriebenem Manchego
2 Lammbäckchen, in Rotwein und provençalischen Kräutern geschmort
3 Gersten-Pasta (Orzo) mit leicht scharfer Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Feta (vegetarisch)
Xion Cuvée Tinto

Xion Cuvée Tinto

Attis Bodegas y Vinedos
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen treffen sich Frische und eine leichte reife Süße in der Frucht. Der Xión pendelt zwischen etwas säuerlicher roter und süßer dunkler Frucht, die immer...


: M
: 12°


1 Geschmorter Cime di Rapa mit Orangenöl und gesalzenen Pinienkernen (vegan)
2 Spaghetti Vongole
3 Ragout von Wiener Schnecke mit Kerbel und Estragon
Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk

Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk

Stefan Vetter
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit bissfestem Antrunk baut der 2016 Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk von Stefan Vetter trotz seiner cremigen Haptik soliden Druck am Gaumen auf. Die schnörkellose Frucht agiert...


: M
: 12°


1 Seidentofu mit jungen Erbsen und Champignons in Spargel-Dashi (vegetarisch)
2 Consommé von Schinken und Jakobsmuscheln mit Garnelen-Shii Take-Wan Tan
3 Gedämpfter Karpfen mit Lauch, Ingwer und heller Sojasauce
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Wachau
1990 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist das Federspiel cremig mit großer Ruhe und stetem Fluss. Die Tertiär-Aromatik bestimmt den Aromen-Kanon, der punktuell durch milde Gewürze, Tabak und Leder...


: M
: 12°


1 Ofenhühnchen mit Zitronen und Kräutern in weißem Lillet
2 Biryani – Gewürzreis mit Kardamom, Rosinen, Safran und Mandeln (vegetarisch)
3 Frittierte Soft Shell Crabs mit Fenchelmayonnaise
Instabile No.3 In Albis

Instabile No.3 In Albis

Vins Nus
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen meint man die Textur von extrem fein geschliffenem gebrannten Ton zu spüren, über den dieser saftig dichte, ganz leicht cremige und würzige Weißwein läuft. Er...


: 2017
: 2025
: M
: 11°


1 Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
2 Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
3 Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Montenidoli
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...


: 2016
: 2031
: M
: 17°


1 Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
2 Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
3 Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica

Maldafrica

COS
2013 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...


: 2019
: 2023
: M
: 10°


1 Ziegenfrischkäse lauwarm mit Wildkräutersalat
2 Seeteufel im Schinkenmantel auf Okraschoten mit frischem Basilikum
3 Lammfilet vom Grill mit Paprikagemüse
Sancerre blanc

Sancerre blanc

Domaine Vacheron
2018 | 375ml


Hilker: Ein perfekter Gaumenöffner ist dieser Wein, der sich überaus frisch, mit markanter Würze und anregender Frucht präsentiert. Ein Allrounder mit Tiefe, Finesse und toller Länge....


: 2015
: 2023
: M
: 12°


1 Sauerampfersuppe mit getrockneten Tomaten in Filoteig (vegetarisch)
2 Flusskrebse auf Reiscreme mit Kerbelschaumsoße
3 Galantine vom Stubenküken mit Mangoldsalat und Pfifferlingssülze
Reiterpfad Riesling Grosses Gewächs

Reiterpfad Riesling Grosses Gewächs

Christmann
2014 | 750ml


Peter Müller: Der Ruppertsberger Reiterpfad ist eine der Lagen dieser Region, die ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und bereits früh zugänglich auftreten lässt. So auch hier. Gepaart...


: M
: 17°


1 Gebratene Kürbis-Gnocchi mit Pecorino und Kernöl (vegetarisch)
2 Sautée von Kalbsherz und Kalbsleber mit getrockneten Tomaten und Rosmarin-Focaccia
3 Geschmorte Hühnerkeule mit Sobrassada, gegrillter Paprika und Safranreis
Trispol

Trispol

Mesquida Mora
2015 | 750ml


Peter Müller: Der 2015 Trispol von Mesquida Mora schafft es spielerisch, die dunkelbeerige Frucht der Nase unverfälscht auf den Gaumen zu projizieren, ohne dabei zum breiten Schwergewicht im...


: M
: 12°
Naturweiß

Naturweiß

Schätzel
2018 | 750ml


Kai Schätzel kennen wir schon, als er gerade anfing, das verschlafene Nierstein aufzumi - schen. Ein Sylvaner aus wurzelechten Stöcken aus dem Rothenberg! Das war eine Ansage. Aber auch seine...


: 2018
: 2030
: M
: 13°


1 Rösti mit Spargel und Sauerrahm (vegetarisch)
2 Kürbissuppe mit Kartoffeln, Apfel und Ingwer (vegetarisch)
3 Spéciales Gillardeau, Austern mit schwarzem Pfeffer, Roggenbrot und bretonischer Butter
Clos de la Bergerie Savennières

Clos de la Bergerie Savennières

Nicolas Joly
2015 | 750ml


Mund: Am Gaumen zeigt sich der Savennières warm und opulent. Auch hier findet sich der gekochte Apfel, der von einer pochierten Williams-Birne, etwas Holunderblüte und reifer Ananas begleitet wird


: 2017
: 2027
: MMMMM
: 11°


1 Montelimar Nougat-Creme mit Waldhonigeis und karamellisierten Kumquats
2 Bienenstich
3 Creme von gerösteten Mandeln mit gesalzenem Milchkrokant und weißem Trüffel
Le Petit

Le Petit

Manincor
2015 | 375ml


Peter Müller: Mit cremiger und öliger Textur kleidet dieser erhabene Petit Manseng den Gaumen aus mit Seidentapete und tritt seinen Standesvertretern aus dem Jurancon respektvoll, ebenbürtig und...


: 2019
: 2021
: M
: 10°


1 Anstatt „Kaffee & Kuchen“. Zum Beispiel zur Rhabarber-Tarte
2 Miesmuscheln im Kurkuma-Anis-Sud mit Frühlingslauch und Borretanen Zwiebeln
3 Zürcher Geschnetzeltes
Wines of Anarchy

Wines of Anarchy "Montepulciano" Rose Spumante

Cirelli
750ml


Peter Müller: Auf das Leben! Mit kleinbläsriger, doch lebhafter Perlage, vibrierender Säure und anregender Bittere feiert diese „Studie in Knallrot“ die Saftigkeit des Seins, streut...


: 2017
: 2028
: M
: 16°
: 97


1 Parmigiana
2 Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
3 Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes

Les Manyes

Terroir al Limit
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...


: 2011
: 2032
: MMMMM
: 11°
: 94
: 94
Clos Jebsal, Vendanges Tardives

Clos Jebsal, Vendanges Tardives

Domaine Zind-Humbrecht
2007 | 750ml



: 2016
: 2024
: M
: 18°
: 94


1 Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
2 Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
3 Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos

Ataulfos

Jimenez - Landi
2013 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...


: 2017
: 2030
: M
: 18°


1 Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
2 Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie

Côte-Rotie "Tupin's"

Du Coulet
2014 | 750ml


Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...


: 2017
: 2030
: MM
: 10°
: 94+


1 Kichererbsencurry mit Granatapfel und Minze (vegan)
2 Lotte mit Birne, Bohne und Speck
3 Lamm mit Quitten und Koriandergrün
Le Mont demi sec

Le Mont demi sec

Huet
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Achtung: Fruchtalarm! Schlotzig und reif schwappt sie aus dem Glas in des Zechers Schlund und beweist aufs andere Mal, dass die Chenin Blanc die ebenbürtige Schwester des Rieslings...


: M
: 16°


1 Spinatsalat mit Chorizo und Morcilla
2 Kartoffel- und Sauerampfer-Gratin mit Koriandersaat
3 Schmorpfanne mit Rindfleisch, schwarzen Oliven, Thymian und Anchovies
Ibizkus Tinto

Ibizkus Tinto

Ibizkus (Totem Wines)
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Im Mund bietet der Ibizkus Tinto 2016 viel schwarze Frucht und einen süßen Fruchtkern. Auch hier finden sich Brombeeren sowie schwarze Kirschen und etwas Holunder. Der Gerbstoff ist...


: M
: 12°


1 Carpaccio von der Jakobsmuschel mit grünen Mandeln, Granny Smith und Estragon
2 Seidentofu mit Shi-Take, Algensalat und Miso (vegan)
3 Pochierter Wels mit Weinbergschnecken, Kräuterbutter und Dinkelrisotto
Sylvaner Steinterrassen Sandstein

Sylvaner Steinterrassen Sandstein

Stefan Vetter
2015 | 750ml


Peter Müller: Wenngleich manch einer meinen möchte, dass der 2015 Sylvaner Steinterrassen Sandstein von Stefan Vetter introvertiert daher käme; mit Nichten. Hier wird das Thema Terroirwein mehr als...


: M
: 16°


1 Carpaccio von Roter und Gelber Bete mit karamellisierten Walnüssen und Brunnenkresse (vegan)
2 Rollmops von der Rouget Barbet mit Chioggia und Tropea-Zwiebeln
3 Warm geräucherte Kaninchenleber mit Bohnenkernen im Süßholz-Dressing und Himbeeren
Les Farradjales

Les Farradjales

Courbissac
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen spiegelt sich die feine Frucht des einzigen reinsortigen Weines der Domaine aus 100% Cinsault. Mit festem Grip am Gaumen scheint er leicht, dabei mit enormem Tiefgang....


: 2018
: 2030
: M
: 17°


1 Gegrilltes Stockbrot mit mediterranem Gemüse aus der Glut (vegetarisch)
2 Gebratenes Flanksteak vom Jungbullen mit Barbecue-Butter, Maiskolben und Kroketten
3 Ochsenschwanzsuppe mit saurem Wurzelgemüse
Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Calafata
2015 | 1500ml


Peter Müller: Am Gaumen setzt sich der Purismus des 2015 Figlioduncane von Calafata mühelos fort und auch augenblicklich widerstandslos durch. Seine expressive Frucht ist klar, geradlinig und bei all...


: M
: 16°


1 Croque Monsieur
2 Geräucherte grobe Bratwurst mit Kartoffel-Senfkorn-Stampf und Feldsalat mit Speck
3 Gebratener Wolfsbarsch mit gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und Foccacia
Beaujolais

Beaujolais "Cuvée des Beaux Jours"

François de Nicolay
2016 | 1000ml


Peter Müller: Am Gaumen, saftig und gänzlich ohne Trinkwiderstand, suhlt sich die 2016 „Cuvée des beau Jours“ von Francois de Nicolay förmlich in der rotfruchtigen Leichtigkeit des...


: 2019
: 2023
: M
: 15°


1 Postelein-Salat mit Kaninchenleber, gerösteten Mandeln und Aprikosen-Vinaigrette
2 Gegrillte, mit Weißtannenhonig leicht karamellisierte Artischocken (vegetarisch)
Bonnaventure

Bonnaventure

Château de Coulaine
2015 | 750ml


Miguel Montfort: Beglückend straffes Gerüst einer sehr belebenden, fast amtlichen(!) Säure, leicht salzige Mineralität, samtig-ätherisch-frische Tannine, griffig, raffiniert animalisch...


: M
: 16°
: 94


1 Queso Blanco mit roter Bete, Veilchenblüten, Thymian und Honig-Balsamico-Marinade (vegetarisch)
2 Rindersteak mit Pfeffer und mit CousCous gefüllten Fleischtomaten
3 Tajine vom Lamm mit Ras el-Hanout
Dits del Terra

Dits del Terra

Terroir al Limit
2013 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen verspürt man beim 2013er Dits del Terra viel Frische, gepaart mit feiner Frucht und einer samtigen Tannin Struktur. Ein Wein, der die Zunge verführt und zugleich fordert,...


: M
: 17°


1 Krosses Sauerteigbrot mit Rote Bete-Relish, Meerrettich und mildem Blauschimmelkäse (vegetarisch)
2 Geschmorte Hammelrippen mit Ofentomaten und Bratkartoffeln
3 Rehkeule mit gebratenem Sellerie, Datteln und Brezelknödeln
Gotes del Priorat

Gotes del Priorat

Portal del Priorat
2016 | 750ml


Peter Müller: Wie bereits die Nase, so ist auch der Gaumen des 2016 Gotes del Priorat prononciert und geschliffen und in keinster Weise überextrahiert oder von schwerem Gemüt, wie das im Priorat...


: 2018
: 2028
: M
: 16°


1 Gegrillter Hokkaido Kürbis mit Pfeffer-Kirsch-Chutney und Kresse (vegetarisch)
2 Gebratene Gänsebrust mit Malzsoße, Brennnessel-Spinat und violetten Karotten
3 Wildschweinrücken mit Ratatouille-Soße, geschmortem Knoblauch und Ofenkartoffeln
Côtes du Rhône Villages Visan Rouge Marius

Côtes du Rhône Villages Visan Rouge Marius "Père Mayeux"

Roche-Audran
2016 | 750ml


Peter Müller: Die akribische Genauigkeit dieser aromatischen Prunksäle ist hinreißend. Detailliert in ihrer Verzierung und Strahlkraft; und das obwohl der Duft des 2016 Marius Le Père...


: 2016
: 2025
: M
: 16°


1 Blumenkohlpüree mit kandiertem Fenchel und schwarzen Oliven (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit Olivenzucker
3 Maishähnchenbrust mit Bohnenkernen, Bohnenkraut und Süßholz-Jus
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Clot de l'Oum
2010 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...


: 2016
: 2021
: M
: 11°


1 Tartar von Zander mit Limette, Koriander und Mandeln
2 Sautierter Pak Choi und Baby Spinat mit Misocreme und Bambussprossen (vegetarisch)
3 Hühnerfrikassée mit Lauchgemüse und Jasminreis
Vinujancu IGT Sicilia

Vinujancu IGT Sicilia

I Custodi
2013 | 1500ml


Peter Müller: Leise und feingliedrig doch glasklar in ihrem Auftreten breitet sich zitrisch angetriebene Frucht am Gaumen aus. Unbeugsame, präzise und passgenau eingebettete Säure und ein steinig...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: 2015
: 2023
: M
: 18°


1 Wildschweinschinken, Rettich und Schwarzbrot
2 Lasagne von Ratatouille mit geräuchertem Olivenöl (vegetarisch)
3 Geschmorte Ochsenrippe mit Rote-Bete-Salat und Ofenkartoffeln

"350m" Saint Joseph rouge

Les Bruyères
2013 | 750ml


Peter Müller: Kraftvoll doch gedrungen und präzise anstelle von überladen und sättigend tritt der „350M“ aus dem Jahr 2013 von David Reynaud an Gaumen auf. Seine dunkelbeerige und...


SAMPLE PACKAGES

Current sample packages

: M
: 11°
Probierpaket Clau de Nell

Probierpaket Clau de Nell


4x750ml

Bei Clau de Nell entsteht heute reinsortiger Chenin blanc, Grolleau und Cabernet Franc sowie die Cuvée Violette aus 2/3 Cabernet Franc und 1/3 Cabernet Sauvignon. Die Weine werden in gebrauchten...


: M
: 11°
Probierpaket Luneau-Papin

Probierpaket Luneau-Papin


5x750ml

All diese Weine zeigen, weshalb Muscadet in Frankreich so hoch im Kurs steht, vor allem in der gehobenen Speisebegleitung. Hier entstehen Terroir-Weine par excellence, immer mit derselben Rebsorte, immer in der gleichen...


: M
: 16°
Probierpaket Valdemonjas

Probierpaket Valdemonjas


5x750ml

Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir Ihnen hier ein Probierpaket zusammengestellt: 2x El Primer Beso - The First Kiss, 2018 2x Entre Palabras - Between Words, 2017...


News

News & Events

Termine 2020

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Neu im Sortiment: Valdemonjas

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Neu im Sortiment: Clau de Nell

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Neu im Sortiment: Luneau-Papin

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Neu im Sortiment: Château de Pibarnon

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Aufbrausend - Pet Nat

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Rémi Jobard und der 2018er Jahrgang

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Sektkollektion des Jahres 2019

Andres & Mugler

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Neu im Sortiment: Julia Bertram (Ahr)

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Lieblingsweine 2019

- des Vinaturel Sommelier-Teams

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Neu im Sortiment: Heike & Gernot Heinrich (Burgenland)

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Neu im Sortiment: Fred Loimer (Kamptal)

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Neu im Sortiment: Tement (Südsteiermark)

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Neu im Sortiment: Hajszan Neumann (Wien)

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Zind Humbrecht

2017er Jahrgänge

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Chandon de Briailles

2017er Jahrgang eingetroffen

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Printemps en Champagne

Das Beste des Frühlings

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Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)

Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...

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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)

Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...

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Steffen Mugler & Michael Andres

Die neuen Weine sind eingetroffen!

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Domaine Trapet

Unsere Allokation des 2016er Jahrgangs ist eingetroffen

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Domaine Huet, Vouvray

2017er Jahrgang ist eingetroffen

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Champagne Marguet "Sapience 2009"

Neuheit Teil I

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Nikolaihof Spätfüllungen und Baumpresse

Neuheit Teil II

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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale

Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight

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Preis auf Anfrage

Bestellungen im Vinaturel Online Shop

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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan

Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...

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Neu im Sortiment: Domaine de l’Enclos

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Neu im Sortiment: Domaine Trapet

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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)

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Neu im Sortiment: Clos Venturi (Korsika)

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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)

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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)

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Neu: Ölivenöle von La Cultivada

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Neu: Chandon de Briailles (Burgund)

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Neu: La Soufrandère / Bret Brothers (Burgund)

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Neu: Jeaunaux-Robin - Champagne

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Neu: Clos Troteligotte

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Neu: Királyudvar (Ungarn)

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Neu: Roc des Anges / Roussillon

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Bestseller

The favorite wines of our customers

: 2019
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: 18°


1 Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
2 Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
3 Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto

Tradición Tinto

Artadi
2018 | 750ml

Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...


: 2019
: 2027
: M
: 11°
: 91


1 Blätterteigpasteten mit Sardellen (Fisch)
2 Hausgebeizter Lachs mit Dill und Senf (Fisch)
3 Morchel-Risotto (vegetarisch)
Les Marnes Blanches Brut Nature

Les Marnes Blanches Brut Nature

Jeaunaux-Robin
750ml

Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Blanc de Blancs viel Finesse, die er – ganz Cyriel Jeaunaux’ Stil – mit einer bodenständigen, ja dem Boden und dem Terroir zugewandten Erdung verbindet....


: 2019
: 2024
: M
: 10°


1 Geröstetes Sauerteigbrot mit Avocado, Hüttenkäse, Wildkräutern und frittierten Kapern (vegetarisch)
2 Gebratene Scholle mit jungem Mais, getrockneten Aprikosen, Liebstöckel und Salzzitrone
3 Gebeiztes Kalbsfilet mit Rucola, geschmortem Fenchel und Sepia-Risotto
Riesling

Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken

M. Schädler - Steffen Mugler
2018 | 750ml

Peter Müller: Am Gaumen, in bereicherndem Kontrast zu seinem Duft, tritt der 2018 Riesling Maikammer Kirchenstück breitschultriger und satter auf. Seine, zuvor in Form von Spitzen auftretende, Frucht...


: 2016
: 2030
: M
: 16°


1 Risotto mit Heidelbeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
2 Schwertfischsteaks mit Paprika, Salbei und Rotweinbutter
3 Rehmedaillons mit gebutterter Pfeffer-Consomme und Spitzkohl
Numero Uno rouge

Numero Uno rouge

Clot de l'Oum
2011 | 750ml

Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist die Numero Uno super saftig mit schlotziger Frucht und schlanker Taille. Die dunkle Kirsche wird gestützt von würzigen Noten nach Pfeffer, konturiert von...


 
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