Amphoren Weine
Quevri, Tinaja & Co.
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| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos
Jimenez - Landi
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...
| : | 2015 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
Hähnchen piri-piri
Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer Süß
Martin Muthenthaler
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...
| : | M |
| : | 12° |
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
1989
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750ml
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind...
| : | M |
| : | 16° |
Latricières-Chambertin Grand Cru
Trapet Père & Fils
2015
|
750ml
| : | 2020 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 11° |
Argilité Brut Nature
Tarlant
2013
|
750ml
Die Geschichte der Tarlants als Winzerfamilie geht bis in das Jahr 1687 zurück. Seit einigen Jahren stehen Jean-Mary und sein Sohn Benoît Tarlant in der 11. und 12. Generation an der Spitze und leiten die...
| : | 2019 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von gegrilltem Fenchel mit Orangen und schwarzen Oliven
Pochierte Forelle mit Zitronen-Thymian Sauce und Lauch-Gemüse
Kalbsbeuscherl
Wiener Gemischter Satz, Nussberg
Hajszan Neumann
2018
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Fest verzurrt zeigt er seine Anlagen, die nur der beherzte Sturz in die Karaffe zu dechiffrieren vermag. Die Säure gibt den Takt vor, an ihr orientiert sich der Rest des Orchesters....
| : | M |
| : | 16° |
Magret de Canard mit roten Beeren, gebeizt mit Honig
In Koikuchi Shoyu marinierter Thunfisch aus dem Beefer mit grünem Spargel
Geröstete Kastanien auf Kastanien-Kartoffel-Püree mit Pfifferlings-Jus
Cabernet Franc AOC
Clau de Nell
2017
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen bestätigt sich der Eindruck von Frische bei einer gleichzeitig reifen Frucht. Brombeeren und Johannisbeeren treffen auf zerstoßenen Stein, auf leicht feuchte Walderde und Tabak....
| : | M |
| : | 16° |
Langsam geröstete Lammschulter, gespickt mit Anchovis, Rosmarin und Knoblauch
Mit Ras el Hanout gewürzte Hähnchenschenkel mit Linsensalat und Granatapfel-Dressing
Gemischtes Gemüse wie Aubergine, Fenchel und Sellerie vom Grill mit Olivenöl, Mozzarella und Pinienkernen (vegetarisch)
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Doch am Gaumen spürt man die brodelnde Kraft, die in diesem Wein steckt. Die Grenache hat ein griffiges und markantes Tannin und ist sehr saftig. Auch hier dominieren eher die roten...
| : | 2019 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Kaisergranat mit Kohlrabi, Rüben und Wildkräutern
Junger, leicht geräucherter Aal mit Fenchelpollen, Salzzitrone und Steckrüben
Gorgonzola-Tarte mit Feigen, Birne und einem Hauch Honig
Blanc d'Argile Brut Nature R15
Vouette & Sorbée
750ml
Christoph Raffelt: Gautherot hat mit dem 2015er Blanc d’Argile einen exzellenten Jahrgang vorgelegt. Dieser Blanc de Blancs besitzt Zug, Druck, Strahlkraft, Grip und eine lineare, absolut pure und lebendige...
| : | M |
| : | 10° |
| : | 93 |
Bufadors, Vinya del Rascarà, ungeschwefelt
Recaredo
2014
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750ml
Cava Recaredo baut auf eine lange Tradition auf. Der Gründer Josep Mata begann bereits 1924 mit der Produktion der ersten Cavas. Der Name des Weinguts stammt von seinem Vater Recaredo Mata. Auch heute...
| : | 2017 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 17° |
Ziegenfrischkäse mit Heidelbeer-Chutney, Lorbeeröl und Wildkräutern (vegetarisch)
Aalragout in Rotwein mit Wurzelgemüsen und Lauch
Rehmedaillons mit Preiselbeer-Jus und Topinambur-Stampf
Pannobile Rot
Nittnaus Anita & Hans
2014
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Trotz satter, extraktreicher Frucht ist die Cuvée aus 50% Blaufränkisch und 50% Zweigelt straff mit schlankem Trinkfluss. Muskulös definiert mit massiver Mineralik und...
| : | M |
| : | 12° |
Gebratene grüne Tomaten mit Hüttenkäse-Gnocchi und Sauerampfer (vegetarisch)
Gratinierte Jakobsmuscheln mit Fenchelsoße, Passepierre und Meerrettich
Rindercarpaccio mit Graupensalat, Rucola und Kapernäpfeln
Siuralta Orange
Vins Nus
2017
|
750ml
Peter Müller: Es bestätigt sich diese kühle Eleganz, wenn der 2017 SiurAlta Orange von Vins Nus am Gaumen auftritt. Einerseits kompakt und schlank, ist sein Körper andererseits durch cremige,...
| : | M |
| : | 11° |
Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Eingelegte Gemüse wie Paprika, Aubergine oder Zucchini (vegetarisch)
Schwarzbrot mit Dosen-Sardinen
Schwarzbrot mit Kümmel-Bauch
Zweigelt
Meinklang
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit voller Frucht voraus ist dieser Zweigelt ein wohlproportionierter Trunk mit allen Attributen am rechten Fleck. Das perfekte Getränk zur täglichen Kost glänzt mit...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP
Tenuta di Castellaro
2019
|
750ml
Hilker:
Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebratener Hasenrücken mit Mangold, Schupfnudeln und Cranberry-Jus
Schnitte aus Topinambur, Trappe Echourgnac (Walnusskäse) und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Gegrillter Spanferkelbauch mit Selleriepüree und Rotkohl
Rotwein
Sepp Muster
2010
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen hat der 2010 Rotwein von Maria und Sepp Muster seine Mitte gefunden. Seelenruhig anstelle von aufbrausend vereint er dunkelbeerige Vollmundigkeit mit geringem Alkohol und...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 9° |
| : | 92 |
Terrers, Brut Nature
Recaredo
2014
|
750ml
Cava Recaredo baut auf eine lange Tradition auf. Der Gründer Josep Mata begann bereits 1924 mit der Produktion der ersten Cavas. Der Name des Weinguts stammt von seinem Vater Recaredo Mata. Auch heute...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 17° |
Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica
COS
2013
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | M |
| : | 11° |
Geräucherter Sellerie, Buchenpilze, Walnuss, Pilzfond
Safranrisotto, Knochenmark
Geschmortes Bresse-Huhn, Wurzelgemüse, Fregola Sarda
Einklang -N-
Michael Andres
2019
|
750ml
Henß:
Im Antrunk spürt man dann die Maischegärung. Ein präsentes, aber zartes Tannin breitet sich aus. Nie aufdringlich, immer höflich. Der Wein wirkt vor allem äußerst...
| : | M |
| : | 17° |
Gebratene Kürbis-Gnocchi mit Pecorino und Kernöl (vegetarisch)
Sautée von Kalbsherz und Kalbsleber mit getrockneten Tomaten und Rosmarin-Focaccia
Geschmorte Hühnerkeule mit Sobrassada, gegrillter Paprika und Safranreis
Trispol
Mesquida Mora
2015
|
750ml
Peter Müller: Der 2015 Trispol von Mesquida Mora schafft es spielerisch, die dunkelbeerige Frucht der Nase unverfälscht auf den Gaumen zu projizieren, ohne dabei zum breiten Schwergewicht im...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Mercurey rouge "La Plante Chassey"
Dominique Derain
2016
|
750ml
Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...
| : | M |
| : | 11° |
Acrollam Blanc
Mesquida Mora
2019
|
750ml
| : | M |
| : | 16° |
Grolleau IGP
Clau de Nell
2017
|
1500ml
Die Domaine Clau de Nell gehört ganz ohne Zweifel zu den Kultweingütern im Anjou an der Loire. Das liegt nicht etwa an ihrer langen Geschichte, sondern daran, dass ihre Gründer zwischen 2002...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 16° |
Entenbrust mit Zwetschgen
Im Ofen geschmortes Zicklein, in Lardo mit Kräutern gehüllt
Gebundene Gerste mit Rote Bete und Graukas (vegetarisch)
Quirein
Pranzegg
2013
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen setzt sich das Spannungsverhältnis zwischen saftig-reifer dunkler Frucht und der eher säurebetonten roten Frucht fort. Der Lagrein ist eigentlich keine Gerbstoff betonende...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...
| : | M |
| : | 17° |
| : | 95 |
Laurel
Clos i Terrasses
2014
|
1500ml
Die Inhaberin Daphne Glorian gehört, neben Namen wie Alvaro Palacios und Rene Barbier, zu den Pionieren des heutigen Priorats. Sie erkannte schon 1989 das enorme Potenzial der Region und erwarb ihre erste kleine...
| : | 2019 |
| : | 2040 |
| : | M |
| : | 11° |
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien"
Dominique Derain
2016
|
750ml
Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...
| : | M |
| : | 15° |
Pfannkuchen mit Ochenschwanz-Ragout, Paprika und Piment d’Espelette
Wirsingbällchen auf Rotkohlfond
Moorhuhn-Brüstchen mit Quitten auf Schokoladen-Preiselbeer-Sauce
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" ungeschwefelt, sans Soufre ajoute
Chandon de Briailles
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Premier Cru zurückhaltender als der geschwefelte Wein. Er wirkt zunächst ähnlich weich und warm mit reifer Himbeer- und Erdbeerfrucht, zeigt dabei aber von Beginn...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Steinbutt in der Salzkruste mit Ceylon-Tee-Beurre Blanc (Fisch)
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti (Fleisch)
Grüner Spargel mit Orangenzesten in Butter gebraten, Sauce maltaise (vegetarisch)
Auxerrois 350 N.N.
Odinstal
2018
|
750ml
Chriatoph Raffelt: Am Gaumen ergibt sich ein anderes Bild. Da ist der Auxerrois 350 N.N. ein freundlicher, offener und zugewandter Wein. Was hier vom ersten Moment an begeistert, ist die mundfüllende,...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Sautierte Schwertmuscheln mit Fenchel und Limette
Oktopus mit Speck, weißen Bohnen und Oregano
Gratinierter weißer Spargel mit Wildkräuterpesto (vegetarisch)
Materia Prima
Fritsch
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen trumpft die Materia Prima richtig auf. Der Wein hat natürlich ordentlich Grip, also Gerbstoff am Gaumen, wirkt knalltrocken bei niedrigem pH-Wert, ist lebendig und rauchig, zeigt...
| : | M |
| : | 16° |
Croque Monsieur
Geräucherte grobe Bratwurst mit Kartoffel-Senfkorn-Stampf und Feldsalat mit Speck
Gebratener Wolfsbarsch mit gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und Foccacia
Beaujolais "Cuvée des Beaux Jours"
François de Nicolay
2016
|
1000ml
Peter Müller: Am Gaumen, saftig und gänzlich ohne Trinkwiderstand, suhlt sich die 2016 „Cuvée des beau Jours“ von Francois de Nicolay förmlich in der rotfruchtigen Leichtigkeit des...
| : | M |
| : | 11° |
Gebratener Fenchel mit Erbsen, Pata Negra Schinken und geriebenem Manchego
Lammbäckchen, in Rotwein und provençalischen Kräutern geschmort
Gersten-Pasta (Orzo) mit leicht scharfer Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Feta (vegetarisch)
Xion Cuvée Tinto
Attis Bodegas y Vinedos
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen treffen sich Frische und eine leichte reife Süße in der Frucht. Der Xión pendelt zwischen etwas säuerlicher roter und süßer dunkler Frucht, die immer...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92 |
Rindfleisch gekocht, mit Apfel-Meerrettich
Steinbutt gedünstet, mit gebackener Sellerie
Ziegenkäse mit Walnussöl und Rauke (vegetarisch)
Maustal Silvaner Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Silvaner nur langsam auf. Der Wein von alten Reben braucht Luft und ein großes Glas. Dann zeigt er mit zunehmender Raffinesse und Eleganz seine Persönlichkeit. Er ist...
| : | M |
| : | 18° |
Carpaccio von Roter Bete mit sauren Zwiebeln, Kümmelöl und Rosmarinbrot
Gegrillter Schweinerücken mit Ofenkürbis und Bratkartoffeln
Gebratene Lamm-Merguez mit Aioli, gedörrten Tomaten und Knoblauchbaguette
Finca Valdelroble
Felix Callejo
2011
|
750ml
Müller:
Am Gaumen lässt der 2011 Finca Valdelroble der Familie Callejo das Herz eines jeden Freundes satter, ausgewogener Rotweine höher schlagen. Sich würzig aufbäumend, doch...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Blumenkohlpüree mit kandiertem Fenchel und schwarzen Oliven (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Olivenzucker
Maishähnchenbrust mit Bohnenkernen, Bohnenkraut und Süßholz-Jus
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge
Clot de l'Oum
2010
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Burnt Broccoli mit frittiertem Knoblauch (vegan)
Lammsteaks vom Grill mit Paprikagemüse und Rosmarinkartoffeln
Gänsebraten mit Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößen
Fincas de Ganuza Reserva
Remirez de Ganuza
2013
|
750ml
Christina HIlker: Süßlich und kraftvoll läuft er über die Zunge mit betontem und zugleich reifem Gerbstoff und einer erfrischenden Säure. Die dunkle Frucht der Nase kommt am Gaumen...
| : | M |
| : | 16° |
Spinatsalat mit Chorizo und Morcilla
Kartoffel- und Sauerampfer-Gratin mit Koriandersaat
Schmorpfanne mit Rindfleisch, schwarzen Oliven, Thymian und Anchovies
Ibizkus Tinto
Ibizkus (Totem Wines)
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Im Mund bietet der Ibizkus Tinto 2016 viel schwarze Frucht und einen süßen Fruchtkern. Auch hier finden sich Brombeeren sowie schwarze Kirschen und etwas Holunder. Der Gerbstoff ist...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 97 |
Parmigiana
Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes
Terroir al Limit
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebackener Endivien-Salat auf Reisplätzchen mit Pinot Blanc Jus (vegetarisch)
Pochierte Seezunge mit Krabben und Dill-Sauce
Brillat-Savarin mit frischen Birnen und knusprigem Baguette
Eichhorn
Manincor
2018
|
750ml
Christina Hilker: Attacke am Gaumen: Salzige, animierende Präzision verbindet sich mit anregender und erfrischender Säure. Hier befindet sich ungeahnte Kraft im Glas, die gleichzeitig seidig und leicht...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG
Montenidoli
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Orecchiette mit Birnen, Rucola und Mandeln (vegetarisch)
Dorade zu mit Oliven und Couscous gefüllten Artischocken und aromatischem Olivenöl
Geschmorte Kaninchenkeulen in Moscato
Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
1500ml
Christina Hilker: Am Gaumen bestätigt er seine Kraft und Fülle. Die gelbfruchtigen Noten und der Weinbergpfirsich scheinen nach ausreichender Belüftung förmlich zu explodieren. Ein extrem...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Rosmarin-Risotto mit Blaubeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
Sepia in Tomatensugo mit eigener Tinte und Petersilie
Gebratenes Perlhuhn mit Champignons, Schalotten und Thymian in Rotweinsauce
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk entgegen jeglicher Erwartung sehr tight mit fester Struktur und pulsierender Mineralik. Nichts Fettes, nichts schlotzig-Saftiges, statt dessen uptight mit geschlossener HiHat...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Eiersalat mit Curry und Sesam-Honig-Dressing (vegetarisch)
Hackbraten mit Erbsen, Erdnüssen und getrockneten Tomaten
Milder Hartkäse im Blüten-Heu-Mantel (vegetarisch)
Nikolaihof Neuburger trocken
Nikolaihof Wachau
2018
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge treffen wir auf feine helle Frucht und moderate Säure. Sein Gaumen ist im jugendlichen Stadium bestimmt von Gripp und zarter Würze. Ein eleganter und besonderer Wein aus...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Geräucherte Makrele mit Salat von Mangold und gelber Bete
Mit Dinkel und Schafskäse gefüllte Ochsenherztomaten aus dem Ofen
Saure Kutteln mit Linsen und warmem Kartoffelsalat (vegetarisch)
Romanissa Casot
Matassa
2014
|
750ml
Peter Müller: Saftig, mit unaufgeregtem doch Halt gebendem Tannin und knackiger Säure ausgestattet ist der 2014 Romanissa Casot der Domaine Matassa ein leichtfüßiger, duftiger Rotwein, der...
| : | 2019 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 10° |
| : | 95 |
Hummer mit Flor de Jamaica, Sellerie, Apfel und Kamille-Mandel-Crunch
In Tempura gebackener Oktopus mit Birnen-Salsa
Ziegenkäse, Apfel, Gelbe Bete, in Honig karamellisierte Walnüsse (vegetarisch)
Reserva Particular, Brut Nature
Recaredo
2007
|
750ml
Christoph Raffelt: Wenn schon der Duft faszinierend ist, ist es der Eindruck, den der Cava am Gaumen hinterlässt erst recht. Was für eine brillante Säure durchzieht diesen gereiften Wein, welch...
| : | M |
| : | 11° |
Oeuf en cocotte mit Morcheln und Sbrinz (vegetarisch)
Krabben mit Kaffir-Limetten-Mayonnaise
Butternut-Kürbisrisotto mit Parmesan (vegetarisch)
R' Chardonnay trocken Magnum
Ökonomierat Rebholz
2017
|
1500ml
Christoph Raffelt: Und genau dieser Kick macht es auch am Gaumen aus. Natürlich findet man auch hier die Melange aus satter, teils exotischer Frucht und Holz, das noch weiter eingebunden werden muss. Das...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
|
750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...
| : | M |
| : | 12° |
Gebratene Hühnerleber mit Salzzitronen, Zuckerschoten und gepefferter Gemüsepapaya
Pâttison Kürbis mit Kapuzinerkresse, Frischkäse und Pistazien (vegetarisch)
Venusmuscheln in Salbeibutter mit gelber Paprika und Fenchel
Riesling Muschelkalk
Odinstal
2016
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750ml
Peter Müller : Am Gaumen fächert sich eine Vielfalt von gelbfleischiger Frucht genüsslich auf und tänzelt förmlich den Rachen hinab. Fruchtig, schmelzig und mit ein bisschen Speck auf den...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2017 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2012
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1500ml
Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...
| : | M |
| : | 15° |
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2012
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750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Feldsalat mit Granatapfel Kernen, Äpfeln, Walnüssen und Ducca (vegan)
Gebackene Karpfen Nuggets mit Mandelbutter und Apfel-Sellerie Stampf
Kaninchen aus dem Ofen mit Petersilienwurzeln, Haselnüssen und Dörrobst
Spätburgunder Sekt Brut Nature, traditionelle Flaschengärung
Clemens Busch
2013
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen pendelt der Sekt aus 100% Spätburgunder zwischen deutlicher Autolysenote und disziplinierter Frucht. Saftig mit würzigem Backup balanciert er den feinen Grat...
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | M |
| : | 16° |
Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2015
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750ml
Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Riesling Marienburg Grosses Gewächs
Clemens Busch
2017
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750ml
Direkt gegenüber dem Stammhaus am anderen Moselufer befindet sich der größte Teil der Weinberge der Familie Busch in der Lage Marienburg. Die frühere Unterteilung in Einzellagen fiel in...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 15° |
Gnocchi von roter Bete mit Rucola-Walnuss-Salat (vegetarisch)
Entenbrust mit Teriyaki Sauce mariniert, Zimtkirschen und Selleriepüree
Rehnüsschen gebraten, Schwarze-Johannisbeer-essig -Jus mit gebratenen Steinpilzen
Pommard Village
Clos du Moulin aux Moines
2014
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750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Pommard fruchtig, jugendlich und fordernd. Seine Tannin-und Säurestruktur belegt die Zunge angenehm und wirkt zugleich geschliffen und abgerundet. Die saftige und...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim
Domaine Zind-Humbrecht
2012
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750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Orangeweine aus der Amphore
6x750ml
So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis...
| : | M |
| : | 16° |
Probierpaket Rotweine aus der Amphore
6x750ml
So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto
Artadi
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...