Newest Offers

 

: 2016
: 2024
: M
: 18°
: 94


1 Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
2 Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
3 Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos

Ataulfos

Jimenez - Landi
2013 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...


: 2015
: 2021
: M
: 12°


1 Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
2 Hähnchen piri-piri
3 Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer Süß

Riesling Glimmerschiefer Süß

Martin Muthenthaler
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...


: M
: 12°
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Wachau
1989 | 750ml


Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind...


: M
: 16°
Latricières-Chambertin Grand Cru

Latricières-Chambertin Grand Cru

Trapet Père & Fils
2015 | 750ml



: 2020
: 2029
: M
: 11°
Argilité Brut Nature

Argilité Brut Nature

Tarlant
2013 | 750ml


Die Geschichte der Tarlants als Winzerfamilie geht bis in das Jahr 1687 zurück. Seit einigen Jahren stehen Jean-Mary und sein Sohn Benoît Tarlant in der 11. und 12. Generation an der Spitze und leiten die...


: 2019
: 2023
: M
: 11°


1 Salat von gegrilltem Fenchel mit Orangen und schwarzen Oliven
2 Pochierte Forelle mit Zitronen-Thymian Sauce und Lauch-Gemüse
3 Kalbsbeuscherl
Wiener Gemischter Satz, Nussberg

Wiener Gemischter Satz, Nussberg

Hajszan Neumann
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Fest verzurrt zeigt er seine Anlagen, die nur der beherzte Sturz in die Karaffe zu dechiffrieren vermag. Die Säure gibt den Takt vor, an ihr orientiert sich der Rest des Orchesters....


: M
: 16°


1 Magret de Canard mit roten Beeren, gebeizt mit Honig
2 In Koikuchi Shoyu marinierter Thunfisch aus dem Beefer mit grünem Spargel
3 Geröstete Kastanien auf Kastanien-Kartoffel-Püree mit Pfifferlings-Jus
Cabernet Franc AOC

Cabernet Franc AOC

Clau de Nell
2017 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen bestätigt sich der Eindruck von Frische bei einer gleichzeitig reifen Frucht. Brombeeren und Johannisbeeren treffen auf zerstoßenen Stein, auf leicht feuchte Walderde und Tabak....


: M
: 16°


1 Langsam geröstete Lammschulter, gespickt mit Anchovis, Rosmarin und Knoblauch
2 Mit Ras el Hanout gewürzte Hähnchenschenkel mit Linsensalat und Granatapfel-Dressing
3 Gemischtes Gemüse wie Aubergine, Fenchel und Sellerie vom Grill mit Olivenöl, Mozzarella und Pinienkernen (vegetarisch)
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2015 | 1500ml


Christoph Raffelt: Doch am Gaumen spürt man die brodelnde Kraft, die in diesem Wein steckt. Die Grenache hat ein griffiges und markantes Tannin und ist sehr saftig. Auch hier dominieren eher die roten...


: 2019
: 2027
: M
: 11°


1 Kaisergranat mit Kohlrabi, Rüben und Wildkräutern
2 Junger, leicht geräucherter Aal mit Fenchelpollen, Salzzitrone und Steckrüben
3 Gorgonzola-Tarte mit Feigen, Birne und einem Hauch Honig
Blanc d'Argile Brut Nature R15

Blanc d'Argile Brut Nature R15

Vouette & Sorbée
750ml


Christoph Raffelt: Gautherot hat mit dem 2015er Blanc d’Argile einen exzellenten Jahrgang vorgelegt. Dieser Blanc de Blancs besitzt Zug, Druck, Strahlkraft, Grip und eine lineare, absolut pure und lebendige...


: M
: 10°
: 93
Bufadors, Vinya del Rascarà, ungeschwefelt

Bufadors, Vinya del Rascarà, ungeschwefelt

Recaredo
2014 | 750ml


Cava Recaredo baut auf eine lange Tradition auf. Der Gründer Josep Mata begann bereits 1924 mit der Produktion der ersten Cavas. Der Name des Weinguts stammt von seinem Vater Recaredo Mata. Auch heute...


: 2017
: 2031
: M
: 17°


1 Ziegenfrischkäse mit Heidelbeer-Chutney, Lorbeeröl und Wildkräutern (vegetarisch)
2 Aalragout in Rotwein mit Wurzelgemüsen und Lauch
3 Rehmedaillons mit Preiselbeer-Jus und Topinambur-Stampf
Pannobile Rot

Pannobile Rot

Nittnaus Anita & Hans
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Trotz satter, extraktreicher Frucht ist die Cuvée aus 50% Blaufränkisch und 50% Zweigelt straff mit schlankem Trinkfluss. Muskulös definiert mit massiver Mineralik und...


: M
: 12°


1 Gebratene grüne Tomaten mit Hüttenkäse-Gnocchi und Sauerampfer (vegetarisch)
2 Gratinierte Jakobsmuscheln mit Fenchelsoße, Passepierre und Meerrettich
3 Rindercarpaccio mit Graupensalat, Rucola und Kapernäpfeln
Siuralta Orange

Siuralta Orange

Vins Nus
2017 | 750ml


Peter Müller: Es bestätigt sich diese kühle Eleganz, wenn der 2017 SiurAlta Orange von Vins Nus am Gaumen auftritt. Einerseits kompakt und schlank, ist sein Körper andererseits durch cremige,...


: M
: 11°


1 Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
2 Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
3 Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....


: 2019
: 2022
: M
: 17°


1 Eingelegte Gemüse wie Paprika, Aubergine oder Zucchini (vegetarisch)
2 Schwarzbrot mit Dosen-Sardinen
3 Schwarzbrot mit Kümmel-Bauch
Zweigelt

Zweigelt

Meinklang
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit voller Frucht voraus ist dieser Zweigelt ein wohlproportionierter Trunk mit allen Attributen am rechten Fleck. Das perfekte Getränk zur täglichen Kost glänzt mit...


: 2020
: 2024
: M
: 10°


1 Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
2 Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
3 Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP

Rosa Caolino IGP

Tenuta di Castellaro
2019 | 750ml


Hilker: Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


:  2016
: 2023
: M
: 17°


1 Gebratener Hasenrücken mit Mangold, Schupfnudeln und Cranberry-Jus
2 Schnitte aus Topinambur, Trappe Echourgnac (Walnusskäse) und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
3 Gegrillter Spanferkelbauch mit Selleriepüree und Rotkohl
Rotwein

Rotwein

Sepp Muster
2010 | 750ml


Peter Müller: Auch am Gaumen hat der 2010 Rotwein von Maria und Sepp Muster seine Mitte gefunden. Seelenruhig anstelle von aufbrausend vereint er dunkelbeerige Vollmundigkeit mit geringem Alkohol und...


: 2019
: 2024
: M
:
: 92
Terrers, Brut Nature

Terrers, Brut Nature

Recaredo
2014 | 750ml


Cava Recaredo baut auf eine lange Tradition auf. Der Gründer Josep Mata begann bereits 1924 mit der Produktion der ersten Cavas. Der Name des Weinguts stammt von seinem Vater Recaredo Mata. Auch heute...


: 2016
: 2031
: M
: 17°


1 Farfalle mit gegrillter roter Paprika, Mandeln und geschmortem Knoblauch (vegetarisch)
2 Lammkarrée mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
3 Himmel un' Äad mit Flöns
Maldafrica

Maldafrica

COS
2013 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen vereint der 2013 Maldafrica der Azienda Agricola Cos aus, zu je gleichen Teilen, Merlot und Cabernet Sauvignon gekonnt die dunkelbeerige Frucht der Nase mit einem kraftvollen, doch...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: M
: 11°


1 Geräucherter Sellerie, Buchenpilze, Walnuss, Pilzfond
2 Safranrisotto, Knochenmark
3 Geschmortes Bresse-Huhn, Wurzelgemüse, Fregola Sarda
Einklang -N-

Einklang -N-

Michael Andres
2019 | 750ml


Henß: Im Antrunk spürt man dann die Maischegärung. Ein präsentes, aber zartes Tannin breitet sich aus. Nie aufdringlich, immer höflich. Der Wein wirkt vor allem äußerst...


: M
: 17°


1 Gebratene Kürbis-Gnocchi mit Pecorino und Kernöl (vegetarisch)
2 Sautée von Kalbsherz und Kalbsleber mit getrockneten Tomaten und Rosmarin-Focaccia
3 Geschmorte Hühnerkeule mit Sobrassada, gegrillter Paprika und Safranreis
Trispol

Trispol

Mesquida Mora
2015 | 750ml


Peter Müller: Der 2015 Trispol von Mesquida Mora schafft es spielerisch, die dunkelbeerige Frucht der Nase unverfälscht auf den Gaumen zu projizieren, ohne dabei zum breiten Schwergewicht im...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: 2018
: 2030
: M
: 15°
Mercurey rouge

Mercurey rouge "La Plante Chassey"

Dominique Derain
2016 | 750ml


Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...


: M
: 11°
Acrollam Blanc

Acrollam Blanc

Mesquida Mora
2019 | 750ml



: M
: 16°
Grolleau IGP

Grolleau IGP

Clau de Nell
2017 | 1500ml


Die Domaine Clau de Nell gehört ganz ohne Zweifel zu den Kultweingütern im Anjou an der Loire. Das liegt nicht etwa an ihrer langen Geschichte, sondern daran, dass ihre Gründer zwischen 2002...


: 2016
: 2024
: M
: 16°


1 Entenbrust mit Zwetschgen
2 Im Ofen geschmortes Zicklein, in Lardo mit Kräutern gehüllt
3 Gebundene Gerste mit Rote Bete und Graukas (vegetarisch)
Quirein

Quirein

Pranzegg
2013 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen setzt sich das Spannungsverhältnis zwischen saftig-reifer dunkler Frucht und der eher säurebetonten roten Frucht fort. Der Lagrein ist eigentlich keine Gerbstoff betonende...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
2 Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
3 Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...


: M
: 17°
: 95
Laurel

Laurel

Clos i Terrasses
2014 | 1500ml


Die Inhaberin Daphne Glorian gehört, neben Namen wie Alvaro Palacios und Rene Barbier, zu den Pionieren des heutigen Priorats. Sie erkannte schon 1989 das enorme Potenzial der Region und erwarb ihre erste kleine...


: 2019
: 2040
: M
: 11°
Saint-Aubin blanc 1er Cru

Saint-Aubin blanc 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien"

Dominique Derain
2016 | 750ml


Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...


: M
: 15°


1 Pfannkuchen mit Ochenschwanz-Ragout, Paprika und Piment d’Espelette
2 Wirsingbällchen auf Rotkohlfond
3 Moorhuhn-Brüstchen mit Quitten auf Schokoladen-Preiselbeer-Sauce
Savigny-Les-Beaune 1er Cru

Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" ungeschwefelt, sans Soufre ajoute

Chandon de Briailles
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Premier Cru zurückhaltender als der geschwefelte Wein. Er wirkt zunächst ähnlich weich und warm mit reifer Himbeer- und Erdbeerfrucht, zeigt dabei aber von Beginn...


: 2020
: 2030
: M
: 12°


1 Steinbutt in der Salzkruste mit Ceylon-Tee-Beurre Blanc (Fisch)
2 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti (Fleisch)
3 Grüner Spargel mit Orangenzesten in Butter gebraten, Sauce maltaise (vegetarisch)
Auxerrois 350 N.N.

Auxerrois 350 N.N.

Odinstal
2018 | 750ml


Chriatoph Raffelt: Am Gaumen ergibt sich ein anderes Bild. Da ist der Auxerrois 350 N.N. ein freundlicher, offener und zugewandter Wein. Was hier vom ersten Moment an begeistert, ist die mundfüllende,...


: 2018
: 2025
: M
: 17°


1 Sautierte Schwertmuscheln mit Fenchel und Limette
2 Oktopus mit Speck, weißen Bohnen und Oregano
3 Gratinierter weißer Spargel mit Wildkräuterpesto (vegetarisch)
Materia Prima

Materia Prima

Fritsch
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen trumpft die Materia Prima richtig auf. Der Wein hat natürlich ordentlich Grip, also Gerbstoff am Gaumen, wirkt knalltrocken bei niedrigem pH-Wert, ist lebendig und rauchig, zeigt...


: M
: 16°


1 Croque Monsieur
2 Geräucherte grobe Bratwurst mit Kartoffel-Senfkorn-Stampf und Feldsalat mit Speck
3 Gebratener Wolfsbarsch mit gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und Foccacia
Beaujolais

Beaujolais "Cuvée des Beaux Jours"

François de Nicolay
2016 | 1000ml


Peter Müller: Am Gaumen, saftig und gänzlich ohne Trinkwiderstand, suhlt sich die 2016 „Cuvée des beau Jours“ von Francois de Nicolay förmlich in der rotfruchtigen Leichtigkeit des...


: M
: 11°


1 Gebratener Fenchel mit Erbsen, Pata Negra Schinken und geriebenem Manchego
2 Lammbäckchen, in Rotwein und provençalischen Kräutern geschmort
3 Gersten-Pasta (Orzo) mit leicht scharfer Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Feta (vegetarisch)
Xion Cuvée Tinto

Xion Cuvée Tinto

Attis Bodegas y Vinedos
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen treffen sich Frische und eine leichte reife Süße in der Frucht. Der Xión pendelt zwischen etwas säuerlicher roter und süßer dunkler Frucht, die immer...


: 2016
: 2026
: M
: 11°
: 92


1 Rindfleisch gekocht, mit Apfel-Meerrettich
2 Steinbutt gedünstet, mit gebackener Sellerie
3 Ziegenkäse mit Walnussöl und Rauke (vegetarisch)
Maustal Silvaner Großes Gewächs

Maustal Silvaner Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Silvaner nur langsam auf. Der Wein von alten Reben braucht Luft und ein großes Glas. Dann zeigt er mit zunehmender Raffinesse und Eleganz seine Persönlichkeit. Er ist...


: M
: 18°


1 Carpaccio von Roter Bete mit sauren Zwiebeln, Kümmelöl und Rosmarinbrot
2 Gegrillter Schweinerücken mit Ofenkürbis und Bratkartoffeln
3 Gebratene Lamm-Merguez mit Aioli, gedörrten Tomaten und Knoblauchbaguette
Finca Valdelroble

Finca Valdelroble

Felix Callejo
2011 | 750ml


Müller: Am Gaumen lässt der 2011 Finca Valdelroble der Familie Callejo das Herz eines jeden Freundes satter, ausgewogener Rotweine höher schlagen. Sich würzig aufbäumend, doch...


: 2016
: 2025
: M
: 16°


1 Blumenkohlpüree mit kandiertem Fenchel und schwarzen Oliven (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit Olivenzucker
3 Maishähnchenbrust mit Bohnenkernen, Bohnenkraut und Süßholz-Jus
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Clot de l'Oum
2010 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...


: 2020
: 2028
: M
: 18°


1 Burnt Broccoli mit frittiertem Knoblauch (vegan)
2 Lammsteaks vom Grill mit Paprikagemüse und Rosmarinkartoffeln
3 Gänsebraten mit Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößen
Fincas de Ganuza Reserva

Fincas de Ganuza Reserva

Remirez de Ganuza
2013 | 750ml


Christina HIlker: Süßlich und kraftvoll läuft er über die Zunge mit betontem und zugleich reifem Gerbstoff und einer erfrischenden Säure. Die dunkle Frucht der Nase kommt am Gaumen...


: M
: 16°


1 Spinatsalat mit Chorizo und Morcilla
2 Kartoffel- und Sauerampfer-Gratin mit Koriandersaat
3 Schmorpfanne mit Rindfleisch, schwarzen Oliven, Thymian und Anchovies
Ibizkus Tinto

Ibizkus Tinto

Ibizkus (Totem Wines)
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Im Mund bietet der Ibizkus Tinto 2016 viel schwarze Frucht und einen süßen Fruchtkern. Auch hier finden sich Brombeeren sowie schwarze Kirschen und etwas Holunder. Der Gerbstoff ist...


: 2017
: 2028
: M
: 16°
: 97


1 Parmigiana
2 Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
3 Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes

Les Manyes

Terroir al Limit
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...


: M
: 17°
Habla Nr 17

Habla Nr 17

Habla
2015 | 750ml


Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Gebackener Endivien-Salat auf Reisplätzchen mit Pinot Blanc Jus (vegetarisch)
2 Pochierte Seezunge mit Krabben und Dill-Sauce
3 Brillat-Savarin mit frischen Birnen und knusprigem Baguette
Eichhorn

Eichhorn

Manincor
2018 | 750ml


Christina Hilker: Attacke am Gaumen: Salzige, animierende Präzision verbindet sich mit anregender und erfrischender Säure. Hier befindet sich ungeahnte Kraft im Glas, die gleichzeitig seidig und leicht...


: 2017
: 2025
: M
: 11°


1 Focaccia mit Nüssen, Feigen und Scamorza affumicata (vegetarisch)
2 Gebratene Seezunge in cremiger Sauce mit Morcheln
3 Maispoulardensuprême mit Steinpilzen, Spitzkohl und Rosinen
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Montenidoli
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Wein fokussiert und klar mit präziser, mittelkräftiger Säure und blitzsauberem Auftritt am Gaumen. Der 2011 Carato von Montenidoli ist klar definiert...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Orecchiette mit Birnen, Rucola und Mandeln (vegetarisch)
2 Dorade zu mit Oliven und Couscous gefüllten Artischocken und aromatischem Olivenöl
3 Geschmorte Kaninchenkeulen in Moscato
Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Christina Hilker: Am Gaumen bestätigt er seine Kraft und Fülle. Die gelbfruchtigen Noten und der Weinbergpfirsich scheinen nach ausreichender Belüftung förmlich zu explodieren. Ein extrem...


: 2017
: 2028
: M
: 16°


1 Rosmarin-Risotto mit Blaubeeren, Pfifferlingen und Bergkäse (vegetarisch)
2 Sepia in Tomatensugo mit eigener Tinte und Petersilie
3 Gebratenes Perlhuhn mit Champignons, Schalotten und Thymian in Rotweinsauce
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk entgegen jeglicher Erwartung sehr tight mit fester Struktur und pulsierender Mineralik. Nichts Fettes, nichts schlotzig-Saftiges, statt dessen uptight mit geschlossener HiHat...


: 2019
: 2030
: M
: 12°


1 Eiersalat mit Curry und Sesam-Honig-Dressing (vegetarisch)
2 Hackbraten mit Erbsen, Erdnüssen und getrockneten Tomaten
3 Milder Hartkäse im Blüten-Heu-Mantel (vegetarisch)
Nikolaihof Neuburger trocken

Nikolaihof Neuburger trocken

Nikolaihof Wachau
2018 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge treffen wir auf feine helle Frucht und moderate Säure. Sein Gaumen ist im jugendlichen Stadium bestimmt von Gripp und zarter Würze. Ein eleganter und besonderer Wein aus...


: 2016
: 2022
: M
: 16°


1 Geräucherte Makrele mit Salat von Mangold und gelber Bete
2 Mit Dinkel und Schafskäse gefüllte Ochsenherztomaten aus dem Ofen
3 Saure Kutteln mit Linsen und warmem Kartoffelsalat (vegetarisch)
Romanissa Casot

Romanissa Casot

Matassa
2014 | 750ml


Peter Müller: Saftig, mit unaufgeregtem doch Halt gebendem Tannin und knackiger Säure ausgestattet ist der 2014 Romanissa Casot der Domaine Matassa ein leichtfüßiger, duftiger Rotwein, der...


: 2019
: 2028
: M
: 10°
: 95


1 Hummer mit Flor de Jamaica, Sellerie, Apfel und Kamille-Mandel-Crunch
2 In Tempura gebackener Oktopus mit Birnen-Salsa
3 Ziegenkäse, Apfel, Gelbe Bete, in Honig karamellisierte Walnüsse (vegetarisch)
Reserva Particular, Brut Nature

Reserva Particular, Brut Nature

Recaredo
2007 | 750ml


Christoph Raffelt: Wenn schon der Duft faszinierend ist, ist es der Eindruck, den der Cava am Gaumen hinterlässt erst recht. Was für eine brillante Säure durchzieht diesen gereiften Wein, welch...


: M
: 11°


1 Oeuf en cocotte mit Morcheln und Sbrinz (vegetarisch)
2 Krabben mit Kaffir-Limetten-Mayonnaise
3 Butternut-Kürbisrisotto mit Parmesan (vegetarisch)
R' Chardonnay trocken Magnum

R' Chardonnay trocken Magnum

Ökonomierat Rebholz
2017 | 1500ml


Christoph Raffelt: Und genau dieser Kick macht es auch am Gaumen aus. Natürlich findet man auch hier die Melange aus satter, teils exotischer Frucht und Holz, das noch weiter eingebunden werden muss. Das...


: 2017
: 2030
: M
: 18°


1 Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
2 Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie

Côte-Rotie "Tupin's"

Du Coulet
2014 | 750ml


Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...


: M
: 12°


1 Gebratene Hühnerleber mit Salzzitronen, Zuckerschoten und gepefferter Gemüsepapaya
2 Pâttison Kürbis mit Kapuzinerkresse, Frischkäse und Pistazien (vegetarisch)
3 Venusmuscheln in Salbeibutter mit gelber Paprika und Fenchel
Riesling Muschelkalk

Riesling Muschelkalk

Odinstal
2016 | 750ml


Peter Müller : Am Gaumen fächert sich eine Vielfalt von gelbfleischiger Frucht genüsslich auf und tänzelt förmlich den Rachen hinab. Fruchtig, schmelzig und mit ein bisschen Speck auf den...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2017
: 2034
: M
: 17°


1 Rosmarinrisotto mit Reduktion von geräucherten Kirschen und Parmesanschaum (vegetarisch)
2 Süßsaurer Lottebraten mit Rübchen und Rotweinbutter
3 Wildschweinragout mit Pappardelle
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Die dichteste Kalibrierung für Samt wäre ein treffender Vergleich für dich engmaschige und dichte Textur dieses Weines. Hochflorig und kompakt legt er sich auf des Zechers...


: M
: 15°
Aloxe-Corton 1er Cru

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge

Chandon de Briailles
2012 | 750ml


Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...


: 2019
: 2025
: M
: 10°


1 Feldsalat mit Granatapfel Kernen, Äpfeln, Walnüssen und Ducca (vegan)
2 Gebackene Karpfen Nuggets mit Mandelbutter und Apfel-Sellerie Stampf
3 Kaninchen aus dem Ofen mit Petersilienwurzeln, Haselnüssen und Dörrobst
Spätburgunder Sekt Brut Nature, traditionelle Flaschengärung

Spätburgunder Sekt Brut Nature, traditionelle Flaschengärung

Clemens Busch
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen pendelt der Sekt aus 100% Spätburgunder zwischen deutlicher Autolysenote und disziplinierter Frucht. Saftig mit würzigem Backup balanciert er den feinen Grat...


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Lammkarrée mit Senf und Kräuterkruste
2 Hirschkalbskeule mit Rote-Bete-Rotkohl-Kimchi und Spätzle
3 Pfeffriges Auberginen-Rote-Bete-Ragout mit Polenta (vegetarisch)
Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diesen Granato kann man jetzt schon genießen, wenn man auf präzise und kühle Weine steht. Der 2015er Granato ist ein in sich ruhender, ja in sich zurückgezogener Gigant,...


: 2020
: 2030
: M
: 12°
: 93
Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Clemens Busch
2017 | 750ml


Direkt gegenüber dem Stammhaus am anderen Moselufer befindet sich der größte Teil der Weinberge der Familie Busch in der Lage Marienburg. Die frühere Unterteilung in Einzellagen fiel in...


: 2017
: 2028
: M
: 15°


1 Gnocchi von roter Bete mit Rucola-Walnuss-Salat (vegetarisch)
2 Entenbrust mit Teriyaki Sauce mariniert, Zimtkirschen und Selleriepüree
3 Rehnüsschen gebraten, Schwarze-Johannisbeer-essig -Jus mit gebratenen Steinpilzen
Pommard Village

Pommard Village

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Pommard fruchtig, jugendlich und fordernd. Seine Tannin-und Säurestruktur belegt die Zunge angenehm und wirkt zugleich geschliffen und abgerundet. Die saftige und...


: 2016
: 2027
: M
: 11°


1 Grießnocken mit Basilikum im Tomatenfond mit englischen Sellerie
2 Lotte in weißer Tomatenconsomme mit Frühlingsgemüsen
3 Kaninchen mit Mirabellen, Muskat und Salbei
Riesling Herrenweg de Turckheim

Riesling Herrenweg de Turckheim

Domaine Zind-Humbrecht
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist der Herrenweg von einer brillanten Klarheit. Die saftige Frucht hat viel Pfirsich, aber auch würzige Komponenten nach Süßholz und Fenchel. Eine dramatische...


SAMPLE PACKAGES

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: M
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Probierpaket Orangeweine aus der Amphore

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6x750ml

So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis...


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: 16°
Probierpaket Rotweine aus der Amphore

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6x750ml

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