Newest Offers

 

: 2016
: 2031
: M
: 11°


1 Austern
2 Miesmuscheln in leichter Currysauce mit Fenchel
3 Gegrillter Hummer mit Noilly-Prat -Chardonnay-Schaum
Saint-Aubin blanc 1er Cru

Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"

Dominique Derain
2014 | 750ml


Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Saint Aubin 1er Cru “Sur le Sentier du Clou” zeigt sich salzig, prägnant, mineralisch und noch jugendlich fest im Auftakt. Jeder Schluck reizt den Gaumen und...


: 2021
: 2024
: M
: 12°


1 Schwarzwurzel-Cashew-Törtchen auf Apfelspalten
2 Leicht geräucherter Kabeljau mit Tobinambur-Walnuss-Tartar
3 Kartoffel-Speck-Rösti mit pochiertem Ei
Qvinterra Riesling trocken

Qvinterra Riesling trocken

Kühling-Gillot
2019 | 750ml


Hilker: Für einen Gutsriesling zeigt er sich unglaublich komplex, dies beweist er auch am Gaumen, den er kühl und erfrischend attackiert. Mit viel Druck und einem genialen Zug macht dieser Wein den...


: 2016
: 2023
: M
: 18°


1 Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
2 Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
3 Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der

Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel

Trossos del Priorat
2013 | 2 x 750ml


Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen


: 2020
: 2040
: M
: 11°


1 Knuspriger Schweinebauch mit Kümmel, Kardamom und Feldsalat
2 Schwarzfederhuhn mit Füllung aus Äpfeln, Gewürzbutter, Limetten und Koriander
3 Gebackene Pastinaken mit Portulak und Steinpilzen
Ried Käferberg Grüner Veltliner 1.ÖTW

Ried Käferberg Grüner Veltliner 1.ÖTW

Loimer
2017 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen wird es mundfüllend dicht und komplex, gleichzeitig saftig, wobei der Wein immer präzise strukturiert ist. Das liegt vor allem an der zwar reifen, aber klaren Säurestruktur,...


: 2017
: 2030
: M
: 18°


1 Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
2 Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie

Côte-Rotie "Tupin's"

Du Coulet
2014 | 750ml


Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...


: M
: 11°


1 Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
2 Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
3 Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....


Champagnerkelch groß

Champagnerkelch groß "Dufour", 6er Set

Stölzle Lausitz


Sparkling & Water   PRESTIGE Champagnerkelch m it "Dufour" Gravur


: 2022
: 2030
: M
: 15°
: 92


1 Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
2 Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
3 Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge

Chandon de Briailles
2016 | 750ml


Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch. Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...


: 2020
: 2030
: M
: 10°
: 95


1 Filet und Farce vom Kalb im Blätterteig in Champagnersauce und Trüffelsud
2 Seezunge und Kaisergranat mit glaciertem Chicorée und Beurre blanc
3 Junger Waller mit gedämpften Gelben Rüben, Pollen und Holunder
Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut

Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut

Larmandier-Bernier
2009 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt sich beim 2009er Vieille Vignes eine unbändige, vibrierende Energie, die einhergeht mit einer viskos-cremigen Textur und einem vollen generösen Volumen. Dieser Champagner hat...


: M
: 16°


1 Pasta mit geschmorten Pilzen (vegetarisch)
2 Gebratener Knurrhahn auf Pilzrisotto mit Röstgräten-Jus und Rauchpaprika
3 Zicklein aus dem Ofen mit Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Wildkräutern
Clos Venturi Rouge

Clos Venturi Rouge

Clos Venturi
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser:  Von der Niellucciu wird angenommen, dass sie ampelografisch von der Sangiovese abstammt und mit den Italienern über Genua auf die Insel gekommen sei. Der frische und agile...


: M
: 16°
: 96
Les Tosses

Les Tosses

Terroir al Limit
2013 | 1500ml


Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...


: 2019
: 2027
: M
: 15°


1 Gegrillte Spitzpaprika gefüllt mit Quinoa, Liebstöckel und Schafskäse (vegetarisch)
2 In Heu geschmorter Hase mit gelber Bete, Bucheckern und Spinat
3 Schweinefilet im Speckmantel mit Wachtelbohnen und Rosmarinpolenta
Auxey-Duresses

Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen dreht der Wein aus der Monopol Lage in Auxey-Duresses von Clos du Moulin aux Moines auf spannende und sympathische Weise den Spieß um. Aus der Dunkelheit wird Licht. Bei gleich...


: 2019
: 2021
: M
: 10°


1 Parmaschinken (Fleisch, Schwein)
2 Sabich mit Falafel, Aubergine und Tomaten-Petersilien-Salat (vegan)
3 Pasta Cacio e Pepe – Tonnarelli mit Pecorino und schwarzem Pfeffer (vegetarisch)
Wines of Anarchy

Wines of Anarchy "Trebbiano" Spumante Bianco L.S219W

Cirelli
750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Schaumwein mit dem anarchischen Etikett eine nicht vermutete Eleganz und Tiefe. Das beginnt mit Autolyse-Noten, die an Brioche erinnern. Es setzt sich fort mit reifen...


: M
: 16°


1 Auberginen gefüllt mit Feta und Thymian
2 Nuss-Gnocchi und gemischte Saison-Pilze mit Butter und Salbei gebraten
3 Dorade vom Grill mit Wildkräutern und geschmolzenen Tomaten
1903 Carignan, Côtes Catalanes rouge IGP

1903 Carignan, Côtes Catalanes rouge IGP

Roc des Anges
2017 | 1500ml


Hilker: Am Gaumen zeigt er eine immense Frische und Jugendlichkeit. Dunkle Frucht in Verbindung mit einer feinen und anregenden Bitternote verbindet sich mit einer kühlen Mineralität. Dieser Rote ist...


: M
: 11°
Sincronia Blanc

Sincronia Blanc

Mesquida Mora
2019 | 750ml


Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...


: 2015
: 2025
: M
: 15°


1 Geschmorte Rehkeule mit Preisselbeeren und Topinambur
2 Winterkabeljau auf der Haut gebraten mit Rote Bete und Senfkartoffelgratin
3 Gegrillte grobe Schweinswürste mit Rosmarinaprikosen und Baguette
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der 2012 Clos Orgelot von Clos du Moulin Aux Moines ist mit allem, was ein Pommard braucht gesegnet. Direkt im Antrunk ist er fest, druckvoll und hat ein unglaublich fest gewobenes...


: 2016
: 2030
: M
: 11°


1 Steckrüben-Gnocchis mit Salbeibutter
2 Saltimbocca mit Brennnesselravioli
3 Rinder-Flank-Steak mit Gremolata und rote Bete
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2014 | 1500ml


Hilker: Am Gaumen präsentiert sich der 2014er Fontanasanta-Nosiola frisch, elegant und zugleich dicht und kraftvoll. Diese Frische und kühl anmutende Mineralität bewahrt er sich auch wenn man...


: M
: 16°
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2014 | 1500ml


Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...


: 2016
: 2025
: M
: 12°
: 94


1 Ziegenkäsestrudel mit Walnuss, Birne und Brennnesselsalat (vegetarisch)
2 Schweinefilet „festlich“ mit Pastinakencreme, Beurre blanc und Feldsalat
3 Scholle mit Büsumer Krabben, Petersilienpüree und Kräutergraupen
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck

Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck

HM Lang
2013 | 750ml


Peter Müller: Geradlinig, klar und von mehr gelbfleischiger Frucht als in der Nase zeigt sich der 2013 Grüne Veltliner aus der Riede Steiner Schreck von Heidelinde und Markus Lang am Gaumen. Von...


: 2019
: 2029
: M
: 17°


1 Knuspriger Kartoffelauflauf mit Herbsttrompeten und gebackenen Kürbisspalten
2 Beef Tatar vom Weiderind mit Senf, Avocado und geröstetem Landbrot
3 Wildschweinleberknödel mit Preiselbeeren und Apfel-Rote-Bete-Salat
Blaufränkisch Kalk & Schiefer

Blaufränkisch Kalk & Schiefer

Nittnaus Anita & Hans
2018 | 750ml


Raffelt: Auch am Gaumen zeigt sich dieser Wein von seiner mineralisch frischen und kühlen Seite mit einer lebendigen Säure und einer bemerkenswerten inneren Spannung. Auch hier findet sich das Erdige...


: 2020
: 2026
: M
: 10°
: 94+


1 Risotto Verde mit Giersch, Bärlauch und Bohnenkernen
2 Lachs gebraten auf der Spinatmatte mit Steckrübengnocchi und Brennnesselbutter
3 Lammkotelett mit Paprikagemüse und Kräuterbutter
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"

Domaine Vacheron
2018 | 750ml


Hilker: Saftig, prägnant und zugleich frisch zeigt er sich am Gaumen. Im Nachhall bringt er etwas Trockengebäck und Austernschale mit. Aufgrund seiner Struktur liebt er konzentrierte und intensive...


: M
: 11°


1 Spitzkohl-Rouladen mit Hummus und Tomatenkonfitüre
2 Pochierter Kabeljau mit Kamillen-Butter und Zitronen-Risotto
3 Schweinefilet im Kräuter-Flädle-mantel mit Linsen und Spätzle
Riesling vom Rotliegenden

Riesling vom Rotliegenden

Ökonomierat Rebholz
2018 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen überzeugt der 2018 Riesling Vom Rotliegenden von Hans-Jörg Rebholz durch kristalline Präzision, geschliffen wirkende Geradlinigkeit und verschmitzte Galanterie. Dabei...


: 2015
: 2021
: M
: 12°


1 Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
2 Hähnchen piri-piri
3 Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer

Riesling Glimmerschiefer

Martin Muthenthaler
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...


: M
: 11°
: 90


1 Terrine von Tomate und Gurke mit Dill und erfrischendem Kräuterschmand
2 Carpaccio vom Heilbutt mit Quitte und gerösteten Pinienkernen
3 Gedünstete Forelle mit Forellenkaviar, jungen Kartoffeln und Kopfsalat
Weisser Burgunder trocken

Weisser Burgunder trocken

Ökonomierat Rebholz
2019 | 750ml


Hilker: Am Gaumen wirkt er saftig und trinkanimierend. Seine Säure zeigt sich frisch und äußerst animierend, ein wahrlich lebendiger Tropfen, mit feiner Würze im Nachhall. Ein Wein, der...


: M
: 17°
: 90


1 Lamm-Tajine mit Granatapfel, Datteln, Pistazien und Mandeln
2 Pinchos morunos, Schweinelende-Barbecue mit Pimentón, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano
3 Bacalao mit Kichererbsen, Pimentón de la Vera und Mandeln
Siuralta Rouge

Siuralta Rouge

Vins Nus
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Und genau diese Frische findet man auch in dem Siuralta Rouge , den Arribas tatsächlich französisch benannt hat, weil er ihm eher französisch als spanisch vorkommt. An wen mag er...


: 2017
: 2033
: M
: 17°


1 Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
2 Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
3 Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...


: 2021
: 2031
: M
:


1 Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
2 Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
3 Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Alta Alella
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...


: 2019
: 2021
: M
: 12°


1 Gedünsteter Spargel mit Mandel-Orangen-Aioli (vegetarisch)
2 Kabeljau-Kroketten (Pastéis de Bacalhau) mit Pimentos-Vinaigrette
3 Schwarzwurzel-Tortilla mit Rauke und Ziegenkäse (vegetarisch)
Viñas de Gain Blanco

Viñas de Gain Blanco

Artadi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Lange Zeit hat man die Viura, die bei Artadi in den Weingärten steht und rund 10 % ausmacht, an andere Winzer abgegeben. In jüngerer Zeit nun entsteht hier wieder ein eigener...


: 2018
: 2023
: M
: 11°


1 Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
2 Oktopussalat
3 Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc

Chiesa Nera Blanc

Clos Venturi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird.  Das ist südlicher Wein, ganz...


: 2020
: 2024
: M
: 10°


1 Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
2 Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
3 Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP

Rosa Caolino IGP

Tenuta di Castellaro
2019 | 750ml


Hilker: Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 2020
: 2028
: M
: 16°
: 94


1 Pasta mit Brokkoli, Kapern, Kirschtomaten und Knoblauch-Croûtons
2 Stubenküken auf Tagliatelle mit Nuss-Pesto und Marsala-Safran-Sauce
3 Involtini alla siciliana (Kalbsröllchen) gefüllt mit gehackten Mandeln, Rosmarin, Lorbeer und Pecorino
Nero Ossidiana IGP

Nero Ossidiana IGP

Tenuta di Castellaro
2016 | 750ml


Hilker: Auf der Zunge verwöhnt dieser charmante Wein den Verkoster mit viel Frucht, anregender Säure, druckvoller Mineralität und einer feinkörnigen und zugleich noch angenehm fordernden...


: M
: 18°


1 Ziegenfrischkäse mit gepfefferten Brombeeren und gebranntem Lauch
2 Überbackene Auberginen in Tomatensugo mit schwarzen Oliven und geräuchertem Knoblauch
3 Ganze Lammschulter mit gebackenen Kräuter-Kartoffeln und Ofengemüsen
Majuelos de Callejo

Majuelos de Callejo

Felix Callejo
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich der Majuelos de Callejo von erstaunlicher Frische. Das mag entweder an den Höhenlagen bis 930 Metern liegen, oder an den Temperaturamplituden, die für die...


: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Salat von weißem Spargel mit Erdbeeren, grünem Pfeffer und Sauerampfer
2 Büsumer Krabben auf Roggencrostini mit Schnittlauchquark und Gurke
3 Gefüllte gelbe Paprika mit Puten-Blanquette, Beurre blanc und Wildreis
Rosé vom Zweigelt Wagram

Rosé vom Zweigelt Wagram

Fritsch
2019 | 750ml


P.H.Müller: Mit strahlender, vor Freude umherspringender Frucht tollt der 2019 Rosé vom Zweigelt vom Weingut Fritsch über den Gaumen und will spielen. Granatapfel, Grapefruit und allen...


: M
: 12°


1 Nachos mit Guacamole
2 Tomatensalat mit Sardellen
3 Serranoschinken mit frischen Feigen
Ibizkus Rosado

Ibizkus Rosado

Ibizkus (Totem Wines)
2019 | 750ml


Hilker: Am Gaumen bewegt er sich gänzlich auf der würzigen Seite mit anregender Struktur und feiner Umaminote. Eines steht fest: Dieser Rosé sucht die Begleitung von Essen.  


: 2015
: 2026
: M
: 12°
: 92+


1 Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
2 Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern

Riesling Vießlinger Stern

Martin Muthenthaler
2013 | 750ml


Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...


: 2019
: 2027
: M
: 15°


1 Gegrillte Pastinaken mit Cashew-Creme, Beurre Blanc und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
2 Kaninchenrücken mit Rosenkohlblättern, Kaki, Haselnuss und Selleriepüree
3 Wachtelbrust mit gelber Paprikasoße und Salbei-Polenta
Pommard Village

Pommard Village

Clos du Moulin aux Moines
2015 | 750ml


Peter Müller : Am Gaumen tanzt der Pommard von Clos du Moulin aux Moines förmlich auf dem Schwebebalken. Leuchtendes Wesen, Präzision und Feinheit treffen, sich in Symbiose vereinend auf definierte...


: 2016
: 2026
: M
: 13°
: 92+


1 Birnensalat mit Minze, Kresse und gerösteten Erdnüssen (vegan)
2 Lasagne mit Steinpilzen und Trüffel (vegetarisch)
3 Gegrillte Poularde mit Majoran und Weißweinjus
Clos de la Bergerie Savennières

Clos de la Bergerie Savennières

Nicolas Joly
2014 | 750ml


Christina HIlker: Frisch und hefig zeigt sich der 2014er Clos de la Bergerie auf der Zunge mit viel Schmelz und Substanz. Der Nachhall ist pikant und anregend. Sein Entwicklungspotential ist noch lange nicht...


: 2019
: 2024
: M
: 11°


1 Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Endivien-Salat (Fleisch, Schwein)
2 Sauerkrautlasagne mit Senfbutter und Selchfleisch (Fleisch, Kalb)
3 Edamame-Avocado-Ceviche mit Limetten, Ingwer und Koriander (vegetarisch)
Kamptal Riesling

Kamptal Riesling

Loimer
2018 | 750ml


Raffelt:  Am Gaumen baut der Kamptal Riesling schnell Druck auf und spannt einen langen Säurebogen von der Zungenspitze bis in den hinteren Gaumenbereich. Der Riesling ist auch hier saftig und...


: 2018
: 2024
: M
: 18°


1 Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
2 Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
3 Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud

Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud

Les Bruyères
2013 | 750ml


Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...


: 2019
: 2035
: M
: 12°
: Ökologische Landwirtschaft DE-


1 Kaisergranat mit Mango und Orangen Beurre Blanc
2 Rehfilet, Wildkräuter und Mirabellen
3 Peking Ente
Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Riesling Marienburg Grosses Gewächs "Rothenpfad"

Clemens Busch
2011 | 750ml


Raffelt: Dieses Kühle und Cremige und natürlich auch das ausladend Gelbfruchtige findet sich auch am Gaumen, wo der Wein enorm an Kraft zulegt und ebenso an Würze. Hier meint man ein wenig...


: 2021
: 2033
: M
: 17°


1 Holzofenpizza mit Mozzarella, Tomate und Rucola (vegetarisch)
2 Bistecca alla fiorentina (Steak Florentiner Art)
3 Cosciotto d'agnello (mit Sardellen, Brot, Oliven, getrockneten Tomaten und Kräutern gefüllte Lammkeule)
Le Trame Toscana IGT

Le Trame Toscana IGT

Le Boncie
2016 | 750ml


Christina Hilker: Saftig und fleischig ist sein Gaumen, ausgestattet mit der opulenten Frucht der Nase und einer wunderbar gereiften Tanninstruktur. Ein Wein, der deutlich geprägt ist von einer erdigen Tiefe...


: 2019
: 2024
: M
: 11°


1 Langsam gegartes Perlhuhn mit Malz-Maniok-Chips und gebratenen und scharf gewürzten Kochbananen (Geflügel)
2 Gebackener Schweinebauch mit Apfelsauce
3 Muffins mit Ziegenkäse, Walnüssen und Gelber Bete (vegetarisch)
Friardel

Friardel

Lesuffleur
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Auch am Gaumen ist der Cidre von den alten Apfelstämmen der Friardel-Plantage ein herbes Getränk, dessen herb-harzige und fein-bittere Noten jedoch gekonnt von feiner Süße...


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
2 Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
3 Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...


: 2019
: 2022
: M
: 11°


1 Ingwergebeizter Blumenkohl mit Kichererbsen-Minz-Taboulé und Wildkräutersalat (vegetarisch)
2 „Buttermilk-Chicken“ mit Orangen-Kurkuma-Soße, Staudensellerie und Reis
3 Jiddische Hühnerleberpastete mit Brioche und Salat von weißem Spargel, Erdbeeren und Estragon
Muskateller trocken

Muskateller trocken

Ökonomierat Rebholz
2018 | 750ml


Peter Müller: Wenn bunt eine Farbe wäre, so wäre dies ein Kaleidoskop zum Trinken. Exorbitant saftig, prachtvoll fruchtgeladen und dennoch knochentrocken ist der 2018 Muskateller von...


: 2017
: 2024
: M
: 11°


1 Mit Gurke, Couscous und Tomate gefüllter Staudensellerie mit Burgunder-Schaum (vegan)
2 Austern pochiert in leichter Currysauce
3 Zander auf der Haut gebraten an Zitronen-Melisse- Buttersauce mit jungen Kartoffeln in Haselnusskernen geschwenkt
Saint Romain Blanc

Saint Romain Blanc

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Nimmt man den 2014er Saint-Romain Blanc auf die Zunge attackiert er diese förmlich mit seiner animierenden Säure, viel Mineralität und Salzigkeit. Seine präzise Zitrus und Apfel...


: 2019
: 2021
: M
: 10°
: 93


1 Sardinen a la plancha
2 Tintenfisch-Albóndigas mit Safran und Mandeln
3 Meeresfrüchteplatte mit Austern, Entenmuscheln und anderen Schnecken- und Muschelsorten
IZAR-LEKU Espumoso/Sparkling

IZAR-LEKU Espumoso/Sparkling

Artadi
2015 | 750ml


Information zum Wein: Dieser Schaumwein stammt aus dem Artadi-Weingut im baskischen Guipúzcoa. Dort liegt das Zentrum der Txakoli-Produktion direkt an der Atlantikküste. Dieser lokale Wein...


: 2021
: 2029
: M
: 16°
: 94


1 Gegrilltes Kalbs-Entrecôte mit Balsamico-Kirschen
2 Pasta mit Kalamata-Oliven, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse-Feta
3 Spezzatino vom Rind mit Zwiebeln und Paprika
Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG

Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG

Pian Dell'Orino
2014 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen stellt sich eine wunderbare Balance der kühlen und feuchten Gegebenheiten des Jahrgangs ein. Spürbar ist die Wärme des Weinbergs, die auch dem Wein innewohnt. Das Tannin...


: 2019
: 2024
: M
: 17°


1 Pappardelle mit Tomatensauce und Basilikum (vegetarisch)
2 Brotsalat mit gebratenen Garnelen und Kräutern
3 Grüner Spargel mit Lardo mit Radicchio di Treviso
Le Boncie

Le Boncie "5" Cinque Toscana IGT

Le Boncie
2017 | 750ml


Christina Hilker: Sein unkomplizierter Gaumen zeigt viel Frucht, getrocknete Kräuter und die erdigen Noten der Nase. Durch seine belebende Säure und das feine Tanningerüst wirkt er erfrischend und...


: 2020
: 2023
: M
: 11°


1 Salat von Kohlrabi, Gurke und Apfel mit Kefir Dressing und Dill-Öl
2 Miesmuscheln im Wurzelsud
3 Geschmortes Kaninchen in Weisswein mit Trauben und Speck
Weißburgunder

Weißburgunder

Klaus Vorgrimmler
2019 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk sehr diszipliniert schmiegt sich die satte Frucht der Nase mit feinem Extrakt an die sehnige Struktur des Weines, die von der jugendlichen Säure bestimmt wird. Eingebettet in...


: 2019
: 2024
: M
: 17°


1 Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
2 Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
3 Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula

La Mula

Quinta de la Quietud
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...


: M
: 13°


1 Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
2 Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
3 Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina

Volaina

Celler Credo
2018 | 750ml


Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%. Ein fantastischer Tropfen,...


: M
: 18°
: 92


1 Morchelravioli mit Parmesan
2 Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
3 Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin

Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"

Familia Nin Ortiz
2017 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...


: 2021
: 2028
: M
: 18°


1 Roggensauerteigpizza mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und geräuchertem Schafkäse
2 Gebratenes Flanksteak vom Jungbullen mit frischer Polenta, grünem Spargel und Kerbel
3 Geschmorte Rehkeule mit Blutorangen-Lorbeerbutter, Hokkaido Kürbis und Kroketten
Côte Rôtie AC

Côte Rôtie AC "Les Binardes"

Maison Stephan
2018 | 750ml


P.H.Müller: Größe erschließt sich durch Erhabenheit in enger Verbundenheit mit einer guten Portion asn Bedacht und Bescheidenheit. Der 2018 Côte-Rôtie „Les...


: M
: 11°


1 Strudel von Wirsing und Steinchampignons mit heller Thymian Sauce (vegetarisch)
2 Gegrillter Stockfisch mit Rosmarin-Püree
3 Zicklein vom Grill mit Kräutern und Olivenöl
Clos Venturi Blanc

Clos Venturi Blanc

Clos Venturi
2017 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk komplex mit hoher Dichte und enormem Schub zeigt er sich kompakt und fast gedrungen. Aromatisch vielschichtig spiegeln sich die Versprechen der Nase auch am Gaumen wider. Mit...


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Gegrillte Mango mit Erdnüssen und Koriander (vegan)
2 Roulade von Steinbutt, Krustentieren und Lauch auf Estragonsauce
3 Kalbsfilet auf Pfifferling-Risotto mit Erbsenschoten
Tannenberg DOC

Tannenberg DOC

Manincor
2018 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen zeigt er sich ganz von seiner mineralischen Seite, angenehm trocken verspürt man die steinigen Aromen der Nase geschmacksintensiv auf der Zunge. Durch den salzigen mineralischen...


: 2020
: 2032
: M
: 11°


1 Kartoffelsoufflée mit Smetana, Lupinenkernen und Distelöl (vegetarisch)
2 Gebratener Steinbutt mit Kamillenbutter, Blumenkohlpüree und Portulak
3 Kaninchen im Karottensud mit gebratenem grünen Spargel, Pancetta und Friséesalat

"Les Hautes Chèvres" Cumières Premier Cru Brut Nature

Georges Laval
2014 | 750ml


Peter Müller: Mit der selben Aussagekraft seines Duftes, zeigt sich der 2014 Les Hautes Chèvres Brut Nature von Georges Laval, der aus dem Premier Cru Cumières stammt, am Gaumen. Nichtdestotrotz,...


: M
: 11°


1 Weiße Bohnen mit Salbei in Tomate (vegan)
2 Gegrillte Schwertmuscheln mit wilden Fenchelpollen, jungem Knoblauch und Olivenöl
3 Geschmortes Kaninchen in Weisswein mit Thymian, Oregano und violetten Oliven
Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Carato, Vernaccia di San Gimignano DOCG

Montenidoli
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der Gaumen hält, was die Nase verspricht. Mit einer für Montenidoli fast ungewöhnlich strahlenden Frucht ist der Auftakt des 2012 Carato von Montenidoli aus 100%...


: 2016
: 2027
: M
: 16°


1 Pastinaken aus dem Ofen mit Schwarzkohl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
2 Fischtopf mit Pastis, Safran und Fenchel
3 Tagliatelle mit Kaninchen-Ragout
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Saint Bart. Vieilles Vignes rouge

Clot de l'Oum
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...


: 2021
: 2027
: M
: 11°


1 Grüner Spargel mit Sauce mousseline (vegetarisch)
2 Sushi mit Ingwer und Sojasauce (Fisch oder auch vegetarisch)
3 Kalte Hummersuppe mit Gurken, Melonen und Pfefferminze
Muscat Roche Roulée

Muscat Roche Roulée

Domaine Zind-Humbrecht
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der 2017er Muscat voller Leben und Energie. Saftig ist der Wein, seidig und sehr elegant. Die Hopfennoten verbinden sich hier mit Grapefruits und etwas hellem Kernobst...


: M
: 16°


1 Gebratenes Kalbsherz mit Beluga-Linsen und schwarzer Zwiebelsoße
2 Chili Sin Carne mit Fajitas mit schwarzem Sesam
3 Kümmelbraten mit Rotkohl und Brezelknödel
Marlene N° 3 AOC

Marlene N° 3 AOC

Peyre Rose
2007 | 750ml


Müller: Satt und raumausfüllend tritt die Kraft von Marlène No 3 von Peyre Rose aus dem Jahr 2007 auf. Dabei kommt sie dennoch auf leisen Sohlen denn die Feinheit ihrer Reife verleihen ihr...


: 2019
: 2024
: M
: 11°


1 Gelbes Linsencurry
2 Muschelcurry
3 Massaman Curry mit Perlhuhn
Naturel Traminer

Naturel Traminer

Hajszan Neumann
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Aromen der Cuvée aus 50% Rotem Traminer und 50% Gelbem Traminer spiegeln sich mustergültig am Gaumen: Bitterorangen sorgen für zitrisch herbe Frisch mit...


: 2021
: 2024
: M
:


1 Suppe von wildem Fenchel mit gerösteten Mandeln (vegetarisch)
2 Kalbstartar mit Sardellencreme, Kapern und Petersilie
3 Blätterteiggebäck mit Oliven und Speck
Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Alta Alella
2016 | 1500ml


Christina Hilker:  Sein Gaumen ist würzig und ebenso markant wie die Nase, er legt sich mit angenehm fordernder Pikanz auf die Zunge. Die Frucht am Gaumen erinnert an Quitte und erneut an Apfel und etwas...


: 2019
: 2025
: M
: 11°


1 Kartoffelsuppe mit Pesto von Radieschenblättern (vegetarisch)
2 Rosa Kalbstafelspitz in Schnittlauch-Vinaigrette mit gebackenem Spargel
3 Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Linsen und Röstspeck
Grüner Veltliner Manila

Grüner Veltliner Manila

Nittnaus Anita & Hans
2018 | 750ml


Christina Hilker: Der Gaumen überzeugt mit saftiger Frucht, hefiger Frische und einem dezenten Gerbstoff. Man bekommt das Gefühl, durch diesen Tropfen die Sinne und den Körper mit jedem Schluck zu...


: 2019
: 2027
: M
: 11°


1 Gebackener Fenchel mit Safran und Rosinen (vegan)
2 Miesmuscheln in Curry
3 Königsberger Klopse mit Rote Bete und Salzkartoffeln
Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW

Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW

Hajszan Neumann
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk super saftig mit reifen Kernobstnoten nach Birnen, gestovten Äpfeln und Quitten. Eine feine Mandelnote knüpft beherzt an die feinherben Bitterstoffe an, die...


: 2019
: 2040
: MMM
: 10°
: 93
: 97


1 Scharf gewürztes, gelbes Jackfrucht-Curry (vegetarisch)
2 Langostinos in scharfem Curry mit Ananas, Knoblauch und Galgant
3 Fasanen-Terrine mit Pistazien und pikantem Kumquats-Chutney
Le Clos du Bourg Moelleux

Le Clos du Bourg Moelleux

Huet
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk scheint er zunächst sehr sahnig mit cremiger, viskoser Textur. Die Fruchtaromatik spiegelt sich am Gaumen und bringt zusätzliche Gerbstoffe ins Spiel: Die Schalen...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2020
: 2024
: M
: 11°


1 Bruscetta mit Antipasti, Frischkäse und Wildkräutersalat
2 Ceviche von Heilbutt mit mariniertem Kürbis, Blaubeeren und Traubenkernöl
3 Scaloppine al limone mit Spinatsalat und Dinkelrisotto
Il Corzanello Bianco IGT

Il Corzanello Bianco IGT

Corzano e Paterno
2019 | 750ml


P.H.Müller: Die zitrische Kraft des 2019 Il Carzanello Bianco der Fattoria Corzano e Paterno setzt sich auch beim Aufprall auf den Gaumen durch und kitzelt diesen wie eine Vitamin Brausetablette. Ein...


: 2020
: 2026
: M
: 17°


1 Osso Bucco mit cremiger Polenta und Steinpilzen
2 Roastbeef aus dem Ofen mit Rosmarinkartoffeln und mediterranes Gemüse
3 Marinierte Rote Rüben mit Schafskäse, gerösteten Mandeln und Rotwein-Petersilien-Vinaigrette
Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Calafata
2017 | 1500ml


Henß: Am Gaumen spiegelt er genau dies wider. Ein Paradebeispiel eines Cabernet Sauvignon, der bei aller Kraft immer auch über die Frische und das kühle Mundgefühl kommt. Die dunklen...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
2 Mailänder Ossobuco
3 Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas

Gigondas

d'Ouréa
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...


: 2020
: 2030
: M
: 12°
: 93


1 Karottensuppe mit Pesto
2 Gebeizter Lachs auf Kartoffelrösti
3 Kalbsgeschnetzeltes in cremiger Riesling-Pfifferling-Sauce mit Kartoffelpüree
Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Riesling Marienburg Grosses Gewächs

Clemens Busch
2018 | 375ml


Hilker: Am Gaumen versprüht er animierende Frucht und viel lebendige Säure, sehr schön untermalt von einer salzigen Note. Der Speichel fließt und mit jedem Schluck wird man zu einem...


: 2016
: 2022
: M
: 11°


1 Pochiertes Ei auf Rahmspinat mit Trüffel (vegetarisch)
2 Hummergratin mit Estragon
3 Kalbsleber mit gerösteten Erdnüssen und Orangenfilets
Aliot IGP

Aliot IGP

Chêne Bleu
2012 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen wickelt der 2012 Aliot einen mit seiner cremigen und charmanten Art gleich um den Finger. Er zeigt dabei eine tolle Frische mit pointierter Mineralität und pikanter...


: 2016
: 2025
: M
: 13°
: 93


1 Gegrillte Pilze mit wilden Kräutern und knusprigem Baguette (vegetarisch)
2 Spargelcremesuppe mit knusprigem Bries
3 Rotbarbe gegrillt mit Sepia-Thymian-Buttersauce
Les Vieux Clos Savennieres

Les Vieux Clos Savennieres

Nicolas Joly
2014 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Les Vieux Clos kraft- und druckvoll und zeigt neben den fruchtigen Noten der Nase eine tolle Kräuter Würze und spannende Länge im langen Nachhall. Ein...


: 2021
: 2025
: M
:


1 Tofu mit zarter Honigglasur auf Carpaccio von der Birne mit gerösteten Pinienkernen
2 Ceviche vom Seesaibling mit Kumquats und Ingwer
3 Gegrillte Stabmuscheln mit Wakame Salat und Miso
Laietà Gran Reserva Brut Nature

Laietà Gran Reserva Brut Nature

Alta Alella
2017 | 1500ml


Hilker: Am Gaumen wirkt er präzise, klar und zugleich äußerst charmant. Trotz niedriger Dosage lässt ihn die Kombination von saftiger Frucht und anregender Kohlensäure zum...


: 2020
: 2023
: M
: 11°


1 Gebackener Ziegenkäse mit Salat und Cumberland-Sauce
2 Gegrillte Makrele mit Roter Johannisbeer-Ingwer Sauce und Mizuna-Salat
3 Wildschwein Koteletts mit Cranberry Sauce
Pinot Blanc de Noir

Pinot Blanc de Noir

Klaus Vorgrimmler
2019 | 750ml


Bordthäuser: Der Badische Landwein ist bei diesem Schluck alles andere als Koketterie: Im Antrunk saftig mit kristalliner Frucht brilliert er durch jugendliche Frische und Unbeschwertheit. Mit gutem Grip...


: 2021
: 2030
: M
: 11°


1 Gebackene Wachteleier mit Curry-Mayonnaise, Mangold und Kartoffelstroh (vegetarisch)
2 Gebratene Rotbarbe mit Süßholzsoße, Zucchini und Kichererbsen
3 Krebsfleisch-Tortelli mit gezupfter Kalbsrippe, Frühlingslauch und Zuckerschoten
Seconde Nature, Rosé de Macération SN17, Chamery Premier Cru

Seconde Nature, Rosé de Macération SN17, Chamery Premier Cru

Bonnet-Ponson
750ml


Peter Müller: Am Gaumen meistert der Seconde Nature Rosé de Macération von Bonnet-Ponson den schwierigen Spagat zwischen erfrischender, saftiger und sprudelnder Brause und seriösem Hochgut...


: M
: 11°


1 Grünkohl mit Kasseler und Mettwurst
2 Patatas Bravas mit rotem Mojo
3 Bauernbrot mit Jahrgangs-Sardinen, Coppa, Leberwurst
Phaunus Loureiro, Amphora

Phaunus Loureiro, Amphora

Aphros Wine
2018 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen bietet der Phaunus Loureiro eine Festigkeit, hervorgerufen durch den Tannin-Gripp. Der Wein ist fast zu kauen, so hat man den Eindruck. Auch hier zeigen sich zitrische, eher im orangenen...


: 2020
: 2034
: M
: 17°
: 91


1 Rote Bete Risotto mit weißem Lorbeerschaum (vegetarisch)
2 Auberginen-Gnocchi in Sardellenbutter und geschmolzenen Tomaten
3 Lammschulter aus dem Ofen Wirsing-Pilz-Praline
Basarin, Barbaresco DOCG

Basarin, Barbaresco DOCG

Sottimano
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Kunst Sottimanos, nicht allein die Lage perfekt heraus zu arbeiten, sondern ein Equilibrium zu schaffen und Frucht, Konzentration und Holz mit...


: 2020
: 2025
: M
: 12°


1 Roh marinierter Saibling auf Wildkräutersalat
2 Rustikale Brotzeit mit mixed pickles und Radieschen
3 Hart gekochte Eier mit Salzkatzoffeln und Kräuterquark
Qvinterra Grauer Burgunder trocken

Qvinterra Grauer Burgunder trocken

Kühling-Gillot
2019 | 750ml


Henß: Siehe da: es gibt ihn tatsächlich. Einen Grauburgunder, den man ohne Schamgefühle einschenken kann. Und keine Sorge: die Ausbreitung der Honigaromatik in der Nase schlägt am Gaumen...


: 2018
: 2025
: M
: 18°
: 91+


1 Gegrillter Halloumi mit Rote Bete-Apfel Salat und geröstetem Schwarzbrot (vegetarisch)
2 Brust und Keule von der Taube mit Cranberry-Jus und Meerrettich-Butter-Nocken
3 Gebackener Kalbskopf mit Trüffel-Mayonnaise und Buchweizen-Risotto
Leorin

Leorin

Laderas de Montejurra
2013 | 750ml


Peter Müller: Sprosse für Sprosse geht es schluckweise hinab, denn in puncto Tiefgang hat der 2013 Vina de Leorin von Laderas de Montejurra einigen zu bieten. Seine dunkelbeerige Frucht wartet mit...


: 2019
: 2026
: M
: 10°


1 Essenz von der Tomate mit Pinienknödel und Tomaten-Kernöl (vegetarisch)
2 Risotto mit weißem Trüffel und Bries
3 Knurrhahn mit Erbsen und Miso
L'Enclos des Remparts MMXVI

L'Enclos des Remparts MMXVI

Domaine Vacheron
2016 | 750ml


Christina Hiker:   Die Fruchtfülle und Kraft der Nase katapultiert der 2016er "L'Enclos des Remparts" wunderschön auf die Zunge. Seine saftige Dichte verwoben mit zarten Honignoten...


: 2021
: 2030
: M
: 18°


1 Hirschgulasch, Preiselbeeren, Kartoffel-Wirsing-Gemüse
2 Pappardelle mit Steinpilzen, Petersilie und Walnüssen
3 Buchweizen-Clafoutis mit Lauch, Schinken & Mozzarella
El Patio - Valdemonjas' Orchestra, ungeschwefelt

El Patio - Valdemonjas' Orchestra, ungeschwefelt

Valdemonjas
2019 | 1500ml


Henß: Dieser schöne Gedanke bewahrheitet sich. Energiegeladen und verspielt tritt er auf die Bühne. Dabei stets von Frische, Eleganz und Leichtigkeit geprägt. Tempranillo in voller, satter...


: 2016
: 2022
: M
: 12°
: 94


1 Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
2 Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
3 Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix

Pedra de Guix

Terroir al Limit
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...


: M
: 17°
Habla Nr 17

Habla Nr 17

Habla
2015 | 750ml


Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...


: 2019
: 2029
: M
: 16°


1 Kürbis-Soufflé mit marinierten Pilzen, Walnüssen und Majoran
2 Geschmorte Entenkeule mit Ratatouille-Soße, gebackenen Zucchini und Ofenkartoffeln
3 Gegrillte Lende vom Wildschwein mit Paprikaschoten, Pecorino und Basilikum-Gnocchi
Blaufränkisch Leithaberg DAC

Blaufränkisch Leithaberg DAC

Heinrich
2016 | 1500ml


Müller: Am Gaumen ist der 2016 Blaufränkisch Leithaberg von Heike und Gernot Heinrich eine wohlwollende geballte Faust. Die karg und steinig nachhallende Länge seiner kalkigen Böden...


: 2014
: 2021
: M
: 18°


1 Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
2 Auberginen Lasagne
3 Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn

Sousòn

Attis Bodegas y Vinedos
2012 | 750ml


Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...


: 2018
: 2026
: M
: 11°


1 Geschmolzener Burrata auf Papaya-Salat mit Minze, Brunnenkresse und gerösteten Erdnüssen (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit glasiertem Pfirsich und Fenchel
3 Seeteufel unter der Aniskruste, Karottengemüse und Koriander
Zibibbo in Pithos

Zibibbo in Pithos

COS
2016 | 750ml


Christina Hilker: Würzig und anregend präsentiert sich der 2016er Zibibbo in Phithos auf der Zunge, die frischen Kräuternoten der Nase treten hier noch stärker zum Vorschein. Man bekommt den...


: 2019
: 2025
: M
: 18°
: 92+


1 Kabeljau und Frühlingszwiebel vom Grill mit Kichererbsenpüree und gebratenem Speck
2 Presa vom Iberico mit Koriandersamen, Knoblauch und Fenchelsamen-Rubb
3 Vegetarische Lasagne (vegetarisch)
Viñas de Gain Tinto

Viñas de Gain Tinto

Artadi
2016 | 1500ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der 2016er Viñas de Gain wie Samt und Seide, durch die ein Fluss an druckvoller Säure, vibrierender Mineralität und saftig roter Frucht mäandert. Diese...


: 2016
: 2036
: M
: 15°
Gevrey-Chambertin rouge

Gevrey-Chambertin rouge "En Vosne"

Dominique Derain
2014 | 750ml



: M
: 12°
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken

Nikolaihof Wachau
1989 | 750ml


Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind...


: 2018
: 2035
: M
: 18°
: 97


1 Lammkarrée an Thymianjus, Artischockenküchlein und Pimentos
2 Filet vom Txogitxu-Rind, Meersalz, Tellicherry-Pfeffer
3 Filet vom Rehrücken mit Brombeerjus, Dattelpüree und Erdnuss-Crumble
Nit de Nin

Nit de Nin "Mas d'en Caçador"

Familia Nin Ortiz
2015 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen wird die Tiefe und Komplexität, die diese Cuvée aus den kleinen und konzentrierten alten Beeren liefert, noch klarer. Der eigentlich saftige und dunkelfruchtige Wein hat eine...


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Meeresfrüchte Pad Thai
2 Mit Limetten gefüllte Tortellini im Meeresfrüchte-Sud
3 Spargel und Frühlingsgemüse im Dashi-Sud
Domaine Ciringa, Fosilni Breg

Domaine Ciringa, Fosilni Breg

Tement
2018 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen liefert der Fosilni Breg , der slowenische Zieregg , ein seidiges und saftiges Mundgefühl mit einem herben zitrischen Abschluss. Es ist ein Obstkorb mit Äpfeln, Birnen und...


: 2021
: 2024
: M
: 12°


1 Bulgur-Salat mit Lauchzwiebeln und Tomaten
2 Saiblings-Carpaccio mit Borretsch-Gurken-Salsa
3 Mit Hackfleisch gefüllte Süßkartoffel mit gebratenen Brennnesseln
Grüner Sylvaner trocken

Grüner Sylvaner trocken

Battenfeld-Spanier
2019 | 750ml


Hilker: Saftig belebend gleitet er über die Zunge, mit anregender Säure und feiner Gerbstoffstruktur. Sein Nachhall wirkt pikant und unwahrscheinlich anregend. Bereits im jugendlichen Stadium perfekt...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Petersilienwurzel Püree mit geschmortem Chicorée, brauner Butter, gerösteten Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegetarisch)
2 Gebackener Karpfen mit aufgeschlagener Beurre Noisette und cremigem Lauch
3 Geschmortes Perlhuhn mit Pfifferlingen und Blaubeeren
Pinot Blanc, Pfälzer Landwein

Pinot Blanc, Pfälzer Landwein

Forgeurac
2018 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt er sich entgegen aller Ankündigung enorm diszipliniert. Sehnig straff mit salinem Rückgrat dreht er keine fruchtigen Saltos, sondern überzeugt als...


: 2020
: 2045
: M
: 16°


1 Rotkohlsüppchen mit Feldsalat-Rauchmandel Pesto (vegan)
2 Gebratener Wels mit Beurre Rouge und Blumenkohlcreme
3 Blutwurst Ravioli mit Apfel-Koriander Chutney
Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit seidig feinem Tannin dass an feinkörnigstes Schmirgelpapier erinnert, ist der Morei am Gaumen erfrischend, animierend und klar. Die dunkle Frucht der Nase löst sich auf in...


: 2019
: 2030
: M
: 15°
: 92


1 Hasenragout mit Spätzle
2 Carrée vom Duroc-Schwein, mit Dörrpflaumen gefüllt
3 Auf der Haut gebratener Zander mit Roter Bete und Apfel-Balsamico
Pernand-Vergelesses 1er Cru

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" rouge

Chandon de Briailles
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Diese leichte Wärme in der Frucht steht dem Les Vergelesses gut. Der Pinot zeigt auch am Gaumen die würzige Note, dazu Kraft und die typische Erdverbundenheit dieser Lage, die mehr...


: 2020
: 2022
: M
: 10°


1 Gegrillte Rotbarben mit Safranbutter
2 Geröstetes Brot mit Tomaten und kleinen gegrillten Tintenfischen
3 Tarte mit Tomaten und grünem Spargel
Chateau Revelette Rosé

Chateau Revelette Rosé

Revelette
2019 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der Wein fleischiger und dunkelbeeriger als erwartet. Der Cabernet übernimmt hier eine Position, in der er Tanninstruktur und ein wenig schwarze Johannisbeeren samt...


: 2020
: 2026
: M
: 10°
: 93+


1 Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln
2 Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
3 Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Le Paradis"

Domaine Vacheron
2018 | 750ml


Hilker: Saftig, intensiv und mit der exotischen Frucht der Nase ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt ihn ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten hier noch deutlicher...


: 2020
: 2028
: M
: 11°


1 Gegrillte Zucchini mit gefüllten Blüten mit Sauerampfer, Pesto und Macadamia (vegan)
2 Gebratene Dorade mit Risi Bisi, Zitronenbutter und geschmorten Schalotten
3 Hühnerfrikassée mit Buchenpilzen und gebratenem Romana Salat
Pouilly-Fuissé Climat

Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay"

La Soufrandière
2016 | 750ml


Peter Müller: Seidig und mit der Feinheit kalligraphischer Pinselstriche zeigt sich der 2016 „En Chatenay“ von La Soufrandière der Bret Brothers am Gaumen. Sein gelbfruchtiges Wesen kleidet...


: 2017
: 2021
: M
: 12°
: 93


1 Burrata mit frischen Aprikosen und Salbei-Walnuss Pesto
2 Lotte in Wermut-Beurre blanc mit confierter Cedro-Zitrone und Kapern
3 Schweinebauch mit Mispeln, frischem Lorbeer und cremiger Polenta
Blanco

Blanco

Remirez de Ganuza
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk cremig mit großer innerer Dichte und überbordendem Schmelz. Das Holz schmiegt sich mit devot-dienender Haltung an den hinteren Gaumen und balanciert die opulenten...


: 2016
: 2026
: MM
: 10°
: 94+
: 94


1 Seeteufel und Speck auf Perlgraupenrisotto und Zitronengrasschaum
2 Flusskrebse mit eigelegtem gelben Paprika und Fenchelpollen
3 Haselnussauflauf mit Quitten und Ingwersorbet
Le Haut-Lieu demi sec

Le Haut-Lieu demi sec

Huet
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Auch am Gaumen steht der Chenin aus der Lage »Le Haut-Lieu« für das Helle, Duftige und Spielerische. Der Wein fasziniert am Gaumen mit der saftigen Frucht von frisch...


: 2020
: 2022
: M
: 11°


1 Grüner Spargel mit Pomelo-Kressesalat und Grissini
2 Fish‘n‘Chips mit Coleslaw
3 Hühnerfrikassee mit Zucchini und Mandelcouscous
Il Corzanello Rosato IGT

Il Corzanello Rosato IGT

Corzano e Paterno
2019 | 750ml


P.H.Müller: Unkomplizierte Trinkfreude. Verspielt und saftig steht der 2019 Il Corzanello Rosato der Fattoria Corzano e Paterno für lebensbejahenden Weingenuss. Bei all dieser rotfruchtigen...


: 2020
: 2025
: M
:
: 94


1 Avocado mit gerösteten Pinienkernen und P.X. Vinaigrette (vegan)
2 Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Algensalat und Cidre
3 Kalbfleisch-Pastete mit Quitte und Honigmandeln
Serral Del Vell, Brut Nature

Serral Del Vell, Brut Nature

Recaredo
2011 | 750ml


Christina Hilker:   Cremig und subtil salzig präsentiert er sich auf der Zunge, die er mit seinem Charme sofort für sich einnimmt. Etwas säuerlicher blitzen Apfel und Zitronat auf, was dem Ganzen...


: 2019
: 2030
: M
: 11°


1 Burrata mit gelben Tomaten und frischem Basilikum
2 Lachs mit glasiertem Chicoree, Grapefruitsoße und jungen Kartoffeln
3 Ente kross gebraten mit Nektarinen, Wildreis-Cakes und Geflügeljus
Ferus

Ferus

Michael Andres
2018 | 750ml


Hilker: Er zieht über die Zunge mit zitrischer Frucht, salziger Anmutung und feiner Phenolik, die an die Zeste einer Pampelmuse denken lässt. Ein noch jugendlicher, aber bereits sehr anregender...


: 2021
: 2024
: M
: 11°


1 Brunnenkresse Salat mit Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegan)
2 Forelle gebraten in Beurre Noisette
3 Gebratene Perlhuhnbrust mit Panzanella
Tallarol, ungeschwefelt

Tallarol, ungeschwefelt

Alta Alella
2017 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen setzt sich die Ruhe fort, nichts wirkt aufrührend und das Pendel schwingt sofort etwas langsamer. Bei dem Tallaro greift alles harmonisch ineinander: die reife...


: 2020
: 2028
: M
: 12°


1 Artischockenböden mit Zitrus-Olivenöl-Marinade und Weißbrot
2 Scharfer Grapefruit-Garnelen-Salat mit Roter Bete
3 Gegrillte Dorade mit Kapern und sizilianischem Olivenöl
Bianco Pomice IGP

Bianco Pomice IGP

Tenuta di Castellaro
2018 | 750ml


Hilker: Am Gaumen wirkt er saftig und frisch und animiert mit einer feinen Würze. Ein unwahrscheinlich komplexer, stoffiger und anregender Weißwein, den man wunderbar in Kombination mit mediterraner...


: M
: 18°
L'Estaca

L'Estaca

Trossos del Priorat
2016 | 750ml


Die Familie Vives hatte bei der Gründung der Bodega im Jahre 2004 das Ziel, erstklassige Weine herzustellen. Besonderes Augenmerk wurde darauf gelegt, die Authentizität und das Terroir des Priorats in den...


: 2018
: 2028
: M
: 12°
: 93


1 Kalt geräucherte Birne mit Brunnenkresse, Olivenöl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
2 Szegediner Kraut-Gulasch von der Poularde mit Petersilienkartoffeln
3 Fenchelrisotto mit Miesmuscheln, Meerrettich und Granatapfelkernen
Riesling

Riesling "Trabener Gaispfad"

Weiser-Künstler
2016 | 750ml


Peter Müller: Was in der Nase noch fast schüchtern und verstärkt von Blütenduft umgarnt hervorblitzt, erscheint am Gaumen als ausgewachsene und inbrünstige saftige Frucht. Voller heller...


: M
: 11°


1 CousCous mit grüner Tapenade, getrockneten Aprikosen, Thymian und weißen Zwiebeln
2 Loup de Mer aus der Salzkruste mit mediterranen Kräutern
3 Blanquette vom Kalb mit Estragon und Pilzen
Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP

Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP

Roc des Anges
2016 | 1500ml


Bordthäuser: Im Antrunk fokussiert und drahtig mit hohem Extrakt und pulsierender Vibration. Gewachsen an über 80 Jahre alten Stöcken hat er eine messerscharfe Präzision mit feiner...


: 2021
: 2025
: M
: 15°


1 Essenz von Ochsenschwanz mit Steinpilzravioli
2 Rebhuhn mit Geflügelleber, Trüffel und Wirsing
3 Brie de Meaux auf Rucola mit karamellisierten Walnüssen
Pernand-Vergelesses 1er Cru

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" rouge

Chandon de Briailles
2012 | 750ml


Christina Hilker: Faszinierend, wie frisch und fast jugendlich er sich dann auf der Zunge präsentiert, mit kühler Frucht, anregender Säure und frischer Himbeernote. Zugleich sind aber auch viele...


: 2017
: 2028
: M
: 16°
: 97


1 Parmigiana
2 Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
3 Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes

Les Manyes

Terroir al Limit
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...


: 2019
: 2022
: M
: 18°


1 Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
2 Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
3 Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto

Tradición Tinto

Artadi
2018 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...


: M
: 17°


1 Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
2 Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
3 Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells

Trossos Vells

Alfredo Arribas
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...


: 2021
: 2032
: M
: 12°


1 Austern, auf Mangold gratiniert
2 In Dashi mariniertes, doppelt gebratenes Stubenküken
3 Carpaccio von Gellerts Butterbirne mit Brillat-Savarin, Walnuss und Honig (vegetarisch)
Meerspinne im Mandelgarten Riesling Grosses Gewächs

Meerspinne im Mandelgarten Riesling Grosses Gewächs

Christmann
2016 | 750ml


Christoph Raffelt: Genau diese Präzision offenbart sich in ihrer ganzen Klarheit am Gaumen. Der Riesling packt zu, man denkt hier erst einmal gar nicht unbedingt an 2015 Pfalz, wohl aber an den Boden, auf dem...


: 2018
: 2028
: M
: 17°
: 95


1 Rehrücken mit Pfifferlingen und einem Jus aus gereiftem Balsamico
2 Wildente mit Rotkohl und Kürbis
3 Risotto mit Kaiserlingen (vegetarisch)
Laurel

Laurel

Clos i Terrasses
2016 | 1500ml


Christoph Raffelt: Diese beeindruckende Eleganz findet sich genauso am Gaumen. Den Auftakt bilden auch hier die Kirschen, die eine säuerliche Saftigkeit verströmen und von einer Handvoll Berberitzen...


: 2017
: 2023
: M
: 17°


1 Pasta con finocchio e sarde: Nudeln mit wildem Fenchel und Sardinen
2 Couscous mit frischem Seefisch und Garnelen
3 Gerösteter Schweinebauch mit Fenchel und Kardamomsamen
Cerasuolo di Vittoria

Cerasuolo di Vittoria

Manenti
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Cerasuolo di Vittoria, die einzige DOCG Siziliens, diese Cuvée aus Nero d’Avola und Frappato sollte im besten Fall eine Balance aus Leichtigkeit und kompakter Frucht...


: 2020
: 2023
: M
: 12°


1 Kürbiskern-Crostini mit Haselnuss-Petersilien-Pesto und Burrata
2 Kalt geräucherte Forelle mit Kartoffel-Gurkensalat und Kapernäpfeln
3 Kohlroulade mit Risi Bisi und Blumenkohlsalat
Grüner Veltliner Wagram

Grüner Veltliner Wagram

Fritsch
2019 | 750ml


P.H.Müller: Mit unbeirrbarer Geradlinigkeit, ausgeprägter Saftigkeit und zischender Kühle begrüßt der 2019 Wagram Grüner Veltliner der Familie Fritsch den Tag. Neckische, dabei...


: 2008
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 93
: 93


1 aperitif
2 sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2005 | 750ml


At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...


: 2019
: 2029
: M
: 16°
Volnay 1er Cru Les Santenots

Volnay 1er Cru Les Santenots

Rémi Jobard
2017 | 750ml


Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie lässt...


: M
: 16°


1 Ochsenkotelett mit Markknochen, jungen Möhren und Spitzkohl
2 Wachtel mit Trauben und Walnüssen
3 Kaninchen in Senfsauce
Chambertin Grand Cru

Chambertin Grand Cru

Trapet Père & Fils
2007 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen verbindet sich die typische konzentrierte Kraft des muskulösen Chambertin mit einer vollendeten Leichtigkeit, mit Schwung und immer noch jugendlich wirkendem Ungestüm. Die...


: 2021
: 2025
: M
:
Laietà Gran Reserva Brut Nature

Laietà Gran Reserva Brut Nature

Alta Alella
2016 | 750ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...


: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Artischocke mit Kräuterdip (vegetarisch)
2 Fenchelsalat mit marinierter Kirschtomate und gegrilltem Pulpo
3 Frische Sardellen mit Olivenöl und Zitrone mariniert
Chateau Revelette Blanc

Chateau Revelette Blanc

Revelette
2017 | 750ml


Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2017er Revelette blanc mit jugendlicher Frische, die sich mit einer anregenden Säure, unterlegt von einer zarten salzigen Note zeigt. So zart und elegant er...


: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Radieschen-Schaumsuppe mit Petersilien-Öl und Zimt-Croûtons
2 Gratin von Flusskrebsen und grünem Spargel
3 Thunfischsteak vom Grill mit Tomatenconcassé und frischem Basilikum
Le Rosé XIX, Vin de France

Le Rosé XIX, Vin de France

Domaine Vacheron
2019 | 750ml


Hilker: Feine Herbe am Gaumen und feine Salzigkeit, die filigrane rotbeerige Frucht paart sich mit frischer Säure und einer animierenden Würze. Ein Rosé, der in Erinnerung bleibt mit seiner...


: 2019
: 2023
: M
: 15°


1 Rote Bete mit Thymian gegrillt, Olivenöl und Meersalz (vegan)
2 Wachtel geröstet mit Rosmarinpolenta
3 Kalte Platte mit französischen Käsen, Salami und Wurstwaren
Revelette PUR Rouge

Revelette PUR Rouge

Revelette
2017 | 750ml


Christina Hilker: Kühl, anregend und eben PUR trifft er dann auf die Zunge, dort zeigt er erneut viel frische Beerenfrucht und eine feinkörnige Tannin- und Säurestruktur. Er bezirzt geradezu mit...


: 2016
: 2028
: M
: 15°


1 Pochiertes Ei in Rotweinsauce auf Toast (vegetarisch)
2 Thunfischsteak mit weißen Zwiebeln in Tomatensugo
3 Rinderfiletspitzen in leichter Rotwein-Speckstippe
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Les Marnes"

Domaine Vacheron
2010 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2010 Les Marnes Pinot Noir von der Domaine Vacheron von seiner femininen Seite. Duftig und zart, doch mit dem Rückgrat einer Iron Lady. Seine Tannine sind...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Pot-au-feu vom Knurrhahn mit Sternanis und Safran
2 Kalbskoteletts in Pfeffer-Salz-Kruste an Peperonata
3 Kartoffeln, in der Papillote gegart, mit Speckbutter uns Rosmarinsalz
Matassa Rouge

Matassa Rouge

Matassa
2015 | 1500ml


Christoph Raffelt: Noch klarer wird der Einfluss des weißen Carignans am Gaumen, wo der Matassa Rouge 2015 hell und zart wirkt, ferner beeindruckend elegant und klar. Das im Duft erwähnte Holz bleibt...


: M
: 11°


1 Rote Bete-Gnocchi
2 Omlette mit Speck und Feldsalat
3 Zander auf der Haut gebraten mit Wurzelgemüse und Meerrettichsauce
Grauer Burgunder trocken

Grauer Burgunder trocken

Ökonomierat Rebholz
2019 | 750ml


Hilker: Am Gaumen wirkt er saftig und cremig und zugleich erfrischend. Seine feinen Gewürzkomponenten im Nachhall regen an. Ein perfekter Speisenbegleiter vor allem zu herzhafter Küche.


: 2020
: 2030
: M
: 11°


1 Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
2 Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
3 Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat

Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"

La Soufrandière
2016 | 1500ml


Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...


SAMPLE PACKAGES

Current sample packages

: M
: 11°
Probierpaket Thomas Morey, Lagenpaket 2, Montrachet 1er Cru

Probierpaket Thomas Morey, Lagenpaket 2, Montrachet 1er Cru


2019 | 4x750ml

Morgeot, Clos...


: M
: 11°
Probierpaket Thomas Morey, Lagenpaket 1, Chassagne-Montrachet 1er Cru

Probierpaket Thomas Morey, Lagenpaket 1, Chassagne-Montrachet 1er Cru


2019 | 4x750ml

Die vier Chassagne-Montrachet des 1er-Cru-Lagenpakets 1 zeigen so etwas wie das Yin und das Yang von Chassagne-Montrachet. Les Macherelles und Les Chenevottes sind Premier Cru auf der nördlichen Seite des Ortes...


News

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Domaine Flo Busch

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Familia Nin-Ortiz

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Domaine Comte Abbatucci

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Amphoren Weine

Quevri, Tinaja & Co.

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Domaine Huet

2019er Jahrgang

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Domaine Trapet

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der große Jahrgang 2018 ist eingetroffen!

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Neu im Sortiment: Valdemonjas

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Neu im Sortiment: Château de Pibarnon

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Aufbrausend - Pet Nat

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Rémi Jobard und der 2018er Jahrgang

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Sektkollektion des Jahres 2019

Andres & Mugler

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Domaine Trapet

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2017er Jahrgang ist eingetroffen

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Champagne Marguet "Sapience 2009"

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Bestseller

The favorite wines of our customers

: 2019
: 2026
: M
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1 Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
2 Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
3 Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer

Riesling Hallgarten Rheinschiefer

Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml

Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...


: M
: 17°


1 Gegrilltes Strip Loin vom Rind, mediterranes Ofengemüse mit Brombeeren, cremige Polenta
2 Lammrücken unter der Kräuterkruste, Kräuterknödel, Schwarzbrotcroutons
3 Rote Bete aus dem Ofen, gedämpfter Fenchel mit Kümmel, Rotweinsauce
Habla la Tierra

Habla la Tierra

Habla
2019 | 750ml

Henß: Am Gaumen zeigt der Habla de la Tierra all seine dunklen Attribute. Vor allem aber präsentiert er sich fruchtig. Eher kühl anmutend verbreitet er eine große Trinkfreude und wirkt...


: 2019
: 2022
: M
: 18°


1 Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
2 Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
3 Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto

Tradición Tinto

Artadi
2018 | 750ml

Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...


: 2020
: 2022
: M
: 16°


1 Polentakuchen mit eingelegten Pflaumen
2 Schweine-Kotelett vom Grill mit gemischtem Gemüse und provenzalischen Kräutern
3 Lamm-Köfte mit Feta und Feigen
Merlot, IGP Méditerranée

Merlot, IGP Méditerranée

Roche-Audran
2019 | 750ml

Raffelt: Am Gaumen ist der Merlot von jeher ein echter Charmeur. Das ist auch bei diesem 2019er Merlot  wieder so, wo der Wein etwas wärmer als 2018 ausfällt, aber keineswegs weniger attraktiv...


: 2020
: 2030
: M
: 11°


1 Gebratener grüner Spargel mit geschmorten Tomaten und Champignontatar
2 Kalbskarree unter der Kräuterkruste mit Rosenkohlblättern und Hefeknödeln
3 Gebratene Dorade mit Limetten-Pfeffer-Butter, Erbsen und gefüllter Spitzpaprika
Réserve della Contessa DOC

Réserve della Contessa DOC

Manincor
2019 | 750ml

Müller: Am Gaumen gibt sich die 2019 Réserve della Contessa druckvoll, geradlinig und bestimmt, dabei jedoch stets elegant. Im barocken Ballonkleid lässt diese Gräfin ihre Reize spielen...


: 2020
: 2022
: M
:


1 Apéritif mit Flammkuchen
2 Apfelspalten mit Apfelessig, Frischkäse etwas Honig und Crostini
3 Gebratener Lachs mit Blumenkohlpüree, Birne und geröstetem Kerbel
Crémant d'Alsace, Brut, ungeschwefelt LCNS18

Crémant d'Alsace, Brut, ungeschwefelt LCNS18

Clément Klur
750ml

Hilker: Am Gaumen setzt sich der ehrliche Charakter der Nase fort. Feine Würze trifft auf unberührte Frucht, der Gaumen wirkt sehr anregend, cremig, komplex und inspirierend. Ein Schaumwein, der...


: 2020
: 2026
: M
: 10°
: 93+


1 Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln
2 Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
3 Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Le Paradis"

Domaine Vacheron
2018 | 750ml

Hilker: Saftig, intensiv und mit der exotischen Frucht der Nase ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt ihn ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten hier noch deutlicher...


: M
: 17°


1 Roastbeef, geröstete Paprika, cremige Petersilienwurzel
2 Lammkarrée, Bohnen-Cassoulet, orientalische Jus, Cous Cous
3 Wildschweinbraten, Grünkohl, gebratene Schnupfnudeln
Habla del Silencio

Habla del Silencio

Habla
2018 | 750ml

Henß: Am Gaumen packt er dann kraftvoll zu. Vollmundig, aber auch mit kühlen und straffen Eigenschaften versehen, schafft er ein spannendes Wechselbad. Dem dunklen Eindruck der Nase wird voll...


: 2020
: 2026
: M
: 10°
: 94+


1 Risotto Verde mit Giersch, Bärlauch und Bohnenkernen
2 Lachs gebraten auf der Spinatmatte mit Steckrübengnocchi und Brennnesselbutter
3 Lammkotelett mit Paprikagemüse und Kräuterbutter
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Guigne-Chèvres"

Domaine Vacheron
2018 | 750ml

Hilker: Saftig, prägnant und zugleich frisch zeigt er sich am Gaumen. Im Nachhall bringt er etwas Trockengebäck und Austernschale mit. Aufgrund seiner Struktur liebt er konzentrierte und intensive...


: 2021
: 2121
: M
: 17°


1 Ofenfrisches Kartoffelbrot mit Steinpilz-Walnusspesto und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
2 Tournedos Rossini
3 Geschmorter Schweinebauch mit Spitzpaprika, geschmolzenen Zwiebeln und Rosmarinpolenta
Quinta Quietud Reserva

Quinta Quietud Reserva

Quinta de la Quietud
2015 | 750ml

Peter Müller: „A guade Gosch voll Wein!“, sagt der Schwabe. Mollig, doch figurbetont kurvig und somit äußerst definiert ist der 2015 Reserva der Quinta Quietud weit weg von fett und...


: 2020
: 2022
: M
: 10°


1 Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
2 Saibling, Nori und Wachteleier
3 Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut

Tradition Brut

De Sousa et Fils
750ml

Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...


: 2020
: 2021
: M
: 10°


1 Blätterteiggebäck
2 Lachscanapees
3 Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap

Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap

Fidora
750ml

Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...


 
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