Newest Offers

 

: 2016
: 2022
: M
: 11°


1 Sellerie-Gnocchi mit gerösteten Haselnüssen frischem Liebstöckel (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit gerösteten Haselnüssen und Butter
3 Waller mit Senfsauce und grünen Bohnen
Pernand-Vergelesses

Pernand-Vergelesses "Les Combottes"

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Pernand-Vergelesses vermittelt feine Würze und salzige Noten, das ist ein Wein zum Essen, der den Gaumen charmant umhüllt und im Nachhall viel Mineralität zeigt....


: 2019
: 2026
: M
: 11°


1 Carpaccio von Zuckerschoten mit Sauerrahmmousse, Ingwer und Quinoa (vegetarisch)
2 Kabeljau mit gebratenem Fenchel, Pastis und Safransauce
3 Auflauf von Chicorée mit Schinken
Pouilly-Vinzelles AOC

Pouilly-Vinzelles AOC

La Soufrandière
2017 | 1500ml


Christina Hilker: Erfrischend, dezent provozierend und überaus anregend präsentiert er sich am Gaumen. Seine betonte Säure und die feinen Gerbstoffe werden ummantelt von viel Fruchtschmelz und einer...




1 Champignonstrudel mit Ingwer, Sojasoße und lauwarmem Pak Choi Salat (vegetarisch)
2 Rinderfiletspitzen mit Estragon-Senfsoße, Vichy-Karotten und Haselnussspätzle
3 Gebratene Putenkeule mit Kumquats, Chicorée und Kürbiskern-Gnocchi
Brau.nett Kuehn-Schätzel

Brau.nett Kuehn-Schätzel

Schätzel
2018 | 333ml


Peter Müller: Mit zurückhaltender und feingliedriger Perlage kitzelt der saftige Durstlöscher den Gaumen. Frei von behäbiger Süße, setzt das Brau.Nett von Schätzel und Kuehn auf...


: 2025
: 2045
: M
: 11°


1 Pimientos di Pádron, Olivenöl, Salz
2 Weißer und grüner Spargel, gegrillt mit Öl und Pfeffer
3 Pasta, Garnelen, Zitronen und Ziegenkäse
Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage

Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage

Tement
2018 | 375ml


Raffelt Am Gaumen zeigt sich der 2018er Sauvignon blanc kraftvoll und unglaublich saftig mit einer süß wirkenden Frucht – obwohl der Wein knalltrocken ist. Seidig mit einem leichten...


: 2021
: 2025
: M
:
Capsigrany Brut Nature, ungeschwefelt

Capsigrany Brut Nature, ungeschwefelt

Alta Alella
2017 | 750ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...


: 2021
: 2041
: M
: 16°


1 Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
2 Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
3 Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille

Pinot Noir Clos de la Faille

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Henß: Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...


: 45%
: 18°
Eglantine (Hagebutte)

Eglantine (Hagebutte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Marc de Gewurztraminer Vendanges Tardives

Marc de Gewurztraminer Vendanges Tardives

Jean-Paul Metté
20 | 350ml



: M
: 16°


1 Langsam gerösteter Schweinebauch mit Five Spices und gegrillter Paprika
2 Truthahn mit Cranberry-Sauce und geröstetem Kürbis
3 Ratatouille, geröstetes Brot, Oliventapenade (vegetarisch)
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein ungemein saftig, und er hat das gleiche Aromenspektrum wie im Duft. Dabei verfügt der Carignan über einen beeindruckend kühlen und mineralisch wirkenden Zug....


: 25%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
30ml



: 45%
: 18°
Lavande (Lavendel)

Lavande (Lavendel)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Fleur de Houblon (Hopfenblüte)

Fleur de Houblon (Hopfenblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2017
: 2030
: M
: 16°
Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso

Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso

Pranzegg
2011 | 1500ml


Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....


: 2006
: 2030
: MMMMM
: 10°
: 95
: 95


1 goose liver terrine
2 strawberries salad & SGN coulis
3 strawberry pastry with light cream
Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2004 | 375ml


The Domaine Weinbach Rieslings present a fine and delicate fruitiness, they are racy and dry but at the same time they are mature and long on the palate. They are considered as the king of the Alsace wines. On one...


: 2008
: 2025
: MMMMM
: 11°
: 93
: 93


1 aperitif
2 sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives

Domaine Weinbach
2005 | 750ml


At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...


: 35%
: 18°
Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Jean-Paul Metté
350ml



: 45%
: 18°
Thym (Thymian)

Thym (Thymian)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 25%
: 18°
Mûre Sauvages (Brombeere)

Mûre Sauvages (Brombeere)

Jean-Paul Metté
350ml



: 45%
: 18°
Poivron (Paprika)

Poivron (Paprika)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2014
: 2028
: M
: 18°


1 Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
2 Auberginen Lasagne
3 Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn

Sousòn

Attis Bodegas y Vinedos
2012 | 750ml


Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...


: 2018
: 2022
: M
: 11°


1 Wildterrine mit Orangen-Ingwer-Chutney
2 Terrine mit Kartoffeln, Birnen und Roquefort (vegetarisch)
3 Perlhuhn mit Safran-Ingwer-Sahne
A Mina

A Mina

Domaine Vico
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein noch üppiger, als die Nase es vermuten lässt. Eine reife gelbe Frucht samt einigen Quitten-, Zitrus- und Ananasnoten trifft auf viele Gewürze wie Ingwer und...


: M
: 10°
Prosecco Frizzante Naturalmente, Verschmutzte Etiketten!

Prosecco Frizzante Naturalmente, Verschmutzte Etiketten!

Casa Coste Piane
750ml



: 2020
: 2025
: M
: 11°


1 Nektarine, Mozzarella, Basilikum
2 Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
3 Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT

Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT

Garlider
2018 | 1500ml


Bordthäuser: Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...


: MMM
: 10°


1 Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
2 Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
3 Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Le Clos du Bourg Moelleux

Le Clos du Bourg Moelleux

Huet
2002 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...


: 2011
: 2029
: MMMMM
: 12°
: 95
Furstentum Grand Cru, Le Tri

Furstentum Grand Cru, Le Tri

Domaine Albert Mann
2007 | 750ml



: 28%
: 18°
Cafe

Cafe

Jean-Paul Metté
700ml



: 45%
: 18°
Prunelle Sauvage (Schlehe)

Prunelle Sauvage (Schlehe)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 45%
: 18°
Fleur d'Acacia (Akazienblüte)

Fleur d'Acacia (Akazienblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 28%
: 18°
Cafe

Cafe

Jean-Paul Metté
350ml



: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
2 Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
3 Porchetta im Brötchen
Carignano

Carignano

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...


: 15%
: 18°
OUPS Gingembre (Ingwer)

OUPS Gingembre (Ingwer)

Jean-Paul Metté
500ml


Wunderbarer Brandt hergestellt aus eingelegten Früchten in gewohnt hoher Metté-Qualität, aus eingelegtem Ingwer mit kräftigen Geschmack.  


: 45%
: 18°
Anis

Anis

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2018
: 2025
: M
: 11°
: 91


1 Geflügelterrinen
2 Fisch in leicht cremigen Saucen
3 Gebratene Jakobsmuscheln mit Nussbutter
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Weinbach
2013 | 750ml



: M
:


1 Gebratener grüner Spargel, pochiertes Ei und Schnittlauchöl
2 Portulaksalat mit Meeresfrüchten
3 Spaghetti mit Sardellen, Queller, Kapern und Oliven
Serral Del Vell, Brut Nature

Serral Del Vell, Brut Nature

Recaredo
2013 | 750ml


Henß: Am Gaumen schafft der Serral de Vell den Spagat zwischen aromatischer Frische und purer Mineralität. So wirkt er kompatibler für ein größeres Publikum – sowohl zum...


: 45%
: 18°
Poivre (Szechuanpfeffer)

Poivre (Szechuanpfeffer)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 2010
: 2023
: MMMMM
: 93
L'Épicentre, Schlossberg

L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2008 | 1500ml



: 45%
: 18°
Aspérule Odorante ou Reine des Bois (Waldmeister)

Aspérule Odorante ou Reine des Bois (Waldmeister)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2017
: 2025
: M
: 18°
: 95


1 Fasan Alcántara mit Entenleber, Trüffel und Kartoffelpüree
2 Amerikanisches Barbecue mit verschiedenen Fleischarten und gerösteten Pimentos
3 Shepherd’s Pie
Transnocho Reserva

Transnocho Reserva

Remirez de Ganuza
2010 | 750ml


Christoph Raffelst: Zu Recht dominiert bei diesem Wein noch das Tannin. Denn der Trasnocho ist auf lange Lagerzeit hin ausgebaut. Im Vergleich mit dem Ausbau von Grand Cru Classé Bordeaux hat Fernando...


: 2006
: 2022
: MMMMM
: 10°
: 95


1 gingerbread cake
2 candied ginger
3 macaroon with rose water, lychees and raspberries
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2002 | 375ml


...


: 2020
: 2023
: M
: 11°


1 Chicoréeblätter mit Tomatenpesto und Macadamia-Sauerrahm (vegetarisch)
2 Austern mit Zitrone, Meerrettich und Erbsencreme
3 Räucherforelle mit Wildkräutersalat und Kürbischutney
Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio

Civranetta DOC Venezia Pinot Grigio

Fidora
2019 | 750ml


Peter Müller: Auch am Gaumen des 2019 Tenuta Civranetta Pinot Grigio aus dem Hause Fidora wird die Frucht zelebriert und auf Händen getragen. Saftig und leichtfüßig entsteht so einfacher...


: 45%
: 18°
Vanille

Vanille

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: 2021
: 2031
: M
:


1 Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
2 Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
3 Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature

Alta Alella
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...


: 45%
: 18°
Bourgeons de Sapin (Tannenspitzen)

Bourgeons de Sapin (Tannenspitzen)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Asperge (Spargel)

Asperge (Spargel)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2019
: 2030
: M
: 16°


1 Salat von geräuchertem Tofu in Sesam-Dressing mit Alge und Sprossen (vegan)
2 Aal Ragout in Rotweinsauce
3 Wachteln mit geräucherter Rote Bete und Brunnenkresse-Walnuss Pesto
Campill

Campill

Pranzegg
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Vernatsch aus dem warmen 2016 enorm griffig mit packendem, engmaschigem Gerbstoff, den man einem Vernatsch oft nicht zutraut. Leptosom und sehnig wie ein...




1 Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
2 Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
3 Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra

Aceite de Oliva Virgin Extra

El Sequé (Artadi)
750ml


Henß: In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...


: 45%
: 18°
Mûre Sauvage (Brombeere)

Mûre Sauvage (Brombeere)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Linsensalat mit Karotten, Stangensellerie und Orangendressing
2 Steak vom weißen Thunfisch mit roten Paprikas und Knoblauchkartofffelpüree
3 Geflügelleber auf libanesische Art mit Zitrone und Koriander
Alte Rosso Blanc VdF

Alte Rosso Blanc VdF

Abbatucci
2016 | 750ml


Domine: Sehr frischer, zugleich salziger Ansatz mit feinkörniger Textur, viel Kraft, Rundheit und dem Schmelz eines warmen Jahrgangs. Säuerliche Frucht, reife Äpfel, ein Hauch von Honig, dann...


: 2010
: 2030
: MMMMM
: 11°
: 93
: 95
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives

Domaine Zind-Humbrecht
2005 | 375ml


...


: 45%
: 18°
Citronelle (Zitronenmelisse)

Citronelle (Zitronenmelisse)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Fraise (Erdbeere)

Fraise (Erdbeere)

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: 2018
: 2030
: M
: 16°
Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso

Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso

Pranzegg
2012 | 1500ml


Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....


: 2020
: 2023
: M
: 10°


1 Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln
2 Flussfische in Riesling Sauce mit Püree und grünem Salat
3 Ferkel-Schulter aus dem Ofen mit Krautsalat
Riesling

Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken

M. Schädler - Steffen Mugler
2019 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk kristallin und geschliffen mit saftiger Frucht und weit gespanntem Säuresegel. Präzise und vertikal fliesst er über den Gaumen und wirkt ohne ein Gramm Fett auf den...


: M
: 12°
Sincronia Rosat

Sincronia Rosat

Mesquida Mora
2019 | 750ml


Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...


: M
: 11°


1 Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
2 Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
3 Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Trapet Alsace
2012 | 750ml


Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.


: M
: 11°


1 Pikantes Ragout von der Steckrübe mit Sternanis
2 Steckrübensuppe mit pochierter Auster auf Crouton
3 Gänse Weiss-Sauer
Riesling Riquewihr

Riesling Riquewihr

Trapet Alsace
2013 | 750ml



: 20%
: 18°
Feuille de Menthe (Minzblatt)

Feuille de Menthe (Minzblatt)

Jean-Paul Metté
700ml


Minzblättern werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux Feuille de Menthe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.


: 2019
: 2030
: M
: 12°


1 Spitzkohlstrudel mit Koriander, Quitten und Bohnenkrautschaum (vegetarisch)
2 Bouillabaisse mit Sauce Rouille und geröstetem Weissbrot
3 Spanferkel mit Lorbeer, Schalotten und Orangen
Riesling Ölberg GG

Riesling Ölberg GG

Kühling-Gillot
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fest mit kraftvoller Mitte und treibender Mineralik ist er reif mit feinkörnigem Gerbstoff und fließt mit konturierender Phenolik sowie saliner Mineralik seiner...


: 25%
: 18°
Mûre Sauvages (Brombeere)

Mûre Sauvages (Brombeere)

Jean-Paul Metté
700ml



: 2018
: 2028
: M
: 18°
: 92


1 Morchelravioli mit Parmesan
2 Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
3 Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin

Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"

Familia Nin Ortiz
2017 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...


: 2016
: 2022
: M
: 12°


1 Blumenkohl, zunächst frittiert, dann gebacken, Vanille, Haselnussöl (vegetarisch)
2 Blätterteigpastete mit Kalbsbries und Champignons
3 Champignon-Quiche (vegetarisch)
Pinot Blanc Élevé en Barrique

Pinot Blanc Élevé en Barrique

Domaine Albert Mann
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen wird der Holzeinfluss deutlicher spürbar, das aber auf eine ganz gekonnte Weise. Der Pinot blanc wirkt in seiner hellen Aromatik eigentlich federleicht und doch geerdet. Auch am...


: M
: 13°


1 Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
2 Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
3 Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina

Volaina

Celler Credo
2018 | 750ml


Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%. Ein fantastischer Tropfen,...


: M
: 11°


1 Dürüm mit Falafel und leicht scharfer Harissa-Sauce
2 Gegrillte Dorade mit gesalzenen Kartoffeln und Mojo Verd
3 Gegrillte Wachteln mit Sobrasada und Honig
Ibizkus Blanco

Ibizkus Blanco

Ibizkus (Totem Wines)
2018 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen wirkt der Ibizkus seidig und cremig mit einer vollen weißen Frucht vom Weinbergspfirsich. Auch hier zeigt sich das Süßholz, ferner ein wenig mildes Curry, hinzu kommen...


: 2019
: 2035
: MM
: 11°
: 92


1 Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
2 Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
3 Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl

Pinot Gris Clos Windsbuhl

Domaine Zind-Humbrecht
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2012
: 2035
: MMMMM
: 12°
: 96
: 98
Cuvée Constance

Cuvée Constance

Huet
2009 | 500ml



: 45%
: 18°
Cafe Arabica (Kaffee Arabica)

Cafe Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: M
: 17°
Habla Nr 17

Habla Nr 17

Habla
2015 | 750ml


Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...


: 2021
: 2025
: M
: 11°
Loureiro Sparkling Reserva Bruto, Espumante

Loureiro Sparkling Reserva Bruto, Espumante

Aphros Wine
2015 | 750ml


Aphros Wine wurde 2004 von Vasco Croft gegründet. Der frühere Architekt und Anthro- posoph sah die Chance, in der Quinta seiner Großmutter seine Idee von biodynamischer Weinerzeugung zu...


: 45%
: 18°
Ananas

Ananas

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: M
: 16°


1 Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
2 Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
3 Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC

Syrah Léone AOC

Peyre Rose
2008 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...


: 2020
: 2025
: M
:
: 93


1 Ceviche vom Adlerfisch mit Gurke, Koriander, Maracuja, Kumquats, Zwiebel
2 In Tempura gebackener Oktopus mit Avocado-Crème
3 Fregola mit Pilzen, Queso, Koriander, Gelber Bete und Kohl
Terrers, Brut Nature

Terrers, Brut Nature

Recaredo
2015 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt der mehr als 69 Monate gereifte Terrers eine feine Perlage und ein komplexes, facettenreiches Zusammenspiel von frisch geschnittenen Zitronen, ein wenig oxidiertem Apfel, wiederum...


: 2021
: 2030
: M
: 11°


1 Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
2 Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
3 Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru

Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru

Bonnet-Ponson
2015 | 750ml


Hilker: Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...


: 2021
: 2025
: M
:


1 Ziegenfrischkäse mit Honig auf Birnen-Carpaccio und leicht gerösteten Mandeln
2 Ceviche vom Oktopus mit Mango und Melone
3 Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Pinienkernen
Laietà Gran Reserva Brut Nature

Laietà Gran Reserva Brut Nature

Alta Alella
2017 | 375ml



: 35%
: 18°
Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Jean-Paul Metté
700ml



: 2022
: 2030
: M
: 15°
: 92


1 Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
2 Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
3 Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge

Chandon de Briailles
2016 | 750ml


Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch. Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...


: 45%
: 18°
Poivre (Szechuanpfeffer)

Poivre (Szechuanpfeffer)

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: 45%
: 18°
Fleur de Tilleul (Lindenblüte)

Fleur de Tilleul (Lindenblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2016
: 2029
: M
: 18°


1 Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
2 Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
3 Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro

Espadeiro

Attis Bodegas y Vinedos
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...


: 2010
: 2022
: MMM
: 11°


1 lobster
2 scallops
3 crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit

Domaine Weinbach
2006 | 1500ml



: 45%
: 18°
Myrtille (Heidelbeere)

Myrtille (Heidelbeere)

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: 2018
: 2030
: M
: 15°


1 Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
2 Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
3 Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...


: 2020
: 2029
: M
: 11°


1 Risotto mit Orangen und Radicchio (vegetarisch)
2 Steinbutt mit Beurre Blanc und kleinen Kartoffeln
3 Medaillons vom Kalb mit Spargel und Morcheln
Pouilly-Fuissé Climat

Pouilly-Fuissé Climat "Au Vignerais" AOC

La Soufrandière
2017 | 750ml


Christina Hilker: Frische Frucht von Grapefruit, Apfel und vor allem Zitrus belebt den Gaumen. Es zieht eine stringente mineralische Ader über die Zunge, die ein perfektes Spiel aus Frucht, Salzigkeit und...


: M
: 11°


1 Gedünsteter Sommerkürbis in Orangen-Öl mit Kapern und Passe Pierre
2 St. Pierre in Zitronen Butter mit Kerbel und Anis
3 Krosser Schweinebauch mit Oktopus, Mandarinen Emulsion und Sesam
Terre de Pierre

Terre de Pierre

Luneau-Papin
2019 | 750ml


Bordthäuser: Im Antrunk ist der Terre de Pierre trotz deutlicher Hefenoten glockenklar und transparent. Mit cremigem Schmelz und Zitronencreme am mittleren Gaumen zeigt er sich jugendlich straff und...


: 45%
: 18°
Baie de Genièvre (Wachholder)

Baie de Genièvre (Wachholder)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Basilic (Basilikum)

Basilic (Basilikum)

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: M
: 12°


1 Kartoffeln, rote sowie gelbe Paprika und Kürbis aus dem Ofen mit Koriander und Cumin (vegetarisch)
2 Wolfsbarsch und Kurkuma-Kartoffeln mit Tamarinde und Garam Masala (Fisch)
3 Southern Fried Chicken mit Buttermilch (Geflügel)
Grüner Veltliner Spitzer Graben

Grüner Veltliner Spitzer Graben

Martin Muthenthaler
2018 | 750ml


Christoph Raffelt: Straff und pur öffnet sich der Grüne Veltliner Spitzer Graben mit herben, an Kernobstschalen erinnernden Noten. Hinzu kommt kühler Stein, ein leicht vegetabiler,...


: 2017
: 2025
: M
: 16°


1 Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
2 Mailänder Ossobuco
3 Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas

Gigondas

d'Ouréa
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...


: M
: 17°


1 Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
2 Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
3 Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells

Trossos Vells

Alfredo Arribas
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...


: 35%
: 18°
Safran

Safran

Jean-Paul Metté
6 | 350ml


Der Safran wird in Jean-Paul Mettés Eau-De-Vie eingelegt, filtriert und gezuckert, somit erhält der Likör seine warme, orientalische Farbe und sein sinnliches Aroma. 


: 2020
: 2025
: MMMMM
: 11°


1 Tarte von Dattel und Zimt mit Pfeffer-Eis
2 Crème Brûlée mit kandiertem Ingwer
3 Gebackener Fourme d`Ambert mit in Honig glasierter Mango
Mâcon-Vinzelles X-Taste AOC

Mâcon-Vinzelles X-Taste AOC

La Soufrandière
2011 | 375ml


Christina Hilker: Ölig mit frischer Säure und deutlicher Süße rinnt der 2011er Mâcon-Vinzelles X Taste über die Zunge. Sein gekonnter Holzeinsatz erinnert an karamellisierte Mandeln...


: M
: 16°
: 96
Les Tosses

Les Tosses

Terroir al Limit
2013 | 1500ml


Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...


: 2019
: 2022
: M
: 17°
: 93+


1 Zickleinkeule, mit Fenchelsamen und -pollen im Salzteig gebacken
2 Frikassee vom Kaninchen mit Thymian
3 Dattel- und Mandel-Couscous
El Sequé

El Sequé

El Sequé (Artadi)
2016 | 750ml



: 35%
: 18°
Prunelle Sauvage (Schlehe)

Prunelle Sauvage (Schlehe)

Jean-Paul Metté
700ml



: 45%
: 18°
Fleur de Camomille (Kamillenblüte)

Fleur de Camomille (Kamillenblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2016
: 2023
: M
: 18°


1 Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
2 Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
3 Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der

Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel

Trossos del Priorat
2013 | 2 x 750ml


Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen


: 2021
: 2027
: M
: 11°


1 Kabeljau mit angegrillten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pak Choi
2 Pfannengemüse mit Galgant, Ingwer, Kokosnuss und Zitronengras (vegetarisch)
3 Austern, gratiniert mit exotischem Curry
Gewürztraminer Roche Roulée

Gewürztraminer Roche Roulée

Domaine Zind-Humbrecht
2017 | 750ml


Christoph Raffelt: Diese Würze trägt der Roche Roulée natürlich auch an den Gaumen, wo außer den Gewürzen vor allem die intensive Saftigkeit begeistert. Neben der weißen...


: 45%
: 18°
Cumin (Kümmel)

Cumin (Kümmel)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml


Brand aus in Weinbrand eingelegtem Kümmel aus Marokko. Mindestens 6 Jahre Lagerung in Edelstahltanks.


: 45%
: 18°
Marc de Muscat (Trester von Muscat)

Marc de Muscat (Trester von Muscat)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: M
: 16°
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2014 | 1500ml


Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...


: 2018
: 2026
: M
: 16°
: 91


1 Geschmorte Kaninchenkeulen, Kräuterseitlinge, Kräuter-Gnocchi
2 Kalbsmedaillons mit Steinpilzen, Pflaumen und fruchtiger Burgunder-Sauce
3 Kräuterknödel, braune Butter, geriebener Parmesan
Pinot Noir Clos de la Faille

Pinot Noir Clos de la Faille

Domaine Albert Mann
2016 | 750ml


~~Info: Christina Hilker: Die Monopollage von 1 ha befindet sich in der Nähe des Grand Cru Hengst, es ist der einzige Clos im Elsass, der mit 100 % Pinot Noir bestockt ist. Er ist in drei Bereiche...


: 45%
: 18°
Fleur de Pissenlit (Löwenzahnblüte)

Fleur de Pissenlit (Löwenzahnblüte)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Aubépine (Weissdorn)

Aubépine (Weissdorn)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Banane

Banane

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2018
: 2025
: M
: 18°
: 94


1 Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
2 Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
3 Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza

Aranbelza

Laderas de Montejurra
2013 | 750ml


Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...


: MMMMM
: 16°
Gafarró

Gafarró

Alta Alella
2018 | 375ml


Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...


: 2015
: 2030
: M
: 17°


1 Rote Bete Risotto mit gerösteten Walnüssen und Rosmarin (vegetarisch)
2 Stubenküken mit Petersilienwurzel-Rahmgemüse und Kürbiskernöl
3 Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Steinpilzen
Pannobile Rot

Pannobile Rot

Nittnaus Anita & Hans
2013 | 1500ml


Christina Hilker: Sanft und unaufdringlich mit erfrischender Mineralität gleitet der 2013er Pannobile über die Zunge. Tannin-und Säurestruktur wirken angenehm abgeschliffen und zugleich anregend. Der...


: 2020
: 2030
: M
: 15°


1 Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
2 Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
3 Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...


: 2011
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 92
: 93


1 Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
2 Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
3 Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2009 | 375ml


Christina Hilker:  Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider. Limetten,...


: 45%
: 18°
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle

Jean-Paul Metté
12 | 700ml



: 2022
: 2035
: M
: 18°


1 Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
2 Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
3 Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie

Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC

Maison Stephan
2017 | 750ml


P.H.Müller: Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...


: 2019
: 2025
: M
: 12°


1 Ungestopfte Gänseleber mit glasiertem Rhabarber
2 Betesuppe mit Sauerampfer und salzigem Walnusskrokant (vegetarisch-Manuela Rüther)
3 Hasenfilet mit Granatapfel, Feldsalat und Balsamico-Dressing

"Daneben" Maischegärung

Martin Muthenthaler
2015 | 750ml


Christina Hilker: Ölig und konzentriert rinnt der 2015er „Daneben“ Maischegärung über die Zunge, und besticht diese mit feiner Würze und anregenden grünen Noten sowie viel Anis....


: M
: 11°


1 Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
2 Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
3 Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru

Riesling Schoenenbourg Grand Cru

Trapet Alsace
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...


: 2021
: 2025
: M
: 10°


1 Mousse au Chocolat
2 Turducken oder ein klassischer Christmas Turkey
3 Barbecue mit Spare Rips, Würsten und Brisket
Yakkos Sparkling Grande Reserva, Espumante Tinto

Yakkos Sparkling Grande Reserva, Espumante Tinto

Aphros Wine
2006 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen ist dies ein Schaumwein, der ein offensichtliches Tannin zeigt und gleichzeitig so viel Säure besitzt, dass das es ein zupackendes Erlebnis ist. Fast so wie bei Sparkling Shiraz...


: 2020
: 2034
: M
: 15°
: 94


1 Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
2 Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
3 Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2016 | 750ml


Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...


: 45%
: 18°
Marc de Riesling (Trester von Riesling)

Marc de Riesling (Trester von Riesling)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Orange

Orange

Jean-Paul Metté
6 | 30ml


...


: 25%
: 18°
Chataigne (Kastanie)

Chataigne (Kastanie)

Jean-Paul Metté
350ml



: 45%
: 18°
Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Pain d'Epice (Gewürzbrot)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 25%
: 18°
Cacao (Kakao)

Cacao (Kakao)

Jean-Paul Metté
350ml



: 2017
: 2027
: M
: 11°


1 Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
2 Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
3 Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs

Maustal Riesling Großes Gewächs

Luckert, Zehnthof
2016 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...


: 45%
: 18°
Cormier (Echtelbeere)

Cormier (Echtelbeere)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2018
: 2025
: M
: 10°


1 Tofu in Sesam gebraten mit Zitrusfrüchten und Nori (vegan)
2 Knusprige Jakobsmuschel auf Gewürzkarotte und Sepiareis
3 Millefeuille von Gänseleber mit Banane und Chenin Blanc-Schaum
Vouvray Pétillant Brut Reserve

Vouvray Pétillant Brut Reserve

Huet
2009 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen vermittelt der 2009er Crémant de Vouvray im Auftakt lebendige Frische und eine belebende Pérlage die wunderbar in die cremige und wunderschön ausgereifte Frucht...


: 45%
: 18°
Melon (Melone)

Melon (Melone)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 45%
: 18°
Noix (Walnuss)

Noix (Walnuss)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2015
: 2026
: M
: 12°
: 92+


1 Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
2 Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern

Riesling Vießlinger Stern

Martin Muthenthaler
2013 | 750ml


Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...


: 2020
: 2023
: M
: 17°


1 Gefüllte Tomaten mit Oliven, Kräutern und Pinienkernen, überbacken mit Pecorino
2 Gefüllte Calamari auf schwarzem Risotto
3 Gegrillter Schweinebauch mit Kräutern
Nero d'Avola

Nero d'Avola

Manenti
2012 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Der 2012er Nero D’Avola von Manenti strotzt vor dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren bis hin zur Wacholderbeere. Es folgen schwarzer Pfeffer, Piment...


One for All Decanter/Karaffe SHK 0,5l, F412/64

One for All Decanter/Karaffe SHK 0,5l, F412/64

Stölzle Lausitz



: M
: 11°


1 Gebratener Blumenkohl mit Granatapfel und Pistazie
2 Bohnensalat mit Limette und Minze
3 Burrata mit gegrillten Oliven und Basilikum
Missùs

Missùs

Lesuffleur
2016 | 750ml


Henß: Am Gaumen zeigt er sich rassig und bissig. Ein feines Tannin präsentiert sich daneben in Form von angenehmen Bittertönen und reichlich Gerbstoff. Missús hat ordentlich Grip am...


: 45%
: 18°
Airelle (Preiselbeere)

Airelle (Preiselbeere)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2011
: 2024
: MM
: 11°


1 Geräucherte Dorade mit Zwiebelmarmelade und knusprigen Selleriekroketten
2 Fasan auf Rahmsauerkraut mit Maronen
3 Gebratene Blutwurst mit glasiertem Apfel, Kalbsjus und Kartoffelpüree
Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine

Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine

Domaine Weinbach
2011 | 750ml


Christina Hilker: Der 2011er Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine beeindruckt frisch geöffnet mit einer intensiven Würze, die an Walnüsse, Erde, Kardamom und Zedernholz erinnert. Fruchtige...


: 2016
: 2022
: M
: 12°
: 94


1 Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
2 Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
3 Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix

Pedra de Guix

Terroir al Limit
2012 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...


: 45%
: 18°
Noix de la Saint Jean (grüne Johannistag Nüsse)

Noix de la Saint Jean (grüne Johannistag Nüsse)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2017
: 2025
: M
: 17°


1 Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
2 Sepia-Risotto mit eigener Tinte
3 Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante

Alicante

Ampeleia
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...


: 45%
: 18°
Marc de Gewurztraminer

Marc de Gewurztraminer

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 2019
: 2030
: M
: 17°


1 Steinpilze und Butter auf frischen Tagliatelle (vegetarisch)
2 In Rotwein geschmorte Rinderbacke mit karamellisierten Karotten und Rübchen (Fleisch, Rind)
3 Hirschrücken mit Steinpilzen, Maronenpüree und Brombeersauce (Fleisch, Wild)
Castel Campan IGT

Castel Campan IGT

Manincor
2016 | 750ml


Chirstoph Raffelt: Am Gaumen ist die Cuvée seidig, klar und frisch, aber mit Kraft, Körper und südländischer Reife und Süße, einem feinkörnigen Tannin, das präsent und...


: 2018
: 2022
: M
: 16°


1 Gratinierte Crostini mit Roter Bete, Walnuss und Kümmelbutter (vegetarisch)
2 Gegrillter Oktopus mit Blutwurst, Oliventapenade und Ofentomaten
3 Gebratener Schweinerücken mit Senfkruste mit Rosenkohl und Speck-Kartoffeln
L'Heravi Criança

L'Heravi Criança

Vinyes d'en Gabriel
2014 | 750ml


Peter Müller: Sich würzig aufbäumend, doch weder überladen noch schwermütig zeigt sich die Kraft des 2014 L'Heravi Criança von Josep Anguera. Am Gaumen brilliert der puristische...


: 45%
: 18°
Poivre (Szechuanpfeffer)

Poivre (Szechuanpfeffer)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2017
: 2033
: M
: 17°


1 Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
2 Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
3 Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2011 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...


: 2018
: 2023
: M
: 11°


1 Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
2 Oktopussalat
3 Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc

Chiesa Nera Blanc

Clos Venturi
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird.  Das ist südlicher Wein, ganz...


: 2019
: 2029
: M
: 18°
Ataulfos

Ataulfos

Jimenez - Landi
2018 | 750ml


Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....


: 45%
: 18°
Cafe Arabica (Kaffee Arabica)

Cafe Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
6 | 30ml



: 45%
: 18°
Ail (Knoblauch)

Ail (Knoblauch)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2015
: 2028
: M
: 17°


1 Pasta mit fischen Tomaten, Thymian, Kapern und schwarzen Oliven (vegan)
2 Meeräsche auf der Haut gebraten mit Tomaten-Fenchel Kompott
3 Porchetta
Kepos

Kepos

Ampeleia
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Ein erquickend frischer Trunk verbirgt sich hinter der opulenten Nase. Mit schlanker Frucht und feinem Extrakt ist er frisch und fokussiert, fliesst straff über den Gaumen und...


: 28%
: 18°
Café Arabica (Kaffee Arabica)

Café Arabica (Kaffee Arabica)

Jean-Paul Metté
30ml


Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.


: 2016
: 2026
: M
: 11°


1 Schaumsüppchen von Brunnenkresse und Sauerampfer mit Meerrettich-Gnocchi (vegetarisch)
2 Gebratene Jakobsmuschel mit Kerbelsoße, Kapern und Wildreis
3 Kalbsfrikadellen mit Weißkraut, Salzkartoffeln und Wildkräutersalat
Béru Chablis Côte aux Prêtres

Béru Chablis Côte aux Prêtres

Château de Béru
2014 | 750ml


Peter Müller: Mit seinem ausdrucksstarken Auftakt am Gaumen und dem Wein gewordenen Twists einer Limettenzeste über einem Dirty Martini mit Olive besticht der 2014 Chablis Côte aux Prêtre von...


: 2021
: 2025
: M
: 16°


1 Rote Paprika, gefüllt mit Ziegenkäse und Kräutern der Region
2 Hummus, Falafel, schwarze Oliven als Tapas
3 Taube auf Wirsing und Kartoffelpüree
Grolleau IGP

Grolleau IGP

Clau de Nell
2016 | 750ml


Raffelt Am Gaumen setzt der 2016er Grolleau seinen für die Sorte so typischen und so selten gewordenen Auftritt fort. Nirgendwo sonst bekommt man diese alte rote Loire-Sorte in dieser Präzision und...


: 45%
: 18°
Truffe (Trüffel)

Truffe (Trüffel)

Jean-Paul Metté
6 | 350ml



: 2015
: 2030
: M
: 17°


1 Cassoulet von Dicken Bohnen mit Artischocke im leichten Zitronensud mit sizilianischem Olivenöl (vegan)
2 Gebratener Loup de Mer mit Speck, Tomaten und Kräutern
3 Wildschwein-Kotelettes mit Feigenchutney Trevisano und Ricotta
Contrada

Contrada

COS
2009 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Der 2009 Contrada von der Az. Agr. COS ist sensationell frisch im Antrunk. Die Komplexität der Nase setzt sich direkt am Gaumen fort, allerdings ohne die zu erwartende Opulenz....


: 45%
: 18°
Feuille de Menthe (Minzblatt)

Feuille de Menthe (Minzblatt)

Jean-Paul Metté
6 | 700ml



: 2017
: 2036
: M
: 18°


1 Geröstete Blutwurst auf CousCous Salat mit Granatäpfeln
2 Rehragout mit Preiselbeeren und Rosmarin-Kartoffel-Talern
3 Gegrilltes Hirschkotelett mit eingelegten Sauerkirschen und Selleriepüree
le Chevalier, Côtes de Bourg

le Chevalier, Côtes de Bourg

Château Falfas
2011 | 1500ml


Christina Hilker: Der 2011er Château de Falfas le Chevalier präsentiert sich mit fulminanter Aromatik, die an flüssige dunkle Schokolade, Mon Cherie, kandierten Lavendel, Holzrauch und frisch...


SAMPLE PACKAGES

Current sample packages

: M
: 16°
Probierpaket Romanesca

Probierpaket Romanesca


6x750ml

Antoine und Olivier Chastel sowie dessen Frau Lucrèce Bruyant sind die drei, die hinter der Doamine Romanesca stehen. Sie erzeugen glasklare Terroir-Weine aus Moulin-à-Vent, Fleurie und Juliénas...


: M
: 11°
Tement 2019 Top-Lage Rebsortenmix

Tement 2019 Top-Lage Rebsortenmix


2019 | 5x750ml

Fünf unterschiedliche Riedenweine aus den Rebsorten Gelber Muskateller, Weißburgunder, Welschriesling und Morillon zeigen die ganze Vielfalt und Klasse, die es bei den Tements auch abseits der Sauvignon Blancs...


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Laderas de Montejurra
2018 | 750ml

Bordthäuser Saftig und fruchtbetont im Antrunk wird der Zungenrand gesäumt von herb animierendem Bitterstoff, der an grüne und rote Paprika erinnert. Mit feinkörniger Textur, kräftigem...


: 2021
: 2025
: M
: 11°


1 Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
2 Entenbrust à l’Orange
3 Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru

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Vazart-Coquart & Fils
750ml

Raffelt Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...


: 2019
: 2024
: M
: 15°


1 Gelbe Bete aus dem Smoker mit Ziegenquark, Kräutern, Olivenöl und Fleur de Sel (vegetarisch)
2 Sardinen vom Grill
3 Rebhuhn im Speckmantel vom Grill mit kleinen Kartoffeln
Chateau Revelette Rouge

Chateau Revelette Rouge

Revelette
2015 | 750ml

Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt er sich von seiner charmanten Seite. Ungeschönt mit feiner Gerbstoffstruktur und herrlich saftiger, doch frischer Frucht hat er reife, feine Tannine und eine tighte...


 
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