Domaine Boris Champy
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| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Ataulfos
Jimenez - Landi
2018
|
750ml
Bodegas Jiménez-Landi ist ein Familienprojekt, das aus Leidenschaft zum wein entstanden ist, und das sowohl die Tradition vieler Generationen als Erbe trägt. Auch die Winzervergangenheit geht bis ins 12....
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2013
|
750ml
Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Tomaten-Essenz mit Kräuterklößchen (vegetarisch)
Kalte Spaghetti mit Gurken und Flusskrebsen
Muskat-Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Anchovisauce
Bianco di Ampeleia
Ampeleia
2018
|
1500ml
Christina Hilker: teht der Eindruck, als hätte man in einen frischen Apfel gebissen. Die Frucht vermischt sich mit einer animierenden Säure und der leichten Herbe der Schale. Dieser unglaublich...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Gesalzener Rettich in Dashi
Sashimi
Schneckenragout mit Morcheln in Blätterteig
Brut Nature, Premier Cru
Lacourte-Godbillon
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 50:50 Pinot Noir und Chardonnay zeigt sich wild mit zerzaustem Haar und libertärer Attitüde. Mit aufrechtem Gang und Vintage Chic ist der Brut Nature 1er Cru...
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Quiche von Spitzkohl und Kräutersaitlingen mit Bechamel-Sauce (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Räucherspeck auf Rahmsauerkraut
Geschnetzeltes vom Kalbsfilet mit Orangensauce und Basmatireis
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2016
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2016er Sulzfelder Maustal Riesling Großes Gewächs dicht und gestochen scharf. Er präsentiert sich mit knackiger Säure und ausgeprägter Würze, die...
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 2021 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 16° |
Feigen gefüllt mit Frischkäse und Rosmarin (vegetarisch)
Rascasse vom Grill mit Oliven
Lamm geschmort mit Tomate, mediterranen Kräutern und Speck
La Compagnie des Papillons rouge
Clot de l'Oum
2016
|
750ml
Christina Hilker: Überraschende Frische flutet unseren Gaumen, lebendig und äußerst fruchtbetont kann man von diesem trinkanimierenden Südfranzosen nicht genug bekommen. Die Cuvée aus...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Lammrücken mit Kräuterkruste, Lammbries und Ofenkartoffeln
Gebeiztes Rehfilet mit Cassisreduktion und Kartoffel-Gratin
Mit Époisses überbackene Kartoffeln samt Thymian, Knoblauch und Schalotten
Violette AOC
Clau de Nell
2017
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Violette sowohl cremig und seidig in seiner Textur als auch frisch und klar in seiner Säurestruktur. Wunderbar, wie intensiv sich hier die reife dunkle Frucht ihren Weg bahnt...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Fuori Serie MMXI, Magnum, rosso
Pranzegg
2011
|
1500ml
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....
| : | 2020 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Nektarine, Mozzarella, Basilikum
Sichuan Garnelen mit getrockneter Mandarinenschale
Kaninchen mit Kohlrabi in Estragon
Sylvaner, Weinberg Dolomiten IGT
Garlider
2018
|
1500ml
Bordthäuser:
Der 2018 Sylvaner von Garlider stammt von den höchsten Sylvaner Anlagen Südtirols und somit wahrscheinlich von der ganzen Welt. Die Frucht oszilliert um die Obst-Schalen, deren...
| : | M |
| : | 11° |
Rucolasalat mit Orangenfilets, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen (vegetarisch)
Lachs mit pikanter Honig-Senf Marinade und jungen Kartoffeln
Hähnchenkeule mit Sesam-Schwarzkümmel-Knuspermantel mit Oliven
Grüner Veltliner, Mitterberg IGT
Garlider
2017
|
750ml
Christina HIlker: Sein saftiger Gaumen zieht mit intensiver Salzigkeit und feiner, pikanter Note über die Zunge. Viel Frucht und Fruchtsüße lassen ihn äußerst charmant wirken. Aber hier...
| : | 45% |
| : | 18° |
Orange
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 94 |
Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...
| : | 2021 |
| : | 2041 |
| : | M |
| : | 16° |
Schweinefilet im Kräutermantel gegart, Sellerie-Kartoffelgemüse, Kräuterjus
Pilzpfanne mit Tagliatelle und frischen Kräutern
Boeuf Bourguignon, Karotten, Champignons und Kartoffelpüree
Pinot Noir Clos de la Faille
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Henß:
Ein großartiger Pinot am Gaumen. So wahnsinnig saftig, dabei jedoch dunkel und kühl unterlegt. Eine herausragende Mineralität wird getragen von einer feinen Säurestruktur. Ein...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2021 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 94 |
Gegrilltes Kalbs-Entrecôte mit Balsamico-Kirschen
Pasta mit Kalamata-Oliven, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse-Feta
Spezzatino vom Rind mit Zwiebeln und Paprika
Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG
Pian Dell'Orino
2014
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen stellt sich eine wunderbare Balance der kühlen und feuchten Gegebenheiten des Jahrgangs ein. Spürbar ist die Wärme des Weinbergs, die auch dem Wein innewohnt. Das Tannin...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
Oktopussalat
Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird. Das ist südlicher Wein, ganz...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Ochsenherztomaten gefüllt mit Polenta und Rucola (vegetarisch)
Lammkarree unter der Kräuterkruste und Kartoffelgratin
Rebhuhnkeule mit Hagebuttensauce, geröstetem Sesam und Selleriepüree
Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico
Occhipinti
2015
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen setzt sich der betörende Eindruck der Nase erfrischend fort, mit Hagebutten- und Waldhimbeernoten und Aromen von schwarzem Tee und gerösteten Kräutern. Er wirkt...
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud
Les Bruyères
2013
|
750ml
Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Framboise (Himbeere)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 28% |
| : | 18° |
Café Arabica (Kaffee Arabica)
Jean-Paul Metté
30ml
Kaffeebohnen aus Südamerika werden in Jean-Paul Mettés Spiritueux d'Alsace Cafe eingelegt, filtriert und gezuckert, um diesen aromatischen Likör herzustellen.
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | 2015 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Rote Bete Risotto mit gerösteten Walnüssen und Rosmarin (vegetarisch)
Stubenküken mit Petersilienwurzel-Rahmgemüse und Kürbiskernöl
Kalbsfilet im Blätterteigmantel mit Steinpilzen
Pannobile Rot
Nittnaus Anita & Hans
2013
|
1500ml
Christina Hilker: Sanft und unaufdringlich mit erfrischender Mineralität gleitet der 2013er Pannobile über die Zunge. Tannin-und Säurestruktur wirken angenehm abgeschliffen und zugleich anregend. Der...
| : | M |
| : | 13° |
Terrine von Champignons mit Apfelscheiben und gerösteten Mandelplättchen (vegetarisch)
Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse
Wachtel mit Auberginen-Malz-Ravioli und Shitake-Pilzen
Volaina
Celler Credo
2018
|
750ml
Christina Hilker: Filigran, erfrischend und schlank rinnt er den Gaumen hinunter mit einer seidigen Leichtigkeit und einem spektakulär niedrigen Alkohol von lediglich 9,5 Vol%.
Ein fantastischer Tropfen,...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92 |
Morchelravioli mit Parmesan
Maurische Fleischspieße (pinchos morunos) mit Schweinefilet, Pimentós und Knoblauch
Hirschkalbsteaks mit Granatapfel-Reduktion und Selleriepüree
Planetes de Nin "Garnatxes en Àmfora"
Familia Nin Ortiz
2017
|
1500ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt der ungeschwefelte Wein das typisch seidige Tannin, das vom Ausbau in der Amphore stammt. Gleichzeitig zeigt das Tannin Gripp und einen leichten Widerstand. Die Frucht wirkt reif und...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92 |
Steckrüben-Velouté mit Vanille und gebackener Auster
Rotbarben Praline mit Chicorée-Orangen-Confit
Gebackene Ferkel-Keule mit Estragon Kapern-Mayonnaise
Riesling Schlossberg Grand Cru
Domaine Albert Mann
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2015 Riesling Schlossberg Grand Cru von Albert Mann zunächst verschlossen. Er zeigt sich zupackend mit würzigen Noten nach hellem Tabak, die...
| : | 45% |
| : | 18° |
Marc de Gewurztraminer
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Herzhafte Maronicreme mit Nussbutter, Wachtelei und Trüffel
Gebratene Rotbarbe mit Wirsing, Mandeln und Safran-Chili-Soße
Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit Spinat und Wildreis
Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2015
|
750ml
Peter Müller: So geht Burgund. Die Kraft von Bruce Lee vereint mit dem verführerischen Charme und der Eleganz von Audrey Hepburn und dem verschmitzten Schalk des rosaroten Panthers im Nacken. Zugleich...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Geschmorte Romana Salatherzen mit Gurken-Buttermilchsoße und Kresse (vegetarisch)
Gedämpfte Scholle mit Verveine-Minzsoße, Spinat und Kapern-Gnocchi
Putenbrustrouladen mit Tabouléh und Karottenpüree
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2017
|
750ml
Peter Müller: Saftig, saftig, saftig!
Am Gaumen wird der grüne zum gelben Apfel, behält sich dabei jedoch tadellose Frische und kühlt mit seinem schlanken Körper. Vollmundige...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
Ungestopfte Gänseleber mit glasiertem Rhabarber
Betesuppe mit Sauerampfer und salzigem Walnusskrokant (vegetarisch-Manuela Rüther)
Hasenfilet mit Granatapfel, Feldsalat und Balsamico-Dressing
"Daneben" Maischegärung
Martin Muthenthaler
2015
|
750ml
Christina Hilker: Ölig und konzentriert rinnt der 2015er „Daneben“ Maischegärung über die Zunge, und besticht diese mit feiner Würze und anregenden grünen Noten sowie viel Anis....
| : | 2017 |
| : | 2033 |
| : | M |
| : | 17° |
Krosse Ente mit Preiselbeeren und Maronen
Iberico Pluma vom Grill mit BBQ Aromen
Entrecôte mit gegrillten Auberginen
Suisassi Toscana IGT
Duemani
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hält der Wein mühelos was die Nase verspricht. Dunkle Kirschen, Kirschconfit und würzige Noten nach Lorbeer. Der Wein hat eine sehr dichte, komplexe Struktur,...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93-94 |
Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage
Tement
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...
| : | 2025 |
| : | 2045 |
| : | M |
| : | 11° |
Pimientos di Pádron, Olivenöl, Salz
Weißer und grüner Spargel, gegrillt mit Öl und Pfeffer
Pasta, Garnelen, Zitronen und Ziegenkäse
Ried Zieregg Sauvignon Blanc, Große STK Lage
Tement
2018
|
375ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der 2018er Sauvignon blanc kraftvoll und unglaublich saftig mit einer süß wirkenden Frucht – obwohl der Wein knalltrocken ist. Seidig mit einem leichten...
| : | 2021 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 11° |
Gedämpfte Poularde de Bresse mit Spargel und Morcheln
Gebratener Waller mit Fenchel, Orange und Peperoni
In Chardonnay pochierte Birne mit Haselnuss-Crumble (vegetarisch)
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"
La Soufrandière
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein saftig und finessenreich. Zwar merkt man auch hier die südliche Herkunft, dafür aber ist der Les Quarts erstaunlich frisch und klar, mit langem Säurebogen...
| : | 2021 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 8° |
Kanapees mit Kichererbsen Creme mit Rauchmandeln (vegetarisch)
Kanapees mit Sardinen Paté und grüner Tomate
Kanapees mit Jamon Iberico mit gesalzenen Haselnüssen und Gurke
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus 60% Chardonnay und 40% Xarello performt auch am Gaumen tadellos. Mit gradlinig direkter Ansprache und feinperligem Mousseux sowie cremiger Textur ebnen sich die...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Gefüllte Tomaten mit Oliven, Kräutern und Pinienkernen, überbacken mit Pecorino
Gefüllte Calamari auf schwarzem Risotto
Gegrillter Schweinebauch mit Kräutern
Nero d'Avola
Manenti
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012er Nero D’Avola von Manenti strotzt vor dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren bis hin zur Wacholderbeere. Es folgen schwarzer Pfeffer, Piment...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 18° |
Hähnchenkeule mit Barbecuemarinade und gegrilltem Kürbis
Geschmorte Hirschschulter mit Preiselbeeren und Rosmarinkartoffeltalern
Lammkarree mit mediterranen Kräutern und Bohnengemüse mit Chorizo
Triumvirat
Terra de Verema
2009
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen wirkt der 2009er Triumvirat trotz des höheren Alkohols und der süßlichen Frucht erfrischend, fast leichtfüßig was er der gekonnten Vinifikation und der kühlen...
| : | M |
| : | 17° |
Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells
Alfredo Arribas
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...
| : | 25% |
| : | 18° |
Melon (Melone)
Jean-Paul Metté
30ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
Mailänder Ossobuco
Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas
d'Ouréa
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Fenchel gebacken mit Zitrus-Aioli -Dip (vegetarisch)
Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Olivenöl, Kapern und Limone
Kalbstatar mit grünen Bohnen und grünem Pfeffer
Cine Panettone blanc
Clot de l'Oum
2016
|
750ml
Christina HIlker: Salzig und geradlinig zeigt sie sich auf der Zunge mit einer überraschend frischen Säure und einem erstaunlich niedrigen Alkohol von lediglich 12 Vol%. Die vibrierende Struktur...
| : | 2017 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kichererbsen-Eintopf mit Cime di Rapa und Fenchel
Makrelen aus dem Rauch mit Fenchel-Salat
Kalbsschnitzel mit Salbeibutter und cremiger Polenta
Le Grand Blanc de Revelette
Revelette
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Kräuterwürzig herb im Antrunk lassen die noblen Bitterstoffe schnell den Speichel einschießen. Lorbeer unterlegt die reife Frucht die begleitet wird von einem elegant...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Steinpilzen mit Arganöl und Meersalz
Austern mit Rauchfleisch (Angels on Horseback)
Kalbsrücken unter der Kräuterkruste mit Estragon-Kohlrabi, Möhre und Kartoffelplätzchen
Seconde Nature Millesime 2015, Chamery Premier Cru
Bonnet-Ponson
2015
|
750ml
Hilker:
Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender Kohlensäure, die Frucht von Weinbergs Pfirsich und Mirabelle steuert...
| : | 2010 |
| : | 2022 |
| : | MMM |
| : | 11° |
lobster
scallops
crayfish- soup
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine L'inedit
Domaine Weinbach
2006
|
1500ml
| : | 2014 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Fuori Serie MMXII, Magnum, rosso
Pranzegg
2012
|
1500ml
Pranzegg ist ein kleiner Weinhof an den Steil- hängen oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Umstellung auf den Bioanbau war und ist die logische Konsequenz der Lebenseinstellung der gesamten Familie....
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Steckrüben-Gnocchis mit Salbeibutter
Saltimbocca mit Brennnesselravioli
Rinder-Flank-Steak mit Gremolata und rote Bete
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2014
|
1500ml
Hilker:
Am Gaumen präsentiert sich der 2014er Fontanasanta-Nosiola frisch, elegant und zugleich dicht und kraftvoll. Diese Frische und kühl anmutende Mineralität bewahrt er sich auch wenn man...
| : | 2021 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Brunnenkresse Salat mit Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegan)
Forelle gebraten in Beurre Noisette
Gebratene Perlhuhnbrust mit Panzanella
Tallarol, ungeschwefelt
Alta Alella
2017
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen setzt sich die Ruhe fort, nichts wirkt aufrührend und das Pendel schwingt sofort etwas langsamer. Bei dem Tallaro greift alles harmonisch ineinander: die reife...
| : | M |
| : | 16° |
Lammschulter, 16 Stunden geröstet, mit Backpflaumen, Knoblauch und Fenchelsaat
Hase mit Rotweinreduktion und Steinschalotten, Pommes dauphine und glasierten Karotten
Mit Kreuzkümmel und Senfsaat gewürzte Rote-Linsen-Burger (vegetarisch)
Syrah Léone AOC
Peyre Rose
2008
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der dunkle, erdige Charakter noch deutlicher. Hier hat man eher den Eindruck, an der Nordrhône zu sein statt im Languedoc. Der Syrah spielt hier sein ganzes Potential...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Mit Champignon-Mousse gefüllte Artischocken (vegetarisch)
Gebratener Steinbutt mit Weißwein-Noilly- Prat-Sauce
Kalbsbries mit Morchel-Fenchelgemüse
Saint-Aubin blanc "En Vesvau"
Dominique Derain
2015
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen weicht beim 2015er Saint -Aubin “En Vesvau” die fulminante Frucht der Nase zunächst einer überaus präzisen Struktur die von prägnanter...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2022 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 92 |
Wirsingroulade mit geräuchertem Mozzarella und Mandel (vegetarisch)
Schweinelende mit Haselnussspätzle und Linsen
Pochiertes Ei mit Buchweizen-Risotto, Mangold und Nussbutter
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2016
|
750ml
Peter Müller: Doch getrunken werden möchte jener auch.
Am Gaumen, nicht zuletzt aufgrund seiner Echauffiertheit, in diesem jungen Alter geöffnet geworden zu sein, findet ein spannungsgeladenes...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbspastete mit grünem Pfeffer und knusprigem Holzofenbrot
Wolfsbarsch vom Grill mit Olivenöl und Fenchel-Tomaten-Gemüse
Käse wie Picodon mit Aprikosen-Rosmarin Chutney
Côtes du Rhône Blanc
Roche-Audran
2019
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen präsentiert er sich ebenso cremig wie in der Nase, mit zarter Säure, die wunderschön in seinen Schmelz eingebettet ist. Deutlich zu erkennen sind anregende Süßholz-...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Kräutersaitlinge mit Kerbelschmand-Knödeln und Butter-Schalotten (vegetarisch)
Languste mit Anchovi-Fenchel-Sugo und rotem Pfeffer
Gebratene Kaninchenleber mit Speck-Datteln und lauwarmem Linsen-Sellerie-Salat
Pithos Bianco
COS
2015
|
750ml
Peter Müller : Am Gaumen tritt der 2015 Pithos Bianco der Azienda Agricola Cos mit einem spannugsgeladenen Paradoxon zwischen Kühle und Wärme auf. Einerseits entfaltet sich die Frischfruchtigkeit des...
| : | 2011 |
| : | 2029 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 95 |
Furstentum Grand Cru, Le Tri
Domaine Albert Mann
2007
|
750ml
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Hirschgulasch, Preiselbeeren, Kartoffel-Wirsing-Gemüse
Pappardelle mit Steinpilzen, Petersilie und Walnüssen
Buchweizen-Clafoutis mit Lauch, Schinken & Mozzarella
El Patio - Valdemonjas' Orchestra, ungeschwefelt
Valdemonjas
2019
|
1500ml
Henß:
Dieser schöne Gedanke bewahrheitet sich. Energiegeladen und verspielt tritt er auf die Bühne. Dabei stets von Frische, Eleganz und Leichtigkeit geprägt. Tempranillo in voller, satter...
| : | M |
| : | 12° |
Sincronia Rosat
Mesquida Mora
2019
|
750ml
Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 10° |
Venusmuschel-Suppe mit Safran
Frittierter Sandaal mit Meersalz und Butterflocken
Hecht in der Salzkruste mit Küchenkräutern und Zitrone
Sancerre blanc "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wirkt der Génération XIX spannungsreich und druckvoll. Die Zitrone ist auch hier präsent und sorgt für viel Frische und Strahlkraft. Der Wein ist im...
| : | 2018 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 97 |
Lammkarrée an Thymianjus, Artischockenküchlein und Pimentos
Filet vom Txogitxu-Rind, Meersalz, Tellicherry-Pfeffer
Filet vom Rehrücken mit Brombeerjus, Dattelpüree und Erdnuss-Crumble
Nit de Nin "Mas d'en Caçador" Magnum
Familia Nin Ortiz
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wird die Tiefe und Komplexität, die diese Cuvée aus den kleinen und konzentrierten alten Beeren liefert, noch klarer. Der eigentlich saftige und dunkelfruchtige Wein hat...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Lauwarmer Salat von Roter Bete, Apfel und Walnuss mit Schwarzbrotcrôutons (vegetarisch)
Geschmorte Gänsekeule mit Rotkohl, Mangold und Brezelknödeln
Spareribs aus dem Holzofen mit gegrilltem Mais und Knoblauch-Focaccia
Piandorino Toskana IGT
Pian Dell'Orino
2016
|
750ml
Peter Müller: Klassisch, wie Humphrey Bogarts': „Das ist der Beginn einer wunderbaren Freundschaft“, fühlt sich der erste Schluck des 2016 Piandorino von Pian dell' Orino heimelig,...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2022 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC
Maison Stephan
2017
|
750ml
P.H.Müller:
Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 91+ |
Gegrillter Halloumi mit Rote Bete-Apfel Salat und geröstetem Schwarzbrot (vegetarisch)
Brust und Keule von der Taube mit Cranberry-Jus und Meerrettich-Butter-Nocken
Gebackener Kalbskopf mit Trüffel-Mayonnaise und Buchweizen-Risotto
Leorin
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Sprosse für Sprosse geht es schluckweise hinab, denn in puncto Tiefgang hat der 2013 Vina de Leorin von Laderas de Montejurra einigen zu bieten. Seine dunkelbeerige Frucht wartet mit...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"
La Soufrandière
2016
|
750ml
Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...
| : | 45% |
| : | 18° |
Poivre (Szechuanpfeffer)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 2021 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 10° |
El Lebrero
Felix Callejo
2018
|
750ml
Die Winzerfamilie Callejo stammt aus dem kleinen Dorf Sotillo de la Ribera. Der Gründer Felix Callejo musste schon in jungen Jahren das Erbe seines Vaters antreten. Heute wird das Weingut von dem Sohn...
| : | 45% |
| : | 18° |
Prunelle Sauvage (Schlehe)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Gingembre (Ingwer)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 15° |
Geräucherte Rote Bete in Thymian-Vinaigrette mit frischem Ziegenkäse und Walnüssen (vegetarisch)
Gegrillte Sardinen mit Tomaten-Rosinen-Knoblauch Salsa
Gegrilltes Pluma vom Iberico mit Auberginen-Kaviar, confierten Perlzwiebeln und weißem Boh-nenkrautschaum
Microclimate VdF
Saint Jean Du Barroux
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Man tut gut daran dies in großen Schlucken zu tun, denn es ist erstaunlich was für eine kühle Delikatesse Philippe Gimel hier gelungen ist. Der 2014 Microclimate von Saint...
| : | 2018 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...
| : | M |
| : | 16° |
Gevrey-Chambertin Capita 1er Cru
Trapet Père & Fils
2017
|
750ml
Jean-Louis Trapet in Gevrey-Chambertin und Ehefrau Andrée Trapet in Riquewihr führen quasi ein vinöses Doppelleben mit zwei vorbild- lich biologisch-dynamisch geführten Weingü- tern,...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 45% |
| : | 18° |
Kirsch (Kirsche)
Jean-Paul Metté
6
|
30ml
| : | M |
| : | 16° |
Serrat de la Plane, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2014
|
1500ml
Seit vielen Jahren forscht und lehrt Dr. Georg Meißner im biologisch-dynamischen Wein- bau und hat viele Winzer bei der Umstellung begleitet. Ein Anliegen ist ihm, der Aufbau einer guten Ausbildung zu...
| : | 2010 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 95 |
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2005
|
375ml
...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 15° |
Probierpaket Cinque Campi
2020 | 3x750ml
Diese Weine sind hoch spannend. Sie verbinden auf unnachahmliche Weise Finesse mit Bodenständigkeit. Das hat wirklich etwas vom alten Italien, und es blüht auf, wenn man es zu Speisen serviert; denn die herb...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
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Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
Saibling, Nori und Wachteleier
Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut
De Sousa et Fils
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...
| : | M |
| : | 17° |
Roastbeef, geröstete Paprika, cremige Petersilienwurzel
Lammkarrée, Bohnen-Cassoulet, orientalische Jus, Cous Cous
Wildschweinbraten, Grünkohl, gebratene Schnupfnudeln
Habla del Silencio
Habla
2018 | 750ml
Henß:
Am Gaumen packt er dann kraftvoll zu. Vollmundig, aber auch mit kühlen und straffen Eigenschaften versehen, schafft er ein spannendes Wechselbad. Dem dunklen Eindruck der Nase wird voll...
| : | 2021 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Blätterteiggebäck
Lachscanapees
Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap
Fidora
750ml
Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...
| : | M |
| : | 17° |
Gegrilltes Strip Loin vom Rind, mediterranes Ofengemüse mit Brombeeren, cremige Polenta
Lammrücken unter der Kräuterkruste, Kräuterknödel, Schwarzbrotcroutons
Rote Bete aus dem Ofen, gedämpfter Fenchel mit Kümmel, Rotweinsauce
Habla la Tierra
Habla
2019 | 750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt der Habla de la Tierra all seine dunklen Attribute. Vor allem aber präsentiert er sich fruchtig. Eher kühl anmutend verbreitet er eine große Trinkfreude und wirkt...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer
Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Polentakuchen mit eingelegten Pflaumen
Schweine-Kotelett vom Grill mit gemischtem Gemüse und provenzalischen Kräutern
Lamm-Köfte mit Feta und Feigen
Merlot, IGP Méditerranée
Roche-Audran
2019 | 750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Merlot von jeher ein echter Charmeur. Das ist auch bei diesem 2019er Merlot wieder so, wo der Wein etwas wärmer als 2018 ausfällt, aber keineswegs weniger attraktiv...