ProWein 2019
Halle 13 / Stand C74
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| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Törtchen von geräucherte rote Bete, Pumpernickel und Sauercrème (vegetarisch)
Blätterteigpastete gefüllt mit Kalbsbries und schwarzem Trüffel
Steinbutt und Kaisergranat mit Hummersauce auf Wildreis mit gerösteten Mandeln
Cuvée "Sève" Rosé de Saignée 2009 Extra Brut
Olivier Horiot
2009
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen präsentiert sich der 2009er Cuvée „Séve“ Rosé de Saignée Extra Brut ähnlich markant, wie in der Nase aber zugleich mit einer saftigen und...
| : | M |
| : | 16° |
Geröstetes Schwarzbrot mit Fourme d'Ambert und Tomatenkonfitüre (vegetarisch)
Kürbis-Gnocchi mit Lamm-Bolognese und Kapuzinerkresse
Schmorfleischstrudel vom Jungbullen mit Paprika und Endivien
La Pierre Noire
Saint Jean Du Barroux
2014
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen suhlt sich der 2014 La Pierre Noire von Saint Jean du Barroux regelrecht ausgiebig in seinem Bad aus dunklen Beeren. Im positivsten Sinne mollig schmiegt sich der weiche Körper an...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
750ml
| : | 2017 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 10° |
Müsli aus gepufftem Getreide mit Hefe und gedörrten Beerenfrüchten
Gelbes Makrelen Curry
Maispoularde mit Totentrompeten und Rauchspeck
Revelette PUR Blanc
Revelette
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk mit griffiger Struktur und klarer Marschrichtung: Gerbstoff. Feine Bitterstoffe und strukturierende Phenolik holen das Maximum aus der Ugni blanc heraus und bilden den...
| : | 2013 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 90 |
Entenleberterrine mit grünem Pfeffer und Früchtebrot
Mangosorbet mit frischer Minze in der Mandelhippe
Brin d ̛Amour mit Thymianhonig und Datteln
Aestas Siciliae Vino Dolce
COS
2011
|
375ml
Christina Hilker: Es sind wahrlich betörende Aromen die einem beim 2011er Aestas Siciliae Vino Dolce in die Nase strömen. Neben getrocknete Datteln, Orangenzesten und hochreifer Mango finden wir kandierte...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 93 |
Ragù vom Hirschkalb mit Fettuccine
Kürbis-Tortellini mit Salbei (vegetarisch)
Casserole vom Rind mit Pancetta, Pilzen und Walnüssen
Barbera d'Alba DOC Scarrone Vigna Vecchia
Vietti
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, dass man diese Fülle in Bahnen lenken und in eine betörende Eleganz verwandeln kann. Auch hier dominiert aktuell die dunkle, saftige Frucht. Herzkirschen,...
| : | 2017 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Gnocchi aus Kastanienmehl mit geschmortem Kohl (vegetarisch)
Saibling mit cremigem Estragon-Pilzragout
Perlhuhn-Frikasse mit Äpfeln, Pastinaken und Maronen
H15
Meinklang
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Ein robuster Schluck ist der H15, der aus ungarischen Trauben in Österreich zu Wein wurde. Gewachsen auf 370 Metern auf kargen, steinigen Böden mit hohen Magmaanteilen zeigt er...
| : | 2016 |
| : | 2020 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
Klassisch: Gebratene Gänseleber mit warmem Waldorf Salat
Klassisch: Lebkuchen Parfait mit Pfefferkirscheis und Zimtschnecke
Herzhaft: Gegrillter Pulpo und gebackener Kalbskopf mit Sobrasada und Radicchio
Malvasia Passita DOC, Vigna del Volta
La Stoppa
2009
|
500ml
Peter Müller: A Gaumen setzt sich die Frucht des 2009 Vigna del Volta Passito gekonnt fort und am meisten in Form von Kandiertem in Szene. Was der Duft von schwarzem Tee suggerierte wird in puncto feinem doch...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 91 |
Buchweizenrisotto mit Waldpilzen, Pekannuss und Kapuzinerkresse (vegan)
Gebratener Rinderrücken mit Senfkornsoße, gegrillter Aubergine und Schalotten
Cevapcici mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und Reisnudeln
Graf Zweigelt
Sepp Muster
2011
|
750ml
Peter Müller: Kontrastierend zu seiner immens dunklen Farbe und seinem pfefferwürzigen Duft gibt sich der Graf Zweigelt von Maria und Sepp Muster am Gaumen erfrischend lebhaft, geradlinig und von...
| : | 2010 |
| : | 2030 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 94 |
| : | 92 |
Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives
Domaine Zind-Humbrecht
2004
|
375ml
It is easy to understand why the Riesling grape variety in Clos Winsbuhl performed so well in 2004 (cool summer: high acid, warm and dry September: high ripeness). This is potentially the highest acidity in a Riesling...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
Rotschmierkäse mit Zwiebeln, Sauerteigbrot und Butter (vegetarisch)
Flusskrebse Sichuan Art mit Chili, Frühlauch und Sichaunpfeffer
Klassisches Weißwurst-Frühstück ohne Weizenbier
Grüner Veltliner Mordthal 1.ÖTW
Fritsch
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Salzig im Antrunk hat der Mordthal eine feinkörnige Gerbstoff -Struktur mit zurückhaltender doch saftiger Frucht. Die rasante Säure verleiht ihm Verve und gibt ihm einen...
| : | 2017 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 18° |
Côte Rôtie AC "Vieille Vigne en Coteaux"
Maison Stephan
2015
|
1500ml
| : | M |
| : | 12° |
Weißburgunder Basalt
Odinstal
2016
|
3000ml
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Risotto mit schwarzen Oliven, Fenchel und weißem Rosmarinschaum (vegan)
Gegrillte Meeräsche mit Fenchelgemüse und Olivenzucker
Tagliata vom Rind mit wilden Kräutern
Kepos
Ampeleia
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der Kepos straff und fokussiert. Keinerlei Überextraktion, sondern Frische, zarte Würze und reife Tannine mit feinem Extrakt legen das Parkett für...
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillter Mais mit Kräuterbutter und Folienkartoffel
Schweinefilet mit Erbsen, Champignons und Wildreis
Kaninchenrücken in Aspik mit Portulak und Pistazien-Pesto
Mâcon-Azé
François de Nicolay
2016
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen setzt der 2016 Mâcon-Azé von Francois de Nicolay beherzt auf gelbfleischige und saftige Frucht. Mit linearer, vitaler Säure, feinwürziger dezenter Bitterkeit...
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Kirsch (Kirsche)
Jean-Paul Metté
6
|
125ml
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 95 |
| : | 91 |
Ochsenbäckchen auf Selleriepüree
Taube mit Backpflaumen und Madeira
Hasenkeulen geschmort mit jungem Kohl und Speck
Abélard
Chêne Bleu
2009
|
750ml
Bordthäuser Sebastian: Am Gaumen ist der Abèlard druckvoll, mineralisch und von kühlem Erscheinungsbild. Der Anbau auf 550-630m Höhe sorgt für Frische und Trinkfluss, ohne dabei seine...
| : | 2015 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 12° |
Tapas, wie spanischer Schinken, Salzmandeln und Oliven
Gegrillte Rotbarbe auf Artichockengemüse
Ziegenfrischkäse im Grapefruit-Honigmantel auf Wildkräutersalat
La Merced
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Christina Hilker: Der 2013er La Merced duftet nach Birne, Clavaillon Melone, weißen Blüten, Anis und Honig. Deutlich zu erkennen sind wilde Kräuter, wie Minze, Rosmarin und Thymian unterlegt von...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratene Rotbarbe mit Zuckerschoten und Safranreis
Gefüllter Hokkaidokürbis mit Kirschtomaten, Frühlingslauch und Burrata (vegetarisch)
Sautierte Kalbsniere mit weißem Lorbeerschaum, Kohlrouladen und Bandnudeln
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2013
|
750ml
Peter Müller: Druckvoll doch mit einfühlsamer Führung weist der Kennenlernschluck, herzlich einladend, den Weg in eine der besten Lagen Saint-Aubin.
Eine Gerbstoffstruktur, die einem...
| : | 2016 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Geräucherte rote Bete auf Rucola Salat mit Waldhimbeeren und Trauben Kernöl (vegan)
Flammkuchen mit Gänseleber und Feigen
Steinbutt unter der Nusskruste mit Champagnerschaum und Selleriegemüse
Champagne "Chut…Libre" Champagne Val'Frison pour Dominique Derain
Val'Frison
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der Champagne „ChutLibre“ von Vaĺ Frison noch saftiger als in der Nase unterstützt von einer frischen Perlage und salzigen Anklängen im langen...
| : | 2014 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
Pizza
Spaghetti mit Salsiccia
Auberginen Lasagne
Rosso di Marco, Pignatello IGP
Marco de Bartoli
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Rosso di Marco mutet charmant und süßlich in der Nase an. Aromen von gekochten Kirschen, Cassislikör und Feigenkompott verbinden sich mit dem Duft nach flüssiger,...
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92 |
Improvisacio
Enric Soler (Cal Raspallet)
2016
|
750ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Ail (Knoblauch)
Jean-Paul Metté
6
|
125ml
| : | 2017 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 17° |
Hasenragout mit Wacholder und Maronenpüree
Rote-Bete-Kartoffelgratin mit Greyerzer und Thymian (vegetarisch)
Flugente kross mit Kirschsauce und Kartoffelgratin
Heideboden Rot
Nittnaus Anita & Hans
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen zeigen sich erdige und dunkle Noten. Vor allem aber ist der Heideboden saftig und geschmeidig. Das Tannin ist rund, ja samtig, und die dunkle Waldfrucht sowie einige wenige rote...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Boeuf Bourguignon mit Gratin
Färsenentrecote unter der Markkruste mit gegrilltem Sellerie
Poularde mit schwarzen Trüffeln und Wirsing aus dem Ofen
Pommard Village
Clos du Moulin aux Moines
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Mund ist der 2012 Pommard Villages 100% Pommard: Kräuterwürzig im Antrunk mit edlen Gerbstoffen. Er braucht bestimmt noch etwas Zeit der Flaschenreifung, kann mit etwas Luft...
| : | 2020 |
| : | 2038 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 95+ |
Rosa gebratene Hochrippe mit Kartoffelgratin und Balsamico-Jus
Pasta mit Butter und Trüffel (vegetarisch)
In Nebbiolo marinierter Hase mit Kartoffelklößen
Barolo Mosconi DOCG
Chiara Boschis, E.Pira & Figli
2013
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Barolo lebendig und quirlig, zeigt natürlich auch hier die reife Seite mit satter Kirschfrucht und das typische, leicht austrocknende Tannin, stellt aber der Frucht im...
| : | 2017 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 94 |
Cassoulet von geräucherten Auberginen mit getrockneten Tomaten, Kartoffeln und Thymian
Grünkohl mit Granatapfel-Kernen, Krustentier-Velouté und lackierten Seeteufel-Medaillons
Geschmorter Hase mit cremiger Polenta
Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG
Pian Dell'Orino
2011
|
1500ml
Sebastian Bordthäusen: Im Antrunk brilliert er mit seiner frischen Frucht: Die lupenreine Kirsche wird ergänzt durch vollreife Himbeeren, saftig mit fein ziseliertem Säurenerv untermalt hat er...
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Bauch und Nacken vom Bentheimer Schwein, Aniskraut und gratinierte Kartoffeln
Schwertmuscheln, Cedrat-Zitrone, Artischocke und Cime di Rapa
Cavatelli mit Brokkoli und eingesalzenen Sardellen
Arzigh DOCG
Valfaccenda
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Arzigh deutlich auf. Er braucht Luft, die ist ganz wichtig, damit sich alle Teile zusammenfügen. Dieser maischevergorene Roero ist für Luca Faccenda der...
| : | 2014 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Schlutzkrapfen (Ravioli) mit Walnüssen und Roter Bete gefüllt
Fasanenbrust gebraten mit Himbeeressigjus auf Linsen mit Rauchfleisch
Hirschmedaillons mit konzentrierter Rotweinsauce, Preiselbeeren und Kartoffelklößen
Pinot Noir "P"
Fritsch
2012
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen gestaltet sich der 2012er Pinot Noir „P“ intensiv und vielschichtig mit markanter Säure und jugendlicher Tanninstruktur, die wunderbar in die charmante Frucht...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos
Jimenez - Landi
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...
| : | 2014 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 18° |
Geflügelragout mit Rotwein, Oliven und mediterranen Kräutern
Tajine vom Lamm mit Rübengemüse
Wildscheinkoteletts vom Grill auf Wacholdersauce mit karamellisiertem Apfel-Rotkohl
Pielago
Jimenez - Landi
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Piélago wirkt im momentanen Stadium noch etwas jugendlich, fast verschlossen. Nach längerer Öffnung treten kleine und aromatische Beeren und der Duft nach Kirschen und...
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Romarin (Rosmarin)
Jean-Paul Metté
6
|
125ml
| : | 2016 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebratene Artischockenböden mit Salzzitrone, Kapern und Perlgraupenrisotto (vegan)
Gegrillte Riesengarnelen mit Safran-Chili-Vinaigrette und Saubohnen
Schweinskopfsülze mit körnigem Senf, gebackenem Ei und Laugenbrezel
Dinavolo
Denavolo
2010
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen setzt der 2010 Dinavolo der Azienda Agricola Denavolo auf Charakter anstatt Speichelleckerei. Er überzeugt durch Textur dank seines feingliedrigen unüberschmeckbarem...
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Basilic (Basilikum)
Jean-Paul Metté
6
|
125ml
| : | 2008 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Tagine von Weißkraut mit Koriander, gedörrten Birnen und Safran (vegan)
Gebratener Zander auf karamellisiertem Quitten-Kraut
Dicke Rippe vom Schwein mit gedörrten Pflaumen und weißen Bohnen mit Thymian
Tokaji Pezsg? "Henye" Sekt
Királyudvar
2007
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk getragen vom zarten, fast zurückhaltenden Mousseux dass mehr als Trinkbeschleuniger denn als kategorisierende Eigenschaft auftritt. Die Cuvée aus 55% Furmint und...
| : | MM |
| : | 12° |
Marokkanischer Blumenkohl aus dem Ofen mit Joghurt Dip (vegetarisch)
Jakobsmuscheln auf Blumenkohl Cous Cous mit Raz El Hanout und milder Macis Sauce
Gebratene Hähnchenbrust mit chinesischem Sellerie und Grapefruit
Sgaminegg
Sepp Muster
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012 Sgaminegg von Maria und Sepp Muster ist ein Chamäleon. In der Nase reduziert vegetabil und kräuterwürzig ist er am Gaumen saftig mit feinkörnigem Gerbstoff...
| : | 2015 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Muscheln mit Kräutern und Weißwein
Gegrillte Meeräsche
Schweinebauch vom Grill mit Fenchel und Olivenöl
Vinujancu IGT Sicilia
I Custodi
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Die Nase des Vinujancu von I Custodi delle Vigne dell’Etna ist zunächst recht schweigsam, öffnet sich mit etwas Luft im Glas. Neben zitrischen Noten nach Zesten von...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Geschmorte Wintergemüse mit Pilzen, Rotwein und Kräutern (vegetarisch)
Gegrillter Thunfisch mit mediterranem Grillgemüse
Entrecôte vom Grill mit Sardellenbutter und Pommes Frites
Le Grand Rouge de Revelette
Revelette
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk fokussiert mit engmaschiger, jugendlicher Gerbstoffstruktur und festen, doch reifen und niederflorigen Tanninen. Die Frucht ist gustatorisches Leitmotiv und wird vom...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
"Les 3 Barbus" Vin France
de Villeneuve
2013
|
1500ml
| : | 2015 |
| : | 2040 |
| : | MMMMM |
| : | 10° |
| : | 98+ |
Klassischer Natur: Karamellisierte Birne, Walnuss und Ziegencamembert im Strudelteig
Klassischer Natur: Orangen-Topfen-Soufflée mit Ofenfeige und Mandelkrokanteis
Oder richtig salzig und herzhaft: Kalbsbeuscherl (Herz, Lunge, Niere) mit gebackenem Kalbskopf, Sauerkraut und Bratkartoffeln
Le Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie
Huet
2003
|
500ml
Peter Müller: Samtig ölig, schiergar lasziv, gleitet der 2003 Clos du Bourg Moelleux Première Trie der Domaine Huet den Gaumen hinab. Unaufgeregt doch von kristalliner Klarheit werden die Aromen von...
| : | 2017 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 12° |
Kartoffelbrot mit Süßkartoffelaufstrich, Koriander und Kümmel (vegetarisch)
Safran Risotto mit knuspriger Garnele
Schweinebauch auf süßsaurem Kürbisgemüse
Foam Weiss PetNat
Meinklang
2015
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der Foam Weiß PEtNAT wie ein guter Cider oder ein Top Craft Beer, Meinklang ist es gelungen ein Produkt auf die Flasche zu bringen, welches die Zunge fordert und kitzelt....
| : | 2015 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 12° |
Tros Blanc
Alfredo Arribas
2008
|
1500ml
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Sellerie-Trüffelcreme-Ciabatta mit geschmortem Feldsalat (vegetarisch)
Gebratene Scholle mit Grünkohl, Walnuss und Kürbis-Gnocchi
Thunfisch Ventresca mit Grammeln und Kartoffel-Liebstöckel-Vinaigrette
Athénaïs Amphore Chardonnay
Château de Béru
2014
|
750ml
Peter Müller: Kontrastierend zur subtilen Duftigkeit der Nase trumpft der 2014 Chardonnay Amphore aus der Athénais Serie des Chateau de Béru mit stoffiger Dichte und erstarkender Bittere am Gaumen...
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit Petersilienwurzeln, Äpfeln, Nüssen und marinierten Pilzen (vegan)
Welsfilet aus dem Ofen mit Pastinake, Apfel und Kastanien
Confierte Kalbsleber mit Apfel, Sellerie und Meerrettich
Sonnenglanz Grand Cru
Trapet Alsace
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk jovial mit saftiger Frucht und cremigem Schmelz. Rote Äpfel spiegeln sich aromatisch auch am Gaumen und werden von milden Gewürzen begleite
| : | 2017 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Knusprige Mangoldtarte (vegetarisch)
Krustentiersalat lauwarm mit Algen und Grapefruitfilets
Risotto mit Limette, Erbsen und frischer Minze und Rinderfiletstreifen
Riesling Ellergrub "Grosse Eule"
Weiser-Künstler
2015
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen überrascht der 2015er Enkircher Ellergrub Riesling „Grosse Eule“ mit ausgeprägter Frische. Seine lebendige und noch jugendliche Säure schiebt sich über...
| : | 2017 |
| : | M |
| : | 11° |
Weiße Pizza mit Schwarzwurzel und Creme fraiche, Salzzitronen und Kapern (vegetarisch)
Pochierter Glattbutt mit Kressepürree, gelber Paprika und Portulak
Gepökelte Kalbszunge mit Sauerkraut und Petersilienkartoffeln
Müller-Thurgau, Südtirol Eisacktaler DOC
Garlider
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen präsentiert sich der 2015 Müller Thurgau von Garlider schlank, wohlwollend und im neckischen Zwist, ob nun Fruchtigkeit oder Kräuterwürze dominieren sollen....
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebratene Pilze mit Kräutern und Tomatenconcasse (vegetarisch)
Gegrillte Thunfischsteaks mit scharfer Avocadocreme
Secreto vom Iberico vom Grill
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Chaignots
Nicolas Potel - de Bellene
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk straff und vom klaren Säurenerv getragen fließt er wie Trinkseide über den Gaumen. Die kleine Kirschfrucht im Antrunk weicht schnell der mundfüllenden...
| : | 2017 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 12° |
Krabbenkuchen mit Kartoffeln, Blattpetersilie und einer Sauce tartare
Fenchelsalat mit Knoblauchgarnelen
Hühnerfrikassee
Trossos Sants
Alfredo Arribas
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Den Trossos Sants zeichnet sein Volumen und seine Tiefe bei gleichzeitiger Frische und Klarheit aus. Der Ausbau in einem Drittel Holz gibt dem Wein einen klaren Rahmen, Cremigkeit und Schmelz...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Réserve del Conte
Manincor
2016
|
1500ml
| : | 2015 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Butter Mango Curry „Madras“ (vegetarisch)
Gebackene Steinbeißer-Bäckchen mit Erbsen-Minz-Püree
Königsberger Klopse
Athénaïs Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Château de Béru
2013
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wird all die Frucht verstärkt und mit Gelée Royale überzogen. Positiv irritierender Weise passiert dies ohne auch nur eine Spur von Süße zuzulegen. Ein...
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Cannelle (Zimt)
Jean-Paul Metté
6
|
125ml
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Topinambur-Walnuss-Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio (vegetarisch)
Lammkarree mit Kräuterkruste und Kartoffel-Oliven-Gratin
Medaillons vom Reh mit Brombeeren, Steinpilzen und Selleriepüree
Clos Venturi Rouge
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christina Hilker: Dicht und erfrischend gleitet die dunkle Frucht des 2015er Clos Venturi über die Zunge. Seine Säure und das Tannin sind unwahrscheinlich inspirierend und präzise und in den...
| : | 2017 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Brioche mit Entenleber und Quittengelée
Saltimbocca mit Tagliatelle in Salbeibutter
Gebratener Romanasalat mit pochiertem Ei und milder Frischkäsesoße (vegetarisch)
Bulles du Moulin XV
Clos du Moulin aux Moines
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen spielt diese vortreffliche Interpretation der Traube Aligoté mit all ihren Reizen. Die Perlage des Crémant ist belebend doch ebenso subtil und unaufdringlich. Feine...
| : | 2017 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Sautierte Okra Schoten mit Zimt und Nori Reis
In Verveine gedämpfter Kabeljau mit Spinat Ravioli
Pikanter Krabbencocktail mit Endivien-Mandarinen-Salat
Turckheim
Domaine Zind-Humbrecht
2015
|
750ml
Farbe:
Der Wein zeigt sich in leuchtendem Weißgold mit dezent silbrigen Reflexen und klarem Glanz.
| : | 2016 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Sautierte Venus- und Miesmuscheln in Fenchelsoße mit Tagliatelle
Gefüllte Zucchini mit getrockneten Tomaten, gratiniertem Ziegenkäse und Safranreis (vegetarisch)
Gebratene Steinpilze mit Kalbsfiletspitzen und Kräuterbutter
Dinavolino
Denavolo
2014
|
750ml
Peter Müller: Die Cuvée aus Malvasia, Marsanne und der autochtonen Ortrugo aus der Emilia Romagna führt ein spannendes Eigenleben. Am Gaumen präsentiert sich der 2014 Dinavolino von Denavolo...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 93 |
Roggenflammkuchen mit Walnusspesto, Zucchini und schwarzen Oliven (vegan)
Hackbraten mit gegrillten Tomaten und Süßkartoffelpommes
Gegrillte Poularde mit Pilzragout und Kichererbsen
Pajoré, Barbaresco DOCG
Sottimano
2015
|
750ml
Peter Müller: Wie bereits sein Duft erahnen ließ, ist der 2015 Barbaresco Pajoré von Sottimano ein wohlwollender Vertreter seines Standes und tritt weniger raubeinig auf als viele seiner...
| : | 2018 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 10° |
Dorade vom Grill mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern der Provence
Aubergine vom Grill mit Parmigiano Reggiano, Zitronenthymian und Crème fraîche (vegetarisch)
Tagine mit gelben Pflaumen und Lamm
1769 Rose
Clos Venturi
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt der Ros é 1769 viel Frische und eine gelungene Balance zwischen heller saftiger und expressiver Frucht, floralen Noten und einer lebendigen mineralischen Säure....
| : | M |
| : | 11° |
Saint-Véran "La Combe DesRoches"
La Soufrandière
2016
|
1500ml
| : | M |
| : | 11° |
Kabeljau, schwarz gebeizt, in Sake, Mirin und Miso
Knusprige Enten-Pfannenkuchen mit Hoisin-Sauce
Shakshuka (vegetarisch)
Blanc de Blancs "Le Champ Du Clos" Brut Nature LR14
Dufour
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Pinot blanc wild und lebendig mit viel Druck und viel Energie. Hier preschen die Zitrusfrüchte nach vorne und nehmen ein paar grünen Birnen und weiße...
| : | 2015 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 17° |
Cassoulet von Dicken Bohnen mit Artischocke im leichten Zitronensud mit sizilianischem Olivenöl (vegan)
Gebratener Loup de Mer mit Speck, Tomaten und Kräutern
Wildschwein-Kotelettes mit Feigenchutney Trevisano und Ricotta
Contrada
COS
2009
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2009 Contrada von der Az. Agr. COS ist sensationell frisch im Antrunk. Die Komplexität der Nase setzt sich direkt am Gaumen fort, allerdings ohne die zu erwartende Opulenz....
| : | 2017 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Artischocke mit Orangendip (vegan)
Quiche mit Paprika und Chili (vegetarisch)
Fasan mit Sauerkraut und Maronen
Pinot Blanc Réserve
Domaine Weinbach
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der cremige Eindruck der Nase des 2016er Pinot Blanc Réserve setzt sich am Gaumen angenehm fort. Zarte Fruchtsüße paart sich mit heller und saftiger Frucht, man bekommt...
| : | 2016 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 18° |
Rosmarin-Gnocchi auf Linsen mit Waldhimbeeressig (vegetarisch)
Angeräuchertes Perlhuhn mit Tomaten und schwarzen Oliven
Rinderbäckchen in Rotwein geschmort mit Karotten-Kartoffelgratin
Sotorronedo
Jimenez - Landi
2014
|
750ml
Christina Hilker: Am schönsten fließt der 2014er Sotorrondero leicht gekühlt über die Zunge, denn so zeigt sich seine wunderschöne fruchtige Seite mit Bravour. Die erfrischende Säure...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
Geröstete Pilze mit Serrano Schinken
Meeresfrüchte mit geräucherter Paprika
Geschmortes Kaninchen mit Bohnengemüse
Sòtil
Mesquida Mora
2014
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen erfrischt der 2014 er Sòtil und belebt, er fließt ohne Mühe über die Zunge und regt an mehr von ihm zu kosten und ihn mit aromatischen und rauchigen Speisen zu...
| : | 2014 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92 |
Lotte aus dem Ofen mit Tomaten und Paprika
Gegrillter Hummer mit Salzbutter
Tatar vom Kaisergranat mit rotem Pfeffer und Grapefruit
Chardonnay IGT Venezia Giulia
Edi Kante
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk strotzt der Wein vor Fruchtaromatik. Satte Canatloupe Melone, Papaya, aber auch eine klare Noten in Richtung Gurke. Dazu kommt eine superbe Mineralität, die ihm...
| : | 2015 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Grapefruitspalten
Gratin von Flusskrebsen
Seezunge mit Muscheln und Safransauce dazu Blattspinat
Cuvée Colette
Domaine Weinbach
2014
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge wirkt der 2014er Riesling Cuvée Colette im Auftakt charmant mit feiner Fruchtsüße, die allerdings von einer lebendigen Säure ab gepuffert wird. Mineralität...
| : | 2016 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 90 |
Taube mit Gewürzkruste auf Rotweinjus mit Selleriepüree
In Madeira geschmorte Kalbsbäckchen mit karamellisiertem Kohlrabi und Trüffel
Blauschimmelkäse, wie Cabrales oder Fourme d̛ Ambert mit eingelegten Kirschen
Cuvilà
Vinyes d'en Gabriel
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Cuvilà vermittelt in der Nase die pure Konzentration von Cassis, Cassislikör, schwarzen Kirschen, flüssiger dunkler Schokolade und edlen Gewürzen, wie Zimt und...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93 |
Carpaccio von Sellerie und Birne mit Leinöl und kandierten Mandeln (vegan)
Lachsfilet im Mangoldblatt gedünstet mit Mango-Riesling-Sauce und Basilikum
Kaninchen braisiert mit glasierten Karotten
Roche Volcanique
Domaine Zind-Humbrecht
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der erste Eindruck der Nase wird unmittelbar am Gaumen bestätigt, die feine Frucht verbindet sich mit feingliedriger Struktur, anregender und vielschichtiger Säure und einer deutlich...
| : | 2013 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 17° |
Geräucherte Rote Paprika (vegetarisch)
Gegrillte Makrele mit Piment D’Espelette
Gegrilltes Tandoori-Hähnchen
Konkret rot
Meinklang
2009
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der Sankt Laurent schlank mit gutem Biss und erquickender Säure. Die Frucht spielt eher die zweite Geige, es geht vielmehr um den Gesamteindruck, und bestimmen trotz...
| : | 2018 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 16° |
Jausenbrote auf einer Almhütte – und wenn es auch nur in Gedanken so sein mag
Stockfisch-Bohnen- und Kichererbsen-Eintopf
Gutes Wetter, ein paar Freunde und Lamm-, Kaninchen- und Gemüsespieße vom Grill
Lezer Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen zeigt sich das fruchtig beerige Aromenprofil von Walderdbeeren und Himbeeren. So etwas kann ja schnell man ins Bonbonhaft-Kitschige ausarten, das ist hier aber keineswegs der Fall....
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | MM |
| : | 12° |
Gewoktes Gemüse in heller Sojasauce mit Ingwer und Reiswein (vegetarisch)
Forelle im Wuzelgemüsefond
Rebhuhn im grünen Speck mit Trauben und Lauch
Gewürztraminer Tradition
Domaine Albert Mann
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Auch am Gaumen besticht der Gewurztraminer von Albert Mann mit seiner sachlichen Art: schlank im Antrunk erscheint er für einen Gewurz fast sehnig. Aromatisch dicht mit einem...
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillte Artischocken mit Wildkäuter-Vinaigrette (vegan)
Venusmuscheln in Olivenöl mit Zitrone und Koriander
Spanferkel-Koteletts vom Grill mit wildem Fenchel
Pi Vell, Côtes Catalanes blanc IGP
Roc des Anges
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk kristallin, gradlinig und fokussiert. Mit klarem Säurenerv setzt er gustatorisch den Blinker links und nimmt schnell Fahrt auf. Am Gaumen ein durch und durch haptisches...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 10° |
| : | 95 |
Tagine von Auberginen, Kartoffeln und grünen Aprikosen mit Koriander und Raz El Hanout (vegetarisch)
Rascasse im Fenchelsud mit schwarzen Oliven und Orangenblüten-Air
Mit Süßholz glasiertes Bries im Tomaten-Fond
Le Mont demi sec
Huet
2016
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen ist die schmissige Säure gustatorisches Leitthema, gleich der Filmmusik eines Klassikers. An ihr fädeln sich alle weiteren haptischen Sensationen und...
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillter Hummer mit Anis, Fenchel und Yuzubutter
In Salz gebackene Sellerie mit Crème fraiche
In Dashi Eisbein vom Spanferkel mit Galgant und Koriander
Chablis Grand Cru Les Clos
de l'Enclos
2016
|
750ml
C. Raffelt: Am Gaumen aber wird der Wein plötzlich voll und fächert sich auf. Hier ist viel mehr Präsenz und Komplexität, als man vom Duft her erwartet. Vor allem zeigt sich die große...
| : | 2014 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Gratin von Austern und Blattspinat
Gegrillte Dorade mit Fenchelgemüse
Kalbsfrikassee mit Morcheln im Blätterteigpastetchen
Athénaïs Chablis 1er Cru Montmains
Château de Béru
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Chablis 1er Cru Montmains zeigt sich aufgrund seiner Jugendlichkeit noch etwas verschlossen. Deutlich kann man bereits jetzt die intensive Mineralität wahrnehmen, die an Muscheln...
| : | M |
| : | 12° |
Riesling Basalt
Odinstal
2016
|
3000ml
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von Birne und Walnuss mit gebratenen Perlhuhnstreifen
Gratin von Flusskrebsen und Hummer mit Krustentiersauce und Spargel
Langres (Rohmilchkäse aus der Champagne)mit eingelegten Quitten und Sesamcracker (vegetarisch)
Goustan, Blanc de Noirs Brut Nature L11, élevage 21 mois fûts
Val'Frison
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der Goustau brut nature von TH &V Demarne Frison präzise und kraftvoll. Sein animierendes Mousseux ist perfekt in die saftige Frucht eingebunden und der Nachhall verbleibt...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 11° |
Thailändisches Bananencurry mit Duft Reis angerichtet auf Bananenblättern
Im Ganzen gekochte Artischocke mit frischer Ajoli serviert als Vorspeise
Gegrillter Limetten-Lachs mit leichtem Zitronendressing
Cuvée Columelle Blanc
Richeaume
2011
|
750ml
Kerstin Wiebersiek: Der weiße Columelle präsentiert sich nach dem ersten Öffnen vordergründig durch neues, frisches Holz wie ein großer Burgunder gepaart mit süßlicher...
| : | 2014 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Parmigiana, Überbackener Auberginenauflauf
Schwertfisch in Tomaten-Olivensauce mit Kräutern
Kaninchen geschmort mit Olivenöl und Weissbrot
Siccagno IGT Sicilia
Occhipinti
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Nase des Siccagno von Arianna Occhipinti balanciert zwischen einer dunklen Fruchtigkeit nach Brombeeren, schwarzen Kirschen und Blaubeere und würzig-erdigen Noten nach schwarzen...
| : | 2015 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 16° |
Gebratene Gnocchi mit Albatrüffel (vegetarisch)
Wildschweingulasch mit gebratenen Pfifferlingen und Süßkartoffeln
Rehrücken mit Haselnusskruste, Rosenkohlblättern und Maronenpüree
Il Garrulo, Chianti Colli Senesi DOCG
Montenidoli
2013
|
750ml
Peter Müller: Saftig und dabei von robuster Kraft gesteuert ist der „Il Garrulo“ Chianti Colli Senesi aus dem Jahrgang 2013 von Montenidoli ein vollmundiger dunkelbeeriger Vertreter seiner Zunft....
| : | 2015 |
| : | 2020 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von Birne und Walnuss mit Streifen von gebratenem Perlhuhn
Gratin von Flusskrebsen und Hummer mit Krustentiersauce und Spargel
Langres mit eingelegten Quitten und Sesamcracker
Goustan, Blanc de Noirs Brut Nature L12
Val'Frison
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der Goustau brut nature von TH &V Demarne Frison präzise und kraftvoll. Sein animierendes Mousseux ist perfekt in die saftige Frucht eingebunden und der Nachhall verbleibt...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Risotto mit gegrilltem Pulpo
Fregola mit Zucchiniblüten und Zitrusfrüchten (vegetarisch)
Feigen in Schweinebauch mit Büffelmozzarella und Lavendelhonig
Brut KK Spumante
Edi Kante
1500ml
Christoph Raffelst: Am Gaumen zeigt sich der Kappa würzig pikant und druckvoll. Das Mousseux ist fein, die Säure formt das Rückgrat des Weines, spielt jedoch nicht die Hauptrolle. Die liegt ganz klar...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
Pam de Nas
Trossos del Priorat
2013
|
1500ml
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Roulade von Wolfsbarsch und Garnele mit Fenchel, Granatapfel und Ingwerschaum
Kaltschale von Gurke und Kapern mit Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Chicken Tikka Masala mit Naan Brot und Korianderjoghurt
Riesling Marienburg Grosses Gewächs
Clemens Busch
2015
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen zeigt sich der 2015 Marienburg Riesling GG von Clemens Busch offen- und warmherzig. Glasklare, präzise Rieslingfrucht blitzt dominant auf und verkleidet den Mundraum mit...
| : | 2019 |
| : | 2044 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93 |
Selleriebällchen auf Fenchel-Mandarinensalat (vegetarisch)
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Limonen-Olivenöl-Marinade
Kross gebratenes Rückensteak vom Kalb mit Cognac-Apfelsauce und Kartoffelrösti
Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2014
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2014er Riesling Clos Windsbuhl mit seiner markanten, trockenen Art und einer überaus anregenden Säure, die von einer salzigen Note begleitet wird. Die...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 92 |
Gegrillte Maiskolben mit Mandel-Safran-Butter (vegetarisch)
Lammhüfte mit geschmortem Vanille-Chicorée und Sauerampferpesto
Gegrillter Pulpo mit Chorizo und schwarzem Risotto
Torroja Vi de la Vila
Terroir al Limit
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigen sich die Waagschalen reifer Saftigkeit und kühlender Säure balanciert. Der Wein ist, wenn man so will, vorne warm, kräftig, stoffig und reif, nach hinten hinaus...
| : | M |
| : | 17° |
Petersilienwurzel-Püree mit brauner Butter und Salbei (vegetarisch)
Gebackener Karpfen auf Mangoldgemüse mit Rotweinbutter
Hasenkeule mit Rotkohl und Klössen
Rotwein
Sepp Muster
2011
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2011 Rotwein von Maria und Sepp Muster ist einen Cuvée aus Blaufränkisch, Blauer Wildbacher und Zweigelt. Mit freudvoller Fruchtigkeit ergießt er sich über des...
| : | 2014 |
| : | 2025 |
| : | MMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Hummer mit pikanter Ingwerkruste, Vanillesoße und Couscous
Saibling an Limonen Butter, gerösteten Mandeln und frischem Koriander
Gratin von Feigen und Frischkäse mit Honig glasiert (vegetarisch)
Riesling Rosenberg
Domaine Albert Mann
2011
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen zeigt sich der 2011er Riesling Rosenberg mit der saftigen und reifen Frucht der Nase und mit einem animierenden Süße-Säurespiel. Der lange und mineralische Nachhall regt...
| : | 2018 |
| : | M |
| : | 10° |
Garnelen auf Champignon-Zucchini Carpaccio mit gerösteten Cashewkernen
Pizza mit Artischocken (vegetarisch)
Knusprige Geflügelbrust mit Kürbis und salzigem Zitronen-Dressing
Riesling "Maikammer Kirchenstück" trocken
M. Schädler - Steffen Mugler
2017
|
750ml
Christina Hilker: Gestochen scharf landet der 2017er Riesling Maikammer auf der Zunge, salzige Zitrus Noten attackieren den Gaumen angenehm, gepuffert wird das Ganze von Schmelz und saftiger Frucht. Der zarte...
| : | 2010 |
| : | 2020 |
| : | MMM |
| : | 11° |
| : | 91 |
| : | 91 |
poultry sweet & sour
noodles with seafood
wild garlic soup
Cuvée Laurence
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
The Altenbourg ensures a great maturity, it produces beautiful Pinot Gris and Gewurztraminer. The deep clay- limestone soils of the small Kientzheim hill are well known geologic wise, because they are very favourable...
| : | 2011 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 91 |
Schlossberg Grand Cru, Cuvée Sainte Catherine
Domaine Weinbach
2008
|
375ml
| : | 45% |
| : | 18° |
Spray, Thym (Thymian)
Jean-Paul Metté
6
|
125ml
| : | M |
| : | 12° |
Geschmorter Chicorée mit salzigem Walnuss-Karamell, Orangen-Zesten und confiertem roten Paprika (vegan)
Muscheln rheinische Art
Königinnen-Pasteten
Sylvaner Steinterrassen Muschelkalk
Stefan Vetter
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk schlank und mitreißend wie ein rauschender Gebirgsbach. Offenherzig, klar und mit cremiger Textur ist der Muschelkalk Sylvaner ein Wein bar jeglichen Zierrats....
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Gegrilltes Kaninchen mit Kräutern und cremiger Polenta
Pizza
Caponata mit Tomaten, Auberginen, Paprika und Kapern
Nero Ossidiana IGT
Tenuta di Castellaro
2012
|
750ml
Bordthäuser Sebastian: Im Antrunk ist die Cuvée aus der autochthonen Corinto und Nero D’Avola saftig mit viel dunkler Frucht und baut schnell einen guten Druck am Gaumen auf. Das Holz ist elegant...
| : | 2020 |
| : | 2040 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 98 |
Mambourg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2015
|
750ml
| : | 2004 |
| : | 2024 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 96 |
drink on its own for full enjoyment
apricot tart
mango carpaccio
Cuvée Antoine
Domaine Albert Mann
1995
|
500ml
| : | 2018 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Mairübchen aus dem Ofen mit jungem Kohl und Orangen-Sesambutter (vegetarisch)
Weißer Seefisch auf Maiwirsing mit Zitronen-Muskatbutter
Schweinskopfsülze mit eingelegtem Rettich
Sulzfelder Silvaner Alte Reben
Luckert, Zehnthof
2017
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Cremig im Antrunk und zartem Schmelz nimmt er schnell Fahrt am Gaumen auf und enthebt ihm dem Reigen der schlichten Erfrischungs-Silvaner. Mit pikanter Würze und vertikaler...
| : | 2015 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92 |
Kalter Tafelspitz mit frischem Kren
Spargelsalat mit Vinaigrette
Kalbsfilet mit Morcheln
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
2013
|
750ml
Stefan Peter: Ein wachauer Riesling aus dem Bilderbuch. Aromen von hellem Pfirsich und Aprikosen sowie frischen Quitten und Kumquats. Die Nase ist absolut reintönig und klar. Diese Eigenschaften ziehen sich...
| : | 2017 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 11° |
Taleggio-Frittata mit roter Paprika und Salsa (vegetarisch)
Rinderfilet vom Grill mit Spitzpaprika, Cranberry und Tomate
Seeteufel im Iberico -Schinken-Mantel mit geschmortem Auberginen -Gemüse
Acrollam Rosat
Mesquida Mora
2016
|
750ml
Christina Hilker: Die Power der Nase weiß der 2016er Acrollam Rosat auf die Zunge zu transportieren. Saftige rote Frucht verbindet sich mit würzigem Gerbstoff und ausgeprägtem mediterranen Flair....
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 98 |
Rehkeule mit Trüffeln und Preiselbeersauce
Rotkohlrouladen gefüllt mit Bulgur, Grantäpfeln und Piment (Vegan)
Gegrillte Thunfischsteaks mit Strauchtomatenkompott
Les Tosses
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen hat der Les Tosses aus 100% Carignan eine vibrierende Spannung. Mineralische Dichte paart sich mit einem reifen und süßen Extrakt, polierten und sehr engmaschig...
SAMPLE PACKAGES
| : | 17° |
Vinaturel-Sommelierpaket 2018
6x750ml
Zum Jahresende sind wir alle nochmals in uns gegangen und haben das vergangene Jahr Revue passieren lassen. Wieder einmal liegt ein ereignissreiches Jahr hinter uns, mit vielen spannenden Weinen und Begegnungen
| : | M |
| : | 11° |
Top Weißweine 2018
4x750ml
4 herausragende Weißweine des Jahres 2018.
2015 Clemens Busch Riesling Marienburg"Fahrlay" Reserve
2017 Huet Vouvray Le Mont sec
2017 Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses "...
| : | M |
| : | 17° |
Top-Rotweine 2018
4x750ml
4 herausragende Rotweine des Jahres 2018
(ohne Chambertin Grand Cru
| : | M |
| : | 9° |
Weltklasse Champagner Paket
4x750ml
Ein Auswahl der absolut besten Winzer Champagner aus unserem Sortiment
News
Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neuzugang: CORZANO E PATERNO
Neuzugang bei Vinaturel: Das toskanische Weingut CORZANO...
read more...Bestseller
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 12° |
Picknick am Strand: grüner Salat mit Pfirsichspalten, Ziegenkäse und Walnussvinaigrette (vegetarisch)
Sabich mit frittierten Auberginen, Hummus und Falafel (vegetarisch)
Gegrillter Schwertfisch, Wassermelonensalat mit Minze und Sesam
Bianco Porticello IGT
Tenuta di Castellaro
2017 | 750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen setzt sich dann doch der Muskat durch mit seiner expressiven Frucht und der Würze, die bei diesem Wein jedoch nie aufdringlich wirkt, sondern immer leicht, frisch und lebendig...
| : | 2018 |
| : | 2019 |
| : | M |
| : | 11° |
Olivenöl-Cracker mit Kapern, Frischkäse und Schafgarbe (vegetarisch)
Sashimi vom St. Petersfisch mit Mandelcreme, fermentiertem Rettich und Limette
Gratinierte Auster mit Sesam und Fenchel-Zitronengrassud
La Pasajera
Victoria Ordóñez
2017 | 750ml
Peter Müller: Am Gaumen geizt der 2017 La Pasajera von Victoria Ordónez nicht mit seinen frivolen Reizen. Saftig und voller ausgeprägter Aromatik ist sein mittelgewichtiger Auftritt. Gehörig...