Feinste Volnays von Thomas Bouley
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Newest Offers
| : | 2016 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 18° |
Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro
Attis Bodegas y Vinedos
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...
| : | M |
| : | 11° |
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Cuvée Millerandée AOC
La Soufrandière
2020
|
1500ml
Das in Vinzelles im Mâconnais gelegene Weingut La Soufrandière wurde 1947 von Jules Bret erworben. Im Jahr 2000 haben die Brüder Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret, auch bekannt als die Bret...
| : | M |
| : | 16° |
Langsam gerösteter Schweinebauch mit Five Spices und gegrillter Paprika
Truthahn mit Cranberry-Sauce und geröstetem Kürbis
Ratatouille, geröstetes Brot, Oliventapenade
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes
Georg Meissner
2015
|
750ml
| : | M |
| : | 12° |
Seidentofu mit Sesam-Kraut, Brokkoli und Udon-Nudeln (Vegetarisch)
Scholle „Müllerin“ mit Mangold, frittierten Kapern und Sepia-Risotto
Kasseler Braten mit Lorbeer-Wirsing und Kartoffelpüree
Riesling Ried Bruck
Martin Muthenthaler
2018
|
750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen präsentiert sich der 2018 Riesling aus der Ried Bruck von Martin Muthenthaler mit bedachter Kraft und immenser Frische. Kristallin und geradlinig betont er den bewussten...
| : | 2022 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 11° |
Lachs-Sashimi mit Yuzu, Ingwer und Avocado
Fenchel-Safran-Risotto mit Scampi
Salat mit Galiamelone, Burrata, Zitronenöl und Basilikum
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC
La Soufrandière
2019
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, reif und saftig mit einer verschwenderischen Fruchtfülle, die dabei immer klar, präzise und beeindruckend druckvoll bleibt. Es ist schon erstaunlich, dass...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Radicchio karamellisiert mit orientalischen Gewürzen und Nüssen (vegan)
Gebratene Leber mit frischen Sauerkirschen
Gefüllte Spitzpaprika mit Feta, Lamm und Chili
Corelium
Terra de Verema
2009
|
750ml
Christina HIlker: Ölig und weich gleitet er über die Zunge, seine Säure und Tanninstruktur zeigen sich gänzlich abgeschliffen und charmant. Getrocknete mediterrane Kräuter und feine Noten...
| : | 2014 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | 2021 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Kohlrabi gefüllt mit Camargue Reis, Mandeln und Pistazien
Gänseleber mit Meersalz und Birne, dazu knuspriges Weißbrot
Bouchées à la reine (Königin-Pasteten mit Geflügel-Ragout)
Saint-Véran Climat "La Bonnode" AOC
La Soufrandière
2018
|
1500ml
Hilker:
Am Gaumen wirkt er frisch und lebendig, er zeigt viel Zitrus und grünen Apfel, die feine Mineralität und Säure mutet kühl an und betört mit Klarheit und Spiel, feine Salzigkeit...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 15° |
Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Trüffel (vegetarisch)
Hasenrücken mit Blaubeeren, Schupfnudeln und Spinat
Kalbsfiletspitzen mit Morcheln und Tagliatelle
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2015
|
750ml
Peter Müller: Wo Pommard, der landläufigen Meinung nach, doch oftmals zu den rustikaleren Vertretern seines Standes gezählt wird, tritt dieser Wein von Clos du Moulin aux Moines mit charismatischer...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...
| : | 2011 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 92 |
| : | 93 |
Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2009
|
375ml
Christina Hilker: Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider.
Limetten,...
| : | M |
| : | 11° |
Parzellenkiste Ried Zieregg in der Holzkiste, 6 Flaschen
Tement
2018
|
6x750ml
Parzellenkiste in der Holzkiste, 6 Flaschen
| : | 2020 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Gedämpfter Rotbarsch im Fenchelsud mit karamellisierter Fenchelsaat
Salat vom Winterwurzelgemüse mit gedämpften Pilzen und Filets von der Flunder
Salat von Artischocken und Portulak mit Sherryessig (vegetarisch)
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert
HM Lang
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der Wein dann zunächst cremig weich, ja geradezu fluffig wirkt er, bevor der zitrische Säurenerv immer stärker in den Vordergrund dringt. Der Wein ist hell und...
| : | 2019 |
| : | 2050 |
| : | M |
| : | 18° |
Steinbutt unter der Kartoffelkruste mit Steinpilzen
Rinderfilet mit Gewürzjus und Rosmaringnocchi
Wachtel mit Gänseleberfüllung im Nudelblatt und weißem Trüffel
Gran Reserva
Remirez de Ganuza
2005
|
750ml
Hilker:
Verführerisch wirkt der 2005er Remirez de Ganuza Gran Reserva auch auf der Zunge, seidig und samtig gleitet er den Gaumen entlang und offenbart dem Verkoster eine Finesse, die an einen gereiften...
| : | M |
| : | 8° |
Austerntartar mit Algensalat, Shiso-Kresse und Zitronenvinaigrette
Erbsensalat mit Minze, gesalzenen Gurken und Sesam
Grüner Spargel mit wachsweichen Eiern und Kapern-Vinaigrette
Mirgin Opus, Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
| : | 2010 |
| : | 2023 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 93 |
L'Épicentre, Schlossberg
Domaine Albert Mann
2008
|
1500ml
| : | M |
| : | 11° |
Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru
Trapet Alsace
2012
|
750ml
Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.
| : | M |
| : | 10° |
Dim Sum
Kaisergranat und Wirsing in Yuzu-Butter geschwenkt
Nem Cuon, vietnamesische Sommer-Rollen
Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs Brut
Chavy-Chouet
2019
|
750ml
Raffelt
Am Gaumen setzt sich die Einheit von Frische und Eleganz fort. Auch hier zeigt sich das Brioche, diesmal mit etwas Honig, dazu ein süßer, gebackener Apfel, wieder Birnen und frisch...
| : | MMM |
| : | 10° |
Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux
Huet
2002
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | 2021 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte Aubergine mit getrockneten Tomaten und Tabouléh
Geschmorte Hühnerkeule mit Pfifferlingen, Kartoffel-Käse-Püree und Périgord Trüffel
Zwiebelrostbraten mit Ofengemüse
Flores de Callejo
Felix Callejo
2018
|
1500ml
Müller:
Autoritär und im Paradoxon aus der Wohligkeit gedörrter Dattlen und der Gerbsäure von frischen Preiselbeeren pflastert sich der 2018 Flores de Callejo mit schmunzelndem Mundwinkel...
| : | M |
| : | 9° |
Relats de Viticultors, Brut Nature
Recaredo
2018
|
750ml
| : | M |
| : | 9° |
Laietà Reserva Brut Nature
Alta Alella
2019
|
1500ml
| : | M |
| : | 16° |
Triassico, Toscana Rosso IGT
Montenidoli
2010
|
1500ml
Das Weingut Montenidoli kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Hervorgegangen ist es aus einem alten Kloster des Templerordens. 1965 entdeckte Sergio Muratori das alte Kloster, rekultivierte die Weinberge...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula
Quinta de la Quietud
2015
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Oliven-Tapenade, gelbem Tomatensalat und Brunnenkresse
Schweinshaxe mit Kümmelsoße, Krautsalat und Bratkartoffeln
Fleischbällchen in Paprikasoße mit Thymian-Tortellini
Cabernet Franc
Ampeleia
2017
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen wandelt sich der 2017 Cabernet Franc gewitzt zum Asterix unter den Rotweinen. Agil, leichtfüßig und irgendwie hinreißend liebenswürdig ist er doch zugleich...
| : | 2020 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Wiesenkräuter-Schaum mit Erbsenravioli
Wolfsbarsch an Artischocke und Couscous
Tagliatelle mit Nuss-Pesto, Stubenküken und Marsala
Bianco di Ampeleia
Ampeleia
2019
|
750ml
Hilker:
Frische, Frische, Frische, das erwartet uns am Gaumen. Noten von Apfel und Zitrus, feine Säure und eine salzige Spur – er schwebt förmlich und das bei lediglich 11 Vol% Alkohol, dabei...
| : | 2012 |
| : | 2035 |
| : | MMMMM |
| : | 12° |
| : | 96 |
| : | 98 |
Cuvée Constance
Huet
2009
|
500ml
Burrata mit Kumato-Tomaten, Basilikum und Pinienkernen
Parmigiana von der Aubergine mit Estragon und Mandel-Crunch
Spaghetti Aglio e Olio
Pantarei Olio Extra Vergine di Oliva
Occhipinti
2021
|
500ml
Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
750ml
Henß:
In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...
| : | 2015 |
| : | 2043 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92-93 |
Gebratene Schwarzwurzel mit Kumquatbutter, Rucola und grünem Pfeffer (vegan)
Pochierter Wolfsbarsch mit lauwarmem Kürbis-Apfel-Salat und Kräuternockerl
Gebratene Blutwurst mit Zucchinicreme, geschmorten Kirschtomaten und Rösti
Heiligenstein Kamptal Reserve, Riesling 1.ÖTW
Loimer
2013
|
750ml
Peter Müller: Ein vibrierender, spannungsgeladener Riesling, der gekommen ist um zu bleiben, hat seine Mitte gefunden.
Der ausgeglichene Charakter des 2013 Riesling aus dem Zöbinger Heiligenstein von...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Rouladen aus Chicorée und Schafkäse mit Haselnuss-Bärlauch-Pesto (vegetarisch)
Gebratene Meeräsche mit Sepia-Risotto, gelber Paprika und Liebstöckel
Gebratener Lammrücken mit grünem Spargel, geschmorten Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln
Altare Blanc
Clos Venturi
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Altare von Clos Venturi gleitet über den Gaumen, als wäre es seine Kür auf einem Schwebebalken. Mit der gelben Frucht von frischen Mirabellen und Feigen bringt er seine...
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Zitronenhuhn in Kaffirlimetten-Kokos-Sahne
Birnen-Ricotta-Ravioli an Nussbutter-Sahne
Kürbislasagne
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays" AOC
La Soufrandière
2017
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen verbindet der Chardonnay eine feine Nussigkeit mit der gereiften Frucht. Hier wirkt der Wein viel heller, frischer und klarer als im Duft. Er zeigt sich mit fleischigem Körper und einer...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 15° |
| : | 94 |
Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge "Génération XIX"
Alphonse Mellot
2016
|
750ml
Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...
| : | 2022 |
| : | 2032 |
| : | M |
| : | 11° |
Schaumsüppchen von Spargel mit gerösteten Mandeln
Steinbutt „en papillote“ mit Gemüse Julienne in Weißwein
Kalbsfilet mit Karotten und Erbsenschoten
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC
La Soufrandière
2018
|
1500ml
Hilker:
Saftig und tänzerisch zeigt sich der 2018er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" auf der Zunge mit feiner Salzigkeit. Seine lebendige Säure kommt sehr schön zum Tragen, er...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | MM |
| : | 11° |
| : | 92 |
Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl
Domaine Zind-Humbrecht
2015
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 10° |
Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum
Gebratene Makrelen mit geschmorten Aprikosen und Limettensauce
Dinkelrisotto mit Fenchel und Rosinen
Rosa Caolino IGT
Tenuta di Castellaro
2020
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt er sich dann üppiger und mit Druck versehen. Die infantile Frucht der Nase legt er weitestgehend ab. Straff und kühl, aber mit ordentlich Substanz in der Basis. Die...
| : | 2021 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Sellerie-Apfel-Salat mit geröstetem Sesam
Forellentartar mit Kartoffel-Avocado-Salat
Pochierter Saibling mit Fenchel-Orangen-Salat
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2018
|
750ml
Henß:
Auch hier versprüht der Gaispfad Mosel-Riesling pur. Er ist elegant und leichtfüßig. Die 12 % Vol. spürt man fast nicht. Die Phenolik ist wunderbar als Stilmittel eingesetzt....
| : | 2020 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 11° |
Törtchen von Gurke und Avocado mit Koriander (vegetarisch)
Krebsfleisch mit grünen Erbsen, Minze und Limette
Steinbutt gedünstet mit Noilly Prat, Weißwein-Butter-Sauce und Fenchel-Karotten-Gemüse
Saint-Véran Climat "La Bonnode" AOC
La Soufrandière
2017
|
750ml
Christina Hilker: Viel Frische und kühle Klarheit strahlt er auch am Gaumen aus, betörende Eleganz bestimmt seinen Charakter und belebt den Gaumen und die Sinne. Dabei besitzt er eine faszinierende...
| : | M |
| : | 11° |
Habla Duende
Habla
2018
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | M |
| : | 16° |
Tomate, Zwetschge und Burrata mit Olivenöl und Cassis-Essig
Gebratene Sardinen mit Raz el Hanout
Lamm Tagine mit Aubergine und Trockenpflaumen
Ùnic, Côtes Catalanes rouge IGP
Roc des Anges
2020
|
750ml
| : | M |
| : | 10° |
Kalbsmedaillons mit Morchel-Rahm und Butterkartoffeln
Austern-Tartar, Zitronenvinaigrette und Passe Pierre-Algen
Zitronenhähnchen, marokkanischer Cous-Cous-Salat und Ofen-Fenchel
Turo d'en Mota, Brut Nature
Recaredo
2007
|
750ml
Henß:
Am Gaumen bitte keinen brachialen Brut Nature erwarten. Die Autolyse durch das lange Hefelager hat ein komplexes, hochspannendes Mundgefühl ergeben. Dieses Monument an Schaumwein lebt von...
| : | 2020 |
| : | 2034 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 93 |
Geschmorte Kräutersaitlinge mit Kartoffelschmarrn und Thymian Vegetarisch)
Confit von der Schweinshaxe mit Schmelzzwiebeln und Rote Bete-Risotto
Geschmorte Scheiben von der Kalbszunge mit Petersilienwurzel und Chicorée
Cottá, Barbaresco DOCG
Sottimano
2015
|
750ml
Peter Müller: Der 2015 Barbaresco Cottá von Sottimano verschleiert nichts von seinem Unmut darüber, so jung bereits getrunken zu werden, doch mit entsprechend Luft und einem Glas, das ihm...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 15° |
Ravioli gefüllt mit Du Puy Linsen und karamellisiertem Radicchio (vegetarisch)
Gebratene Wachtel mit geräucherter Rote Bete und Selleriepüree
Tomme de Savoie mit getrockneten Feigen (vegetarisch)
Mercurey rouge "La Plante Chassey"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Mercurey “La Plante Chassey” präsentiert sich mit mineralischer und prägnanter Struktur und wirkt dabei äußerst elegant und...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 12° |
Pastinakengratin mit Koriander, Cashew und Seidentofu (vegetarisch)
Gedämpfte Garnele auf gebratener Ananas mit Pondicherri Pfeffer und Basilikum
Tellersulz von Kalbszunge und Senfei mit Salzgurke und Kren
Grüner Veltliner Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2017
|
750ml
Peter Müller: Der 2017 Grüner Veltliner Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler verdichtet am Gaumen das, bereits in der Nase, immens ausgeprägte Aromenspektrum. Die Sharon Frucht wirkt...
| : | M |
| : | 11° |
Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru
Trapet Alsace
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillter Kürbis mit Barbecue Marinade (vegetarisch)
Geschmorte Hirschschulter mit Preiselbeeren und Rosmarinkartoffeltalern
Lammkarree mit mediterranen Kräutern und Bohnengemüse mit Chorizo
Triumvirat
Terra de Verema
2010
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2010er Triumvirat trotz des höheren Alkohols und der süßlichen Frucht erfrischen; fast leichtfüßig was er der gekonnten Vinifikation und der...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Gegrillter Thunfisch mit altem Balsamico und Ofenkartoffeln mit Kräutern der Macchia
Wildschwein mit Steinpilzen und Rotweinreduktion
Cremige Gerste mit Pecorino und Pilzfond (vegetarisch)
U Fornu
Domaine Vico
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Der U Fornu zeigt sich am Gaumen von seiner charmanten und überaus frischen Seite. Der Wein ist straff sowie elegant und auf Korsika als Nielluciu eine ganz eigene Variante des Sangiovese,...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 11° |
Safranpolenta Ecken mit gerösteten Maronen und Kirschtomaten (vegan)
Knurrhahn aus dem Ofen mit Fenchelgemüse
Kalbsrücken mit Morcheln und Spargel
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen gleitet der 2014er Saint Aubin 1er Cru “Les Meurgers des Dents de Chien ” förmlich über die Zunge. Die charmanten Noten der Nase weichen einer frischen Säure und...
| : | 2020 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Zuckerschoten mit Sauerrahmmousse, Ingwer und Quinoa
Kabeljau mit gebratenem Fenchel, Pastis und Safransauce
Auflauf von Chicorée mit Schinken
Pouilly-Vinzelles AOC
La Soufrandière
2018
|
1500ml
Hilker:
Erfrischend, dezent provozierend und überaus anregend präsentiert er sich am Gaumen. Seine betonte Säure und die feinen Gerbstoffe werden ummantelt von viel Fruchtschmelz und einer...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 10° |
Probierpaket Waris-Larmandier
3x750ml
Das Dreier-Paket umfasst den Non-Vintage Brut Racine de Trois mit drei Rebsorten und drei Herkünften, zudem den Côte des Blancs Grand Cru Particules Crayeuses in je einer Variante Extra-Brut oder Zéro...
| : | M |
| : | 16° |
Lieblingsweine 2022, Rot Paket
4x750ml
Entdecke die roten Lieblingsweine 2022 vom Vinaturelteam
Bestseller
Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra
El Sequé (Artadi)
750ml
Henß:
In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Oliven-Tapenade, gelbem Tomatensalat und Brunnenkresse
Schweinshaxe mit Kümmelsoße, Krautsalat und Bratkartoffeln
Fleischbällchen in Paprikasoße mit Thymian-Tortellini
Cabernet Franc
Ampeleia
2017 | 750ml
Peter Müller: Am Gaumen wandelt sich der 2017 Cabernet Franc gewitzt zum Asterix unter den Rotweinen. Agil, leichtfüßig und irgendwie hinreißend liebenswürdig ist er doch zugleich...
| : | M |
| : | 12° |
Seidentofu mit Sesam-Kraut, Brokkoli und Udon-Nudeln (Vegetarisch)
Scholle „Müllerin“ mit Mangold, frittierten Kapern und Sepia-Risotto
Kasseler Braten mit Lorbeer-Wirsing und Kartoffelpüree
Riesling Ried Bruck
Martin Muthenthaler
2018 | 750ml
Peter Müller: Auch am Gaumen präsentiert sich der 2018 Riesling aus der Ried Bruck von Martin Muthenthaler mit bedachter Kraft und immenser Frische. Kristallin und geradlinig betont er den bewussten...
| : | 2021 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Zitronenhuhn in Kaffirlimetten-Kokos-Sahne
Birnen-Ricotta-Ravioli an Nussbutter-Sahne
Kürbislasagne
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Longeays" AOC
La Soufrandière
2017 | 750ml
Raffelt:
Am Gaumen verbindet der Chardonnay eine feine Nussigkeit mit der gereiften Frucht. Hier wirkt der Wein viel heller, frischer und klarer als im Duft. Er zeigt sich mit fleischigem Körper und einer...
Burrata mit Kumato-Tomaten, Basilikum und Pinienkernen
Parmigiana von der Aubergine mit Estragon und Mandel-Crunch
Spaghetti Aglio e Olio
Pantarei Olio Extra Vergine di Oliva
Occhipinti
2021 | 500ml
| : | M |
| : | 10° |
Dim Sum
Kaisergranat und Wirsing in Yuzu-Butter geschwenkt
Nem Cuon, vietnamesische Sommer-Rollen
Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs Brut
Chavy-Chouet
2019 | 750ml
Raffelt
Am Gaumen setzt sich die Einheit von Frische und Eleganz fort. Auch hier zeigt sich das Brioche, diesmal mit etwas Honig, dazu ein süßer, gebackener Apfel, wieder Birnen und frisch...
| : | 2022 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Charcuterie, ruhig mit ein wenig Schärfe in der Wurst
Entenbrust à l’Orange
Lange geröstete Lammkeule mit gelben Pflaumen und Aprikosen
Rosé Extra Brut, Chouilly Grand Cru
Vazart-Coquart & Fils
750ml
Raffelt
Am Gaumen zeigt sich der Rosé seidig und elegant, aber auch mit einem angenehm leichten Gerbstoff, der zusammen mit der Säure die reife rote und gelbe Frucht herausfordert. Der ...
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillter Kürbis mit Barbecue Marinade (vegetarisch)
Geschmorte Hirschschulter mit Preiselbeeren und Rosmarinkartoffeltalern
Lammkarree mit mediterranen Kräutern und Bohnengemüse mit Chorizo
Triumvirat
Terra de Verema
2010 | 750ml
Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2010er Triumvirat trotz des höheren Alkohols und der süßlichen Frucht erfrischen; fast leichtfüßig was er der gekonnten Vinifikation und der...