Domaine Comte Abbatucci
Neu im Sortiment
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| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 16° |
Bauernbrot mit Tapenade noire, verte et à la tomate (vegetarisch)
Mailänder Ossobuco
Sou fassum, gefüllter Kohl mit Tomaten, Bratwurst und Räucherspeck
Gigondas
d'Ouréa
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen präsentiert sich der Rote aus dem Süden der Rhône saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Was Spaß macht, sind die Frische und Lebendigkeit sowie die...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"
La Soufrandière
2016
|
1500ml
Christina Hilker: Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und...
| : | 2017 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 18° |
Gegrillte oder gebratene Wildtaube mit Butterbohnen, Totentrompeten und Bacon-Popcorn
Baba Ghanoush mit gebratener Rote Bete und salzigem Haselnusskrokant (vegetarisch)
Côte-Rotie "Tupin's"
Du Coulet
2014
|
750ml
Miguel Montfort: Die ersten Sekunden am Gaumen gehören dem samtig-griffigen Tannin, einer fast schon magischen, weil „unendlich“ eleganten Säure, dann ist alles ätherisch-kühle Frucht,...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Salat von Gelber Bete mit Blutorangen-Zesten, gesalzenem Walnuss-Krokant und Brunnenkresse (vegan)
Gegrillte Makrelen mit Salzbutter und Röstbrot
Porchetta im Brötchen
Carignano
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk übernimmt die zitrisch-frische Seite der Macht und terminiert die satte, dunkelbeerige Frucht. Mit enormer Präzision bündelt der weit gespannte Säurebogen...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Ingwergebeizter Blumenkohl mit Kichererbsen-Minz-Taboulé und Wildkräutersalat (vegetarisch)
„Buttermilk-Chicken“ mit Orangen-Kurkuma-Soße, Staudensellerie und Reis
Jiddische Hühnerleberpastete mit Brioche und Salat von weißem Spargel, Erdbeeren und Estragon
Muskateller trocken
Ökonomierat Rebholz
2018
|
750ml
Peter Müller: Wenn bunt eine Farbe wäre, so wäre dies ein Kaleidoskop zum Trinken.
Exorbitant saftig, prachtvoll fruchtgeladen und dennoch knochentrocken ist der 2018 Muskateller von...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Kürbis-Gnocchi mit Zitrusmarinade (vegetarisch)
Thunfisch-Sashimi mit Zitrus-Estragon-Marinade und Fleur de Sel
Kalbsfilet mit kandierten Orangenscheiben und Pastinakenpüree
Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2014
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen bietet der 2014er Auxey-Duresses saftige Frucht, feine mineralische Noten und frische Anklänge von Zitrus und Zitruszeste. Viel Zitrus und Salz im langen und animierenden Nachhall....
| : | M |
| : | 8° |
Frischkäse mit Roter Bete, altem Balsamico-Essig und frischem Rosmarin
Rucolasalat mit Serranoschinken und Granatapfelkernen
Windbeutel mit Gänselebermousse und Brombeergelee gefüllt
Laietà Rose Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
Hilker:
Am Gaumen präsentiert er sich mit saftiger und beeriger Frucht, begleitet von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian. Neben den fruchtigen und kräutrigen Noten sind die...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 96 |
Les Tosses
Terroir al Limit
2013
|
1500ml
Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto
Artadi
2018
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...
| : | M |
| : | 16° |
| : | 92 |
Pinot Noir "S" Grand Cru Schlossberg
Domaine Weinbach
2016
|
750ml
Präsident Charles de Gaulle war ein gern gesehener Gast auf der Domaine Weinbach. Sogar Staatsgäste lud er auf dieses erwürdige 1612 gegründete Weingut rund um Kayserberg im Steingarten des...
| : | 2019 |
| : | 2029 |
| : | M |
| : | 16° |
Kürbis-Soufflé mit marinierten Pilzen, Walnüssen und Majoran
Geschmorte Entenkeule mit Ratatouille-Soße, gebackenen Zucchini und Ofenkartoffeln
Gegrillte Lende vom Wildschwein mit Paprikaschoten, Pecorino und Basilikum-Gnocchi
Blaufränkisch Leithaberg DAC
Heinrich
2016
|
1500ml
Müller:
Am Gaumen ist der 2016 Blaufränkisch Leithaberg von Heike und Gernot Heinrich eine wohlwollende geballte Faust.
Die karg und steinig nachhallende Länge seiner kalkigen Böden...
| : | M |
| : | 16° |
Ochsenkotelett mit Markknochen, jungen Möhren und Spitzkohl
Wachtel mit Trauben und Walnüssen
Kaninchen in Senfsauce
Chambertin Grand Cru
Trapet Père & Fils
2007
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verbindet sich die typische konzentrierte Kraft des muskulösen Chambertin mit einer vollendeten Leichtigkeit, mit Schwung und immer noch jugendlich wirkendem Ungestüm. Die...
| : | M |
| : | 17° |
| : | 92 |
Gebratene Gamba Rojas aus Palamos mit Aioli und getoastetem Weißbrot
Rumpsteak in Rosmarinbutter, Papas Arrugadas, Chimichurri
Rote Bete in der Salzkruste, süße Zitronenbutter
Negre
Terroir Sense Fronteres
2018
|
750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt sich der 2018 Negre zunächst leicht und schlank. Dem heißen, trockenen Klima des Priorats wurde hier wunderbar entgegengearbeitet. Ein zartes, feinkörniges Tannin...
| : | M |
| : | 17° |
Lamm-Tajine mit Auberginen, Granatapfel und Mandeln
Butternut-Kürbis-Spalten aus dem Ofen mit Knoblauch, Koriandersamen und Thymian (vegetarisch)
Ente mit einem Lack aus Five-Spices, wildem Reis und gerösteten Shiitake
Trossos Vells
Alfredo Arribas
2014
|
750ml
Christoph Raffelt: Um am Gaumen zu brillieren, braucht der Trossos Vells ebenso viel Luft wie für die olfaktorischen Reize. Auch hier dominiert zunächst das Holz, das man aber mit einem Dekanter und...
| : | 2014 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
Auberginen Lasagne
Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn
Attis Bodegas y Vinedos
2012
|
750ml
Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...
| : | M |
| : | 11° |
Confierter Hecht mit Orangen-Beurre-blanc
Mouclade – Muschelgericht von der Île de Ré
Gougères au Comté
L d'Or
Luneau-Papin
2018
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt sich die Sonne und Wärme des Jahrgangs in Form von herrlich reifer Frucht, wie man sie im Nantais auch nicht alle Tage hat. Der Muscadet L d'Or ist gelb- und...
| : | 2016 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 16° |
Pastinaken aus dem Ofen mit Schwarzkohl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Fischtopf mit Pastis, Safran und Fenchel
Tagliatelle mit Kaninchen-Ragout
Saint Bart. Vieilles Vignes rouge
Clot de l'Oum
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Cuvée aus Carignan mit etwas Grenache und Syrah wickelt einen mit ihrer opulenten Frucht schnell um den Finger. Gewachsen auf hohen Nordlagen in Belesta fliesst sie...
| : | M |
| : | 11° |
CousCous mit grüner Tapenade, getrockneten Aprikosen, Thymian und weißen Zwiebeln
Loup de Mer aus der Salzkruste mit mediterranen Kräutern
Blanquette vom Kalb mit Estragon und Pilzen
Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP
Roc des Anges
2016
|
1500ml
Bordthäuser:
Im Antrunk fokussiert und drahtig mit hohem Extrakt und pulsierender Vibration. Gewachsen an über 80 Jahre alten Stöcken hat er eine messerscharfe Präzision mit feiner...
| : | M |
| : | 12° |
Austern, auf Mangold gratiniert
In Dashi mariniertes, doppelt gebratenes Stubenküken
Carpaccio von Gellerts Butterbirne mit Brillat-Savarin, Walnuss und Honig (vegetarisch)
Meerspinne im Mandelgarten Riesling Grosses Gewächs
Christmann
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Genau diese Präzision offenbart sich in ihrer ganzen Klarheit am Gaumen. Der Riesling packt zu, man denkt hier erst einmal gar nicht unbedingt an 2015 Pfalz, wohl aber an den Boden, auf dem...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Artischocke mit Kräuterdip (vegetarisch)
Fenchelsalat mit marinierter Kirschtomate und gegrilltem Pulpo
Frische Sardellen mit Olivenöl und Zitrone mariniert
Chateau Revelette Blanc
Revelette
2017
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge überrascht der 2017er Revelette blanc mit jugendlicher Frische, die sich mit einer anregenden Säure, unterlegt von einer zarten salzigen Note zeigt. So zart und elegant er...
| : | M |
| : | 11° |
Grüner Spargel mit Sauce mousseline (vegetarisch)
Sushi mit Ingwer und Sojasauce (Fisch oder auch vegetarisch)
Kalte Hummersuppe mit Gurken, Melonen und Pfefferminze
Muscat Roche Roulée
Domaine Zind-Humbrecht
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der 2017er Muscat voller Leben und Energie. Saftig ist der Wein, seidig und sehr elegant. Die Hopfennoten verbinden sich hier mit Grapefruits und etwas hellem Kernobst...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Langsam gegartes Perlhuhn mit Malz-Maniok-Chips und gebratenen und scharf gewürzten Kochbananen (Geflügel)
Gebackener Schweinebauch mit Apfelsauce
Muffins mit Ziegenkäse, Walnüssen und Gelber Bete (vegetarisch)
Friardel
Lesuffleur
2016
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen ist der Cidre von den alten Apfelstämmen der Friardel-Plantage ein herbes Getränk, dessen herb-harzige und fein-bittere Noten jedoch gekonnt von feiner Süße...
| : | M |
| : | 9° |
Tofu mit zarter Honigglasur auf Carpaccio von der Birne mit gerösteten Pinienkernen
Ceviche vom Seesaibling mit Kumquats und Ingwer
Gegrillte Stabmuscheln mit Wakame Salat und Miso
Laietà Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2017
|
1500ml
Hilker:
Am Gaumen wirkt er präzise, klar und zugleich äußerst charmant. Trotz niedriger Dosage lässt ihn die Kombination von saftiger Frucht und anregender Kohlensäure zum...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 91 |
Kaninchenrücken mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch
Geröstete Auberginen mit Miso-Honig-Lack (vegetarisch)
Presa Ibérico und Pimientos de Padrón vom Grill mit Knoblauch, Öl und Salz
Negre de Negres
Portal del Priorat
2014
|
1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich eine wunderbare Dichte aus reifer und satter dunkler Frucht (Brombeeren, Cassis, Blaubeeren), Veilchen, Blutorange, Grafit, Erde, dunkler Schokolade, einem griffigen Tannin,...
| : | 2008 |
| : | 2025 |
| : | MMMMM |
| : | 11° |
| : | 93 |
| : | 93 |
aperitif
sautéed goose liver
Schlossberg Grand Cru, Vendanges Tardives
Domaine Weinbach
2005
|
750ml
At the foot of the Schlossberg Grand Cru, in a setting of vines and roses, the Domaine Weinbach ?stream of wines?, named after the small brook which flows through it, was built in 1612 by Capuchin monks. The vineyards...
| : | 2018 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 93 |
Kalt geräucherte Birne mit Brunnenkresse, Olivenöl und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Szegediner Kraut-Gulasch von der Poularde mit Petersilienkartoffeln
Fenchelrisotto mit Miesmuscheln, Meerrettich und Granatapfelkernen
Riesling "Trabener Gaispfad"
Weiser-Künstler
2016
|
750ml
Peter Müller: Was in der Nase noch fast schüchtern und verstärkt von Blütenduft umgarnt hervorblitzt, erscheint am Gaumen als ausgewachsene und inbrünstige saftige Frucht. Voller heller...
| : | 2018 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 91+ |
Gegrillter Halloumi mit Rote Bete-Apfel Salat und geröstetem Schwarzbrot (vegetarisch)
Brust und Keule von der Taube mit Cranberry-Jus und Meerrettich-Butter-Nocken
Gebackener Kalbskopf mit Trüffel-Mayonnaise und Buchweizen-Risotto
Leorin
Laderas de Montejurra
2013
|
750ml
Peter Müller: Sprosse für Sprosse geht es schluckweise hinab, denn in puncto Tiefgang hat der 2013 Vina de Leorin von Laderas de Montejurra einigen zu bieten. Seine dunkelbeerige Frucht wartet mit...
| : | 2018 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Geschmolzener Burrata auf Papaya-Salat mit Minze, Brunnenkresse und gerösteten Erdnüssen (vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit glasiertem Pfirsich und Fenchel
Seeteufel unter der Aniskruste, Karottengemüse und Koriander
Zibibbo in Pithos
COS
2016
|
750ml
Christina Hilker: Würzig und anregend präsentiert sich der 2016er Zibibbo in Phithos auf der Zunge, die frischen Kräuternoten der Nase treten hier noch stärker zum Vorschein. Man bekommt den...
| : | 2016 |
| : | 2036 |
| : | M |
| : | 15° |
Gevrey-Chambertin rouge "En Vosne"
Dominique Derain
2014
|
750ml
| : | 2019 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Petersilienwurzel Püree mit geschmortem Chicorée, brauner Butter, gerösteten Walnüssen und Granatapfel-Kernen (vegetarisch)
Gebackener Karpfen mit aufgeschlagener Beurre Noisette und cremigem Lauch
Geschmortes Perlhuhn mit Pfifferlingen und Blaubeeren
Pinot Blanc, Pfälzer Landwein
Forgeurac
2018
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt er sich entgegen aller Ankündigung enorm diszipliniert. Sehnig straff mit salinem Rückgrat dreht er keine fruchtigen Saltos, sondern überzeugt als...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
| : | 97 |
Parmigiana
Gegrillter Stockfisch mit geräucherten Paprika und Rosmarin
Gebratene Entenbrust mit Gewürzkirschen und Lorbeer
Les Manyes
Terroir al Limit
2013
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist der 2014 Les Manyes von Terroir al Limit bereits sehr zugänglich, fast charmant. Die saftige Frucht wird unterlegt von der präsenten Llicorella-Mineralität,...
| : | 2021 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 92 |
Rinderbäckchen in Wacholder-Portwein geschmort mit Pastinakenmus und gebackenem Kürbis
Entenbrust kross gebraten mit Kumquats, Geflügel Jus und schwarzem Reis
Manchego mit Backpflaumen und fruchtigem Feigenchutney
La Poza de Ballesteros
Artadi
2017
|
750ml
Drewitz:
Der Gaumen überrascht dann mit Frische und einem samtigen Tanninen, das sich wie ein warmer Mantel um den Wein legt, die Frucht bewahrt, beschützt aber den Blick frei lässt für die...
| : | M |
| : | 18° |
Gebratener Fenchel mit Erbsen, Pata Negra Schinken und geriebenem Manchego
Lammbäckchen, in Rotwein und provençalischen Kräutern geschmort
Gersten-Pasta (Orzo) mit leicht scharfer Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Feta (vegetarisch)
Xion Cuvée Tinto
Attis Bodegas y Vinedos
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen treffen sich Frische und eine leichte reife Süße in der Frucht. Der Xión pendelt zwischen etwas säuerlicher roter und süßer dunkler Frucht, die immer...
| : | M |
| : | 16° |
Salzberg
Heinrich
2017
|
3000ml
Was Gernot und Heike in den letzten Jahren aufgebaut haben, ist mehr als bemerkenswert! Er startete mit einen ha eigenem Weinberg und bewirtschaftet heute über 100 ha rund um Gols und am Leithaberg. Alle...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Sommerrollen mit Avocado, Karotte und Kräuteromelette (vegetarisch)
Roh marinierter Zander mit süßem Rettich, Kresse und Mandelcreme
Königin-Pasteten mit Kalbsragout und Pfifferlingen
Cuvée "5 Sens" Brut Nature
Olivier Horiot
2013
|
750ml
Peter Müller: Mit hauchzartem Prickeln begegnet der 2013 5 Sens Brut Nature von Olivier Hriot am Gaumen auf. Mit dem Charisma und der Strahlkraft von Hildegard Knefs Stimme lässt dieser feinfühlige...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 10° |
Ochsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch
Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck
Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter auf Rucolasalat
Rosa Caolino IGP
Tenuta di Castellaro
2019
|
750ml
Hilker:
Der Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares...
| : | M |
| : | 17° |
Habla Nr 17
Habla
2015
|
750ml
Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...
| : | 2019 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebackener Fenchel mit Safran und Rosinen (vegan)
Miesmuscheln in Curry
Königsberger Klopse mit Rote Bete und Salzkartoffeln
Weissburgunder Ried Gollin 1.ÖTW
Hajszan Neumann
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk super saftig mit reifen Kernobstnoten nach Birnen, gestovten Äpfeln und Quitten. Eine feine Mandelnote knüpft beherzt an die feinherben Bitterstoffe an, die...
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 93-94 |
Kross gebratene Wildente mit Orangen-Chicorée (Wild, Geflügel)
Surf & Turf (Fleisch, Meeresfrüchte)
Sellerieauflauf mit weißen Trüffeln (vegetarisch)
Ried Sulz Kriewetz Morillon Erste STK Lage
Tement
2015
|
1500ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen verdichtet sich der Morillon zu einem kraftvollen, in hohem Maße eleganten und finessenreichen Wein. Zunächst meint man, etwas Rotbeeriges zu schmecken, ferner eine Spur von...
| : | 2019 |
| : | 2022 |
| : | MM |
| : | 12° |
| : | 90 |
Marinierter Chicorée mit Ziegenfrischkäse und Kressepesto (vegetarisch)
Pochierte Scholle mit Blutorangenbutter, Erbsenpüree und Spinatsalat
Helles Weinbergschnecken-Ragout mit Kohlrabi, Zucchini und Kräuterbaguette
Riesling "Weiser-Künstler"
Weiser-Künstler
2018
|
750ml
Peter Müller: Die Süße, welche der Duft des 2018 Riesling von Weiser-Künstler suggeriert, wird am Gaumen nicht bestätigt. Lediglich ein weicher Fruchtschmelz umgarnt den saftigen Nachhall...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.5, Jean-Yves Klein , Vieille Mirabelle
Jean-Paul Metté
12
|
700ml
| : | 2019 |
| : | 2035 |
| : | M |
| : | 11° |
| : | 94-95 |
Ried Grassnitzberg Morillon, Erste STK Lage
Tement
2017
|
750ml
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als...
| : | 2020 |
| : | 2027 |
| : | M |
| : | 11° |
Meursault Les Narvaux
Rémi Jobard
2016
|
1500ml
Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie lässt...
| : | 2019 |
| : | 2032 |
| : | MMMMM |
| : | 13° |
Taubenbrust auf Tarte Tatin mit Gewürzfeigen
Gefüllte Datteln mit Mandeln und gelben Pflaumen, mit Walnüssen im Schokomantel und Walnusseis
Fondant au Chocolat mit mit kandierten Orangenscheiben
Bukkuram "Padre della Vigna" Passito di Pantelleria DOC
Marco de Bartoli
2012
|
500ml
Christoph Raffelt: Es wundert nicht, dass der süße und gleichzeitig herbe Geschmack die gesamte Mundhöhle seidig auskleidet. Es ist fast wie bei einem Kaffee-Gedeck im libanesischen Restaurant des...
| : | 2019 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Gelbes Linsencurry
Muschelcurry
Massaman Curry mit Perlhuhn
Naturel Traminer
Hajszan Neumann
2018
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Die Aromen der Cuvée aus 50% Rotem Traminer und 50% Gelbem Traminer spiegeln sich mustergültig am Gaumen: Bitterorangen sorgen für zitrisch herbe Frisch mit...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Confierte Artischockenherzen mit grünem Bohnen Cassoulet, Schalotten, Thymian und weißer Mandelemulsion (Vegetarisch)
Gebackene Wachteln mit Pfifferlingen
Seeteufel im Serranomantel mit weißen Bohnen und Salzzitronen-Fond
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2012
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Der Pedra de Guix, eine Cuvée aus weißer Grenache, Macabeu und Pedro Ximenez ist ein kolossaler Weisswein. Natürlich viel zu jung, daher ein Wein, den es sich lohnt im...
| : | 2016 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 94 |
Ziegenkäsestrudel mit Walnuss, Birne und Brennnesselsalat (vegetarisch)
Schweinefilet „festlich“ mit Pastinakencreme, Beurre blanc und Feldsalat
Scholle mit Büsumer Krabben, Petersilienpüree und Kräutergraupen
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck
HM Lang
2013
|
750ml
Peter Müller: Geradlinig, klar und von mehr gelbfleischiger Frucht als in der Nase zeigt sich der 2013 Grüne Veltliner aus der Riede Steiner Schreck von Heidelinde und Markus Lang am Gaumen. Von...
| : | M |
| : | 15° |
Pfannkuchen mit Ochenschwanz-Ragout, Paprika und Piment d’Espelette
Wirsingbällchen auf Rotkohlfond
Moorhuhn-Brüstchen mit Quitten auf Schokoladen-Preiselbeer-Sauce
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" ungeschwefelt, sans Soufre ajoute
Chandon de Briailles
2017
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Premier Cru zurückhaltender als der geschwefelte Wein. Er wirkt zunächst ähnlich weich und warm mit reifer Himbeer- und Erdbeerfrucht, zeigt dabei aber von Beginn...
| : | 2017 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 16° |
Boudin noir, Blutwurst-Geröstel mit Kartoffelgratin
Ragout vom Wildschwein mit an Sternanis glacierten Karotten und Sellerie
Gemüse-Tian mit Tomate, Zucchini, Aubergine und provençalischen Kräutern (vegetarisch)
Syrah Léone AOC
Peyre Rose
2006
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen zeigt sich der dunkle Charakter, der von einem massiven, aber auf den Punkt gereiften Gerbstoff unterstützt wird. Der Syrah steht voll im Saft; denn die Erträge für...
| : | M |
| : | 11° |
Gebackener Mozzarella in der Sesamkruste mit Auberginenpüree und Olivenkraut (vegetarisch)
Gebratener Thunfischbauch mit Mangold und Kurkuma-Risotto
Roastbeef mit Sauce Tartar, Sardellen und Salzgurken
R' Chardonnay trocken
Ökonomierat Rebholz
2016
|
750ml
Peter Müller: Am Gaumen bekommt man freudig und widerstandslos die Erfahrungswerte der Familie Rebholz im Umgang mit der Chardonnay Traube zu spüren. Der 2016 Chardonnay besticht durch Körperspannung...
| : | 2016 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 15° |
Pochiertes Ei in Rotweinsauce auf Toast (vegetarisch)
Thunfischsteak mit weißen Zwiebeln in Tomatensugo
Rinderfiletspitzen in leichter Rotwein-Speckstippe
Sancerre rouge "Les Marnes"
Domaine Vacheron
2010
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen zeigt sich der 2010 Les Marnes Pinot Noir von der Domaine Vacheron von seiner femininen Seite. Duftig und zart, doch mit dem Rückgrat einer Iron Lady. Seine Tannine sind...
| : | 2017 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 17° |
| : | 92 |
Buchweizen-Scones mit geräuchertem Schafskäse und Estragonpesto (vegetarisch)
Beef Tartar in knusprigem Blätterteig mit Sonnenblumenkernen
Gebratener Lammrücken im Koriandermantel mit Spinatsalat und sautierten Kichererbsen
Frappato
COS
2015
|
750ml
Peter Müller: Der 2015 Frappato ist ein ausgeglichenes Mittelgewicht und die sizilianische Antwort der Azienda Agricola Cos auf elegante und leichtfüßige Pinot Noirs. Nach rotfruchtigem und...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | MM |
| : | 10° |
| : | 94+ |
| : | 94 |
Seeteufel und Speck auf Perlgraupenrisotto und Zitronengrasschaum
Flusskrebse mit eigelegtem gelben Paprika und Fenchelpollen
Haselnussauflauf mit Quitten und Ingwersorbet
Le Haut-Lieu demi sec
Huet
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen steht der Chenin aus der Lage »Le Haut-Lieu« für das Helle, Duftige und Spielerische. Der Wein fasziniert am Gaumen mit der saftigen Frucht von frisch...
| : | M |
| : | 12° |
Kräutercreme-Suppe mit pochiertem Ei (vegetarisch)
Geräucherte Forelle mit Meerrettich-Granatapfel-Schmand und jungen Kartoffeln
Rollbraten vom Schwein gefüllt mit Mandeln, getrockneten Aprikosen und Apfel auf Bulgur
Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
2006
|
750ml
Christina Hilker: Am Gaumen überrascht der 2006er Grüner Veltliner Im Weingebirge Federspiel mit Eleganz und lebendiger Frische. Feingliedrig und zart und immer noch jugendlich anmutend fließt er...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Schafskäse mit Oliven, getrockneten Tomaten und Baguette (vegetarisch)
Lammkoteletts mit grünen Bohnen, Speck und Olivenöl
Schweinekeule mit Salbeijus und Kümmelkartoffeln
La Diablesse
Château de Coulaine
2014
|
750ml
Christina HIlker: Kraftvoll und wunderbar saftig ist der Gaumen. Die saftige, fast süßliche Frucht findet ihren perfekten Gegenspieler in den vegetabilen Noten des Paprika. Die Gerbstoffe wirken...
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Steinpilze gegrillt mit Rosmarin-Oliven-Öl und knusprigem Baguette (vegetarisch)
Zander auf der Haut gebraten auf Rotwein-Kräuter-Risotto
Zickleinragout mit schwarzen Oliven
"350m" Saint Joseph rouge
Les Bruyères
2014
|
750ml
Christina Hilker: Elegant, fast feingliedrig kommt der 2014er “350m” Saint Joseph Rouge auf der Zunge an. Anregende Frucht paart sich mit frischer Säure und feiner Würze. Ein Trinkwein mit...
| : | M |
| : | 11° |
Dürüm mit Falafel und leicht scharfer Harissa-Sauce
Gegrillte Dorade mit gesalzenen Kartoffeln und Mojo Verd
Gegrillte Wachteln mit Sobrasada und Honig
Ibizkus Blanco
Ibizkus (Totem Wines)
2018
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen wirkt der Ibizkus seidig und cremig mit einer vollen weißen Frucht vom Weinbergspfirsich. Auch hier zeigt sich das Süßholz, ferner ein wenig mildes Curry, hinzu kommen...
| : | 2020 |
| : | 2028 |
| : | M |
| : | 11° |
Gegrillte Zucchini mit gefüllten Blüten mit Sauerampfer, Pesto und Macadamia (vegan)
Gebratene Dorade mit Risi Bisi, Zitronenbutter und geschmorten Schalotten
Hühnerfrikassée mit Buchenpilzen und gebratenem Romana Salat
Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay"
La Soufrandière
2016
|
750ml
Peter Müller: Seidig und mit der Feinheit kalligraphischer Pinselstriche zeigt sich der 2016 „En Chatenay“ von La Soufrandière der Bret Brothers am Gaumen. Sein gelbfruchtiges Wesen kleidet...
| : | M |
| : | 8° |
Mirgin Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2017
|
1500ml
Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im gleichen...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Frühlingsrollen mit saurem Wurzelgemüse und mildem Chili-Dip (vegetarisch)
Gebratener Branzino mit Basilikum, Ingwer und Limette mit Wildreissalat
Peking Ente
Chablis 1er Cru Vau de Vey
de l'Enclos
2017
|
1500ml
Peter Müller: Am Gaumen schneidet der 2017 Vau de Vey der Domaine de l'Enclos, gemeinsam mit seiner zitrusfrischen Aromatik, einen sauberen feinen Säurebogen in Manier eines Scherenschnitts. Dank...
| : | 2015 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 12° |
Frischkäseravioli mit brauner Butter, Salbei, gerösteten Mandeln und geschmolzenen Marillen (vegetarisch)
Hähnchen piri-piri
Lotte mit Orangen-Fenchel Caponata
Riesling Glimmerschiefer Süß
Martin Muthenthaler
2014
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der Antrunk ist gelbfruchtig-saftig mit pikanter Säure und einem deutlich würzigen Charakter. Das weiße der Zitrone gepaart mit der Säure eines vollreifen Pfirsichs...
| : | 2017 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 17° |
Gebackene Auberginen mit Ducca, Ziegenquark und Granatapfel (vegetarisch)
Sepia-Risotto mit eigener Tinte
Duroc Schweine-Koteletts mit Oliventapenade und Tomaten-Auberginen Kompott
Alicante
Ampeleia
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Supersaftig mit extraktreicher Frucht und klarer Präsenz am Gaumen fliesst die Alicante in stetem Fluss, Glas um Glas ihrer Bestimmung entgegen. Getragen vom elegant verwobenen...
| : | M |
| : | 11° |
Steinpilz Salat mit Brauner Butter, Petersilie und Zitronen Zeste (vegetarisch)
Gebratener Hecht mit cremigem Lauch und geräuchertem Kartoffelpüree
Perlhuhn Supreme mit Speck, Lauch, Trauben und Petersilie
Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT
Foradori
2018
|
1500ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk zeigt sich die Größe des Weines ohne weitere Verzögerung. Mit direkter Ansprache am Gaumen hat er zarte Hefenoten, die ihm seine cremige Textur verleihen....
| : | 2018 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
Geschmorte Kalbsschulter mit gegrilltem Rosenkohl und Kartoffelgratin
Maroni-Spätzle mit Röstzwiebelschmelz (vegetarisch)
Merguez Würstchen mit Mojo Rosso und Süßkartoffel Fritten
Crozes Hermitage rouge, Georges Reynaud
Les Bruyères
2013
|
750ml
Peter Müller: Satt und ausgeprägt in seiner dunkelbeerigen Frucht doch ebenso konsequent trocken tritt dieser Crozes Hermitage am Gaumen auf. Eine belebende Säure gibt dem durchaus tanninkräftigen...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 10° |
Essenz von der Tomate mit Pinienknödel und Tomaten-Kernöl (vegetarisch)
Risotto mit weißem Trüffel und Bries
Knurrhahn mit Erbsen und Miso
L'Enclos des Remparts MMXVI
Domaine Vacheron
2016
|
750ml
Christina Hiker: Die Fruchtfülle und Kraft der Nase katapultiert der 2016er "L'Enclos des Remparts" wunderschön auf die Zunge. Seine saftige Dichte verwoben mit zarten Honignoten...
| : | 2015 |
| : | 2025 |
| : | M |
| : | 15° |
Geschmorte Rehkeule mit Preisselbeeren und Topinambur
Winterkabeljau auf der Haut gebraten mit Rote Bete und Senfkartoffelgratin
Gegrillte grobe Schweinswürste mit Rosmarinaprikosen und Baguette
Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole
Clos du Moulin aux Moines
2012
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Der 2012 Clos Orgelot von Clos du Moulin Aux Moines ist mit allem, was ein Pommard braucht gesegnet. Direkt im Antrunk ist er fest, druckvoll und hat ein unglaublich fest gewobenes...
| : | 2016 |
| : | 2031 |
| : | M |
| : | 11° |
Austern
Miesmuscheln in leichter Currysauce mit Fenchel
Gegrillter Hummer mit Noilly-Prat -Chardonnay-Schaum
Saint-Aubin blanc 1er Cru "Sur le Sentier du Clou"
Dominique Derain
2014
|
750ml
Christina Hilker: Der Gaumen des 2014er Saint Aubin 1er Cru “Sur le Sentier du Clou” zeigt sich salzig, prägnant, mineralisch und noch jugendlich fest im Auftakt. Jeder Schluck reizt den Gaumen und...
| : | 2016 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Kalbssteak mit Champignons und klassischer Hollandaise
Waller mit Wurzelgemüse und Sellerieschaum
Spätzle mit Kürbispesto (vegetarisch)
Maustal Riesling Großes Gewächs
Luckert, Zehnthof
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich dann, warum die wiederbelebte alte Lage »Maustal« eines Großen Gewächses würdig ist. Der Riesling ist tief und komplex, würzig und trocken,...
| : | 2016 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 11° |
Pochiertes Ei auf Rahmspinat mit Trüffel (vegetarisch)
Hummergratin mit Estragon
Kalbsleber mit gerösteten Erdnüssen und Orangenfilets
Aliot
Chêne Bleu
2012
|
750ml
Christina Hilker: Auf der Zunge angekommen wickelt der 2012 Aliot einen mit seiner cremigen und charmanten Art gleich um den Finger. Er zeigt dabei eine tolle Frische mit pointierter Mineralität und pikanter...
| : | M |
| : | 11° |
| : | 92 |
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc
Chandon de Briailles
2016
|
750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | M |
| : | 15° |
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" rouge
Chandon de Briailles
2012
|
750ml
Das Weingut Chandon de Briailles in Savigny les Beaune wird von den beiden Geschwistern Claude und François de Nicolay geführt. François kümmert sich um die Weinberge und den Vertrieb,...
| : | 2016 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 18° |
Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel
Trossos del Priorat
2013
|
2 x 750ml
Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen
| : | M |
| : | 11° |
Kaisergranat vom Grill mit Ingwer, Koriander, Estragon und Knoblauch
Saté Gai – thailändische Hähnchenspieße
Okra-Salat mit Umeboshi, Nori und Sesam
Terre de Pierre
Luneau-Papin
2018
|
750ml
Raffelt:
Am Gaumen zeigt der Terre de Pierre eine beeindruckende Tiefe und Seidigkeit, in der man sogar einen Hauch Karamell vermutet, so reif und cremig wirkt die gelbe Frucht. Zwar findet man in diesem...
| : | M |
| : | 12° |
| : | 95 |
Grüne Gazpacho mit Pimento de Padron (vegetarisch)
Schmortopf von Merguez und Octopuss mit Artischocken und Kartoffeln
Gebratene Kalbszunge mit süß-saurem Kürbis und Kapuzinerkresse
Pedra de Guix
Terroir al Limit
2015
|
750ml
Peter Müller: Mit all seiner kompakten Kraft spielt das Jahr 2015 der Stilistik von Dominik Huber förmlich in die Hände. Nach einem fruchtexplosiven Auftakt und der stolzen...
| : | M |
| : | 12° |
Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken
Nikolaihof Wachau
1989
|
750ml
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind...
| : | 2018 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 11° |
Cannelloni au brocciu, mit Frischkäse und Zitronen gefüllte Teigrollen (vegetarisch)
Oktopussalat
Tomme de Brebis mit frischem Bauernbrot (vegetarisch)
Chiesa Nera Blanc
Clos Venturi
2015
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen offenbart sich der Clos Venturi als voller und runder Wein, der aber gleichzeitig von einer mineralisch lebendigen Säure durchzogen wird. Das ist südlicher Wein, ganz...
| : | 2015 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92+ |
Gebeiztes Birkhuhn mit Sternanis-Fenchel-Schaum und sautierten Steinpilzen
Seeteufelcarpaccio mit Herzmuscheln und kandierten Kumquats
Riesling Vießlinger Stern
Martin Muthenthaler
2013
|
750ml
Miguel Montfort: Sehr zarte, fast süß grundierte, deutlich crescendierende Säure, Noten von reifen Äpfeln, Pfirsich und (fast) reifer Gallia-Melone mit einem geradezu warmen Nachhall, der...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 11° |
Carpaccio von Zuckerschoten mit Sauerrahmmousse, Ingwer und Quinoa (vegetarisch)
Kabeljau mit gebratenem Fenchel, Pastis und Safransauce
Auflauf von Chicorée mit Schinken
Pouilly-Vinzelles
La Soufrandière
2017
|
750ml
Christina Hilker: Erfrischend, dezent provozierend und überaus anregend präsentiert er sich am Gaumen. Seine betonte Säure und die feinen Gerbstoffe werden ummantelt von viel Fruchtschmelz und einer...
| : | 45% |
| : | 18° |
Künstleredition No.6, Evelyn Sommerhoff, Framboise
Jean-Paul Metté
6
|
700ml
| : | 2016 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 18° |
| : | 94 |
Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos
Jimenez - Landi
2013
|
750ml
Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...
| : | M |
| : | 10° |
OMA Rosato DOC
Massimo Lentsch
2019
|
750ml
Die Liparischen Inseln, auch bekannt unter dem Namen Äolische Inseln, sind eine kleine Inselgruppe, nördlich von Sizilien gelegen. Mit einer Gesamtfläche von nur ca. 115 km² wurden die insgesamt...
| : | 2019 |
| : | 2040 |
| : | MMM |
| : | 10° |
| : | 93 |
| : | 97 |
Scharf gewürztes, gelbes Jackfrucht-Curry (vegetarisch)
Langostinos in scharfem Curry mit Ananas, Knoblauch und Galgant
Fasanen-Terrine mit Pistazien und pikantem Kumquats-Chutney
Le Clos du Bourg Moelleux
Huet
2016
|
750ml
Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk scheint er zunächst sehr sahnig mit cremiger, viskoser Textur. Die Fruchtaromatik spiegelt sich am Gaumen und bringt zusätzliche Gerbstoffe ins Spiel: Die Schalen...
| : | M |
| : | 12° |
| : | 92 |
Gegrillter Blumenkohl mit Labneh und Dukka (vegetarisch)
Rosenkohltarte mit Speck und Parmigiano (Fleisch, Schwein)
Doppeltes Kotelett vom Bunten Bentheimer mit gegrilltem Mais und gebutterter Maiscrème (Fleisch, Schwein)
Riesling Nierstein
Kühling-Gillot
2018
|
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigen sich Grip, ein straffes Gerüst, Extrakt und die herbe Frucht von Kumquats, Grapefruits, aber auch von etwas Steinobst. Der Riesling wirkt saftig, fast ölig und seidig...
| : | M |
| : | 9° |
Laietà Gran Reserva Brut Nature
Alta Alella
2016
|
750ml
Die Inhaberfamilie von Alta Alella hatte bereits vor der Gründung des Weingutes im Jahre 1991 reichlich Erfahrung im Weinbau in den Gebieten Priorat, Rioja, Ribera del Duero und Frankreich gesammelt. Im...
SAMPLE PACKAGES
| : | M |
| : | 16° |
Probierpaket Rotweine aus der Amphore
6x750ml
So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis...
| : | M |
| : | 11° |
Probierpaket Orangeweine aus der Amphore
6x750ml
So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis...
News
Neu im Sortiment: Artadi (Rioja)
Was bei Artadi entsteht, sind so intensive wie feine, a...
read more...
Neu im Sortiment: Aphros (Portugal)
Wenn es um Biodynamie geht, dann gibt es in Portugal ei...
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Neu im Sortiment: Calafata - Cooperativa Agricola Sociale
Eine Neuentdeckung und ein richtiges Highlight
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Neu im Sortiment: Domaine Jean-Michel Stephan
Weltklasse Côte Rôtie – aber so urspr&...
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Neu im Sortiment: Victoria Ordóñez (Andalusien)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Schätzel (Rheinhessen)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Neu im Sortiment: Weingut Michael Andres (Pfalz)
Holen Sie sich gleich unser Probierpaket
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Bestseller
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 12° |
Kürbiskern-Crostini mit Haselnuss-Petersilien-Pesto und Burrata
Kalt geräucherte Forelle mit Kartoffel-Gurkensalat und Kapernäpfeln
Kohlroulade mit Risi Bisi und Blumenkohlsalat
Grüner Veltliner Wagram
Fritsch
2019 | 750ml
P.H.Müller:
Mit unbeirrbarer Geradlinigkeit, ausgeprägter Saftigkeit und zischender Kühle begrüßt der 2019 Wagram Grüner Veltliner der Familie Fritsch den Tag. Neckische, dabei...
| : | M |
| : | 17° |
Roastbeef, geröstete Paprika, cremige Petersilienwurzel
Lammkarrée, Bohnen-Cassoulet, orientalische Jus, Cous Cous
Wildschweinbraten, Grünkohl, gebratene Schnupfnudeln
Habla del Silencio
Habla
2018 | 750ml
Henß:
Am Gaumen packt er dann kraftvoll zu. Vollmundig, aber auch mit kühlen und straffen Eigenschaften versehen, schafft er ein spannendes Wechselbad. Dem dunklen Eindruck der Nase wird voll...
| : | M |
| : | 17° |
Gegrilltes Strip Loin vom Rind, mediterranes Ofengemüse mit Brombeeren, cremige Polenta
Lammrücken unter der Kräuterkruste, Kräuterknödel, Schwarzbrotcroutons
Rote Bete aus dem Ofen, gedämpfter Fenchel mit Kümmel, Rotweinsauce
Habla la Tierra
Habla
2019 | 750ml
Henß:
Am Gaumen zeigt der Habla de la Tierra all seine dunklen Attribute. Vor allem aber präsentiert er sich fruchtig. Eher kühl anmutend verbreitet er eine große Trinkfreude und wirkt...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 17° |
Risotto mit Steinpilzen und Nüssen (vegetarisch)
Spaghetti all'arrabiata mit Kapern und Oliven
Muschelnudeln mit Hackfleisch und Parmesan überbacken
UNLITRO IGT
Ampeleia
2019 | 1000ml
Hilker:
Viel Frucht am Gaumen, zarte vanillige Noten, die Säure anregend, der Gerbstoff geschmeidig. Er läuft genussvoll den Schlund hinunter und bereitet einfach pure Freude.
Zu was trinkt man...
| : | 2020 |
| : | 2023 |
| : | M |
| : | 10° |
Salat von weißem Spargel mit Erdbeeren, grünem Pfeffer und Sauerampfer
Büsumer Krabben auf Roggencrostini mit Schnittlauchquark und Gurke
Gefüllte gelbe Paprika mit Puten-Blanquette, Beurre blanc und Wildreis
Rosé vom Zweigelt Wagram
Fritsch
2019 | 750ml
P.H.Müller:
Mit strahlender, vor Freude umherspringender Frucht tollt der 2019 Rosé vom Zweigelt vom Weingut Fritsch über den Gaumen und will spielen.
Granatapfel, Grapefruit und allen...
| : | M |
| : | 17° |
Gebackener Ziegenkäse mit Rosmarin und Cassis (vegetarisch)
Geschmorte Lammkeule mit Bohnen-Gemüse und Kartoffelgratin
Hirschragout mit karamellisiertem Rotkohl und Klößen gefüllt mit Zwetschgen
Amburza
Laderas de Montejurra
2015 | 750ml
Christina Hilker: Im spannenden Gegensatz zur markanten und kraftvollen Nase zeigt er sich am Gaumen erfrischend und mit kompakter Mineralität. Seine betonte Gerbstoffstruktur zeugt von einem super...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 11° |
Gebratener grüner Spargel mit geschmorten Tomaten und Champignontatar
Kalbskarree unter der Kräuterkruste mit Rosenkohlblättern und Hefeknödeln
Gebratene Dorade mit Limetten-Pfeffer-Butter, Erbsen und gefüllter Spitzpaprika
Réserve della Contessa DOC
Manincor
2019 | 750ml
Müller:
Am Gaumen gibt sich die 2019 Réserve della Contessa druckvoll, geradlinig und bestimmt, dabei jedoch stets elegant. Im barocken Ballonkleid lässt diese Gräfin ihre Reize spielen...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 10° |
Kaisergranat, Fenchel, Apfel und Holunder
Saibling, Nori und Wachteleier
Gelbe Bete, Birne, Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Tradition Brut
De Sousa et Fils
750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Tradition Brut direkt präsent und druckvoll, die Frucht hell und klar mit cremigen Noten. Diese erinnern an Zitronenbaisers, an Weinschaum, weißen Pfirsich,...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 9° |
Apéritif mit Flammkuchen
Apfelspalten mit Apfelessig, Frischkäse etwas Honig und Crostini
Gebratener Lachs mit Blumenkohlpüree, Birne und geröstetem Kerbel
Crémant d'Alsace, Brut, ungeschwefelt LCNS18
Clément Klur
750ml
Hilker:
Am Gaumen setzt sich der ehrliche Charakter der Nase fort. Feine Würze trifft auf unberührte Frucht, der Gaumen wirkt sehr anregend, cremig, komplex und inspirierend. Ein Schaumwein, der...
| : | 2019 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 18° |
Maiskolben vom Grill mit Butter und Piment d’Espelette (vegetarisch)
Ein ganzer Tisch voller Nachos, Burritos und Tacos
Pizza (vegetarisch oder auch nicht)
Tradición Tinto
Artadi
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Am Gaumen dreht der Wein so richtig auf. Die markante aber feine Säure reißt alles mit sich auf den Weg die Kehle hinab. So viel Trinkfluss und Spaß auf hohem Niveau gibt es nur...
| : | 2020 |
| : | 2030 |
| : | M |
| : | 16° |
Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso Malavoglia
Cà la Bionda
2017 | 750ml
Die Brüder Alessandro und Nicola Castellani verstehen es in unnachahmlicher Weise, mit ihren Valpolicella- und Amarone-Weinen das Lebensgefühl des „dolce vita“ immer wieder aufs Neue lebendig...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 12° |
Carpaccio von Kohlrabi und Birne mit Löwenzahn (vegan)
Heilbutt mit Kresse-Graupen-Risotto
Schweinemedaillons mit lauwarmem Bohnensalat, Minze, Petersilie und Apfel
Grüner Veltliner
Meinklang
2019 | 750ml
Christina Hilker: Im Geschmack ist er nicht minder erfrischend – und erfrischend treffen wir auf viel helle und gelbe Frucht, die sich mit anregender Pikanz im Nachhall vereint. Der moderate Alkohol von 11...
| : | M |
| : | 17° |
Ofenfrisches Kartoffelbrot mit Steinpilz-Walnusspesto und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Tournedos Rossini
Geschmorter Schweinebauch mit Spitzpaprika, geschmolzenen Zwiebeln und Rosmarinpolenta
Quinta Quietud Reserva
Quinta de la Quietud
2015 | 750ml
Peter Müller: „A guade Gosch voll Wein!“, sagt der Schwabe.
Mollig, doch figurbetont kurvig und somit äußerst definiert ist der 2015 Reserva der Quinta Quietud weit weg von fett und...
| : | 2020 |
| : | 2022 |
| : | M |
| : | 16° |
Polentakuchen mit eingelegten Pflaumen
Schweine-Kotelett vom Grill mit gemischtem Gemüse und provenzalischen Kräutern
Lamm-Köfte mit Feta und Feigen
Merlot, IGP Méditerranée
Roche-Audran
2019 | 750ml
Raffelt:
Am Gaumen ist der Merlot von jeher ein echter Charmeur. Das ist auch bei diesem 2019er Merlot wieder so, wo der Wein etwas wärmer als 2018 ausfällt, aber keineswegs weniger attraktiv...
| : | 2019 |
| : | 2026 |
| : | M |
| : | 12° |
Doppeltes Kotelett vom Havelländer Apfelschwein mit Apfelchutney und Röstkartoffeln
Lachstatar mit roten Zwiebeln, Avocado, Schnittlauch, Lachs-Kaviar und Ponzu-Sauce
Kartoffel-Rüben-Puffer mit Wildlachs und Crème fraiche »Ferme des Peupliers«
Riesling Hallgarten Rheinschiefer
Peter Jakob Kühn
2018 | 750ml
Christoph Raffelt: Auch am Gaumen kann man sehr schön nachvollziehen, wie sich Gutswein und Ortswein aus ähnlichen Lagen unterscheiden. Baut der Jacobus viel Druck auf, findet sich im Rheinschiefer...
| : | 2020 |
| : | 2024 |
| : | M |
| : | 11° |
Quiche mit Lauch und Trauben
Scholle Finkenwerder Art
Huhn aus dem Ofen mit Salzzitrone und Thymian
"Éclats" Édition Speciale Extra Brut
Jeaunaux-Robin
750ml
Bordthäuser:
Mit feinem Mousseux im Antrunk ist er am Gaumen super-saftig. Die Cuvée aus 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir und 10% Chardonnay stammt aus den Jahren 2016 und 2017 und wurde im Juli...
| : | 2020 |
| : | 2021 |
| : | M |
| : | 10° |
Blätterteiggebäck
Lachscanapees
Salat mit Ziegenkäse
Civranetta Prosecco DOC Frizzante, screw cap
Fidora
750ml
Sebastian Bordthäuser: In der Nase hat der Vino Frizzante von Fidora deutliche Noten von weißen Blüten nach Holunder und Akazie. Dazu kommen etwas grüne Mandel und ein Touch von Birnen. Am...