Info zum Wein:
Fosilni Breg Sauvignon Blanc der Domaine Ciringa erschien erstmals 2009 auf dem Markt. Die Ried Ciringa (slowenischer Teil der Ried Zieregg) wurde nach dem EU-Beitritt Sloweniens 2003 ausschließlich mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Die Trauben wachsen auf Korallenkalk und Braunerde
Info zum Ausbau:
Der Wein wird über 18 Monate im großen, neutralen Eichenfass und Stahltank spontan vergoren, ungefiltert abgefüllt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-402 |
| Region | Südsteiermark |
| Rebsorten | Sauvignon Blanc |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 9120010223839 |
| Herstellerangaben | Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Helles Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.
Nase:
Der 2024er Fosilni Breg von der Domaine Ciringa präsentiert sich markant, mineralisch und mit intensiver kräutriger Würze. Ein wahrlich puristischer Wein, der an Limette, grüne Stachelbeere und grünen Apfel denken lässt. Kühler Stein und zarte rauchige Noten verleihen ihm Facette und Komplexität.
Gaumen:
Auf der Zunge zeigt sich die intensive und kühle Mineralität eines kraftvollen Sauvignons, der viel Finesse und Spiel zeigt und sich perfekt mit einem aromatischen Gemüse und Kräuter Küche kombinieren. Seine Länge gestaltet sich überaus faszinierend.
Verkostet im August 2026
Junge Erbsen mit Minze auf cremiger Polenta mit Zucchini und Zitronenzeste (vegetarisch)
Saibling mit Gurke, Sauerampfer und Beurre Blanc
Gegrillter Spitzkohl mit rosa gebratener Kalbsbrust, Kerbel, Petersilien Öl, gerösteten Haselnüssen und Apfel-Verjus-Sauce
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Tement
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als großes Winzertalent. «Nicht stehen bleiben, immer besser werden» war sein Motto. Mit den Jahren wuchs der Betrieb von zwei auf heute rund 80 Hektar, inklusive der 20 Hektar, die 2004 auf slowenischer Seite der Lage Ciringa (Zieregg) erworben wurden. Damit tanzt man heute auf zwei Zieregg-Hochzeiten. Der älteste Sohn Armin ist bereits seit 2005 mit in der Verantwortung, seit einigen Jahren vervollständigt auch der Zweitgeborene Stefan das Tement-Trio. Gemeinsam wurde die Entscheidung getroffen, auf Bio-Weinbau umzustellen. Schon immer ist man mutige Schritte gegangen, und in der feuchten Steiermark ist es schon eine Herausforderung, einen solch großen Betrieb komplett auf Bio umzustellen.
