Informationen zum Wein
Der Chassagne-Montrachet Les Embrazéesstammt aus dem gleichnamigen 1er-Cru-Climat. Les Embrazées liegt auf der südlichen Seite von Chassagne direkt angrenzend an der Gemarkung Santenay und unterhalb von Les Baudines. Der Boden ist hier etwas rötlicher und karger als in Les Baudines, die Weine aber sind immer etwas reicher als aus dem Climat oberhalb. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung läuft auf natürliche Weise ab, und der Wein verbleibt auf seiner Hefe ohne jegliche Bâtonnage. Der Neuholzanteil beträgt rund 20 %. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, und zwar mehrfach mit minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg/l kommt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe
helles Goldgelb
Nase
Thomas MoreysChassagne-Montrachet Les Embrazées2024repräsentiert die Klasse dieses climats mit einem aromatisch hellen, lebendigen Wein, der Früchte wie Karambole, Zitronen, Renekloden und reife Äpfel mit ein wenig Zimt und Vanille, weißen Blüten und Gestein, sowie ein wenig Tonic Water verbindet.
Gaumen
Am Gaumen bietet der Embrazées viel Saft, der vor allem an reife, gelbe Äpfel erinnert, aber auch zitrische Noten mit einbindet. Der Chardonnay verfügt über eine aktuell noch leicht gedeckt wirkende Textur. Dazu kommt eine tonisch wirkende Säurespannung und eine leicht prickelnde Mineralität. Es ist ein gelungener Cru, der jedoch noch Zeit benötigt, um sich voll zu entfalten.
Verkostet im Juni 2026
Langustinen mit Curry-Beurre-Blanc (Meeresfrüchte)
Kalbskopfragout mit Kapern und Petersilie (Kalb)
Morcheln mit Lauch und Vin-Jaune-Hollandaise (vegetarisch)
Thomas Morey
Die Domaine Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet. Thomas und seine Frau Sylvie bewirtschaften rund 13 Hektar in den Appellationen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet, Maranges, Santenay, Saint-Aubin und Beaune. Die Moreys sind in der 10. Generation Winzer in Chassagne. 2006 haben sie beschlossen, sich selbstständig zu machen. 2014 entschlossen sie sich, den Betrieb biologisch zertifizieren zu lassen. Thomas kann weitgehend mit alten Reben aus den 1950ern und 1960ern arbeiten. Neue Anlagen werden aus Sélections massales alter Reben gepflanzt. Im Keller wird ausnahmslos spontan vergoren, der Neuholzanteil beträgt rund 20 %, und die Schwefelung ist minimal.
Weitere Weine des Weinguts
