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: M
: 11°


1 Salat mit marinierten Birnen, Walnüssen und Bittergemüsen
2 Forelle blau mit heller Sauce und Salzkartoffeln
3 Fasanenbrust auf geschmortem Kraut mit Riesling-Sauce
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Trapet Alsace
2012 | 750ml


Sebastian Bordthauser: Im Antrunk zeigt sich der Schlossberg generös mit visköser Haptik und fester Struktur. Gewachsen auf Grauwacke hat er hohen Extrakt und baut enormen Druck am Gaumen.


: 2016
: 2030
: MM
: 12°
: 95


1 Mildes Kürbis-Curry mit gelben Linsen und Koriander (vegan)
2 Carabiniero mit Pistazien, Karotten und Kreuzkümmel
3 Gebratener Wolfsbarsch mit Saubohnen, Weizenrisotto und Honigpomelo
Riesling Marienburg Grosse Lage

Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes"

Clemens Busch
2014 | 750ml


Peter Müller: Gekonnt los aus der Startposition zum Langstreckenlauf... Zusätzlich zu den fruchtigen Komponenten des nasalen Erstauftakts setzt der 2014 Riesling Raffes aus der Pündericher...


: 2021
: 2041
: M
: 11°
: 91+


1 Topinambur-Fritten mit Salzzitronen-Leindotteröl-Mayonnaise und Sauerkraut-Karotten (vegetarisch, Landgasthof Paulus)
2 Marinierte & gebratene Brust von der Freilandpoularde mit einer mediterranen Soße aus Limone, Chili, Blattkoriander, Knoblauch und Arbequina Olivenöl, dazu Linsen-Kartoffel-Gemüse (Landgasthof Paulus)
3 Geschmortes Bäckchen vom Wagyu Rind, Hoisinjus, rote Zwiebelmiso, Dashi-Tapioka, Kokosschaum und grüner Papajasalat (Restaurant bachofer)
Gewürztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru

Gewürztraminer Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru

Domaine Zind-Humbrecht
2016 | 750ml


Christina Hilker: Dieser 2016er Gewurztraminer aus dem Rangen gleicht laut Olivier einem Ufo auf dem Planeten der Gewurztraminer. Absolut richtig, er lässt alles vermissen, an was wir bei einem klassischen...


: 2017
: 2037
: MMMMM
: 11°
: 95


1 Kaisergranat und Chicorée mit Kumquats in Gewürztraminer
2 Wildterrine mit Orangen-Mango-Chutney
3 Mandelgebäck, Orangen-Vanille-Eis und in Gewürztraminer eingelegte Litchi
Gewürztraminer Goldert Grand Cru

Gewürztraminer Goldert Grand Cru

Domaine Zind-Humbrecht
2012 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen bietet sich ein beeindruckendes Zusammenspiel von Komplexität und Frische, und das trotz der 77 Gramm Restzucker, der Botrytis und den gerade einmal 2,7 Gramm Säure. Man...


: 2017
: 2030
: M
: 18°
: 90


1 Geräucherte Rote Bete mit Ziegenquark, Wildkräuter-Salat und Pfefferkaramell (vegetarisch)
2 Risotto vom Rauchaal mit Pfefferkirsch-Kompott
3 Gegrillte Rehkeulen-Steaks mit Holunder-Pfeffer Lack
Cornas

Cornas "Brise Cailloux"

Du Coulet
2014 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Vergoren im Beton und im gebrauchten Fass gereift hat der Brise Cailloux einen rasanten Antrunk mit Rallye-Streifen. Mit rapider, saftiger Frucht und drahtiger Statur fließt er mit...


: 2016
: 2036
: M
: 11°


1 Nori Sushi mit den klassischen Beilagen wie Sojasoße, Ingwer und Wasabi
2 Gegrillte Jakobsmuschel auf Algensalat
3 Seeteufel in Butter mit gerösteten Haselnüssen und jungem Mangold
Saint-Aubin blanc 1er Cru

Saint-Aubin blanc 1er Cru "En Remilly"

Dominique Derain
2014 | 750ml


Christina HIlker: Auf der Zunge angekommen überzeugt uns der 2014er Saint Aubin 1er Cru “En Remilly”. Mit seiner charmanten Struktur. Er fließt, wie in der Nase angekündigt saftig und...


: 2018
: 2023
: M
: 16°


1 Gefüllte Tomaten mit Basilikumbutter, Buchweizen und Okraschoten
2 Gebratener Lammrücken mit Cumin, gegrilltem Lauch und Erbsenpüree
3 Gegrillte Poularde mit Salbeisoße, Wirsing und Hefeknödel
1769 Rouge

1769 Rouge

Clos Venturi
2018 | 750ml


P.H. Müller: Am Gaumen wird, heiter stimmend und zu antreibender Zirkusmusik, jongliert. Nicht die strahlend rote knackig frische Frucht steht im Vordergrund, sondern die angenehm herbe und kräutrige...


: 2020
: 2040
: M
: 17°
: 96


1 Rote Bete Risotto mit gegrilltem Rübchen und Salbei Schaum (vegetarisch)
2 Sauerbraten von der Lotte
3 Rehkeulen Steaks mit Pfefferkirschen und Ingwer-Spitzkohl
Suisassi Toscana IGT

Suisassi Toscana IGT

Duemani
2016 | 750ml


Sebastian Bordthäuser:  Dichter schwarzer Samt bezeichnet die haptische Sensation dieses Syrah wohl am besten. Mit hochflorigen Tanninen kleidet er zunächst den Mund und dann den ganzen Zecher aus....


: M
: 11°
Parzellenkiste Ried Zieregg in der Holzkiste, 6 Flaschen

Parzellenkiste Ried Zieregg in der Holzkiste, 6 Flaschen

Tement
2018 | 6x750ml



: 2020
: 2025
: M
: 11°


1 Safran-Risotto mit gebratenen Scampi
2 Japanisches Omelett mit Austernpilzen und Ponzu-Sauce
3 Lackierter Schweinebauch, Frühlingszwiebeln und Miso-Aubergine aus dem Ofen
Almare, IGT Toscana Bianco

Almare, IGT Toscana Bianco

Calafata
2018 | 750ml


Henß: Am Gaumen packt der 2018 Almare herrlich zu. Das zarte Tannin ist präsent, aber einladend. Mit Druck bahnt er sich seinen Weg. Die etherischen und zitrischen Nuancen prägen das...


: 2021
: 2041
: M
: 12°


1 Gefüllte Kohlrabi mit Ziegenfrischkäse, Basilikum und Zitronenbutter (vegetarisch)
2 Pochierter Heilbutt mit Lorbeer-Soße, Zucchini und Tomatenchutney
3 Taschenkrebs Dim Sum mit Melone, Wasabi und Algensalat
Riesling Schlossberg Grand Cru

Riesling Schlossberg Grand Cru

Domaine Albert Mann
2017 | 750ml


Peter Müller: Die Lage Schlossberg lässt ihre Rieslinge fruchtverspielt tänzelnd und zugänglich auftreten; allerdings bedarf es Zeit und Geduld hierfür. So auch bei diesem 2017 Riesling...


: 2020
: 2030
: M
: 15°


1 Scamorza mit eingelegten Tomaten und Paprika
2 Dorade vom Grill mit Fenchel und Roter Bete mit Olivenöl der Provence
3 Lammkeule mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch geschmort mit knusprigen Kartoffeln
Chateau Revelette Rouge

Chateau Revelette Rouge

Revelette
2019 | 750ml


Hilker: Am Gaumen zeigt er sich als anspruchsvoller Trinkwein mit ausgeprägter Frucht und würzigen Tanninen. Ein Wein, den man hervorragend zu deftiger und aromareicher Küche kombinieren kann....


: 2020
: 2026
: M
: 11°


1 Gratin von gelber Bete mit mariniertem Chinakohl und Leinsamenbröseln (vegetarisch)
2 Gebratener Thunfischbauch mit gegrillten Artischockenböden und Tomatenmarmelade
3 Putenroulade mit Rucola und Spitzpaprika auf Mandelpolenta
Pinot Gris Roche Calcaire

Pinot Gris Roche Calcaire

Domaine Zind-Humbrecht
2016 | 750ml


Peter Müller: Vollmundig und satt, ohne dabei behäbig zu sein, weil ebenso karg wie kraftvoll, tritt der 2016 Pinot Gris Roche Calcaire der Domaine Zind Humbrecht am Gaumen auf. Die Spannung, die sich...


: 2019
: 2029
: M
: 17°


1 Hirschkalbsrücken mit Apfel-Rosmarin-Püree
2 Wildente mit Honig-Pfeffer-Kruste und Blutorangen
3 Orzotto mit Roter Beete, Trevisaner Radicchio und Graukäse
Mason di Mason DOC

Mason di Mason DOC

Manincor
2017 | 750ml


Raffelt: Am Gaumen ist der Mason di Mason absolut begeisternd in seiner Balance und Vielschichtigkeit. Das ist ein mengenmäßig vielleicht kleiner, qualitativ aber exzellenter Jahrgang. So elegant...


: M
: 18°
Nit de Nin

Nit de Nin "Mas d'en Caçador"

Familia Nin Ortiz
2016 | 750ml



: 2021
: 2025
: M
: 15°
Auxey-Duresses

Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole rouge

Clos du Moulin aux Moines
2017 | 750ml


Dieses Weingut hat eine lange Geschichte. Bereits im zehnten Jahrhundert bauten hier die Mönche der Abtei von Cluny Wein an. Die Familie Ahmad übernahm es im Jahre 2008 und will an seine lange Tradition mit...


: M
: 16°
Triassico, Toscana Rosso IGT

Triassico, Toscana Rosso IGT

Montenidoli
2010 | 1500ml


Das Weingut Montenidoli kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Hervorgegangen ist es aus einem alten Kloster des Templerordens. 1965 entdeckte Sergio Muratori das alte Kloster, rekultivierte die Weinberge...


: M
: 10°


1 Sautierte Jakobsmuscheln, Schwarzwurzeln und Mandelcreme
2 Kalbsfilet unter dem Kräutermantel, cremiger Kohlrabi, Pommes Dauphine
3 Weißkohl aus dem Rohr mit Sauce Hollandaise und Semmelbröseln
Chaillots, Premier Cru Extra Brut

Chaillots, Premier Cru Extra Brut

Lacourte-Godbillon
2014 | 750ml



Aceite de Oliva Virgin Extra

Aceite de Oliva Virgin Extra

El Sequé (Artadi)
375ml



: 2016
: 2023
: M
: 18°


1 Lammstelzen mit Kutteln, Speck und Zwiebelpüree
2 Hirschgulasch in Rotweinsauce mit getrockneten roten Paprikaschoten
3 Maurische Gemüsepfanne mit Auberginen, Zucchinis, Kürbis und Mangold
Zwei Flaschen in der

Zwei Flaschen in der "Clos del Sarrai" Holzkiste aus naturbelassenem Birkensperrholz mit Schiebedeckel

Trossos del Priorat
2013 | 2 x 750ml


Eine Cuvée aus Grenache, Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon; zwölf Monate Ausbau in französischen Barriques, 3.976 Flaschen


: 2019
: 2035
: MM
: 11°
: 92


1 Steckrübengulasch mit Sternanis, Piment D’Espelette, Kartoffeln und Möhren (vegetarisch)
2 Weissfisch in Soja lackiert mit pikantem Süßkartoffelpüree
3 Terrine vom Wildfasan mit Pistazien und Hagebuttenconfit
Pinot Gris Clos Windsbuhl

Pinot Gris Clos Windsbuhl

Domaine Zind-Humbrecht
2015 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen geht es stramm weiter. Die Balance von Süße und Säure ist bilderbuchhaft und wird kühl untermalt von saliner Mineralik. Sie verlieht ihm Trinkzug und sorgt...


: 2017
: 2026
: M
: 17°


1 Gebratene Steinpilze mit Drillingen und Feldsalat (vegetarisch)
2 Wachtelbrust mit confierter Aubergine und Oliventapenade
3 Kalbsrouladen mit Paprika-Mandel-Füllung auf Lauchrisotto mit Tomatensoße
Alicante

Alicante

Ampeleia
2015 | 750ml


Peter Müller: Geprägt von frischfruchtiger Saftigkeit und trinkiger Vitalität ist der Erstauftritt des reinsortigen 2015 Alicante Nero der Agricola Ampeleia. Die hellbeerige rote Frucht wird von einem...


: 2011
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 92
: 93


1 Limettenparfait mit frischen Waldhimbeeren
2 Erdbeeren mit Holunderblütensorbet
3 Gratinierter Ziegenkäse mit warmem Aprikosen-Ingwerragout
Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Riesling L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2009 | 375ml


Christina Hilker:  Der 2009er Riesling Schlossberg „L’Epicentre“ spiegelt die gleiche Komplexität und Mineralität der trockenen Rieslinge aus dem Schlossberg wider. Limetten,...


: M
: 11°
Roero Riserva Loreto DOCG

Roero Riserva Loreto DOCG

Valfaccenda
2018 | 750ml



: 2019
: 2050
: M
: 18°


1 Steinbutt unter der Kartoffelkruste mit Steinpilzen
2 Rinderfilet mit Gewürzjus und Rosmaringnocchi
3 Wachtel mit Gänseleberfüllung im Nudelblatt und weißem Trüffel
Gran Reserva

Gran Reserva

Remirez de Ganuza
2005 | 750ml


Hilker: Verführerisch wirkt der 2005er Remirez de Ganuza Gran Reserva auch auf der Zunge, seidig und samtig gleitet er den Gaumen entlang und offenbart dem Verkoster eine Finesse, die an einen gereiften...


: M
: 12°


1 Schwarzwurzelgratin mit Safran, Schafkäse und Brennnesselspinat (vegetarisch)
2 Brat-Perlhuhn mit Steinpilzen, Pfeffer-Quitte und Wildkräutersalat
3 Confierter Wels und Weinbergschnecken in Schnittlauchsoße mit Graupenrisotto und Pekannuss
Grüner Veltliner Ried Schön

Grüner Veltliner Ried Schön

Martin Muthenthaler
2018 | 750ml


Peter Müller: Die, in sich stimmige, Klarheit des Duftes des 2018 Grüner Veltliner Ried Schön von Martin Muthenthaler setzt sich ebenso akribisch wie unaufgeregt in ihrer Harmonie fort. Kraft und...


: 2014
: 2027
: M
: 16°


1 Lauwarmer Salat von marinierten Auberginen mit Karden in mildem Tomaten-Dressing mit geröste-ten Brotcroutons (vegan)
2 Gerösteter Oktopus mit Kartoffeln, Oliven und Kräutern in Olivenöl
3 Confiertes Kaninchen mit jungem Knoblauch, Salbei und grünen Oliven
Sono Montenidoli, Toscana Rosso IGT

Sono Montenidoli, Toscana Rosso IGT

Montenidoli
2010 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk ist er fordernd und packend. Auch hier ist nichts auf Massentauglichkeit getrimmt, vielmehr zeigt er sich in einer toskanischen Reinheit, wie sie einst gewesen sein muss: Eine...


: M
: 11°
Habla Duende

Habla Duende

Habla
2018 | 750ml


Die Inhaberfamilien der Bodegas Habla haben sich bei der Gründung das ehrgeizige Ziel gesetzt, mit den besten Weinen der Regionen Rioja und Ribera del Duero zu konkurrieren. Die teils sehr kargen Böden und...


: M
: 17°


1 Roastbeef vom Grill, grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln
2 Rote Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto und Pinienkernen
3 Rascasse mit Kapern-Oliven-Vinaigrette und Ofentomaten
Gotes del Montsant

Gotes del Montsant

Alfredo Arribas
2017 | 750ml


Henß: Die Cuvée aus Cariñena und Garnacha verspricht am Gaumen, was nach den ersten sensorischen Eindrücken zu erwarten war. Die satte, dunkle Frucht trifft lautstark auf den Gaumen....


: 2016
: 2028
: M
: 18°


1 Süßkartoffelgratin mit Roter Bete, Oliventapenade und Walnuss
2 Geschmorte Rinderbrust mit Ratatouille, Maispüree und Rosmarinkartoffeln
3 Gebratener Schweinerücken mit Blutwurstkruste und Kümmelkraut
Corelium

Corelium

Terra de Verema
2008 | 750ml


Müller: Bestimmt zupackend, doch voll fürsorglicher Wärme leitet der Wein seinen Weg über den Gaumen und schmiegt sich an ohne dabei devot zu sein. Sich würzig aufbäumend doch...


: 2022
: 2035
: M
: 18°


1 Gegrillter Schafkäse mit Maroni, Senfkörnern und Mangold
2 Geschmorter Ochsenschwanz mit Pastinaken, Buchenpilzen und Quinoa
3 Angus-Burger mit gegrillter Roter Bete, Spiegelei, krossen Pommes Frites und Chili-Mayonnaise
Côte Rôtie

Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC

Maison Stephan
2017 | 750ml


P.H.Müller: Bei all seiner Kraft zeichnet sich der 2017 Côte-Rotie „Coteaux de Tupin“ der Maison Stephan vor allem durch seine Geradlinigkeit aus. Augenblicklich mit dem Auftreffen am...


: 2016
: 2030
: M
: 12°


1 Bouillabaisse von Süßwasserfischen und Flusskrebsen mit Kichererbsen, Safran und Zitronenchili
2 Gratinierte Zucchini mit würzigem Ziegenkäse, Majoran und Pecan Nüssen (vegetarisch)
3 Entenleber aus der Salzkruste mit gebratenem Hokkaido Kürbis und Kamillenbutter
Riesling Glimmerschiefer

Riesling Glimmerschiefer

Martin Muthenthaler
2015 | 750ml


Peter Müller: Mit spürbarer doch ausgeglichener und unaufdringlicher Süße folgt der 2015 Riesling Glimmerschiefer von Martin Muthenthaler dem Modell eines Kabinetts von der Mosel. Dies tut er...


: 2019
: 2034
: M
: 17°


1 Wachtel gebraten mit Himbeeressig-Jus und Graupensalat
2 Tagliatelle mit geschmorten Tomaten und frischem Thymian (vegetarisch)
3 Tagliata vom Rind mit kleiner Auberginen Lasagne
Pajoré, Barbaresco DOCG

Pajoré, Barbaresco DOCG

Sottimano
2014 | 750ml


Christina Hilker: Am Gaumen wirkt der 2014er Pajoré Barbaresco feingliedrig und fordert mit seiner feinen Säure, die von einer überaus feinkörnigen Tannin Struktur begleitet wird. Ummantelt...


: M
: 16°
Gevrey-Chambertin 1er Cru

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint Jacques" AOC

Bruno Clair
2019 | 750ml



: 2020
: 2030
: M
: 12°


1 Pastinakengratin mit Koriander, Cashew und Seidentofu (vegetarisch)
2 Gedämpfte Garnele auf gebratener Ananas mit Pondicherri Pfeffer und Basilikum
3 Tellersulz von Kalbszunge und Senfei mit Salzgurke und Kren
Grüner Veltliner Vießlinger Stern

Grüner Veltliner Vießlinger Stern

Martin Muthenthaler
2017 | 750ml


Peter Müller: Der 2017 Grüner Veltliner Vießlinger Stern von Martin Muthenthaler verdichtet am Gaumen das, bereits in der Nase, immens ausgeprägte Aromenspektrum. Die Sharon Frucht wirkt...


: MMM
: 10°


1 Tatar von Avocado auf Rösti mit Honig-Zitrus Vinaigrette, Sesam und Shiso-Kresse (vegetarisch)
2 Steinbeisser in Spätlese-Beurre Blanc mit Trauben, Lauch und Speck
3 Mit Honig und Rosmarin lackiertes Spanferkel
Clos du Bourg Moelleux

Clos du Bourg Moelleux

Huet
2002 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Mit deutlicher Süße im Antrunk hat er eine viskose Haptik und fließt seidig wie Honig über den Gaumen. Die feine Würze der Botrytis zeigt sich nach einiger...


: 2012
: 2035
: MMMMM
: 12°
: 96
: 98
Cuvée Constance

Cuvée Constance

Huet
2009 | 500ml



: 2006
: 2030
: MMMMM
: 10°
: 95
: 95


1 goose liver terrine
2 strawberries salad & SGN coulis
3 strawberry pastry with light cream
Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Schlossberg Grand Cru, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2004 | 375ml


The Domaine Weinbach Rieslings present a fine and delicate fruitiness, they are racy and dry but at the same time they are mature and long on the palate. They are considered as the king of the Alsace wines. On one...


: 2020
: 2035
: M
: 18°
: 94


1 Tournedos Rossini
2 Warmer Oktopussalat mit Chorizo, roter Spitzpaprika und Rosmarinpesto
3 Kartoffelfocaccia mit Steinpilz-Walnussmousse und schwarzem Trüffel (vegetarisch)
Gran Reserva

Gran Reserva

Remirez de Ganuza
2007 | 750ml


Peter Müller: Was zum Anpacken! Mollig, doch figurbetont kurvig und definiert und weit weg von fett und übersättigt. Der laszive Gran Reserva von Remirez de Ganuza aus dem Jahr 2007 macht seinem...


: M
: 17°


1 Rotkohlsalat mit Walnussöl und Birne
2 Blutwurst-Ravioli mit Äpfeln und Lauchzwiebeln
3 Kalbskotelett mit getrüffeltem Fenchel, Artischocken und Karotten
Barolo DOCG Castiglione

Barolo DOCG Castiglione

Vietti
2017 | 375ml


Hilker: Am Gaumen offenbart er sich mit Finesse, Komplexität und einer reifen, aber noch jugendlich fordernden Tannin- und Säurestruktur, die von seiner feinen Fruchtsüße gekonnt...


: 2018
: 2025
: M
: 18°
: 94


1 Gebackener Bärlauchstrudel mit Morcheln und Bohnenpüree (vegetarisch)
2 Dunkel geschmorte Ochsenbrust mit geräuchertem Mark, Frühlingslauch und gebackenem Grießknödel
3 Glasierte Wange vom Schwein mit Dashi-Miso-Jus, Steinpilzen und geschmorten Perlzwiebeln
Aranbelza

Aranbelza

Laderas de Montejurra
2013 | 750ml


Peter Müller: Wie in der Nase, so auch am Gaumen stellt sich der 2013 Vina de Aranbelza von Laderas de Montejurra heraus, als eine Mine von Wein, in der es viel Wertvolles zu entdecken gibt. Straffes, doch...


: M
: 16°
: 96
Les Tosses

Les Tosses

Terroir al Limit
2013 | 1500ml


Der Münchner Dominik Huber besuchte 1996 im Rahmen eines Praktikums beim renommier- ten Betrieb Cims de Porrera zum ersten Mal das Priorat und verliebte sich sofort in die malerische Gegend. Einige Jahre...


: 2020
: 2030
: M
: 15°


1 Buchweizenrisotto mit gebratenem Grünkohl, Stundenei und Walnuss (vegetarisch)
2 Hasenrücken mit Kirschpaprika, Spinat und Liebstöckel-Kartoffelpüree
3 Geschmorte Kalbshaxe mit Pommes au Jus, Majoran und Vichi-Karotten
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen wiederholt sich dieser aromatische Reigen im Kreistanz mit charismatischer Feinheit und macht reinen Tisch. Dunkelbeerige Frucht vereint sich mit pfeffriger Würze und...


: M
: 11°
Planetes de Nin Blanco

Planetes de Nin Blanco

Familia Nin Ortiz
2017 | 750ml



: 2019
: 2023
: M
: 12°


1 Strudel von Kürbis, Shi Take und Goldhirse mit mariniertem Chinakohl (vegetarisch)
2 Hell geschmorte Lammkeule mit Salzzitrone, Meerrettich und Selleriepüree
3 Miesmuscheln im Anissud mit Kartoffelbrot und Fenchelsalat
Morgen

Morgen

Meinklang
2018 | 750ml


Peter Müller: Schnittig den Gaumen hinab gleitend, wird bereits beim ersten Schluck des 2018 Morgen von Meinklang unweigerlich klar, dass dieser das Selbige gewiss nicht erleben wird. Das Morgen....


: 2010
: 2023
: MMMMM
: 12°
: 93
L'Épicentre, Schlossberg

L'Épicentre, Schlossberg

Domaine Albert Mann
2008 | 1500ml



: 2015
: 2025
: M
: 17°


1 Geschmortes Kaninchen-Sugo mit Parpardelle
2 Hirschmedaillons mit Wirsingkohl und Cranberries
3 B½uf bourguignon mit eingelegten Kirschen und Polenta
Vinupetra Rosso DOC

Vinupetra Rosso DOC

I Vigneri di Salvo Foti
2012 | 1500ml


Christina Hilker: Was für ein Duft! Der 2012er Vinupetra zeigt sich schon in der Nase mit Opulenz und fulminanter Frucht, süße schwarze Kirschen, Blaubeeren, Blaubeerkonfitüre, Cassis und...


: 2021
: 2025
: M
:


1 Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Zitrone (vegan)
2 Stockfisch Kroketten mit Koriander
3 Hühnerflügel mit Essig, Chili und Salbei vom Grill
Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Alta Alella
2017 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Im Trunk zeigt sich der Cava aus 100% Xarello ebenfalls sehr ausgeglichen und ruhig. Die feine Perlage beschleunigt ihn wie einen kühlen Bergbach, konturiert durch die milden und...




1 Kumato-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und geröstete Pinienkerne
2 Gedämpfte Aubergine, Salsa mit gerösteten Chilis
3 Gebratener Mangold mit Tomaten und grünen Oliven
Aceite de Oliva Virgin Extra

Aceite de Oliva Virgin Extra

El Sequé (Artadi)
750ml


Henß: In gewohnter Manier südspanischer Olivenöle zeigt sich auch dieser Vertreter aus Valencia herrlich mild und ausgewogen. Die Intensität des Öls ist hoch und das Geschmacksbild...


: 2020
: 2025
: M
: 17°


1 Winterlicher Salat mit Äpfeln und Nüssen im Holunder-Dressing
2 Gefüllte Sardinen nach Art Palermos
3 Hirschgulasch mit Rotkraut und Klössen
Rubatsch DOC

Rubatsch DOC

Manincor
2018 | 1500ml


Bordthäuser: Im Antrunk super saftig mit dichtem, geschliffenem Tannin und violettem Aromenprofil. Die engmaschigen Gerbstoffe reihen sich dicht an dicht mit fast samtiger Textur am Zungenrand, die Frucht...


: M
: 10°


1 Sardinen oder anderer öliger Fisch aus der Dose mit Bauernbrot
2 Entrecôte mit Pommes frites
3 Rillettes und Wurstwaren wie Mortadella, Salami, Bresaola, Porchetta etc.
CinqueCampi, Rosso Frizzante, Lambrusco dell'Emilia IGT

CinqueCampi, Rosso Frizzante, Lambrusco dell'Emilia IGT

Cinque Campi
2019 | 750ml


Raffelt Das zeigt sich nicht nur im Duft, sondern auch am Gaumen; denn der Cinque Campi Rosso verfügt ja über null Gramm Restsüße, wirkt absolut trocken, herb, dunkel aromatisch und...


: MMMM
: 10°
Le Haut Lieu Moelleux

Le Haut Lieu Moelleux

Huet
2020 | 750ml



: 2021
: 2025
: M
: 10°


1 Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum
2 Gebratene Makrelen mit geschmorten Aprikosen und Limettensauce
3 Dinkelrisotto mit Fenchel und Rosinen
Rosa Caolino IGT

Rosa Caolino IGT

Tenuta di Castellaro
2020 | 750ml


Henß: Am Gaumen zeigt er sich dann üppiger und mit Druck versehen. Die infantile Frucht der Nase legt er weitestgehend ab. Straff und kühl, aber mit ordentlich Substanz in der Basis. Die...


: 2021
: 2023
: M
: 15°


1 Salat von Rotkohl mit Orangen-Kernöl-Vinaigrette und Nüssen
2 Gebratene Forelle mit Speck und Trauben in Rotwein-Butter
3 Huhn mit Pilzen in Rotwein aus dem Ofen
Beaujolais-Leynes Bien-Venu

Beaujolais-Leynes Bien-Venu "in X-tremis"

Bret Brothers
2013 | 1500ml


Bordthäuser Der Antrunk changiert zwischen seidiger Haptik und mürber Frucht und wird vom blättrigen Gerbstoff getragen. Der Gesamtauftritt am Gaumen ist ein feinkörnig und in erster Linie...


: 2023
: 2033
: M
: 11°
Meursault Les Chevalières

Meursault Les Chevalières

Rémi Jobard
2018 | 1500ml


Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ur- sprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie...


: 2020
: 2040
: M
: 16°


1 Kleine Rotkraut Wickel mit Nüssen, Rosinen und Orangenschale (vegetarisch)
2 Geräucherte Forelle mit Schwarzbrot
3 Frischer Krustenbraten mit gegrilltem Fenchel
Sgarzon Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Sgarzon Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

Foradori
2018 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Im Antrunk erscheint die grosszügige Üppigkeit der Nase erstaunlich zurückgenommen: Gradlinig und diszipliniert zeigt sich die Frucht eher im Extrakt als durch prallen...


: 2019
: 2026
: M
: 12°


1 Burrata mit Distelöl, Feldsalat und Vollkornbröseln (vegetarisch)
2 Gedämpfte Scholle im Lardo-Mantel mit Spinat und Salzkartoffeln
3 Gekochte Leberwurst mit Sauerkraut und Schupfnudeln
Grüner Veltliner Ried Schön

Grüner Veltliner Ried Schön

Martin Muthenthaler
2017 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen, gänzlich dem Vorgeschmack der Nase entsprechend, zeigt sich Aromendichte und -vielfalt zwar in Fülle, diese ist allerdings gleichwohl gekonnt wie frivol ins Korsett...


: 2020
: 2028
: M
: 11°


1 Wildterrine mit Orangen-Ingwer-Chutney
2 Terrine mit Kartoffeln, Birnen und Roquefort (vegetarisch)
3 Perlhuhn mit Safran-Ingwer-Sahne
A Mina

A Mina

Domaine Vico
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein noch üppiger, als die Nase es vermuten lässt. Eine reife gelbe Frucht samt einigen Quitten-, Zitrus- und Ananasnoten trifft auf viele Gewürze wie Ingwer und...


: M
: 11°


1 Safran-Risotto mit Knochenmark
2 Rotbarbe vom Holzkohlegrill mit Linsen-Petersilie-Salat
3 Roastbeef mit Sauce Remoulade, Kapern und Butterkartoffeln
Istiu

Istiu

Enric Soler
2015 | 750ml



: M
: 12°
Terroir Historic Blanc

Terroir Historic Blanc

Terroir al Limit
2018 | 750ml



: M
: 15°
Gevrey-Chambertin rouge

Gevrey-Chambertin rouge "En Vosne"

Dominique Derain
2017 | 750ml


Dominique Derain wurde 1955 in Beaune im berühmten Hospice de Beaune geboren. Nach verschiedenen Aufenthalten in ganz Burgund und vielfältigen Studien wandte er sich nach fünf Jahren als Fassmacher dem...


: 2024
: 2049
: MMM
: 12°


1 Tarte von Kichererbsen mit Gewürzfeigen
2 Tajine vom Lamm mit Trockenobst und Couscous
3 Munsterkäse mit Kümmel im Brickteig gebacken, glasiert mit Waldhonig
Gewürztraminer Hengst Grand Cru

Gewürztraminer Hengst Grand Cru

Domaine Zind-Humbrecht
2019 | 750ml



: 2018
: 2044
: M
: 12°
: 94


1 Steinpilz-Tatar mit Kerbelcreme und weißem Mohn (vegetarisch)
2 Makrele mit geschmolzenen Zwiebeln, Estragon und Garnelen-Sugo
3 Hühnerbrust aus der Salzkruste mit Butternuss Kürbis und Ingwerjus
Steiner Hund, Riesling trocken

Steiner Hund, Riesling trocken

Nikolaihof Wachau
2014 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen glänzt der 2014 Riesling Steiner Hund des Nikolaihof durch die uneingeschränkte Verkörperung dessen, was brillanten Riesling ausmacht: Größe durch...


: 2020
: 2034
: M
: 15°
: 94


1 Quiche mit Mangold und Roter Bete (vegetarisch)
2 Seeteufel im Schinkenmantel auf gegrillten Auberginen und Quinoa
3 Kaninchenkeule gefüllt mit Dörrobst und Petersilien-Walnuss-Dip
Sancerre rouge

Sancerre rouge "Génération XIX"

Alphonse Mellot
2016 | 750ml


Christina Hilker: Der saftige und markante Gaumen zeigt erneut die Frucht der Nase in Kombination mit anregender Säure und Würze. Die Tanninstruktur wirkt noch jugendlich fordernd, seine Mineralität...


: 2020
: 2026
: M
: 12°
: 93


1 Gedämpfter Rotbarsch im Fenchelsud mit karamellisierter Fenchelsaat
2 Salat vom Winterwurzelgemüse mit gedämpften Pilzen und Filets von der Flunder
3 Salat von Artischocken und Portulak mit Sherryessig (vegetarisch)
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck

Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Dritter Akt" unfiltriert

HM Lang
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der Wein dann zunächst cremig weich, ja geradezu fluffig wirkt er, bevor der zitrische Säurenerv immer stärker in den Vordergrund dringt. Der Wein ist hell und...


: 2014
: 2028
: M
: 18°


1 Rote Bete mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin
2 Auberginen Lasagne
3 Muscheln und Garnelen mit Sepianudeln
Sousòn

Sousòn

Attis Bodegas y Vinedos
2012 | 750ml


Christina Hilker: Der 2012er Sousón von Attis zeigt erfrischende Fruchtnoten von Blaubeeren, Himbeeren, Jostabeeren und Schlehe in Verbindung mit einer kühlen steinigen Note. Nach längerer...


: 2019
: 2045
: MMMMM
: 12°
Riesling Lenchen Auslese

Riesling Lenchen Auslese

Peter Jakob Kühn
2018 | 375ml


Seit rund 230 Jahren ist das Gut im Familienbesitz. Vor allem in den vergangenen drei Dekaden hat die Wertschätzung dieser alten Tradition mehr und mehr ihr Tun bestimmt. Mit Respekt vor dem Wissen und der...


: 2021
: 2040
: M
: 16°


1 Sichuan Aubergine mit Fischduft-Geschmack
2 Gebratener Stockfisch mit Rote Bete Hummus und Gremolata
3 Lamm Tagine mit Auberginen, Kichererbsen und Ducca
Reliefs, Côtes Catalanes rouge IGP

Reliefs, Côtes Catalanes rouge IGP

Roc des Anges
2017 | 750ml


Sebastian Bordthäuser:  Der 2017 Reliefs Rouge der Domane Roc des Anges hält am Gaumen, was die Nase verspricht. Der Wein aus 100% Carignan, gepflanzt zwischen 1911 und 1944 wuchs in vielen kleinen...


: 2018
: 2030
: M
: 15°


1 Steinpilzsuppe mit gebackener Tofu Praline (vegetarisch)
2 Entenleberterrine im Trockenobstmantel mit Walnussbrot
3 Getrüffelte Poularde mit cremigem Wirsing-Karotten-Gemüse
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru "Clos Orgelot" Monopole

Clos du Moulin aux Moines
2014 | 750ml


Christina Hilker: Neugierig nimmt man den2014er Pommard Premier Cru „Clos Orgelot“ auf die Zunge und trifft dort auf eine reife und zugleich noch jugendliche Säure-und Tannin Struktur und eine...


: 2015
: 2043
: M
: 11°
: 92-93


1 Gebratene Schwarzwurzel mit Kumquatbutter, Rucola und grünem Pfeffer (vegan)
2 Pochierter Wolfsbarsch mit lauwarmem Kürbis-Apfel-Salat und Kräuternockerl
3 Gebratene Blutwurst mit Zucchinicreme, geschmorten Kirschtomaten und Rösti
Heiligenstein Kamptal Reserve, Riesling 1.ÖTW

Heiligenstein Kamptal Reserve, Riesling 1.ÖTW

Loimer
2013 | 750ml


Peter Müller: Ein vibrierender, spannungsgeladener Riesling, der gekommen ist um zu bleiben, hat seine Mitte gefunden. Der ausgeglichene Charakter des 2013 Riesling aus dem Zöbinger Heiligenstein von...


: 2021
: 2025
: M
: 16°
Maranges 1er Cru rouge La Fussière AOC

Maranges 1er Cru rouge La Fussière AOC

Thomas Morey
2019 | 750ml



: 2016
: 2024
: M
: 18°
: 93+


1 Risotto von Herbsttrompeten mit Preiselbeeren, Walnüssen und Comte (vegetarisch)
2 In Soja lackierte Lotte mit Frühlingslauch, Ingwer und Chili
3 Hirschgulasch mit Zwetschgenkompott auf Spätzle
Planetes de Nin

Planetes de Nin

Familia Nin Ortiz
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: Am Gaumen brilliert die Cuvée aus 70% Grenache und 30% Carignan trotz ihrer opulenten Nase glockenklar ohne jegliches barockes Ornat. Eine saftige, feingliedrige Frucht im Antrunk,...


: 2016
: 2029
: M
: 18°


1 Gebratene Blutwurst mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Sauerkirschenkompott
2 Süßsaure Kalbsniere mit Holunderbeersaft, Honig und Pfeffer
3 Pizza Margherita (vegetarisch)
Espadeiro

Espadeiro

Attis Bodegas y Vinedos
2014 | 750ml


Christoph Raffelt: Was diesen Wein ausmacht, ist die beeindruckende Balance, die er zwischen dem bäuerlich-bodenständigen Charakter und einer feinen Eleganz an den Tag legt. Der Wein hat Frische, hat Zug,...


: M
: 16°


1 Langsam gerösteter Schweinebauch mit Five Spices und gegrillter Paprika
2 Truthahn mit Cranberry-Sauce und geröstetem Kürbis
3 Ratatouille, geröstetes Brot, Oliventapenade (vegetarisch)
Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Vindemiatrix, Côtes des Catalanes

Georg Meissner
2015 | 750ml


Christoph Raffelt: Am Gaumen ist der Wein ungemein saftig, und er hat das gleiche Aromenspektrum wie im Duft. Dabei verfügt der Carignan über einen beeindruckend kühlen und mineralisch wirkenden Zug....


: 2019
: 2024
: M
: 17°


1 Geschmorte Rinderhesse in Rotwein mit mediterranen Kräutern und cremiger Polenta
2 Sirloin Steak mit Sardellen-Butter und Röstkartoffeln
3 Geschmorter Hase mit Schalotten, Dörrpflaumen und Rosmarin
La Mula

La Mula

Quinta de la Quietud
2015 | 1500ml


Sebastian Bordthäuser: Gewachsen an alten Rebanlagen aus dem Jahre 1900 und 1920 ist der Ertrag äußerst gering und die Konzentration des Maultiers schlicht atemberaubend. Komplex ist ein oft...


: 2019
: 2029
: M
: 16°


1 Geschmorter Radicchio, Birne und Gorgonzola auf geröstetem Kümmelbrot (vegetarisch)
2 Roastbeef mit gegrillten Zucchini, Borettanen Zwiebeln, Kapern und Rucola
3 „Fasan Halbtrauer“ Aus dem Ofen mit Trüffeljus, gebratenen Kräutersaitlingen, Speck-Kartoffelstampf und Wildkräutersalat
St. Laurent Rosenberg

St. Laurent Rosenberg

Heinrich
2015 | 750ml


Peter Müller: Ebenso dunkelbeerig wie von saftiger Frische geprägt, birgt der 2015 St. Laurent Rosenberg von Heike und Gernot Heinrich genau darin seine Stärke. Die schonende und behutsame...


: 2017
: 2026
: M
: 17°


1 Auberginenpüree mit schwarzen Nüssen und pochierten Wachteleiern
2 Gegrillte Rotbarbe mit Chorizo-Soße, Spitzpaprika und Buchweizen
3 Geschmorte Kalbsbäckchen mit violetten Kartoffeln und Wirsing
Carignano

Carignano

Ampeleia
2015 | 750ml


Peter Müller: Am Gaumen legt der 2015 Carignano von Ampeleia vorfreudig erst mal Tanzboden aus. Rotfruchtig, von Kirsche dominiert, gibt er sich feingliedrig mit weichem kleinkörnigen Tannin und von...


: 2020
: 2025
: MMMMM
: 11°


1 Tarte von Dattel und Zimt mit Pfeffer-Eis
2 Crème Brûlée mit kandiertem Ingwer
3 Gebackener Fourme d`Ambert mit in Honig glasierter Mango
Mâcon-Vinzelles X-Taste AOC

Mâcon-Vinzelles X-Taste AOC

La Soufrandière
2011 | 375ml


Christina Hilker: Ölig mit frischer Säure und deutlicher Süße rinnt der 2011er Mâcon-Vinzelles X Taste über die Zunge. Sein gekonnter Holzeinsatz erinnert an karamellisierte Mandeln...


: 2020
: 2028
: MMMMM
: 10°
: 95


1 gingerbread cake
2 candied ginger
3 macaroon with rose water, lychees and raspberries
Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Altenbourg, Sélection de Grains Nobles

Domaine Weinbach
2002 | 375ml


...


: 2021
: 2026
: M
: 12°


1 Gegrillter Kaisergranat mit einer Butter aus Estragon, Koriandergrün, Chili und Ingwer
2 Skrei in geschäumter Safran-Butter mit gegrilltem Fenchel
3 Gegrillte Sardinen mit Yuzu-Beurre-Bordier
Pouilly-Fumé Caillottes AOC

Pouilly-Fumé Caillottes AOC

du Bouchot
2019 | 1500ml


Raffelt: Am Gaumen zeigt sich der Caillottes zunächst seidig und fein mit der genannten Aromatik von gelbem Kernobst, reifen Zitrusfrüchten und Kräutern. Die Frische, die lebendige Säure...


: 2021
: 2023
: M
: 11°


1 Fleischtomate gefüllt mit Couscous, Thymian und Rosmarin
2 Knusprige Wachtelkeule auf Carpaccio von Steinpilzen, Roter Bete und Birne
3 Auflauf von Blumenkohl mit Butterbröseln und gekochtem Schinken
Pinot Blanc de Noir

Pinot Blanc de Noir

Klaus Vorgrimmler
2020 | 750ml


Hilker: Saftigkeit und Frische vereint sich wunderschön am Gaumen, dabei wirkt er cremig und charmant. Wie alle Weine von Klaus Vorgrimmler glänzt auch dieser mit Lebendigkeit und Finesse. Zu keinem...


: M
: 11°


1 Austern mit Steinpilz-Duxelles, Basilikum-Öl und Pfirsich-Hollandaise gratiniert
2 Gespickter Hecht mit Blattspinat und Riesling-Beurre-Blanc
3 Kaninchen in Estragon-Senfsauce
Riesling Schoenenbourg Grand Cru

Riesling Schoenenbourg Grand Cru

Trapet Alsace
2013 | 750ml


Sebastian Bordthäuser: I m Antrunk zeigt sich der Schoenenbourg mit zitrischen und salinen Noten nach Austernschalen und leichter Meeresbrise. Das Obst kondensiert am Gaumen in seiner Schale, deren herbe...


: 2018
: 2028
: M
: 11°


1 Rouladen aus Chicorée und Schafkäse mit Haselnuss-Bärlauch-Pesto (vegetarisch)
2 Gebratene Meeräsche mit Sepia-Risotto, gelber Paprika und Liebstöckel
3 Gebratener Lammrücken mit grünem Spargel, geschmorten Kirschtomaten und Rosmarinkartoffeln
Altare Blanc

Altare Blanc

Clos Venturi
2017 | 750ml


Peter Müller: Der 2017 Altare von Clos Venturi gleitet über den Gaumen, als wäre es seine Kür auf einem Schwebebalken. Mit der gelben Frucht von frischen Mirabellen und Feigen bringt er seine...


: 2022
: 2035
: MM
: 12°


1 Kokosmilch-Suppe mit Kaffirlimettenblättern, Thaibasilikum, Galgant und Shiitake Pilzen (vegan)
2 Avocado-Törtchen mit Flusskrebsen, Grapefruit und Koriander
3 Geflügel mit Riesling-Schaum und Kerbel, dazu Hirsesalat
Enkircher

Enkircher "Steffensberg" spätlese feinherb

Weiser-Künstler
2019 | 750ml



: 2017
: 2026
: M
: 11°


1 Gebratener Grünkohl mit Pastinakenpüree und Hagebutte (vegan)
2 Hummer Bisque
3 Geschmorte Hühnerkeule mit Miso, Sojasoße, Brokkoli und Limetten-Reis
Côtes Du Rhône Blanc

Côtes Du Rhône Blanc "Brise Cailloux"

Du Coulet
2016 | 750ml


Peter Müller: Mit festem Händedruck und sich seiner selbst sicher stellt sich der 2016 Brise Cailloux Blanc von Matthieu Barret vor. Mit ordentlich Fruchtschmelz und Körper beseelt, dabei jedoch...


: M
:


1 Hochwertiger Aperitif zu kleinen Häppchen
2 Marinierte Erbsen mit Zitrone und Venusmuscheln
3 Glasnudelsalat mit Erdnüssen, grüner Papaya und Minze
Serral Del Vell, Brut Nature

Serral Del Vell, Brut Nature

Recaredo
2014 | 750ml



: 2017
: 2050
: MMMMM
: 12°
: 96
Riesling Lenchen Beerenauslese

Riesling Lenchen Beerenauslese

Peter Jakob Kühn
2016 | 375ml


Seit rund 230 Jahren ist das Gut im Familienbesitz. Vor allem in den vergangenen drei Dekaden hat die Wertschätzung dieser alten Tradition mehr und mehr ihr Tun bestimmt. Mit Respekt vor dem Wissen und der...


: 2021
: 2023
: M
: 17°
: 93+


1 Zickleinkeule, mit Fenchelsamen und -pollen im Salzteig gebacken
2 Frikassee vom Kaninchen mit Thymian
3 Dattel- und Mandel-Couscous (vegetarisch)
El Sequé

El Sequé

El Sequé (Artadi)
2016 | 1500ml


Christoph Raffelt: Dieser Eindruck setzt sich am Gaumen fort, wo die Düße der dunklen Frucht noch offensichtlicher wird und sich mischt mit Süßholz und Veilchenpastillen, etwas Leder,...


: M
: 11°


1 Carpaccio von Gelber Bete und Chioggia mit Fenchelgrün und Johannisbeer-Öl Vinaigrette
2 Heilbutt in geschäumter Salbeibutter gebraten
3 Pollo alla Diavola mit Zitrone, Salbei und Chili
Trebbiano d'Abruzzo DOC Amphora

Trebbiano d'Abruzzo DOC Amphora

Cirelli
2019 | 750ml



: 2016
: 2024
: M
: 18°
: 94


1 Rucola Salat mit karamellisierter roter Bete, kandierten Walnüssen und Ziegenkäse (vegetarisch)
2 Geröstete Garnelen auf Spaghettini mit konzentriertem Tomatensugo
3 Knusprige Entenbrust mit Kronsbeerensauce und Wirsing
Ataulfos

Ataulfos

Jimenez - Landi
2013 | 750ml


Christina HIlker: Am Gaumen wirkt der 2013er Ataulfos noch etwas verschlossen, seine Säure zeigt sich erfrischend jugendlich und das Tannin anregend und fordernd. Diese Struktur steht ihm hervorragend zu Gesicht...


: 2019
: 2030
: M
: 10°
: 93


1 Avocado mit Tomate und gerösteten Pinienkernen
2 Lauwarmer Langusten-Salat mit Wassermelone, Radieschen und Koriander
3 Seezunge mit Rauchmandeln, brauner Butter, Blattspinat und Hagebuttensauce
Sancerre blanc

Sancerre blanc "Les Romains"

Domaine Vacheron
2017 | 1500ml


Hilker: Prägnant und intensiv zeigt er sich auf der Zunge, wo er den Verkoster mit seiner angenehm grünen und herben Stilistik und der intensiven Mineralität angenehm herausfordert. Die...


: M
: 13°
Ratpenat

Ratpenat

Celler Credo
2019 | 750ml



: M
: 17°
Barolo DOCG Lazzarito

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Vietti
2017 | 3000ml



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: M
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