Weinkeller, Fasskeller, Weinfässer, Fässer, Regalfässer

FRANKREICH
CHAMPAGNE

Clandestin

AOC Champagne

Chardonnay, Pinot Noir

Das Weingut

In der südlichen Champagne, genauer gesagt in der Côte des Bar, findet sich eine bemerkenswerte Vielfalt an Terroir-Elementen.

Ein Burgunder in der Champagne

Benoît Doussot, der sich seit jeher für Wein begeistert, stammt ursprünglich aus Beaune. Nach seiner Ausbildung an einer Weinbauschule und der Verfeinerung seiner Fähigkeiten in Meursault überquerte er die Grenze von seiner Heimat Burgund in die Champagne. Er ließ sich in der Côte des Bar nieder. Dieser Teil der Champagne unterscheidet sich von anderen Regionen durch das Fehlen von Kreide; stattdessen ist er, wie sein direkter Nachbar Chablis, reich an Kimmeridge- und Portland-Kalkstein. Seit über zehn Jahren selektiert Benoît gemeinsam mit seinen Partnern, die biologischen Weinbau betreiben, Trauben von ausgewählten, traditionsreichen Parzellen. Die Weine werden mit akribischer Präzision vinifiziert. Alle reifen mindestens zwölf Monate in Demi-Muids (600-Liter-Fässern). Es gibt keine Dosage, keine Verschnitte von Jahrgängen oder Rebsorten. Die Weine von Clandestin bringen die Ernte und das Terroir in ihrer reinsten Form zum Ausdruck.

Auf einen Blick

Côte des Bar, Kimmeridge-Kalkstein
Boréal und Austral: 100 % Pinot Noir
Spontan vergoren, Ausbau in Halbfässern
Trilogie KM-1 bis KM-3: drei Bodenalter

Die Weinberge und ihr Ausdruck

Angesichts der hügeligen Topografie dieser Region der Champagne entschied sich der Önologe, das Terroir durch die spezifischen Weinberglagen hervorzuheben. So entstanden Boréal und Austral, die ikonischen Weine des Hauses. Im Prinzip sind sie bis auf ihre Ausrichtung nahezu identisch. Der Untergrund besteht aus Kimmeridge-Kalkstein (zweite Schicht). Dennoch offenbaren diese Champagner - 100 % Pinot Noir, spontan vergoren und in Halbfässern ausgebaut - eindrucksvoll die unterschiedlichen Mikroklimata. Frucht, Säure und Intensität jedes Champagners unterscheiden sich deutlich.
Mit Les Passagers konzentrieren wir uns nun auf den reinen Ausdruck der Einzellage mit den Cuvées Fiole und Haut de Val Barmont. Beide Weinberge liegen in Ville-sur-Arce, jedoch auf unterschiedlichen geologischen Schichten: Fiole, im dritten Kimmeridge-Stadium, ist nach Norden ausgerichtet, während Haut de Val Barmont, im Portlandium (Westen), den Hang überblickt. Diese reinsortigen Chardonnay-Weine offenbaren die Mineralität mit ihrem ausgeprägten Salzgehalt - ein Markenzeichen der Côte des Bar.

Weinlager, Weinfass, Holzbottiche, Barrel racks, Person standing

CHRISTOPH RAFFELT

Insgesamt ist es sehr spannend, was sich in den letzten Jahren im „Geheimprojekt“ von Benoît Doussot so alles entwickelt hat.

Die Kimmeridge-Revolution

TRIOLOGIE: eine einzigartige Linie in der Champagne. Eine einzige Parzelle, drei geologische Stadien (drei verschiedene Bodenalter), unabhängig voneinander vinifiziert.
KM-1: Fuß des Hangs – 155 Millionen Jahre alt
KM-2: Mitte des Hangs – 150 Millionen Jahre alt
KM-3: Gipfel des Hangs – 145 Millionen Jahre alt
Die Reifung in Halbfässern (Demi-Muids) wird bei Champagne Clandestin fortgesetzt… teilweise seit 2017.

Die Weine

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