Farbe:

Leuchtendes Strohgelb mit hellen bis grünen Reflexen

Nase:

Der 2022 Saint Aubin Les Puits offenbart eine große Bandbreite an Aromen. Satte gelbe Frucht macht den Auftakt. Mirabelle, reife Birne, etwas Quitte und gegrillte Ananas sind deutlich zu erkennen. Gespickt ist die Frucht mit immer wieder aufkeimenden erfrischenden Elementen wie Limone und Grapefruit. Die gelbe Frucht wird zusätzlich umgarnt von wohlig wärmenden Nuancen von Tarte Tatin und karamellisierter Quitte. Er wirkt erdig bis würzig. Helle Tabakblätter, etwas nasser Kalkstein und weißer Pfeffer treten wunderbar in Erscheinung. Seien herbale Frische ist noch recht verhalten, aber blitzt bisweilen in Form von Melisse und Thymian durch.

Gaumen:

Im Antrunk zeit er direkt reichlich Parallelen zur Nase. Entsprechend den Erwartungen brilliert er am Gaumen. Bisweilen sogar etwas saftiger und frischer, als die Nase vermuten ließ. Er wirkt druckvoll und doch kühl. Seine steinige Substanz wird durch eine kernige, phenolische Struktur belebt. Mit einem satten Schmelz schiebt er so voran, ohne schwerfällig zu wirken. Eine feine nussige Aromatik bestimmt plötzlich den Mundraum neben den gelben Früchten. Seine teigigen Nuancen wirken sehr wohltuend. Die feine Kräuterwürze bleibt auch im Nachhall subtil, ist aber von großer Bedeutung für den Gesamterfolg.

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.

• Gegrillte Dorade mit Ofenfenchel
  
  (Fisch)
• Gebratene Schweinemedaillons mit Pilzrahm und Herzoginkartoffeln
  
  (Fleisch)
• Auflauf mit Karotte und Gelbe Bete mit Walnuss, Gorgonzola und Birne
  
  (Gemüse & Vegetarisch)

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.