Farbe/Aussehen:

Funkelndes intensives und brillantes Goldgelb. Feinperliges; breitgestreutes Mousseux.

Nase:

Die 2006er Cuvée La Vigne d'Antan Blanc de Blancs Brut Nature von Tarlant nimmt einen sofort für sich ein mit Ihrem intensiven und extrem verführerischen Duft. Reifer Apfel, reifer Weinbergspfirsich, Birnenkompott paaren sich mit warmem und süßem Brioche, gerösteten Mandeln und wilden Kräutern, die an Lindenblüte, Salbei und Kamille erinnern. Eingefasst ist dieses charmante und weinige Aroma in eine prägnante und steinige Mineralität.

Gaumen:

Am Gaumen überrascht er mit einer präzisen, sehr trockenen und ausgeprägt mineralischen Struktur die sich in einem schönen Gleichklang mit der charmanten Nase präsentiert. Sein forderndes und unwahrscheinlich anregendes Mousseux führt zu einer Explosion auf der Zunge und lässt Champagnerliebhaber förmlich schweben. Ein großartiger Champagner, der ohne Dosage auskommt und Perfektion beweist. Bei der Speisenauswahl empfehlen sich puristische Gerichte mit mineralischen und erdigen Anklängen die diesen wunderbaren Champagner lediglich untermalen und ihm den Vortritt lassen.

Verkostet im Oktober 2025

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

Nicht zu kalt aus einem Weißweinglas genießen.

Steinpilz Risotto (vegetarisch)

Gänseleber Terrine mit Amontillado Gelee und Brioche

Zander auf Champagner Kraut und gebackener Kalbskopf

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.