Information zum Wein
100 % Savagnin aus Château-Chalon En Beaumont. Der Weinberg befand sich zum Zeitpunkt der Lese noch vor der Umstellung auf biologischen Weinbau, der biologische Weinbau wurde aber in 2015 begonnen. Die Trauben wurden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks, der Ausbau im Eichenfass unter der Florschicht.
| Region | Jura |
|---|---|
| Rebsorten | Savagnin |
| Volumen in ml | 620 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 16.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
helles Bernstein
Nase
Der AOP Château-Chalon Vin Jaune präsentiert sich intensiv, dicht und gleichzeitig enorm frisch und präzise mit Noten von gereiftem Comté, Haselnüssen und Walnüssen, Torf und Rauch, etwas Jod sowie Noten von kandierten Zitronenschalen, Bitterorangen und Grapefruits.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der En Beaumont lebendig und jung, mundwässernd salzig und druckvoll, knalltrocken und doch ausgestattet mit einer feinen Extraktsüße. Es ist ein Wein mit leichten Gerbstoff, der kraftvoll und rassig wirkt und ein komplexes Geschmacksbild offeriert. Dazu gehören Noten von Walnüssen und auch leicht gerösteten Haselnüssen, Curry, kandierten Ingwer, wiederum Jod und viel Salz, Zitronenschalen und Apfelschalen. Ein Wein voller Spannung und Tiefe, großer Finesse und vibrierender Energie.
Verkostet im April 2025
Bresse-Huhn à la crème au vin jaune (Geflügel)
Bündner Nusstorte (vegetarisch)
Reifer Comté (vegetarisch)
Grand
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