BAM! 2011 + Réserve Perpetuelle, Brut Nature
Die Geschichte der Tarlants als Winzerfamilie geht bis in das Jahr 1687 zurück. Seit einigen Jahren stehen Jean-Mary und sein Sohn Benoît Tarlant in der 11. und 12. Generation an der Spitze und leiten die Geschicke des Hauses. Die Weinberge verteilen sich auf 55 Parzellen mit einer jeweils ganz einzigartigen Bodenstruktur und individuellem Mikroklima. Kalk, Lehm-Kalkstein, Sand und Kieselsteine prägen in ganz unterschiedlichen Mischverhältnissen die Böden. Um möglichst terroirspezifische Champagner zu erhalten, wird jede Parzelle einzeln gepresst und vinifiziert. Auf eine malolaktische Vergärung wird verzichtet. Die Champagner reifen dann durchschnittlich für fünf Jahre auf der Hefe. Um die Ursprüng-lichkeit der Weine zu erhalten, wird die Dosage nur sehr sparsam eingesetzt.
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Grapes | Pinot Blanc/Weißburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
helles Goldgelb mit feiner Perlage
Nase
Tarlants Cuvée aus Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier ist ein duftiger und hellfruchtiger Wein, der schon in der Nase ganz klar, präzise und geradlinig wirkt und eine jugendliche Ausstrahlung besitzt. Er erinnert an den Saft und die Zesten von Zitronen, ein wenig Mandarine und Limette, aber auch an die feine Süße von Lemoncurd und Zitronenbaiser. Dazu kommen Noten von Kalk und Kreide, weißen Blüten, etwas Kernobst und Kräuter.
Gaumen
Am Gaumen setzt sich die beeindruckende Präzision fort. Wie auf Kufen aus Kalk gleitet der BAM! zunächst über den Gaumen und wirkt dabei drängend frisch und kristallin mit einer elektrisierenden Säurespannung und Mineralität. Mit etwas Wärme zeigt sich dann eine feine Cremigkeit im Champagner und zudem erste Anklänge von Autolysenoten in Form von Blätterteig, dünn bestrichen mit Vanillecrème, während er seine ganze Präzision in jedem Moment behält.
Tasted in May 2025
Austern mit Bonito, Sauerampfer und Buchenweizen (Meeresfrüchte)
Unaju, gegrillter Aal mit Reis und leicht süßer Sauce (Fisch)
Inari-zushi, mit Shiitake-Reis gefüllte Teigtaschen nach Stevan Paul (vegetarisch)
Tarlant
Die Geschichte der Tarlants als Winzerfamilie geht bis in das Jahr 1687 zurück. Jetzt stehen Benoît Tarlant, zuständig für Weinberge und Keller, und seine Schwester Melanie, die sich um Marketing und Export kümmert, in der 12. Generation an der Spitze und leiten die Geschicke des Hauses. Die Weinberge verteilen sich auf 55 Parzellen mit einer jeweils ganz einzigartigen Bodenstruktur und einem individuellen Mikroklima. Kalk, Mergel, Sand und Kieselsteine prägen in ganz unterschiedlichen Mischverhältnissen die Böden. Um möglichst terroirspezifische Champagner zu erhalten, wird jede Parzelle einzeln gepresst und vinifiziert. Auf eine malolaktische Vergärung wird verzichtet. Die Champagner reifen dann durchschnittlich für fünf Jahre auf der Hefe, die großen Lagen-Champagner bis zu 16 Jahre. Um die Ursprünglichkeit der Weine zu erhalten, wird die Dosage nur sehr sparsam eingesetzt.
