FRANKREICH
CHAMPAGNE

Jean Servagnat

Petit Montagne de Reims

3,5 ha

Lehmiger und sandiger Kalkboden auf Kreide

Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay

Seit 2021 in Umstellung auf EG-Öko-Verordnung

Das Weingut

Unweit von Gueux und Vrigny liegt Coulommes-la-Montagne in der so genannten Petite Montagne de Reims. Die Ortschaft ist bekannt für den Pinot Meunier, der 65 % der Premier-Cru-Lagen ausmacht. Dort erzeugt Jean Servagnat zwei Champagner von rund 3,5 Hektar.

Oberhalb des Dorfes, im Nordwesten, sind die Weinberge wie ein Amphitheater angeordnet und werden von Pinot Meunier dominiert. Dort wachsen auf lehmigen Kalkböden die Trauben für den reinsortigen Les Meuniers Insomis.

Auf einen Blick

Von Beginn an biologischer Anbau
Meunier-Hochburg Coulommes-la-Montagne
Spontangärung in Inox und Holz
Nur zwei Champagner, minimal dosiert

Les Galipes und der Keller

Für seinen Les Galipes de Coulommes nutzt er zudem Pinot Noir aus der sandigeren Ebene und Chardonnay aus Les Vignes Dieu, wo auch Bonnet-Ponson Parzellen besitzt. Von Beginn an hat Jean Servagnat auf biologischen Anbau gesetzt.

Im Keller wird spontan teils im Inox, teils im Holz vergoren und die malolaktische Gärung durchgeführt. Die Champagner werden mit nur minimal dosiert, gerade so, dass sie in der perfekten sensorischen Balance sind.