Farbe:

Getrübtes Granatrot, mit violetten Reflexen.

Nase:

Im Duft wirkt er äußerst verführerisch, frisch, zerstoßene Himbeeren auf Eis, Sauerkirschen, Blaubeergelee und Holunder, vereinen sich mit unzähligen frischen Kräutern, wie wilde Minze, Salbei und Rosmarin. Hefige Noten sind all gegenwärtig und der herb-süße Eindruck der Nase lässt ihn unglaublich animierend wirken, ein Hauch von Weihrauch, Hagebuttentee und Lakritz komplettiert sein inspirierendes Aromen Spiel.

Gaumen:

Am besten trinkt man den 2024er Tattouine Rouge von Paul Lubbe leicht gekühlt, das unterstreicht seinen überaus erfrischenden Charakter und seine belebende Säure. Seine geschliffene, reife Tannin Struktur, setzt zarte würzige Akzente, seine betonte Mineralität legt sich mit viel Salzigkeit auf die Zunge. Es gibt bei diesem Wein nur eine Gefahr, dass eine Flasche nicht ausreicht, also ausreichend Menge einplanen von diesem trinkanimierenden Lecker Schmecker mit nur 10Vol%.

Verkostet im Dezember 2025

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

Kartoffelkuchen mit Radicchio, Knoblauch, schwarzen Oliven und Rosmarin (vegetarisch)

Tomaten Gnocchi mit Ricotta, Salbei Blättern und Chorizo Schaum

Gebratene Makrele mit Tomaten-Pfirsich Gazpacho

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.