Farbe:

Leuchtend helles Strohgelb mit zartgoldenen Reflexen

Nase:

Die Nase verbindet auf faszinierende Weise Frische, Frucht und Höhenlagenprägung. Zitrische und exotische Aromen stehen gleichberechtigt nebeneinander: Bergamotte, Kaffir-Limette, Maracuja, gekühlte Ananas und Mango wirken betörend, zugleich präzise und klar. Immer wieder zieht sich frische Nashi-Birne durch das Aromabild und verleiht zusätzliche Saftigkeit.
Trotz dieser Fruchtfülle bleibt der Wein spürbar steinig und kühl, mit einer Frische, die klar auf Höhenlage und windige Parzellen verweist. Alkohol und südliche Wärme sind präsent, aber perfekt eingebunden und niemals dominierend. Mediterrane Kräuternoten von Zitronenthymian und Melisse setzen frische, ätherische Akzente und wirken bewusst gegen Frucht, Üppigkeit und Wärme. Insgesamt zeigt sich die Nase großzügig, offen und einladend, dabei immer klar strukturiert, steinig geprägt und von bemerkenswerter Frische getragen.

Gaumen:

Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und üppig, ohne jemals schwer zu wirken. Die Frucht tritt hier deutlich unaufgeregter auf und macht Raum für eine steinige, fast mineralische Struktur, die von einer angenehm eingebundenen Säure getragen wird. Das Kühle, Erfrischende und Windige steht klar im Vordergrund, während ätherische Komponenten immer wieder bewusst gegen die Frucht arbeiten und dem Wein Tiefe und Spannung verleihen.
Diese Dynamik hält der Wein minutenlang aufrecht und erzeugt eine hohe Trinkanimation. Trotz seiner südlichen Herkunft wirkt er erwachsen, ausgewogen und überraschend herb, begleitet von feinen Bitterstoffen, die ihm Profil und Länge geben. Ein Weißwein, der Großzügigkeit und Frische vereint, animierend, trinkfreudig und bemerkenswert komplett.

Verkostet im Dezember 2025

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Ceviche von Dorade mit Limette, Koriander und Gurke

Salat von grünem Spargel, Nashi-Birne und Zitronenmelisse

Gegrillte Garnelen mit Zitronenthymian, Olivenöl und Meersalz

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.