Farbe:

Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.

Nase:

Schon beim ersten Riechen ein wahres Füllhorn an Aromen. Akazienblütenhonig und Rosinen eröffnen das Bild, begleitet von Heu, getrockneten Kräutern und einer intensiven Gewürzspur aus Nelke, Kardamom, etwas Zimt und einem feinen, entfernten Hauch Safran. Dazu kommt eine fast orientalische Kräutermischung, die an eine konzentrierte, würzige Küche erinnert. Getrocknete und kandierte Früchte prägen die Tiefe: Aprikose, Dattel, Feige, kandierte Zitronenzesten und Ingwer. Das Ganze erinnert in seiner Anmutung an türkischen Honig – fruchtig, dicht, würzig, mit einem Ausflug in fernöstliche Aromatik. Am Ende kehrt der Duft klar zu Rosinen zurück: intensiv, üppig, großzügig, dabei erstaunlich ausgewogen, gesund und wild zugleich. Deutlich wahrnehmbar sind außerdem harte, tiefe Noten von geriebenen Mandeln und gerösteten Haselnüssen, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen:

Am Gaumen setzt die Aromatik zunächst mit einer wilden, fast reibenden Spannung ein, bevor sich die Frucht klar und präzise entfaltet, ohne je zu überlagern. Die Balance wirkt bemerkenswert sicher: Die Süße bleibt gezügelt, während die Säure aktiv arbeitet und dem Wein Lebendigkeit verleiht. Angenehme Säuretropfen sorgen für Frische – ein Element, das bei Süßweinen dieser Stilistik oft fehlt, hier jedoch klar präsent ist. Kein sirupartiger Eindruck, sondern Tiefe und Fülle mit Struktur. In der Entwicklung zeigen sich Anklänge von Bananenchips, getrockneter und kandierter Mango sowie kandierter Ananas, die zunehmend Raum einnehmen. Honig – erneut Akazienblütenhonig – bleibt präsent, ebenso Rosine, dazu feine Richtungen von Ahorn, Kardamom und Safran. Insgesamt ein großer Süßwein mit aromatischer Tiefe, Spannung und bemerkenswerter Energie.

Verkostet im Januar 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Elisenlebkuchen

Gebratene Entenstopfleber mit Pfirsichkompott und getoasteter Brioche

Apfel Crumble mit Zimt und Vanilleeis

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.