Informationen zum Wein
Für diesen Wein nutzte Boris Champy Gamay aus unterschiedlichen alten Sélections massales. Die Reben stehen in drei Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune. Sie wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung gepflanzt. Beim Gamay hat Boris Champy rund 50 % Ganztrauben in Macération carbonique vergoren. Die Traubenwurden im Holzgärständer spontan mit einer kurzen Mazerationszeit von neun Tagen vergoren und der Wein dann rund zwölf Monate im alten Pièce und im Fuder ausgebaut.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Gamay |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Leuchtendes, recht transparentes Rubinrot
Nase
Boris ChampysCôteaux Bourguignons Gamay Fin 2023bietet dank der Höhenlage einen besonders frischen Ausdruck dieser Rebsorte. Der Wein wirkt noch blutjung mit Anklängen von Hefe, saftigen Kirschen, Beeren, vor allem Walderdbeeren und Zwetschgen. Dazu kommen Anklänge von Pfeffer und etwas Unterholz und Sattelleder.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Gamay Fin knackig frisch und fein mit einer lebendigen Säure, saftigen Früchten, einer Kräuter- und Gesteinswürze. Hinzu kommen Anklänge von Salz und Pfeffer, etwas Holz und Vanille. Der Wein bleibt am Gaumen durchgehend transparent und klar mit einem runden Tannin, das lediglich Struktur bietet, aber die dominant wird. Das macht großen Spaß.
Verkostet im Dezember 2025
Geräucherte Schweinerippchen mit Brombeer-BBQ-Sauce (Schwein)
Linsen-Salat mit geröstetem Kürbis und Walnüssen (vegetarisch)
Gebratene Entenbrust mit Kirsch-Pfeffer-Jus (Geflügel)
Boris Champy
Mit Boris Champy betritt ein Winzer die Bühne, der über Jahrzehnte legendäre Betriebe wie Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays geleitet hat. 2017 hat er von Didier Montchovet dessen 1984 gegründete Domaine übernommen. Sie ist das erste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund! Das Weingut umfasst heute zwölf Hektar in den Hautes-Côtes de Beaune, die für Boris Champy aufgrund des Klimawandels die Zukunft im Burgund darstellen. Champy, ein Meister des eleganten Holzeinsatzes, legt besonderen Wert darauf, dass sich die Weinreben in einer gesunden Umgebung mit hoher Biodiversität und ausgedehnten Ausgleichsflächen befinden.
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