Informationen zum Wein
Dieser weiße Stillwein aus der katalanischen Region Penedès ist aus nicht weniger als acht Rebsorten gekeltert. Genauer ist es eine Cuvée aus den dortigen autochthonen Rot- und Weißweintrauben, namentlich weißer Xarel·lo, Macabeo, Monastrell, Sumoll, Parellada, Garnacha, Malvasia de Sitges und roter Xarel·lo. Der Alkoholgehalt des Weins beträgt nur 11,5%. Er stammt aus biologischem Anbau, wurde spontan vergoren und im Stahltank ausgebaut. Im Ergebnis ist es ein frischer, aromatischer und charaktervoller Weißwein, der zudem preisgünstig ist, so dass der Gewinner hier eindeutig der Konsument ist.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | ES-ECO-019-CT |
| Region | Penedes |
| Rebsorten | Xarello |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 8437001003853 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe
Hellgelb mit hauchzarten rötlichen Reflexen
Nase
Das Bukett präsentiert sich frisch und anregend, mit mineralischen Noten sowie Aromen von weißem Pfeffer und gelbem Apfel.
Gaumen
Mit seiner seidigen Textur entwickelt dieser Weißwein viel Gripp am Gaumen. Wie schon in der Nase ist er frisch und aromatisch, mit einer leicht pfeffrigen Note im mittellangen Abgang. Man fragt sich fast, wie ein Wein vom heißen Mittelmeer so saftig und niedrig im Alkoholgehalt sein kann. Das liegt freilich auch an den typisch katalanischen Rebsorten Xarel.lo, Sumoll und Parellada in diesem Blend, deren Trauben wenig Zucker aufbauen. In punkto Preis-Genuss ist dieser Weißwein kaum zu schlagen, denn er ist nicht nur günstig, sondern sehr gut und hat tatsächlich auch eine eigenständige Persönlichkeit.
Verkostet im Oktober 2026
- Frittierte Sardellenfilets
- Austern
- Paella
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Celler Credo
Celler Credo ist ein Projekt von Ton Mata, vom Cava Haus Recaredo. Man will hier zeigen, was mit der Rebsorte Xarello im Stillweinbereich möglich ist. Das Team bezeichnet sich selbst als Xarelisten! Sie sind vom Virus Xarello infiziert! Die mediterrane Vielfalt der Rebsorte Xarello wieder zu entdecken, ist das Leitmotiv des Projekts. Die Betonung liegt dabei auf „Wieder entdecken“. Es geht nicht um einen möglichst modernen Stil, vielmehr geht es darum mit den Methoden, die bereits die Großeltern anwand-ten einen möglichst authentischen Wein zu erzeugen: Keine Reinzuchthefen; lange Lagerung auf der Hefe; Mazeration mit der Beerenhaut und/oder Stängel; kein oder kaum Zusatz von Sulfiten. Ton Mata: „Wir wollen authentische Weißweine erzeugen, die vom Terroir geprägt sind: Ohne chemische Düngemittel, Pestizide oder Herbizide.“
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