Information zur Geologie:
Der Tuniberg ist eine Bruchscholle aus Jurakalk, die bei der Entstehung des Oberrheingrabens „hängengeblieben“ ist. Ähnliche Gesteine finden wir erst wieder an der Schweizer Grenze und im Schweizer Jura. Der gesamte Tuniberg ist mit eiszeitlichem Löss überweht, allerdings ist die Mächtigkeit im Südteil geringer als im mittleren und nördlichen Teil, so dass die Reben im steileren Südteil bis in den Jurakalk hineinwurzeln. Im Rest herrschen die typischen fruchtbaren Löss-Lehm-Böden vor.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-022 |
| Region | Baden |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Gedecktes, elegantes Granatrot.
Nase:
Der 2022er Spätburgunder von Klaus Vorgrimmler betört in der Nase mit Sauerkirschen, Zwetschgen, Waldhimbeeren und feiner Cassis Note. Mit Sauerstoffkontakt treten feine Süßholznoten, Baumrinde, Laub und edle dunkle Schokolade hinzu. Zart rauchige Noten deuten sich subtil an.
Gaumen:
Auf der Zunge entwickelt er sich zum wahren Verführer der mit Frische, viel Mineralität und einer Gerbstoffstruktur, wie Samt und Seide betört. Ein Spätburgunder der präsent ist und dennoch auf leisen Sohlen daher schwebt was ihn zum perfekten Speisenbegleiter macht. Klaus Vorgrimmler beherrscht diese elegante Stilistik par Excellence.
Verkostet im Oktober 2025
Geröstete Steinpilze mit Thymian und Rosmarin, dazu Olivenöl und knuspriges Baguette (vegetarisch)
Gegrillte Calamari mit Tomaten-Oliven-Salat
Lauch Tarte mit Speck und Haselnüssen
Klaus Vorgrimmler
Unsere Entdeckung in Baden. Das kleine Demeter-Weingut von Klaus Vorgrimmler. Als einer der Biovorreiter in Südbaden, produziert Klaus Vorgrimmler,seit 30 Jahren ökologische Weine. Als er anfing, dem konventionellen Weinbau den Rücken zu kehren, war das mehr als mutig und mit viel Risiko verbunden. Es gab kaum Erfahrungswerte. Das Motto war learning by doing. Diese lange Erfahrung ist nun sein großer Vorteil. Klaus Vorgrimmler bringt nichts so schnell aus der Ruhe. Bei ihm scheint alles einem anderen Rhythmus zu folgen. Alles strahlt Ruhe und Gelassenheit aus. Seine Weine vergären spontan, werden nicht geschönt oder filtriert und nur minimal geschwefelt. Die Roten liegen 18 bis 24 Monate im Barrique. So entstehen Weine mit Finesse und Kraft gleichermaßen: nie fett, nie belanglos, die immer Lust auf den nächsten Schluck machen.
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