Die Trauben für den Fontanasanta wachsen auf einem Hügel oberhalb von Trient mit lehmig-kalkigen Böden. Dort findet die Manzoni Bianco perfekte Reifebedingungen und verleiht den Weinbergen ihren maximalen Ausdruck. Der Fontanasanta spielt sein volles Potenzial erst nach gut drei Jahren aus und profitiert stark von weiteren Jahren Flaschenreife. Von Hand gelesen, durchläuft er die alkoholische Gärung auf den Schalen im Zementtank, bevor er für weitere acht Monate in gebrauchten Akazienfässern reift. Die jährliche Produktion umfasst durchschnittlich 25.000 Flaschen.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-006 |
| Region | Trentin |
| Grapes | Manzoni Bianco |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 8029627062255 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe:
Kräftiges Strohgelb, strahlend und klar.
Nase:
Der 2025 Fontanasanta Manzoni bianco von Foradori zeigt sich in der Nase entspannt und ausgeruht. Gelbes Kernobst wie frisch aufgeschnittener Apfel und kleine pummelige Birnen mischen sich mit feiner Kräuterwürze wie Heublumen oder Kräutertee. In der Kopfnote erinnert er an Lindenblüte, etwas Honig, Orangenblüte und grüne Mandeln.
Mund:
Die Ruhe der Nase setzt sich am Gaumen fort. Die Frucht kapriziert sich vornehmlich auf den reichhaltigen Extrakt, während die frische Säure die Führung übernimmt. Saftig mit feinem phenolischen Grip wirkt er animierend mit herb-würzigem Counterpart. Für gewöhnlich braucht der Fontanasanta ein paar Jährchen, bis er zur Höchstform aufläuft, daher karaffiere ich ihn gern in der Jugend.
Tasted in June 2026
Wildkräuter-Risotto
Forelle, gebraten mit Mandelbutter und grünem Spargel
Pasta mit Kaninchen, Zitrone und grünen Oliven
Foradori
Elisabetta Foradori hat das Trentiner Weingut an die Weltspitze geführt und mittlerweile an Ihren Sohn Emilio übergeben, der die Arbeit auf dem Weingut mit seinen Worten beschreibt: „Unser Wissen um Rhythmen und Zyklen der Natur hat sich durch Beobachtung mit der Zeit verschärft: Jede Jahreszeit bringt etwas Neues mit sich, lehrt uns täglich und schenkt neue Einsichten. Wir haben gelernt zuzuhören, um die Feinheiten des Naturwandels zu ergreifen und den wahren, ortsgebundenen Charakter der Weintraube zu schützen. Wir hegen Kreativität in unserem agrarkulturellen Handeln; jeden Morgen erwachen wir mit dem Bewusstsein, dass wir unsere Arbeit je nach Entfaltung der Natur frei gestalten können. Von Bergen umringt, bewirtschaften wir die Rebsorten Teroldego und Pinot Grigio in der Flussebene des Campo Rotaliano, Nosiola und Manzoni Bianco hingegen auf den Dolomit- und tonhalti-gen Hügeln von Cognola (Trento).“
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