Cassiano ist Manincors Rotwein-Cuvée aus den besten Südostlagen mit Seeblick, gewachsen auf 250 bis 280 Metern Meereshöhe. Die Reben stehen auf kräftigen sandigen Lehmböden, durchzogen von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen, und werden biodynamisch nach Respekt-BIODYN bewirtschaftet. Der 2023er setzt sich aus 35 % Cabernet Franc, 35 % Merlot, 9 % Syrah, 8 % Tempranillo, 7 % Petit Verdot und 6 % Cabernet Sauvignon zusammen.
Das Jahr war klimatisch anspruchsvoll, doch der feuchte Frühling, der heiße, trockene Sommer und der goldene Herbst führten zu guter physiologischer und analytischer Reife; der Hektarertrag lag bei 48 hl. Jede Partie wurde separat gekeltert, spontan mit traubeneigenen Hefen im Holzbottich vergoren und je nach Sorte 10 bis 20 Tage mazeriert. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate im Barrique, zur Hälfte in neuen Fässern; erst kurz vor der Füllung wurde assembliert.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-013 |
| Region | Südtirol |
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
| Drink maturity from | 2026 |
| Drink maturity to | 2034 |
Analysis data
| Alcohol content | 14.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Residual sweetness | 1 g/l |
| Acity total | 5.1 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe:
Rubinrot mit schwarzem Kern und purpurnen Reflexen.
Nase:
Der 2023 Cassiano von Manincor nimmt einen direkt in den Arm mit seiner jovial-offenherzigen Art: Die satte dunkle Frucht erinnert sofort an Zwetschgen, Amarena-Kirsch, schwarze Maulbeeren sowie Cassis und Blaubeeren bilden den Kern seines Wesens. Das Ganze genießt ein dunkles Framing von bitterer Schokolade, hellem Tabak, Piment d’Espelette und getrockneten Kräutern. Dicht und konzentriert verströmt er sein Parfum und lässt die Lippen erwartungsvoll zum Glase führen.
Mund:
Auch am Gaumen hält der Cassiano alles, was die Nase bereits angekündigt hat: Die satte, dunkle Frucht gibt die Marschrichtung vor. Extraktreich und dicht ist die Frucht eingefasst von der herben Phenolik des feinkörnigen und engmaschigen Tannins, das sich trotz jugendlichen Ungestüms sanft und poliert präsentiert. Etwas Süßholz, Bitterschoki und Espresso-Crema sorgen für den aromatischen Counterpart und begleiten ihn ins fruchtvolle, feinherbe Finale.
Tasted in June 2026
Polenta mit geschmorten Pilzen
Ganzer Barsch nach Sichuan-Art
La Zi Ji Chili-Huhn
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Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in Südtirol gemausert, der mittlerweile weit über die Landesgrenzen in Europa und der restlichen Welt einen exzellenten Ruf genießt. Unter dem neuen Weingutsdirektor, Helmuth Zozin, der 2008 die Leitung des Weinguts übernommen hat, hat Manincor nochmals einen deutlichen Schub nach vorn getan, was die Qualität und den Genuss der Weine anbelangt. Nicht zuletzt die konsequente Umstellung auf den biodynamischen Weinbau gibt den Weinen ihren letzten Schliff. Nur so, das ist die Grundüberzeugung der Weinmacher, offenbart sich die ganze Qualität des Terroirs.
