Informationen zum Wein
Aligoté von einer 0,25 Hektar umfassenden Parzelle in Marsannay, die 1987 bepflanzt wurde. Lehm-Kalk-Böden auf 270 m Höhe in Südostlage. Nach der Handlese wurden die Traubenlangsam gepresst und 24 Stunden lang vorgeklärt. Die Gärung erfolgte mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks über 15 Tage hinweg. Danach folgte für 18 Monate die Reifung in gebrauchten Eichenfässern.
| Region | Burgund |
|---|---|
| Rebsorten | Aligoté |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
helles Goldgelb
Nase
Der Aligoté erinnert im ersten Augenblick an Pfeifentabak mit einem dezenten Hauch Vanille und Karamell. Konkret: Eine Proustsche Erinnerung an W.Ø. Larsen Classic. Dazu kommen Anklänge an grüngelbe, reife, eher weißfleischige Früchte und Kräuter.
Gaumen
Am Gaumen ist das ein stimmiger, reifer, saftiger, cremiger und runder Aligoté, der gleichzeitig eine wunderbare Spannung und Mineralität besitzt. Das Holz ist hier spürbar, aber stimmig eingesetzt und rahmt die wiederum reife Frucht. Ein auskleidender Wein mit Klarheit und feiner Textur. Ja, tatsächlich ein Texturwein mit guter Länge und reifer Säure.
Verkostet im Juni 2026
Kurzvita Christoph Raffelt:
Gebackenes Ei im Brioche-Teig mit Trüffelbutter (vegetarisch)
In Butter geschwenkte Jakobsmuscheln mit Miso-Mais-Püree (Meeresfrüchte)
Gegrillter Oktopus mit Pimentón de la Vera (Meeresfrüchte)
Kurzvita Christoph Raffelt:
Produktbilder
Bruno Clair
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