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Forgeurac
Die Rotweine sind alle Spätburgunder, auch wenn es nicht draufsteht. Pinot Noir ist die große Leidenschaft und das große Vorbild das Burgund. Deswegen wurde bei der Auswahl der Weinberge auch größter Wert auf ein besonderes Terroir gelegt. Marco ist der Terroir-Spürhund. Sie suchen Kalk mit einem hohen Eisenanteil. Man hat die typischen roten Böden von Aloxe-Corton vor Augen. Das findet man zum Beispiel im Steinsatz in Rauenberg: Der Rote Mergel auf Kalkstein erinnert wirklich sehr an die Côte d‘Or. Im Engelsfelsen und Riegelberg in Bühlertal steht der Pinot Noir auf verwittertem Schwarzwald-Granit. Es ist schon erstaunlich wie unterschiedlich sich die beiden Herkünfte präsentieren. Hier wird Terroir schmeckbar.
FORGEURAC
Bei der Produktion wird auf modernen Schnick-Schnack verzichtet
Bei der Produktion wird auf modernen Schnick-Schnack verzichtet und sehr klassisch gearbeitet: keine Kaltmazeration, kein Saftabzug, spontan vergoren (Mazeration ca. 3 Wochen) und auf einer traditionellen Korbkelter gepresst. Die Weine werden in gebrauchten Barriques ausgebaut, der BSA findet spontan statt, zur Klärung wird 1-2-mal ohne zu Pumpen nur übers Broquereau mit Falldruck abgestochen und dann unfiltriert gefüllt.
Die Weißweine werden abgebeert und ohne Maischestandzeit sofort auf der alten Korbkelter abgepresst – kaum vorgeklärt und spontan vergoren. Die Weine werden ohne Battonage lange auf der Vollhefe gelagert und wie die Rotweine unfiltriert gefüllt.
Die Trauben für die Rebsorten-Weißweine kommen von einem befreundeten Biowinzer aus der Pfalz. Sowohl im Keller als auch in den Weinbergen ist alles Handarbeit. Weder Traktor noch eine übliche Spritze oder Pumpe oder Filter kommen zum Einsatz! Keine Hefen, keine Enzyme, keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelzugaben und nur bei Bedarf.
Wein kann so einfach und doch so genial sein! PS.: Forgeurac produziert noch einen genialen Sekt, der an die besten Freak-Champagner erinnert. Die erste Charge war ruck-zuck ausverkauft. Deswegen müssen wir uns noch ein wenig gedulden. Wir melden uns, wenn der rare Stoff wieder verfügbar ist.
