Farbe:

Tiefdunkles Kirschrot mit nahezu schwarzem Kern und violetten Reflexen.

Nase:

Die Aromatik ist unmittelbar präsent und klar auf dunkle Frucht fokussiert. Schattenmorelle, Brombeere, Maulbeere, Waldhimbeere und reife Pflaume stehen dicht nebeneinander, ohne überladen zu wirken – eher gleichmäßig und satt verwoben. Die Frucht ist das Zentrum und wird nicht von Holzsüße überdeckt. Statt Vanille oder Kokos zeigt sich eine würzige, leicht rauchige Dimension mit Lakritz, Zedernholz und einem Hauch Pfeffer. Dazu gesellen sich feine Anklänge von Kaffee, Rosmarin, Wacholder und schwarzem Pfeffer. Insgesamt wirkt das Bouquet dunkel, aber nicht schwer – modern interpretiert, mit klarer Fruchtführung und bewusstem Verzicht auf amerikanisch geprägte Eichenaromatik.

Gaumen:

Am Gaumen bestätigt sich die aromatische Fülle: ein breites Spektrum dunkler Fruchtnoten, dicht, aber nicht überkonzentriert. Der Wein gießt sich gleichmäßig über den Gaumen, bleibt geschmeidig und zugänglich. Die Säure ist moderat und sorgt dennoch für eine helle, fast florale Frische, die die Frucht in Richtung rote Johannisbeere und Süßkirsche auflockert. Brombeere bleibt präsent, jedoch ohne Schwere. Pfeffer und Rosmarin treten nur zart in Erscheinung, das Kaffee-Aroma verschwindet nahezu vollständig. Stattdessen gewinnt der Wein an kühler, leichter Frische. Er wirkt unkompliziert, leichtfüßig und balanciert – ein Tempranillo mit klarer Fruchtdefinition und moderner Handschrift.

Verkostet im Februar 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gegrillter Pulpo mit Paprika, Olivenöl und Meersalz

Gemüse vom Grill (Aubergine, Zucchini, rote Paprika) mit Rosmarin und etwas Manchego

Kurz gegrilltes Lammkotelett mit grobem Pfeffer und Fregola Sarda an montierter Jus

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.