Information zum Wein
Der Instinct Meunier ist ein Champagner aus dem Weinberg Le Grand Morceaux mit kalkigen und lehmigen Böden der Côte de Sézanne und eingebundenem Feuerstein. Die Rebstöcke sind 61 Jahre alt. Die spontan vergorenen Säfte wurden jeweils für zehn Monate in burgundischen Pièces aus Mehrfachbelegung ausgebaut. Es gab keine malolaktische Gärung. Der Jahrgang ist 2020. Die Tirage erfolgte in 2021, das Dégorgement im Januar 2024 mit 0 Gramm Dosage. Es wurden 1.776 Flaschen erzeugt.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Meunier/Müllerrebe |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Intensives Goldgelb mit feiner Perlage
Nase
Der Instinct Meunier ist ein trocken wirkender Champagner, der tendenziell ein wenig an Fino oder Manzanilla erinnert. Das Üppige und manchmal auch Exotische des Pinot Meunier findet man hier nicht, stattdessen eher eine Melange aus Walnüssen, Lagerapfel, Kaffee, Zesten von Grapefruits und etwas Erde.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Champagner genauso trocken, wie man es bei einem Brut Nature erwartet. Das Mousseux ist fein, der Champagner intensiv. Noten von gelben Pflaumen, Zwetschgen und Äpfeln wechseln sich ab mit jenen von Kräutern, Agrumen, Sauerteig-Brotkruste und Tabak. Die leicht oxidative Note, die man schon im Duft bemerkt hat, ist auch hier präsent und exzellent eingebunden. Die Säure wirkt reif und lebendig und wird von Mineralität und Salzigkeit begleitet.
Verkostet im April 2025
Steinbutt mit Hollandaise und jungen Kartoffeln (Fisch)
Karamellisiertes Schweinekotelett mit Apfelscheiben und Zwiebeln (Schwein)
Pfanne mit in Shio Koji fermentierten Pilzen (vegetarisch)
Jeaunaux-Robin
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Genera- tion Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Ganz im Süden der Côte des Blancs, am Flüsschen Petit Morin, liegt das Örtchen Tallus Les Prix. Hier ist die Champagne wirklich noch länd- lich. Nichts deutet auf Luxus und Jet Set hin. Durch kühle Luft aus den umliegenden Hügeln sind die Weinberge im Tal Spätfrost gefährdet. Dagegen ist der Pinot Meunier am besten gewappnet, der hier dominiert. Ein kleiner Teil der Trauben kommt von der Côte des Bar, wo Cyril noch einen Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die Weine werden in gebrauchten Barrique ausgebaut. Der biologi- sche Säureabbau wird wenn möglich vermie- den. Hier entstehen ganz individuelle und ehrliche Champagner, die animierende Säure, Mineralität und Trinkfluss vereinen.
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